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Adjika wurde von den Bewohnern des Kaukasus "erfunden". Sie sind große Liebhaber von scharfen Gewürzen für Fleisch- und Fischgerichte. Das Wort Adjika bedeutet "Salz mit etwas". In den ersten Versionen waren nur Peperoni, Kräuter, Knoblauch und Salz vorhanden. Damals gab es keine Kühlschränke, so dass sie beim Würzen kein Salz sparten.
Allmählich begann dieses Gericht in anderen Regionen zubereitet zu werden. Heute wird Adjika mit Paprika, Auberginen, Rot und Paprika gekocht grüne Tomaten, Äpfel und verschiedene Kräuter, je nach nationalen Merkmalen. Adjika mit Meerrettich ohne Tomate hat einen besonderen Platz.
Adjika für einen Amateur
Eine scharfe Sauce mit Meerrettich wird von vielen Menschen geliebt. Eine nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise ist nicht nur lecker, sondern auch aromatisch. Obwohl keine Tomaten darin sind, ist die Farbe schön, sattes Rot aufgrund des Pfeffers. Adjiku mit Meerrettich (manchmal Meerrettich genannt) kann mit jedem Fleisch- oder Fischgericht verwendet werden. Selbst wenn Sie es auf Brot verteilen, werden Sie echte Freude haben.
Was ist erforderlich, um eine würzige aromatische Adjika zuzubereiten:
- 100 Gramm Meerrettichwurzel;
- 750 Gramm Paprika;
- 150 Gramm Knoblauch;
- ½ Teelöffel grobes (nicht jodiertes!) Salz;
- 60 Gramm Zucker;
- 50 ml 9% iger Essig;
- 50 ml unraffiniertes Pflanzenöl;
- 3 Paprikaschoten.
Merkmale des Kochens Schritt für Schritt
- Wir teilen den Knoblauch in Nelken, schälen ihn ab, schneiden den harten Boden ab, entfernen den Film unbedingt von den Nelken und spülen ihn gut aus.
- Wir waschen die Paprika für eine Vorspeise mit Meerrettich für den Winter, entfernen den Stiel, schneiden in zwei Hälften. Wir entfernen nicht nur die Samen, sondern auch die inneren Kammern. Gründlich ausspülen, in große Stücke schneiden. Wählen Sie dunkelrote Paprika. Sie geben unserer Meerrettich-Adjika eine satte Farbe. Schließlich verwenden wir laut Rezept keine Tomatenmark und Tomaten.
- Wir ziehen Handschuhe an, um Meerrettich und Paprika zu reinigen. Es ist zweckmäßig, die Haut mit einer feinen Reibe vom Meerrettich zu entfernen. Wir schneiden die großen Wurzeln in Stücke, um den Schleifprozess zu erleichtern.
- Mahlen Sie vorbereitetes Gemüse für einen Wintersnack mit einem Mixer, bis ein homogener Brei entsteht. Sie können einen Fleischwolf verwenden, indem Sie den Grill mit den kleinsten Löchern installieren.
- Die breiartige Masse in eine Kochschüssel geben (einen dickwandigen Topf oder Kessel wählen) und bei maximaler Temperatur zum Kochen bringen. Dann übersetzen wir den Kippschalter, reduzieren ihn auf ein Minimum und köcheln adjika ohne Tomaten mit Meerrettich für den Winter nicht mehr als 10 Minuten. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Rollen Sie die fertige Adjika heiß für den Winter. Um sich abzukühlen, lassen Sie es einen Tag lang kopfüber unter der Decke. Dank dieses Verfahrens erfolgt eine zusätzliche Sterilisation der Adjika.
Würziges Gewürz mit Meerrettich und Zucchini
Meistens werden bei der Zubereitung von Adschika mit Meerrettich reife fleischige Tomaten verwendet, in unserer Version werden sie jedoch durch fertige Tomatenmark ersetzt.
Welche Produkte müssen Sie im Voraus einkaufen?
- Zucchini - 3 kg;
- Knoblauch - zwei mittlere Köpfe;
- Meerrettichwurzeln - 0,2 kg;
- Petersilienblätter - 1 Bund;
- Tomatenmark - 1 Glas;
- Pflanzenöl - 1 Glas;
- Salz - 3 gehäufte Esslöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 15 g;
- Essig - 100 ml.
Kochregeln
Keine besonderen Vorbereitungsschwierigkeiten Adjika aus Zucchini mit Meerrettich Nr. Auch unerfahrene Hostessen können damit umgehen. Die Hauptsache ist, Qualitätsprodukte auszuwählen und angemessen vorzubereiten.
- Zuerst waschen wir die Zucchini von der Erde und den Sandkörnern. Dies ist ein sehr wichtiges Verfahren. Die kleinsten Sandkörner machen alle Arbeiten zunichte. Deshalb wechseln wir das Wasser mehrmals oder spülen es gut unter dem Wasserhahn aus. Wir schneiden die Zucchini in zwei Hälften, wählen die innere Kammer zusammen mit den Samen aus. Schrubben Sie die Oberfläche mit einem Löffel. Wenn die Zucchini alt ist, schneiden Sie die Schale ab. Alte Zucchini enthalten weniger Feuchtigkeit, die Verdunstung von Adschika mit Meerrettich ist schneller. Dann in Streifen schneiden, dann in mittelgroße Würfel. Zum Mahlen ist es besser, einen Mixer zu verwenden, da sich dann die Masse als homogen herausstellt. Sie sollten drei Stunden stehen.
- Dann schieben wir das Kürbispüree in einen Kessel, fügen Tomatenmark, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu und mischen, bis es glatt ist. Wir werden ungefähr anderthalb Stunden unter Rühren kochen. Zucchini neigen dazu, zu Boden zu sinken. Wenn Sie sich nicht einmischen, brennen sie.
- Wir verdünnen den Essig mit Wasser und fügen der kochenden Masse hinzu.
- Während die Adjika kocht, schälen und hacken Sie den Knoblauch so klein wie möglich. Sie können eine Knoblauchpresse verwenden.
- Reiben Sie den geschälten Meerrettich auf eine feine Reibe, mischen Sie ihn mit Knoblauch und senden Sie ihn an adjika. Wir köcheln die Gemüsemasse für weitere 10 Minuten.
Das war's, unsere Kürbis-Adjika mit Meerrettich ohne Tomaten ist fertig. Wir geben sie in sterile Gläser, die zusammen mit den Deckeln gut gebraten sind. Stellen Sie sicher, dass Sie es umdrehen, um die Dichtheit zu überprüfen und Hitze zu erzeugen. Unsere Adschika mit Meerrettich ohne Tomaten bleibt stehen, bis der Inhalt vollständig abgekühlt ist.
Andere Option:
Geheimnisse des Kochens adjika
Damit die Erhaltung hervorragend ist, müssen Sie einige Geheimnisse kennen, die wir, unsere Hostessen, nicht vor Ihnen verbergen. Befolgen Sie unseren Rat, und mögen Ihre Vorbereitungen von Adjika mit Meerrettich für den Winter immer erfolgreich sein:
- Meerrettich ist einer der wichtigsten Bestandteile der würzigen Adjika. Dies ist ein sehr heimtückisches Gemüse. Es ist nicht so einfach zu reinigen und zu mahlen. In der Regel beginnt das Zerreißen mit einem stechenden Geruch. Den Meerrettich in einer Plastiktüte schälen.
- Bitterpaprika sollte nur mit Handschuhen gewaschen, geschält und gehackt werden, damit sich keine Verbrennungen an den Händen bilden.
- Wenn Adjika keine roten Tomaten zugesetzt werden, kann aufgrund der satten Farbe von süßem Paprika und rotem Peperoni eine helle Farbe erhalten werden.
- Das Aroma von Adjika mit Meerrettich ohne Tomaten zeigt sich im Winter, wenn Sie nicht raffiniertes Sonnenblumenöl einnehmen.
- Zum Nähen können Zinn- oder Schraubkappen verwendet werden. Hauptsache, die Dosen sind fest verschlossen und lassen keine Luft durch.
- Sie müssen Adjika für Salz versuchen, bevor Sie Essig hinzufügen. Bei Bedarf salzen.
- Nehmen Sie Salz, das nicht jodiert ist. Damit sind die Produkte nicht nur schlecht gelagert, sondern auch der Geschmack ist nicht sehr angenehm. Übertreiben Sie es nicht mit Salz, da kaltes Adjika mit Meerrettich salziger als heiß ist.
Fazit
Das Kochen von Adjika mit Meerrettich für den Winter bereitet weder beim Kauf von Zutaten noch beim Kochen besondere Schwierigkeiten. Alles ist einfach und auch für unerfahrene Hostessen zugänglich. Hauptsache, die Stimmung ist hervorragend, dann können Sie Ihre Familie den ganzen Winter über mit einem vorgefertigten würzigen Snack ohne Tomaten und Meerrettich verwöhnen. Guten Appetit, alle zusammen.
