Adjika aus grünen Tomaten für den Winter

Im Winter braucht der Körper besonders Vitamine. Sie können sie mit scharfen Saucen und Gewürzen auffüllen, die mit Fleisch- und Fischgerichten serviert werden. Wenn Sie ein Glas Adjika haben, schmeckt sogar eine Scheibe Brot besser. Die duftende und würzige Adjika erhöht den Ton und die Stimmung.

Jeder ist daran gewöhnt, dass diese würzige Sauce aus reifen roten Tomaten und Paprika hergestellt wird. Adjika-Grün ist immer noch ein seltenes Gericht auf dem Tisch der Russen. Aber vergeblich. Adjika aus grünen Tomaten ist eine überraschend leckere Zubereitung für den Winter. Es ist einfach zuzubereiten und vor allem müssen Sie die Gläser nicht sterilisieren. Viele Hausfrauen mögen diesen Prozess nicht. Wir bieten Ihnen verschiedene Rezepte zur Auswahl. Versuche zu kochen, du wirst es nicht bereuen.

Rezeptoptionen

Adjika basiert auf grünen Tomaten. Sehr oft wissen Gärtner nicht, wo sie sie ablegen sollen. Es werden auch die kleinsten Exemplare verwendet. Schließlich können sie einfach nicht rot werden, sie können nicht konserviert werden. Aber für Adjika genau richtig. Rezepte unterscheiden sich nicht nur in der Anzahl der Zutaten, sie haben auch eine andere Zusammensetzung.

Das erste Rezept - Adjika für den Winter "Obedenie"

Welche Zutaten müssen Sie im Voraus auffüllen:

• grüne Tomaten - 900 Gramm;
• süße Äpfel (Farbe spielt keine Rolle) - 2 Stück;
• Zwiebeln - 1 große Zwiebel;
• süßer Paprika - 3 Stück;
• Paprika - 1 Stück;
• Kristallzucker - 3,5 Esslöffel;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 6 Esslöffel;
• Essig 9% - 3,5 Esslöffel;
• Knoblauch - 1 Kopf
• verschiedene Kräuter (trocken) - 1 Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 0,5 Teelöffel;
• Senfkörner - ein viertel Teelöffel.

Kochfortschritt

1. Wir spülen alle für die Ernte bestimmten Obst- und Gemüsesorten gründlich aus und wechseln das Wasser mehrmals. Zum Trocknen auf ein Handtuch legen. Dann fangen wir an zu schneiden.
2. Schneiden Sie die Stelle, an der der Stiel befestigt war, aus den Tomaten aus. Wir haben auch den geringsten Schaden herausgeschnitten. Wir wählen Tomaten, in denen bereits Samen enthalten sind.
   
3. Äpfel können geschält werden, sind aber nicht erforderlich. Schneiden Sie jede Frucht in Viertel. So ist es bequemer, den Kern mit Samen und Platten zu schneiden. Dann schneiden wir jedes Viertel in 4 weitere Teile.
4. Die geschälte Zwiebel in große Stücke schneiden.
5. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch, schneiden Sie den Boden ab und spülen Sie die Nelken ab.
6. Entfernen Sie den Stiel von Paprika, wählen Sie Samen und Trennwände aus und schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Sie müssen Peperoni mit Handschuhen reinigen und schneiden, um sich nicht die Hände zu verbrennen.
7. Gemüse und Äpfel in eine Schüssel geben und mit einem Mixer mahlen (ein Fleischwolf ist ebenfalls geeignet).
8. Gewürze zusammen mit Kräutern können ganz oder in einen Mörser geschlagen werden. Das ist der Geschmack der Gastgeberin. Salz und Zucker auf einmal, Pflanzenöl und Essig einfüllen.

Der Garvorgang dauert 40 Minuten, wir stellen die Pfanne auf schwache Hitze. Haben Sie keine Angst vor dem Auftreten einer großen Menge Flüssigkeit. Während des Garvorgangs beginnt sich die Adjika aus grünen Tomaten zu verdicken. Darüber hinaus ändert sich die Farbe in gelbliches Grün.

Wenn es heiß ist, füllen wir die duftende Adschika "Obedenie" in sterile Gläser. Drehen Sie die Deckel um und bedecken Sie sie mit einer Decke oder einem Pelzmantel. Wenn das Gewürz abgekühlt ist, legen Sie es zur Aufbewahrung in den Keller oder Kühlschrank.

Zweites Rezept mit Originalgeschmack

Diese Version von Adjika, die aus unreifen Tomaten hergestellt wird, wird von Feinschmeckern sehr geschätzt. Es dreht sich alles um den süß-sauren Geschmack, die helle Farbe und die kaukasischen Gewürze.

Das Rezept ist reich an Zutaten, aber alle sind verfügbar:

• grüne Tomaten - 4 kg;
• Paprika (Chili kann verwendet werden) - 250 Gramm;
• reife rote Tomaten - 500 Gramm;
• süßer Paprika (grün!) - 500 Gramm;
• Knoblauch - 300 Gramm;
• Karotten (mittel) - 3 Stück;
• süß-saure Äpfel - 4 Stück;
• Pflanzenöl - 125 ml;
• Steinsalz - 5 Esslöffel;
• Hopfen-Suneli - 50 Gramm;
• Dillblätter, Basilikum und Petersilie nach Geschmack.

Kochregeln

1. Wir wählen grüne Tomaten aus, legen sie in ein Becken und gießen sie über kochendes Wasser. Wir nehmen heraus, lassen es trocknen. Entfernen Sie den Stiel und die Stelle, an der er befestigt ist, von jeder Tomate. In Scheiben schneiden. Die Zubereitung mit Salz bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und 6 Stunden ruhen lassen. Danach gießen wir den entstandenen Saft aus. Dank dieses Verfahrens schmecken grüne Tomaten nicht bitter. In einem Fleischwolf in einer separaten Schüssel mahlen.
2. Sobald die Adjika-Basis fertig ist, beginnen wir mit den restlichen Zutaten zu arbeiten. Wir waschen und schälen Karotten, beide Paprikasorten, Äpfel, rote Tomaten, Knoblauch. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und scrollen Sie sie in einem Fleischwolf. Sie erhalten eine grüne Adjika in Tomatensauce. Verwenden Sie zum Kochen einen dickwandigen Topf.
3. Fügen Sie der resultierenden Masse Suneli-Hopfen, Öl und Salz hinzu. Rühren und 30 Minuten ziehen lassen.
4. Fügen Sie grüne Tomaten hinzu und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 60 Minuten lang.
5. Zu diesem Zeitpunkt waschen wir das Grün, trocknen es auf einem Handtuch und hacken es fein. Fügen Sie kurz vor dem Ende des Garvorgangs grüne Zweige hinzu.
6. Adjika aus grünen Tomaten weitere 2 Minuten kochen, in Gläser füllen.

Drittes Rezept

Eine andere Version der köstlichen unreifen Tomatensauce.

Was brauchen Sie:

• grüne Tomaten - 3 kg;
• Äpfel - 500 Gramm;
• Rübenzwiebeln - 200 Gramm;
• Paprika (Schoten) - 100 Gramm;
• Knoblauch - 100 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ Teelöffel;
• Paprika - ½ Teelöffel;
• Salz - 60 Gramm;
• Kristallzucker - 120 Gramm;
• Essig - 1 Glas;
• Pflanzenöl - 100 ml.

Leicht zu kochen

1. Grüne Tomaten und Äpfel müssen gewaschen, Schwänze und Apfelkerne entfernt und in kleine Scheiben geschnitten werden. Knoblauch und Zwiebel schälen, waschen und so fein wie möglich hacken. Um den Knoblauch zu hacken, zerdrücken Sie ihn mit einem Messer auf einem Brett. Er schneidet leicht.
2. Entfernen Sie Stiele, Samen und Trennwände von Paprika, schneiden Sie sie in kleine Würfel.
3. Alle vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben und leicht zerdrücken, damit Flüssigkeit austritt. Adjika auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen. Während dieser Zeit nimmt das Volumen der Flüssigkeit zu.
4. Ständig umrühren, damit der Inhalt der Pfanne nicht verbrennt. Kochen Sie Adschika aus unreifen Tomaten für den Winter innerhalb einer halben Stunde.
5. Gemüse sollte weich werden, gut kochen. Ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose und lassen Sie den Inhalt leicht abkühlen, um das Schlagen der Adjika mit einem Stabmixer zu erleichtern. Wenn Sie eine homogene Masse erhalten, müssen Sie sie kochen. Wenn Sie möchten, können Sie das Auspeitschen überspringen, dann erhalten Sie Adjika in Stücken, wie auf dem Foto.
   
6. Es bleibt gemahlener Pfeffer, Paprika, Essig und Pflanzenöl hinzuzufügen. Und auch Salz und Pfeffer Adjika. Nicht länger als 10 Minuten kochen lassen.
7. In Gläsern anrichten, solange das grüne Tomatengewürz heiß ist, und hermetisch verschließen.

Hier ist ein weiteres Rezept:

Fazit

Eine duftende und leckere Adjika aus unreifen Tomaten - eine Sauce, die für jedes Gericht geeignet ist. Viele Leute verteilen es gerne auf einer Scheibe Schwarzbrot. Lecker!

Wenn Sie noch nicht an die Einzigartigkeit der Adjika mit grünen Tomaten geglaubt haben, reduzieren Sie die Menge der Zutaten und kochen Sie alle drei Optionen. So finden Sie heraus, welches Ihnen gehört. Viel Glück!

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