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Adjika ohne Knoblauch für den Winter wird durch Zugabe von Tomaten zubereitet, Meerrettich, Paprika. Je nach Rezept können die Zutatenliste und die Zubereitungsreihenfolge variieren. Meerrettich kann verwendet werden, um die Sauce aufzupeppen. Adjika erweist sich als süßer, wo Äpfel, Zucchini oder Auberginen vorhanden sind.
Kochprinzipien
Um Adjika besonders lecker zu machen, müssen Sie die folgenden Empfehlungen beachten:
- Die Hauptbestandteile von Adjika sind Tomaten und Paprika.
- Meerrettich, Koriander, Hopfen-Suneli und andere Gewürze tragen dazu bei, den Geschmack des Gerichts zu verbessern.
- Das Maximum an nützlichen Substanzen ist in hausgemachten Zubereitungen enthalten, die ohne Kochen erhalten wurden.
- Durch Tomaten bekommt das Gericht einen saureren Geschmack.
- fleischige reife Tomaten werden zum Kochen ausgewählt;
- Karotten und Paprika machen die Sauce süßer;
- Peperoni werden frisch verwendet;
- Wenn Sie die Samen im Pfeffer belassen, wird die Sauce noch würziger.
- Wenn das Gericht ohne Knoblauch zubereitet wird, müssen Meerrettich, Zwiebeln oder Gewürze hinzugefügt werden.
- Bei der Interaktion mit Peperoni oder Meerrettich wird empfohlen, Handschuhe zu verwenden.
- Für die Winterernte wird empfohlen, das Gemüse zu erhitzen.
- Es ist besser, Adjika in sterilisierten Gläsern zu rollen.
- Das Hinzufügen von Essig verlängert die Haltbarkeit der Rohlinge.
Traditionelles Rezept
Adjika nach dem klassischen Rezept erfordert kein Kochen. Sie können eine solche Vorspeise mit minimalem Zeitaufwand zubereiten:
- Tomaten in einer Menge von 3 kg werden einige Minuten in kochendes Wasser getaucht. Dies wird die Haut trennen. Große Tomaten sollten in Stücke geschnitten werden.
- Paprika (1 kg) wird ebenfalls in zwei Teile geschnitten, der Stiel und die Samen werden entfernt.
- Vorbereitete Tomaten und Paprika werden durch einen Fleischwolf geleitet. Für die Zubereitung von Adjika benötigen Sie scharfen roten Pfeffer (150 g). Es wird auch mit einem Fleischwolf zerkleinert.
- Wenn bei der Verarbeitung von Tomaten zu viel Saft entsteht, sollte dieser verworfen werden.
- Zucker (3 Esslöffel) und Salz (1/2 Tasse) werden zu der resultierenden Gemüsemischung gegeben.
- Gemüse wird einen Tag lang gekühlt.
- Bei Bedarf können Sie dem Gericht Gewürze oder Kräuter hinzufügen.
- Die vorbereitete Sauce wird in Gläser gegossen. Wenn die Rohlinge für den Winter bestimmt sind, werden sie vorsterilisiert.
Adjika mit Meerrettich
Wenn Sie Meerrettichwurzel hinzufügen, erhalten Sie einen würzigen Snack. Die Zubereitung von Adschika aus Tomaten ohne Knoblauch mit Meerrettich besteht aus mehreren Schritten:
- Reife Tomaten (2 kg) werden in kochendes Wasser getaucht und abgezogen.
- Die Wurzel von frischem Meerrettich wird geschält und in Stücke geschnitten.
- Paprika (1 kg) wird in Stücke geschnitten, wobei die Stiele und Samen entfernt werden.
- Die vorbereiteten Komponenten werden durch einen Fleischwolf geleitet.
- Nach und nach wird gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt. Es ist sehr wichtig, den Geschmack zu kontrollieren, damit die Adjika nicht zu heiß wird.
- Meerrettichwurzel wird auf die gleiche Weise gehackt.
- Alle Komponenten werden gemischt, nach und nach wird ein Glas 9% iger Essig in die Gemüsemischung gegossen.
- Der Behälter mit der Gemüsemischung wird mit Plastikfolie abgedeckt und mehrere Stunden ziehen gelassen.
- Die vorbereitete Sauce wird in Gläser gegossen.
Adjika aus grünen Tomaten
Die Vorspeise erhält nach dem Hinzufügen den ursprünglichen Geschmack grüne Tomaten. Adjika aus Tomate Ohne Knoblauch schmeckt es gut, mit sauren Noten.
Mit Hilfe einer grünen Tomate wird der Pfeffer weniger scharf wahrgenommen.
- Um Adjika zuzubereiten, nehmen Sie einen Eimer grüne Tomaten. Da es sich um unreifes Gemüse handelt, müssen Sie es nicht abziehen, sondern nur die Stiele herausschneiden. Grüne Tomaten werden gehackt.Es wird empfohlen, vorher zu große Tomaten zu schneiden.
- Peperoni (6 Stk.) Werden von Samen und Stielen gereinigt. Die Samen können für eine würzigere Adjika belassen werden. Pfeffer wird auf die gleiche Weise durch einen Fleischwolf geleitet.
- Die resultierende Gemüsemasse wird gemischt. Bei Bedarf kann mehr Pfeffer hinzugefügt werden.
- Fügen Sie ein Glas Meerrettich, Salz und Olivenöl zu Adjika hinzu.
- Die fertige Sauce wird in Gläsern ausgelegt.
Adjika "Original"
Sie können hausgemachte Zubereitungen mit einem ungewöhnlichen Geschmack nach folgendem Rezept erhalten:
- Paprika (1 kg) wird von Stielen und Samen gereinigt.
- Bei großen Tomaten (2 Stk.) Werden die Stiele ausgeschnitten.
- Paprika wird in kleine Stücke geschnitten, Tomaten können beliebig geschnitten werden. Chilischoten (2 Stk.) In Ringe schneiden.
- Die resultierenden Komponenten werden in einem Behälter gemischt.
- Walnüsse (130 g) werden in einer Pfanne gebraten. Rühren Sie sie regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Nüsse abgekühlt sind, werden sie geschält, zerkleinert und der Gemüsemischung zugesetzt.
- Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Gewürze. Kreuzkümmel, Koriander, Suneli Hopfen, Paprika werden in eine Pfanne gegeben. Gewürze werden in 1 TL eingenommen. Die resultierende Mischung wird 2 Minuten lang gebraten.
- Gewürze und gehackte Meerrettichwurzel (20 g) werden zu Adjika gegeben.
- Die endgültige Mischung wird in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen. In diesem Fall sollte das Gemüse in Stücken bleiben.
- Die Gemüsemasse wird nach Zugabe von Pflanzenöl, Salz (2 TL), Zucker (1 TL) und gehacktem Koriander (1 Bund) auf niedrige Hitze gestellt.
- In diesem Zustand wird die Adjika eine halbe Stunde lang kochen gelassen.
- Der fertige Snack wird in Gläser gefüllt oder serviert.
Adjika aus Zucchini
Würzige Adjika ist nicht immer gut für den Magen. Sie müssen weder Knoblauch noch Meerrettich hinzufügen, um eine köstliche Sauce zu erhalten. Adjika mit dem Zusatz von Zucchini bekommt einen ungewöhnlichen Geschmack:
- Tomaten (1 kg) werden einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und anschließend abgezogen. Das Gemüse wird dann mit einem Mixer püriert. Fügen Sie 2 EL zur Gemüsemasse hinzu. l. Salz.
- Drehen Sie ein wenig Paprika nach Geschmack durch einen Fleischwolf und lassen Sie ihn in einem separaten Behälter.
- Zucchini (2 kg) wird geschält und die Samen entfernt. Es wird auch junges Gemüse genommen, das Sie sofort in mehrere Teile schneiden können. Zucchini wird durch einen Fleischwolf gedreht.
- Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander) werden durch einen Fleischwolf gegeben und in einen Behälter mit Paprika gegeben.
- Vorbereitetes Gemüse wird mit Zucker (1 Glas) und Sonnenblumenöl (250 ml) gemischt.
- Stellen Sie den Behälter mit der Gemüsemasse auf ein langsames Feuer und bringen Sie das Gemüse allmählich zum Kochen.
- Eine halbe Stunde nach dem Kochen werden Pfeffer und Kräuter in die Adjika gegeben.
- Der fertige Snack wird in Banken ausgelegt.
Milde Vorspeise
Um Adzhika mit einem milden Geschmack zu erhalten, sollten Sie die Komponenten verwerfen, die dem Gericht Würze verleihen. Sie können es nach folgendem Rezept zubereiten:
- Reife Tomaten (3 kg) werden einige Minuten in kochendes Wasser getaucht. Danach wird die Haut entfernt und in Stücke geschnitten.
- Paprika (10 Stück) werden ebenfalls geschnitten, während die Samen und Stiele entfernt werden. Machen Sie dasselbe mit Peperoni (4 Stück).
- Karotten (1 kg) müssen geschält und gewürfelt werden.
- Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Äpfel. Für Adjika benötigen Sie 12 grüne Äpfel mit einem süß-sauren Geschmack. Die Äpfel werden in mehrere Stücke geschnitten, wobei die Samenkapseln entfernt werden.
- Das gesamte zubereitete Gemüse wird durch einen Fleischwolf geleitet. Peperoni werden mit Vorsicht hinzugefügt. Die Gemüsemischung muss unbedingt auf Geschmack überprüft werden.
- Die Gemüsemasse wird in einen Eisen- oder Emailbehälter gegeben und in Brand gesetzt. Wenn die Sauce zu kochen beginnt, drehen Sie die Hitze herunter. Nach dem Kochen wird die Adjika eine Stunde lang gekocht. Rühren Sie die Gemüsemischung um, um Verbrennungen zu vermeiden.
- 10 Minuten bevor die Sauce vom Herd genommen wird, Olivenöl (1 Tasse), Essig (150 ml), Salz (2 Esslöffel) und Zucker (150 g) zu der Mischung geben.
- Während das Gericht nicht abgekühlt ist, muss es in Gläsern ausgelegt werden.
Adjika mit Auberginen
Anstelle von Zucchini für hausgemachte Zubereitungen können Sie auch Auberginen verwenden.
In diesem Fall hat das Rezept für Adjika die folgende Form:
- Reife Tomaten (2 kg) werden in Stücke geschnitten und der Stiel herausgeschnitten.
- Paprika (1 kg) sollte ebenfalls gehackt und die Samen entfernt werden.
- Auberginen (1 kg) werden an mehreren Stellen mit einer Gabel durchbohrt und 20 Minuten in den Ofen gestellt. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Paprika wird durch einen Fleischwolf geleitet.
- Pflanzenöl wird in einen Emailbehälter gegeben und mit Paprika gefüllt. Ich brate das Gemüse, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Tomaten werden durch einen Fleischwolf gehackt, in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht.
- Auberginen werden geschält, wonach das Fruchtfleisch mit einem Fleischwolf gedreht wird. Die resultierende Masse wird in die Pfanne gegeben.
- Die Gemüsemischung wird zum Kochen gebracht, wonach die Adjika 10 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet wird.
- Fügen Sie 2 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker zur fertigen Gemüsemasse sowie Gewürze nach Geschmack hinzu.
- Scharfe Soße wird in Gläser gegossen.
Würzige Adjika
Sie können Adjika mit einem einzigartigen Geschmack nach folgendem Rezept zubereiten:
- Tomaten (1 kg) der Sorte "Sahne" müssen in Stücke geschnitten werden. Es ist nicht notwendig, sie abzuziehen.
- Bulgarischer Pfeffer (2 Stk.) Wird in Stücke geschnitten, Samen und Stiele werden entfernt.
- Süß-saure Äpfel (4 Stück) Sie müssen die Samenkapseln schälen und entfernen. Am besten schneiden Sie die Äpfel in 4 Stücke.
- Vorbereitete Äpfel werden in einen Behälter gegeben und mit Wein (1 Glas) und Zucker (1 Glas) gegossen. Der Wein sollte die Äpfel vollständig bedecken. Lassen Sie den Behälter 10 Minuten in diesem Zustand.
- Äpfel in Wein werden gemischt und auf den Herd gestellt. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Es wird empfohlen, Äpfel mit einem Holzlöffel umzurühren.
- Die Äpfel werden in einem Mixer gehackt, um eine Püree-Konsistenz zu erzielen.
- Legen Sie die Apfelmus wieder auf den Herd und fügen Sie den Rest des Gemüses hinzu. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und dann vom Herd genommen.
- Nach dem Abkühlen muss die Adjika erneut in einem Mixer gehackt werden.
- Der fertige Snack wird in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt.
Adjika mit Zwiebeln
Hausgemachte Zubereitungen sind besonders aromatisch, wenn Sie während des Garvorgangs Zwiebeln und Gewürze hinzufügen:
- Tomaten (2 kg) werden in kochendes Wasser getaucht, wonach die Haut entfernt wird.
- Drei Äpfel müssen von Samen und Schalen geschält werden.
- Wählen Sie zum Kochen eine starke Zwiebel (0,5 kg) und entfernen Sie die Schale.
- Alle vorbereiteten Gemüse werden in einem Mixer gehackt.
- Salz und Zucker werden zu der Mischung gegeben.
- Die Gemüsemasse wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht.
- Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer (nicht mehr als ½ Teelöffel), Zimt, Lorbeerblatt und Nelken werden zu Adjika hinzugefügt.
- Dann muss die Sauce 40 Minuten gedünstet werden.
- 10 Minuten vor dem Kochen 9% Essig (80 ml) hinzufügen.
Fazit
Adjika ist eine beliebte Sorte hausgemachter Produkte. Für die Zubereitung benötigen Sie Tomaten, Paprika und andere Zutaten. Je nach Rezept kann eine köstliche Sauce ohne Kochen hergestellt werden. Für die Winterernte wird empfohlen, das Gemüse zu erhitzen.
Die originellsten Adjika-Rezepte sind Äpfel, Zucchini und Auberginen. Chilischoten und Gewürze helfen, die Sauce aufzupeppen.
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