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Sehr viele Adjika Rezepte basieren auf der Verwendung von Tomaten. Dieses Gemüse ist in der Herbstsaison weit verbreitet, sein süß-saurer Geschmack wird hervorragend mit scharfen Gewürzen kombiniert. Und es scheint, dass es unmöglich ist, köstliche Adjika ohne Tomaten zuzubereiten. Das ist aber völlig falsch. Es kann mit Zucchini, Pflaumen oder Paprika zubereitet werden. Traditionelle Adjika und kombiniert vollständig nur würzige und würzige Zutaten. Adjika ohne Tomaten ist auch lecker und aromatisch. Es ist eine völlige Ungerechtigkeit, solche Rezepte zu ignorieren. Und Sie können sie unten im Artikel kennenlernen. Um das Gewürz zu schätzen, ist es unbedingt erforderlich, es vorzubereiten.
Adjika aus Zucchini
Ein Merkmal der Zucchini ist ein relativ neutraler Geschmack und eine zarte Textur des Fruchtfleisches. Es sind diese Eigenschaften, die es ermöglichen, eine ausgezeichnete Adjika ohne Tomate auf der Basis dieses Gemüses zu erhalten. Das Rezept enthält zwar noch eine kleine Menge Tomatenmark, was der Sauce eine attraktive Farbe und einen besonderen Geschmack verleiht.
Die Zusammensetzung des Produkts
Zucchini wird die Basis von Adjika sein. Es sollte in einer Menge von 2 kg verwendet werden. Zusätzlich zur Hauptzutat benötigen Sie Peperoni (2 Stück), 100 g Knoblauch und 400 ml Tomatenmark. Für Konservierungsmittel und Gewürze benötigen Sie Pflanzenöl (250 ml), 200 g Kristallzucker, 100 ml Essig und etwas Salz. Ein solcher Satz von Zutaten ist für jede Hausfrau leicht zugänglich, besonders wenn sie einen eigenen Gemüsegarten hat.
Kochkürbis adjika
Sie können Adjika aus Zucchini buchstäblich in 40-50 Minuten kochen. Während dieser Zeit hat auch eine Person ohne kulinarische Erfahrung Zeit, die folgenden Schritte auszuführen:
- Schälen Sie die Zucchini von der Haut und entfernen Sie die Samenkammer. Wenn ein junges Gemüse zum Kochen ausgewählt wurde, kann es einfach gewaschen und zusammen mit der Schale verwendet werden.
- Mahlen Sie die Zucchini mit einem Fleischwolf. In diesem Fall ist darauf zu achten, dass ein Netz mit kleinen Löchern im Fleischwolf installiert ist. In diesem Fall ist adjika zarter.
- Alle Zutaten mit Ausnahme von Knoblauch werden zum anschließenden Kochen in einen großen Behälter gegeben und mit 200-300 ml Wasser versetzt. Adjika 20 Minuten dünsten. Während dieser Zeit müssen Sie die Mischung regelmäßig umrühren und sicherstellen, dass sie nicht verbrennt.
- 5 Minuten vor dem Kochen fein gehackten Knoblauch in die resultierende Sauce geben.
- Das fertige Produkt in kleinen Gläsern aufbewahren und in einem kühlen Keller aufbewahren.
Im vorgeschlagenen Rezept können Sie auf Tomatenmark verzichten, indem Sie es durch frische Tomaten in einer Menge von 1 kg ersetzen. In diesem Fall ist die Adjika-Mischung flüssig, was bedeutet, dass während des Kochens kein Wasser hinzugefügt werden muss. Vor dem Ende des Garvorgangs müssen Sie unbedingt eine solche Sauce probieren und gegebenenfalls Kristallzucker und Salz nach Geschmack hinzufügen. Es wird empfohlen, Adjika aus Zucchini mit Tomaten 40 Minuten lang zu schmoren.
Bulgarischer Pfeffer adjika
Paprika ist die Basis vieler Konserven und Saucen. Dieses Gemüse kann auch verwendet werden, um köstliche Adjika zu machen. Lassen Sie uns genauer darüber sprechen.
Einkaufsliste
Bulgarischer Pfeffer für Adjika Es ist besser, eine Farbe zu wählen. Es kann grün oder rot sein, die Sauce selbst hat die entsprechende Farbe.Die Menge des geschälten Gemüses sollte 1,5 kg betragen. Neben Paprika enthält das Produkt 400 g Paprika. Knoblauch sollte in einer Menge von 300 g eingenommen werden. Gewürze und Kräuter verleihen der Sauce einen besonderen Geschmack: Sie sollten eine fertige Gewürzmischung "Khmeli-" verwenden. Suneli ", Dill und Koriandersamen (1 EL L pro Gewürz). Salz und Essig 9% werden in 3 und 2 EL hinzugefügt. l. beziehungsweise.
Kochmethode
Nachdem Sie sich entschieden haben, Adjika nach diesem Rezept zu kochen, müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass Sie mit Paprika herumspielen müssen. Seine flüchtigen Bestandteile können laufende Nase, Tränen und Halsschmerzen verursachen. Die kleinste Wunde auf der Haut der Hände kann zum Schmerzzentrum werden, wenn Pfeffer auf die Oberfläche gelangt. Sie können sich mit Handschuhen schützen. Ein offenes Fenster sorgt für die notwendige Luftzirkulation und ermöglicht nicht die Ansammlung dieser flüchtigsten Substanzen im Raum.
Nachdem Sie alle Schutzmaßnahmen getroffen haben, können Sie mit dem Kochen von Adjika beginnen:
- Waschen Sie alles Gemüse gründlich. Entfernen Sie Körner und innere Trennwände, Stiel von Paprika. Von der Oberfläche bittere Paprika Sie müssen den Stiel entfernen und die inneren Körner verlassen.
- Die vorbereiteten Paprikaschoten und den geschälten Knoblauch "in Kartoffelpüree" hacken. Dafür ist es besser, einen Mixer zu verwenden, aber in Abwesenheit kann auch ein Fleischwolf funktionieren. Bei einem Fleischwolf müssen Sie ein Gitter mit kleinen Löchern installieren und das Gemüse mehrmals drehen.
- Es wird auch empfohlen, die notwendigen Gewürze zusammen mit Gemüse durch einen Fleischwolf zu geben. Eine solche Maßnahme ermöglicht es, auch mit Hilfe eines Fleischwolfs eine homogene, delikate Gemüsemischung zum Kochen von Adjika zu erhalten.
- Fügen Sie Salz und Essig zum Püree von Gemüse und Gewürzen hinzu. Übertragen Sie die Mischung vorsichtig und geben Sie sie in einen großen Behälter. Setzen Sie es in Brand und bringen Sie es zum Kochen. Sie müssen die Mischung nicht kochen. Dadurch bleiben die vorteilhaften Eigenschaften der Produkte erhalten.
- Heißes Produkt in saubere Gläser geben und mit einem Deckel fest verschließen. Bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.
Mit dieser Zubereitungsmethode können Sie schnell köstliche Adjika für den Winter zubereiten und dabei die besten, natürlichen und nützlichen Substanzen frischer Produkte aufbewahren.
Pflaume adjika
Adjika ohne Tomate kann mit Pflaumen gekocht werden. Das Rezept für eine solche Winterzubereitung wird von vielen Hausfrauen nicht verwendet, da sie vergeblich befürchten, dass der Geschmack der Sauce in Kombination mit traditionellen Gerichten unangemessen ist. Aber um sich in Plum Adjika zu verlieben, müssen Sie es mindestens einmal versuchen.
Zutatenliste
Der Pflaumengeschmack wird von süß-sauren Noten dominiert, was jedoch nicht bedeutet, dass die gekochte Adjika wie Marmelade aussieht. So werden 200 g Knoblauch und 4 Peperoni zu 2 kg Obst gegeben. Ein Rezept enthält auch 2 EL. l. Salz und Tomatenmark, 100 g Kristallzucker. Eine Mischung all dieser Produkte ermöglicht es Ihnen, eine sehr delikate, mäßig süße und mäßig würzige Adjika mit angenehmen Noten von Säure zu erhalten.
Kochvorgang
Der Vorteil von Pflaumen ist die homogene Konsistenz des Fruchtfleisches, die es ermöglicht, eine äußerst delikate Sauce zuzubereiten. Sie können es so machen:
- Pflaumen gründlich waschen. Entfernen Sie Feuchtigkeit mit einem Handtuch von ihrer Oberfläche oder warten Sie, bis sie sich selbst getrocknet haben, und entfernen Sie dann die Knochen von innen.
- Die Paprika waschen, den Stiel und die Samen entfernen. Eine würzigere Adjika kann erhalten werden, wenn die Körner in den Schoten von Paprika erhalten bleiben.
- Den Knoblauch schälen und zusammen mit den Pflaumen und dem Pfeffer in einem Fleischwolf mahlen. Die Mischung kann mehrmals gemahlen werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Fügen Sie Tomatenmark, Salz und Zucker zum resultierenden Püree hinzu. Rühren Sie die Mischung und geben Sie sie in einen Kochbehälter. In Brand setzen und 20 Minuten kochen lassen.
- Das heiße Produkt in Gläser geben und aufrollen.
Pflaume adjika In seinem Geschmack und seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist es gekauften Saucen und Ketchups um ein Vielfaches überlegen. Es passt gut zu Fisch- und Fleischgerichten und macht ihren Geschmack hell, reich und einzigartig.
Frische Adjika für den Winter ohne Tomaten
Viele Adjika-Rezepte ohne Tomaten enthalten keine Wärmebehandlung. Salz, Zucker und Essig in ihrer Zusammensetzung sind natürliche Konservierungsstoffe, die das Produkt über einen langen Zeitraum frisch halten. Das folgende Rezept basiert also auf der gleichzeitigen Verwendung mehrerer natürlicher Konservierungsmittel. Mit ihrer Hilfe können Sie sehr leckere und gesunde Adjika für den Winter kochen.
Produktliste
Adjika ohne zu kochen kann aus 2 kg Paprika, 300 g Knoblauch und 6-8 Paprikaschoten hergestellt werden. Von den Konservierungsstoffen enthält das Produkt Salz und Zucker, jeweils 1,5 EL. l. sowie 9% Essig in einer Menge von 150 ml. Mit solchen Anteilen an Zutaten können Sie schnell und einfach eine würzige, würzige Adjika zubereiten.
Kochempfehlungen
Das Kochen von Adjika ohne Tomaten dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Während dieser Zeit können die folgenden Manipulationen ohne großen Aufwand durchgeführt werden:
- Paprika waschen und von den Samen entfernen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Peperoni waschen, Stiele von der Oberfläche entfernen.
- Knoblauch schälen.
- Mahlen Sie den Knoblauch und zwei Paprikasorten mit einem Fleischwolf. Fügen Sie Essig, Salz und Zucker der Mischung hinzu.
- Nach gründlichem Mischen die Mischung mit einem Deckel abdecken und 10 Stunden bei Raumtemperatur inkubieren.
- Nach dem nächsten Rühren die Adjika in Gläser geben und mit einem Nylondeckel abdecken.
- Adjika sollte ohne Tomaten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Solch eine würzige Adjika wird zu einem echten Schatz an Vitaminen, die besonders im Winter benötigt werden. Das Fehlen des Kochens bewahrt die Frische und die Vorteile natürlicher Produkte. Die zubereitete Sauce passt perfekt zu Fleischgerichten. Es kann unter anderem zum Marinieren von Kebabs verwendet werden.
Traditionelle Adjika aus getrockneten Paprikaschoten
Viele Feinschmecker wissen, dass die traditionelle abchasische Adjika nur für ihre scharfen, würzigen Zutaten, Kräuter und Salz zubereitet wird. Darüber hinaus betrug die Salzmenge im Primärrezept 50% des Gesamtgewichts des Endprodukts. Relativ neutrale Aromen wie Tomaten, Kürbis und Paprika werden nur noch verwendet, um diese Gewürze zu "erweichen". Es ist fast unmöglich, traditionelle Adjika in einem Geschäft zu kaufen, da sich der Hersteller auf eine breite Palette von Verbrauchern konzentriert und dieses Produkt nur für echte Männer entwickelt wurde, die es schärfer lieben.
Notwendige Produkte
Adjika scharf, abchasisch hergestellt aus getrockneter Paprika. Für ein Rezept müssen Sie 500 g dieser Zutat verwenden. Ergänzen Sie es mit 200 g Knoblauch, 100 g Koriandersamen und einer Gewürzmischung "Khmeli-suneli" in einer Menge von 50 g. Salz wird nur für großes Speisesalz verwendet. Ihre Menge hängt von der Konsistenz der hergestellten Hauptproduktmischung ab.
Kochvorgang
Traditionelle Rezepte für Adjika ohne Tomaten werden auf besondere Weise zubereitet, wie es lange Zeit von Hirten getan wurde, die Schafe an den Berghängen Abchasiens weiden lassen. Nicht jede Hausfrau schafft es, in die Atmosphäre dieser Zeit einzutauchen und das Rezept zu reproduzieren. Wir werden versuchen, in dieser schwierigen Angelegenheit zu helfen. Für die Zubereitung der traditionellen Adjika benötigen Sie also:
- Paprika gewaschen und geschält, von Samen und Stielen geschält, gründlich einreiben. Es ist besser, dies mit einem Fleischwolf zu tun. Sie müssen den Pfeffer jedoch viele Male drehen, um ihn zu erweichen. Das Ergebnis sollte eine ziemlich dicke und dichte homogene Masse sein.
- Nach dem Pfeffer den Knoblauch drehen.
- Kombinieren Sie Knoblauch und Gewürze mit Paprika.
- Fügen Sie der Mischung Salz hinzu. Für den Anfang kann es 1-2 EL dauern. l. dieser Zutat. Nach dem Rühren wird der Mischung etwas mehr Salz zugesetzt. Das Ergebnis sollte eine sehr salzige und würzige, dicke Paste sein.
- Das Produkt sollte in kleinen Gläsern ausgelegt werden. Es ist besser, das Gewürz im Kühlschrank zu lagern.
Traditionelle Adjika ist ein Gewürz nicht nur für "harte" Männer, sondern auch für alle Liebhaber von scharfem Essen. In kleinen Mengen kann es zu Suppen oder Fleischgerichten, Salaten hinzugefügt werden. Gleichzeitig ist es wichtig, sich an die hohe Salzkonzentration zu erinnern, damit die gekochten Leckereien mäßig salzig sind.
Oben im Artikel werden die originellsten Rezepte für Adjika ohne Tomaten vorgeschlagen. Sie können die Vielzahl der Optionen durch ein anderes Rezept ergänzen, dessen Beschreibung im Video angeboten wird:
Fazit
Adjika ohne Tomaten kann sehr lecker und gesund sein. Jeder, der es mindestens einmal probiert hat, weiß davon. Das Ersetzen von Tomaten in scheinbar vertrauten Rezepten kann Zucchini, Kürbisse, Paprika oder Pflaumen sein. Die traditionelle Version der Zubereitung dieses Gewürzs basiert vollständig auf der Verwendung nur brennender Zutaten. Mit einer solch großen Auswahl an Kochoptionen können Sie für jede Familie das beste Rezept auswählen. Die Aufgabe einer guten Hausfrau ist es nur, Adjika nach dem gewählten Rezept richtig zu kochen.
