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Aubergine in Adjika ist ein sehr originelles und würziges Gericht. Die Kombination aus Schärfe, süß-saurem Geschmack und unauffälligen Noten von Knoblauch macht das Rezept so beliebt, dass Hausfrauen gerne eine Vorspeise in ihre typischen Gerichte aufnehmen. Und wenn Sie für den Winter Auberginen in Adjika kochen, können Sie das ganze Jahr über hervorragend ernten.
Darüber hinaus wird Gemüse im Winter gut aufgegossen und erhält einen einheitlichen, reichen Geschmack.
Sie verwenden blaue in Adjika, normalerweise kalt, als:
- unabhängiges Gericht;
- Gewürze für Getreide, Nudeln;
- Salzen für Fleisch- und Kartoffelspezialitäten.
Wenn Sie sich an die Kochtechnologie und die Komponenten halten, können Sie Ihre Familie sehr schnell mit einer unerwartet leckeren Überraschung verwöhnen. Das Rezept für Blau in Adjika-Snacks zeichnet sich durch eine einfache und leicht zugängliche Beschreibung aus. Alle Zutaten sind auf dem Markt leicht erhältlich. Und aus Gemüse, das auf Ihrer eigenen Website angebaut wird, erhalten Sie ein großartiges Gericht, das auch anspruchsvollen Feinschmeckern gefallen wird.
Selten mag jemand keine Auberginen. Adjika hat im Allgemeinen keine Einschränkungen. Es wird mit so viel Schärfe gekocht, wie es am besten geeignet ist.
Jetzt fangen wir an. Wir bereiten das notwendige Gemüse zu und bereiten eine köstliche Zubereitung vor.
Optionen für Essigfreie Ernteliebhaber
Einige Hausfrauen bereiten die Winterkonservierung ohne Essig vor. Manchmal ist dies auf Geschmackspräferenzen zurückzuführen, und manchmal hängt es direkt vom Gesundheitszustand ab. Daher wird das erste Rezept, das wir in Betracht ziehen werden, in der klassischen Version und ohne Essig sein. Um solche Auberginen in Adjika für den Winter zu kochen, benötigen Sie eine Reihe bekannter Produkte.
Die Hauptzutat - wir nehmen Auberginen in einer Menge von 3 kg. Der Rest ist im Verhältnis:
- 2 Kilogramm reife Tomaten und Paprika;
- eine Schote Paprika und 100 g geschälten Knoblauch;
- Pflanzenöl reicht für 180 ml;
- Grün 1 Bund, vorzugsweise Koriander, kann aber durch Petersilie ersetzt werden;
- grobes Salz in der Menge von 80 g;
- und süßer Zucker - 350 g.
Kochen ist überhaupt nicht schwierig, und selbst diejenigen, die sich an eine Diät halten, können sie verwenden. Die Sache ist, dass Gemüse in der klassischen Version von Adjika nicht gebraten werden muss! Wenn wir Peperoni aus dem Rezept streichen, erhalten wir ein öffentliches Gericht.
Blaue haben eine Geschmackseigenschaft - Bitterkeit, die Hausfrauen auf sehr einfache Weise beseitigen. Die Früchte werden gewaschen, in Kreise (jeweils 1 cm dick) geschnitten, in eine Schüssel gegeben und gesalzen. Jetzt können die Auberginen eine Weile unbeaufsichtigt bleiben.
Kümmern wir uns um den Rest des Gemüses.
Wir müssen Tomaten, Paprika und Gewürze in einem Fleischwolf oder in einem Mixer mahlen. Daher besteht die vorläufige Zubereitung des Pfeffers aus Waschen, Reinigen von Samen und Schneiden in Scheiben.
Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Wenn Sie es verlassen, wird die einheitliche Konsistenz von Adjika gebrochen. Gießen Sie die Tomaten mit heißem Wasser über und entfernen Sie die Schale nach 5 Minuten.
Jetzt mahlen wir die vorbereiteten Zutaten. Mischen Sie die Masse und geben Sie sie zum Schmoren in einen Topf. Fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu und setzen Sie es auf das kleinste Feuer. Rühren Sie zum Zeitpunkt des Kochens ständig den Inhalt der Pfanne um.
Gleichzeitig beschäftigen wir uns mit Auberginen. Wir lassen die Flüssigkeit ab, spülen die blauen unter fließendem Wasser ab und lassen sie trocknen. Wir folgen der Gemüsemischung! Wenn es kocht, fügen Sie die Auberginen hinzu und kochen Sie alles zusammen für eine halbe Stunde.
Es ist Zeit, den Knoblauch zu verarbeiten. Bereiten Sie gleichzeitig Grüns vor. Den Knoblauch schälen, mahlen und in die Pfanne geben, bevor die Aubergine für den Winter in Adjika gedünstet wird.Wir waschen die Grüns, mahlen und schicken sie an die restlichen Komponenten.
Die gesamte Gemüsemasse mit Gewürzen und Kräutern 5 Minuten köcheln lassen und in saubere Gläser geben.
Adjika mit Auberginen muss sterilisiert werden. Wir decken die Gläser mit Deckeln ab, geben sie in einen Topf mit Wasser und kochen sie 15 Minuten lang. Nach der Sterilisation aufrollen, umdrehen und einwickeln. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.
Aubergine in Adjika für den Winter mit Essigzusatz
Damit der Essig den Geschmack der klassischen Version von Adjika nicht verändert, muss die Menge an Paprika und Knoblauch reduziert werden. Um Auberginen in Adjika für den Winter mit Essig zuzubereiten, nehmen Sie 1 Kilogramm Blau und Tomaten, ein Pfund Paprika, 100 ml Öl und Essig, 1 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz. Bitterer Pfeffer ist nur eine halbe Schote und 7-8 Knoblauchzehen.
Zuerst werden wir Dosen für Auberginen-Adjika sterilisieren und dann mit der Zubereitung von Gemüse beginnen.
Für diese Art der Zubereitung ändern wir die Form der Auberginenscheiben. Schneiden Sie sie in Viertel, fügen Sie Wasser und Salz hinzu und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang stehen.
Entfernen Sie die Haut auf klassische Weise von den Tomaten und gießen Sie heißes Wasser darüber.
Paprika (süß und scharf) schälen, in Streifen schneiden, hacken.
Die Mischung in einen Topf geben, Zucker, Salz und Öl hinzufügen. Stellen Sie es auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. In diesem Modus kochen wir Adjika noch 15 Minuten lang, gießen dann die erforderliche Menge Essig ein und reduzieren die Hitze.
Gehen wir weiter zur Aubergine. Salzwasser, Gemüse abspülen und in eine vorgeheizte Pfanne geben. Dieses Rezept für Adjika sieht die Wärmebehandlung von Blau vor.
Die Stücke goldbraun braten, zum restlichen Gemüse geben und weiter köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch schälen, fein hacken, in einen Topf geben und den Inhalt mischen.
Die Garzeit beträgt nicht mehr als 15 Minuten, damit die Auberginen ihre Form behalten. Wir geben die Auberginen-Adjika in Gläser und sterilisieren sie. 15 Minuten kochen lassen, aufrollen und kühl verpackt. Wunderbare Auberginen in Adjika für den Winter können im Keller platziert werden.
Tipps für Hausköche
Für diejenigen, die nicht gerne an der Sterilisation herumspielen, ist es ratsam, die Gläser ganz oben mit Adjika zu füllen und aufzurollen. Nach dem Abkühlen setzt sich das Gemüse ab und der Essig hilft dem Knüppel, der Winterlagerung standzuhalten. Daher stehen Auberginen in adjika auch ohne zusätzliche Wärmebehandlung immer auf Ihrem Tisch.
Gewürze und Lorbeerblätter bereichern den Geschmack eines herzhaften Snacks. Wenn Sie zum Zeitpunkt des Schmorens von Gemüse 3-4 Lorbeerblätter und ein paar Erbsen Piment hinzufügen, wird Ihr Gericht aromatischer. Sie können die Gewürze zuerst mit gehackten Tomaten kochen und dann den Rest der Zutaten hinzufügen.
Weiße Auberginen verleihen der Vorspeise einen exquisiten Geschmack.
Sie haben einen Pilzgeschmack, so dass das Gericht neue Farbtöne annimmt. Haben Sie keine Angst vor Experimenten und Ihr Adjika-Auberginenrezept wird zu einem Markenzeichen.
