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Obwohl nicht alle Menschen den Geschmack von Auberginen verstehen, ernten echte Feinschmecker dieses Gemüse. Was Hausfrauen im Winter nicht mit Auberginen machen! Und sie salzten und brieten und legten verschiedene Salate und Vorspeisen zu.
Heute werden wir darüber sprechen, wie man würzig und aromatisch kocht Aubergine in Adjika für den Winter. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen überraschend leckeren Snack handelt, der sogar auf einen festlichen Tisch gestellt werden kann: Gäste "fegen" sofort weg.
Seien Sie nicht überrascht, denn so werden Auberginen in vielen Regionen genannt.
Vielzahl von Optionen
Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Auberginen in Adjika. Die meisten von ihnen wurden von den Hostessen selbst während der Experimente erfunden. Es gibt Optionen für gemahlene Vorspeisen oder das Kochen in Stücken - wie Sie möchten. Wir bieten eine kleine Portion Rezepte für die Variation von "Aubergine in Adjika für den Winter".
Klassische Version
Wir bieten Ihnen ein Rezept mit einem Foto. Um einen Snack zuzubereiten, müssen Sie Folgendes auffüllen:
- blaue - 1 Kilogramm;
- reife rote Tomaten - 1 Kilogramm;
- süßer Paprika (rot oder gelb) - ½ Kilogramm;
- Knoblauch - 7 Nelken;
- Paprika (Chili kann verwendet werden) - eine halbe Schote;
- Pflanzenöl (raffiniert) - ein halbes Glas;
- Kristallzucker - 30 Gramm;
- grobes Salz - 60 Gramm;
- Essig 9% - 100 ml.
Kochprinzip
Auberginen haben eine bittere Haut. Wenn dieses Gemüse nicht gemäß den Regeln gekocht wird, schmeckt der fertige Snack bitter. Daher müssen sie gereinigt oder eingeweicht werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die nicht viel Zeit in Anspruch nehmen:
- Die in Scheiben geschnittenen Auberginen mit grobem Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit treten Wassertropfen auf. Es war das Salz, das die Bitterkeit herausholte. Wir waschen die Kreise mit kaltem Wasser, legen sie auf eine Serviette und tupfen jedes Stück ab.
- Geben Sie die gehackten blauen in eine Tasse Salzwasser (2 große Esslöffel Salz pro Glas Wasser) - eine kleine Unterdrückung, damit alle Stücke im Wasser sind. Nach 40 Minuten abspülen. Gießen Sie die Tomaten eineinhalb Minuten lang mit kochendem Wasser, danach nehmen wir sie heraus und reinigen sie.
Während die Auberginen einweichen, bereiten wir den Rest der Zutaten zu. Für die blauen in Adjika werden fleischige Tomaten benötigt. Nach dem Rezept brauchen wir geschälte Tomaten. Es ist sehr schwierig, es einfach so zu entfernen. Wenn die Tomaten jedoch geschnitten, verbrüht und dann in Eiswasser gelegt werden (Eiswürfel hinzufügen), kann die Haut leicht entfernt werden.
Entfernen Sie Schwänze, Samen und Trennwände von Paprika. Wir schneiden sie in Streifen. Wir machen Sie auf die Arbeit mit Paprika aufmerksam: Sie wird mit Handschuhen geschnitten. Andernfalls können Verbrennungen an Ihren Händen nicht vermieden werden.
Tomaten und Paprika hacken. Dazu können Sie einen Fleischwolf oder einen Tauchmixer verwenden - wie Sie möchten. Mahlen Sie alles Gemüse gleichzeitig.
In einen Topf geben, Öl, Zucker und Salz hinzufügen. Nach gründlichem Mischen zum Kochen bringen. Nach dem Kochen eine Viertelstunde kochen und Essig hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln wir weiter.
Die eingeweichten und gepressten Auberginen in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit dickem Boden in etwas Öl anbraten. Die blauen sollten gebräunt sein. Die Auberginen in Portionen braten.
Dann legen Sie es in einen Topf. Nach 10 Minuten den mit einem Brecher gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Fans von Gewürzen können mehr Knoblauch hinzufügen.
Nachdem wir den fertigen Snack in die Gläser gegeben haben, schicken wir sie zur Sterilisation. Wir verschließen es fest, drehen es um und kühlen es unter der Decke ab. Auberginen in Adjika sind bereit für den Winter.
Aubergine in Adjika: Rezept
Die Kombination von Auberginen mit Tomaten, Peperoni und Knoblauch verleiht der Vorspeise Würze und Raffinesse. Außerdem Chili und Knoblauch kann natürlich in jeder angemessenen Menge hinzugefügt werden, je nach Geschmack. Blaue werden in Adjika serviert, sowohl kalt als auch erhitzt. Darüber hinaus kann es ein separates Gericht sein oder als Beilage für Nudel-, Kartoffel-, Fisch- und Fleischgerichte dienen.
Was wir brauchen:
- blaue - 500 Gramm;
- saftige rote Tomaten - 500 Gramm;
- bulgarischer Pfeffer - 250 Gramm;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Essig 9% - 15 ml;
- mageres Öl (nicht raffiniert) - 30 ml;
- Salz, das kein Jod enthält - 15 Gramm;
- Kristallzucker - 30 Gramm;
- Lavrushka - 1 Blatt;
- schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen.
Prozess
Es dauert nicht lange, einen würzigen und leckeren Snack zuzubereiten. Aber für den Winter versorgen Sie Ihre Familie mit duftenden Auberginen in Adjika.
- Bei gut gewaschenen saftigen roten Tomaten müssen Sie die Stelle entfernen, an der der Stiel befestigt ist, und in Viertel schneiden.
- Süße Paprika werden zuerst in zwei Hälften geschnitten, um die Samen und Septen zu entfernen. Danach in beliebige Stücke schneiden. Das gleiche Verfahren wird mit Paprika durchgeführt. Die Samen müssen unbedingt ausgeschüttelt werden. Es ist dieses Produkt, das unseren Auberginen in Adjika einen würzigen und pikanten Geschmack verleiht. Denken Sie daran, Handschuhe an Ihren Händen zu tragen, um Verbrühungen Ihrer Hände zu vermeiden.
- Geschälte Knoblauchzehen müssen nur gehackt werden.
- Nach dem Rezept sollten Auberginen in Adjika von süßer Sorte sein. Dann wird der Prozess der Beseitigung der Bitterkeit übersprungen. Wenn es keine gibt, müssen die blauen eingeweicht werden. Wie kann ich das machen? Ungeschälte Auberginen sollten in Ringe von ca. 1-1,5 cm geschnitten werden. Dies ist die bequemste Option zum Schneiden. Mit Steinsalz bestreuen, 20 Minuten halten, in kaltem Wasser abspülen und trocknen. Blaue Stücke werden für einen Snack geschnitten.
- Adjika als Basis des Snacks sollte homogen sein, daher müssen zubereitete Tomaten, Paprika und Knoblauch zerkleinert werden.
- Gießen Sie das gehackte Gemüse in einen großen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Butter, Lavrushka und schwarze Pfefferkörner hinzu. Ab dem Moment des Kochens wird Adjika nicht länger als 10 Minuten unter ständigem Rühren gekocht.
- Dann werden Essig und blaue hinzugefügt. Adjika aus Auberginen hat die Fähigkeit, am Boden zu haften: Es brennt ohne Rühren.
- Nach etwa einer Drittelstunde sind die Auberginen weich, sollten aber ihre Form nicht verlieren. Dies ist ein Signal dafür, dass ein heißer Snack für den Winter bereit ist.
Vor dem Auslegen müssen Sie ein Lorbeerblatt aus der Auberginen-Adjika auswählen. Wenn es verlassen wird, treten Bitterkeit und unangenehmer Nachgeschmack auf. Gläser und Deckel müssen gedämpft werden.
Hermetisch versiegelte Dosen werden auf Deckel gedreht und abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Ein Snack wird für den Winter in einem Keller oder Keller aufbewahrt. Es wird nicht im Kühlschrank verschwinden (wenn solche fantastischen kleinen blauen nicht ohne Ihr Wissen zu Hause essen).
Auberginen in Adjika mit Äpfeln:
Anstelle einer Schlussfolgerung
Adjika aus Auberginen ist ein Lieblingsgericht für echte Feinschmecker. Auberginenliebhaber bevorzugen ein würziges Gewürz gegenüber Fleisch und Fisch. Es gibt viele Möglichkeiten für eine Vorspeise, aber jedes Rezept kann variiert werden. Lassen Sie uns jetzt darüber sprechen.
Das Vorhandensein von scharfen grünen oder roten Paprikaschoten sowie Knoblauch ist die Hauptbedingung. Darüber hinaus wird Paprika manchmal mehr als im Rezept angegeben hinzugefügt - wie Sie möchten.
Die nationale Küche impliziert nicht die Zugabe von Tomaten, aber es ist einfach so passiert, dass sie auch hinzugefügt werden. Paprika, Tomaten in einer Vorspeise müssen püriert werden, und Auberginen werden in Stücken gekocht. Für Abwechslung Äpfel, Karotten und alle Arten von Gemüse nach Geschmack hinzufügen.
