Inhalt
- 1 Rezept 1 (würzige klassische Adjika)
- 2 Rezept 2 (Tomaten-Adjika ohne Wärmebehandlung)
- 3 Rezept 3 (georgisch)
- 4 Rezept 4 (leckere Adjika für den Winter)
- 5 Rezept 5 (bittere Adjika)
- 6 Rezept 6 (aus Paprika)
- 7 Rezept 7 (einfach)
- 8 Rezept 8 mit einem Foto (mit Meerrettich)
- 9 Rezept 9 (mit Auberginen)
- 10 Rezept 10 (mit Zucchini)
- 11 Rezept 11 (mit Äpfeln)
- 12 Rezept 12 (mit Sellerie)
- 13 Rezept 13 (mit Äpfeln und Pflaumen)
- 14 Fazit
Adjika ist ein kaukasisches Nationalgewürz mit Pfeffer, Knoblauch und Kräutern. Unter russischen Bedingungen erhielt es durch die Zugabe von Tomaten, Zucchini, Äpfeln, Paprika, Karotten und Auberginen ein etwas anderes Aussehen und einen weicheren Geschmack.
Hausgemachte Gemüsezubereitungen ergänzen und machen den Geschmack von Fleisch- und Fischgerichten harmonischer und verleihen ihnen leuchtende Farben.
Die eifrigen Hausfrauen machen hausgemachte Vorbereitungen Adjika für den Winter... Rezepte beinhalten die Herstellung von 2 Arten: mit und ohne Wärmebehandlung. Adjika würzig roh im Kühlschrank gelagert und kürzer haltbar als ein thermisch vorbereiteter Knüppel.
Rezept 1 (würzige klassische Adjika)
Was ist nötig:
- Knoblauch - 1 kg;
- Bitterer Pfeffer - 2 kg;
- Salz - 1,5 EL;
- Gewürze: Hopfen-Suneli, Koriander, getrockneter Dill - 1 EL;
- Würzige Kräuter: Basilikum, Koriander, Petersilie - optional.
Verfahren:
- Knoblauchzehen werden gereinigt.
- Peperoni werden von Samen und grünen Schwänzen befreit.
- In einem Fleischwolf mahlen.
- Salz, Gewürze, fein gehackte Kräuter hinzufügen, alles gut mischen.
Es stellt sich eine sehr heiße Adjika heraus. Um den Geschmack weniger scharf zu machen, können Sie 1,5 kg Paprika verwenden und das Gewicht der Paprika entsprechend auf 0,5 kg reduzieren.
Der Gehalt an Peperoni kann auf 0,1 bis 0,2 kg reduziert werden, ohne dass die Samen entfernt werden. Passen Sie die Salzmenge nach Ihren Wünschen an.
Rezept 2 (Tomaten-Adjika ohne Wärmebehandlung)
- Tomaten - 1 kg;
- Knoblauch - 0,3 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Bitterer Pfeffer - 0,2-0,3 kg
- Salz - 1 EL l.
Verfahren:
- Gemüse wird vorab gewaschen und getrocknet.
- Tomaten werden viertelt, Samen und Stängel von Paprika entfernt und sie werden ebenfalls in Stücke geschnitten.
- Knoblauchzehen werden gereinigt, bitterer Pfeffer wird von Samen befreit. Wer es schärfer mag, verlässt die Samen.
- Alle Komponenten werden mit einem Fleischwolf zerbröckelt. Salz, gut mischen und 2 Tage bei Raumtemperatur unter gelegentlichem Rühren aufbewahren.
- Dann wird die Mischung in Gläsern ausgelegt, zuvor mit Soda gewaschen und sterilisiert.
Hausgemachte Tomaten-Adjika werden im Kühlschrank aufbewahrt. Es wird mit Fleischgerichten als Sauce serviert.
Rezept 3 (georgisch)
Was du brauchst:
- Knoblauch - 0,3 kg;
- Bitterer Pfeffer - 0,2-0,3 kg
- Salz - 2 EL. l. oder nach Geschmack;
- Würzige Kräuter: Koriander, Estragon, Dill, Petersilie - 0,1 kg oder nach Geschmack.
Verfahren:
- Bitterpaprika wird gewaschen und Körner entfernt (optional).
- Knoblauch schälen.
- Pfeffer und Knoblauch werden in einem Fleischwolf gehackt.
- Die Grüns werden gewaschen, getrocknet, fein geschnitten und zur Gesamtmasse der Adjika hinzugefügt.
- Salz, kneten, um das Salz aufzulösen, in saubere Gläser geben.
Georgische Adjika, zu Hause gekocht, hat ein reiches Aroma, wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezept 4 (leckere Adjika für den Winter)
Was du brauchst:
- Tomaten - 2,5 kg;
- Paprika - 0,5 kg;
- Knoblauch - 0,3 kg;
- Capsicum - 0,1 kg
- Zwiebeln - 0,3 kg;
- Karotten - 0,5 kg;
- Pflanzenöl - 1 EL;
- Speisesalz - 1/4 EL;
- Kristallzucker - 1 EL: Essigsäure 6% - 1 EL.
Verfahren:
- Gemüse wird gewaschen und getrocknet.
- Tomaten, geschält, in Hälften oder Viertel geschnitten, um sie einfach in einem Fleischwolf servieren zu können.
- Zwiebel schälen, in Stücke schneiden.
- Bulgarischer Pfeffer wird ebenfalls in Stücke geschnitten.
- Capsicums werden aus Samen geschält.
- Die Karotten werden geschält und in große Stücke geschnitten.
- Alle Gemüsesorten werden in einem Fleischwolf gemahlen und zum Kochen gebracht. Nach 30 Minuten Garzeit wird Pflanzenöl hinzugefügt.
- Dann wird die Masse weitere 1,5 Stunden gekocht. Die Garzeit hängt von der gewünschten Dicke des Endprodukts ab.
- Am Ende des Garvorgangs Essig in die Masse geben und erneut zum Kochen bringen.
- Sie werden in gewaschenen und sterilisierten Gläsern ausgelegt.
Adjika aus Tomaten für den Winter ist fertig und problemlos unter Raumbedingungen gelagert. Es kann nicht nur als köstliche Ergänzung zu Gerichten verwendet werden, sondern auch als eigenständiges Gericht für Snacks und Snacks. Adjika hat einen ausgewogenen Geschmack.
Rezept 5 (bittere Adjika)
Was du brauchst:
- Walnusskerne - 1 EL;
- Bitterer Pfeffer - 1,3 kg;
- Knoblauch - 0,1 kg;
- Koriander - 1 Bund;
- Salz - 1 EL l.;
- Trockenes Basilikum - 1 Stunde l. oder frisch - 1 Bund
Verfahren:
- Bitterpaprika wird eine Stunde vor dem Kochen mit warmem Wasser übergossen, das dann abgelassen wird, und die Früchte werden in einem Fleischwolf gehackt.
- Die Walnuss wird in einem Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine sortiert und gehackt.
- Duftende Kräuter werden gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten.
- Alle Komponenten werden kombiniert, gesalzen und gründlich gemischt.
- Die Masse ist trocken genug. Es ist in kleinen Gläsern ausgelegt.
Das fertige Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt. Verwenden Sie zum Kochen Gummihandschuhe, da Adjika heiß ist.
Sehen Sie sich das Videorezept an:
Rezept 6 (aus Paprika)
Was du brauchst:
- Paprika - 1 kg;
- Paprika - 0,3 kg;
- Knoblauchzehen - 0,3 kg;
- Salz - 1 EL l. oder nach Geschmack;
- Essig 9% - 1/2 EL.
Verfahren:
- Paprika wird gewaschen und von Samen geschält.
- Der Knoblauch wird geschält.
- Alle Teile werden in einem Fleischwolf gemahlen.
- Salz und Essig hinzufügen, gut mischen.
- Legen Sie die fertige Masse in saubere Gläser.
Die würzige Adjika wird im Kühlschrank aufbewahrt. Es wird als Ergänzung zu Hauptgerichten und als Gewürz für Suppen verwendet.
Rezept 7 (einfach)
Was du brauchst:
- Knoblauch - 0,3 kg;
- Paprika - 0,5 kg;
- Salz nach Geschmack
Verfahren:
Die Paprika werden von den Stielen geschält. In einem Fleischwolf mahlen.
Knoblauch schälen. In einem Fleischwolf mahlen.
Kombinieren Sie beide Zutaten, Salz nach Geschmack.
Die würzige Adjika wird in sauberen Gläsern zur Aufbewahrung im Kühlschrank ausgelegt.
Rezept 8 mit einem Foto (mit Meerrettich)
- Was du brauchst:
- Tomaten - 5 kg;
- Meerrettich - 1 kg;
- Paprika - 0,1 kg;
- Knoblauch - 0,5 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Salz - 0,1 kg
Verfahren:
- Tomaten werden gewaschen und viertelt.
- Meerrettich wird gereinigt.
- Peperoni werden gewaschen und von Trennwänden und Samen befreit.
- Knoblauchzehen werden gereinigt.
- Der bulgarische Pfeffer wird gewaschen und die Samen werden entfernt.
- Alle Teile werden mit einem Fleischwolf gemahlen und vereinigt, gesalzen, gründlich gerührt.
- In Gläsern verpackt.
Würzige Tomaten-Adjika mit Meerrettich wird im Kühlschrank aufbewahrt. Das Rezept ist einfach. Die Schärfe der Paprika wird durch die Tomaten gut ausgeglichen. Diejenigen, die es schärfer mögen, können die Samen von Paprika verlassen und seine Menge erhöhen.
Rezept 9 (mit Auberginen)
Was wird benötigt
- Tomaten - 1,5 kg;
- Aubergine - 1 kg;
- Paprika - 0,1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Knoblauch - 0,3 kg;
- Sonnenblumenöl - 1 EL;
- Salz - 1-2 EL l.;
- Essig 9% - 1/2 EL
Verfahren:
- Tomaten werden gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten;
- Die Auberginen werden geschält und in Stücke geschnitten.
- Paprika wird gewaschen, von Samen geschält.
- Knoblauch schälen.
- Gemüse wird in einem Fleischwolf gehackt.
- 40-50 Minuten kochen lassen.
- Am Ende Essigsäure hinzufügen und auf das Kochen warten.
- Sie sind in sauberen, sterilisierten Gläsern angeordnet.
- Kork, drehen Sie einen Deckel um, um langsam unter einer Decke abzukühlen.
Eine solche Adjika aus Tomaten und Auberginen für den Winter wird in der Wohnung vor dem Kühlschrank aufbewahrt. Eher wie Gemüsekaviar, geeignet zum Servieren mit Beilagen. Eine einfache und kostengünstige Option, die jedoch sehr lecker ist, bewahrt die Ernte.
Rezept 10 (mit Zucchini)
Würde brauchen:
- Zucchini - 1 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Paprika - 0,1 kg;
- Knoblauch - 0,3 kg;
- Salz - 1,5 EL l.;
- Essig 9% - 100 g;
- Sonnenblumenöl - 100 g
Verfahren:
- Das Gemüse wird vorher gewaschen, das Wasser abtropfen gelassen.
- Zucchini wird von zähen Schalen und Samen befreit, wenn die Früchte alt sind. Junge Leute waschen sich einfach. Und in kleine Stücke schneiden.
- Tomaten werden gewaschen, geschält. In Hälften schneiden.
- Paprika wird von Samen gereinigt.
- Die Stiele werden von der Paprika entfernt.
- Knoblauch schälen.
- Alle Gemüse werden mit einem Fleischwolf gehackt und 40-60 Minuten lang gekocht, wobei Pflanzenöl und Salz gleichzeitig hinzugefügt werden. Fügen Sie nicht das gesamte Salz auf einmal hinzu. Es ist besser, die Masse am Ende des Garvorgangs nach Ihrem Geschmack einzustellen .
- Essig wird am Ende des Kochens hinzugefügt. Sie werden sofort in vorbereiteten Gläsern ausgelegt. Unter der Decke abkühlen lassen.
Wenn Sie alles richtig gemacht und sauberes, gut gewaschenes und sterilisiertes Geschirr verwendet haben, wird das Werkstück den ganzen Winter über außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt.
Rezept 11 (mit Äpfeln)
- Tomaten - 2,5 kg;
- Äpfel - 0,5 kg;
- Karotten - 0,5 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
- Peperoni - nach Geschmack
- Knoblauch - 0,1 kg;
- Salz - 2 cl. l.;
- Kristallzucker - 0,1 kg;
- Essigsäure 9% - 1 EL;
- Sonnenblumenöl - 1 EL.
Verfahren:
- Tomaten werden gewaschen, geschält, halbiert.
- Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und in Viertel geschnitten.
- Pfeffer wird gewaschen, Samen werden entfernt.
- Knoblauchzehen schälen.
- Alle Teile werden in einem Fleischwolf gemahlen.
- 1 Stunde kochen lassen. Die Garzeit kann je nach gewünschter Produktdicke auf bis zu 2 Stunden erhöht werden.
- Am Ende des Garvorgangs Salz, Zucker, Essig, gehackten Knoblauch und bitteren Pfeffer hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
- Sie werden in Gläsern ausgelegt, mit Metalldeckeln versiegelt, auf die Deckel gesetzt und mit einer Decke bedeckt.
In einer Wohnung außerhalb des Kühlschranks aufbewahren. Verwendung für Snacks, Snacks, zusätzlich zu Hauptgerichten.
Rezept 12 (mit Sellerie)
Was du brauchst:
- Bulgarischer Pfeffer - 3 kg;
- Bitterer Pfeffer - 0,3 kg;
- Selleriewurzel - 0,4 kg;
- Selleriegrün - 1 Bund;
- Petersilienwurzel - 0,4 kg;
- Petersiliengrün - 1 Bund;
- Knoblauch - 0,3 kg;
- Salz - 1/2 EL;
- Essig 9% - 1 EL.
Verfahren:
- Pfeffer wird gewaschen, Samen werden entfernt, in Scheiben geschnitten.
- Der Sellerie wird geschält und in Stücke geschnitten, die für einen Fleischwolf geeignet sind.
- Die Petersilienwurzel wird gewaschen, geschält.
- Knoblauchzehen werden gereinigt.
- Petersilie und Sellerie werden nach dem Waschen und Trocknen fein geschnitten.
- Gemüse wird in einem Fleischwolf gehackt.
- Kräuter, Salz, Essig hinzufügen. Es sollte salzig und sauer im Geschmack sein.
- Gründlich mischen und einen Tag ruhen lassen.
- Dann werden sie in saubere, trockene Gläser gegeben.
Das Werkstück wird im Kühlschrank aufbewahrt. Kann mit ersten und zweiten Gängen serviert werden.
Rezept 13 (mit Äpfeln und Pflaumen)
Was du brauchst:
- Pflaumen - 0,5 kg;
- Äpfel - 0,5 kg;
- Paprika - 0,5 kg;
- Bitterer Pfeffer - 0,3 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Karotten - 0,5 kg;
- Knoblauch - 0,1 kg;
- Grüns (Petersilie, Dill) - nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl - 100 g
- Salz - 1 EL l.;
- Zucker - 3 EL. l.;
- Essig 9% - 50 ml
Verfahren:
- Gemüse und Obst werden gewaschen und getrocknet.
- Gruben werden von Pflaumen entfernt, Kern von Äpfeln, Samen und Stiele von Paprika. Es ist besser, Tomaten zu schälen.
- Alle Komponenten werden mit einem Fleischwolf zerkleinert.
- Und sie lassen es 50-60 Minuten kochen, ohne Knoblauch und Kräuter hinzuzufügen.
- Dann setzen Sie Kräuter, Knoblauch, Salz, Zucker, Essig. Sie warten auf ein Kochen und kochen für eine weitere Viertelstunde.
- In Gläser gegossen, versiegelt.
Viele werden den neuen ursprünglichen Geschmack der Gewürze mögen. Die Schärfe wird durch Früchte und Tomaten geglättet.
Fazit
Es gibt viele Rezepte für würzige Adjika. Jede Hausfrau ist in der Lage, ihre eigenen, einzigartigen Gewürze, Gemüse und Kräuter in einer individuellen Menge und Kombination zu kreieren. Und die Hostessen, die noch nie ein scharfes Gewürz gekocht haben, müssen es auf jeden Fall kochen.
Die Vorteile von Adjika sind enorm. Es enthält bittere Produkte, die die Natur mit Phytonciden, Vitaminen, Mineralsalzen, ätherischen Ölen und organischen Säuren ausgestattet hat.Ihre heilende Wirkung auf den Körper ist bekannt: Erhöhung der Immunität, Stimulierung der Aktivität von Magen und Darm, Verbesserung der Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems, Zerstörung pathogener Bakterien, Viren und Pilze.
Es lohnt sich, ein wenig Zeit zu investieren, um sich auf den Winter für die ganze Familie vorzubereiten.
