Wenn zu Beginn des Sommers Zucchini gerade erst auf den Betten erscheinen, gibt es anscheinend nichts schmackhafteres als in Mehl oder Teig gebratene Gemüsescheiben, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Knoblauch. Aber nach und nach gibt es immer mehr von ihnen, und draußen wird es immer heißer. Der Sommer ist bereits in vollem Gange, manchmal gibt es keinen Weg von der Zucchini, aber es besteht auch keine Lust, zu einem solchen Zeitpunkt viele Stunden an einem heißen Herd zu verbringen. Und in dieser Situation wird das Rezept für das Kochen von Zucchini im Ofen nützlich sein, das wegen seiner Einfachheit selbst unter den Leuten fauler Zucchinikaviar genannt wurde.
In der Tat erfordert das Kochen von Kürbisrogen im Ofen ein Minimum Ihrer Anwesenheit in der Küche. Aber das Gericht, das Sie als Ergebnis erhalten, wird Sie mit seiner Zartheit, dem Aroma von gebackenem Gemüse und dem tadellosen Geschmack faszinieren.
Fauler Kürbiskaviar
Dieses Rezept macht Kaviar so einfach, dass er fast jeden Tag gekocht werden kann, wenn genügend Gemüse vorhanden ist. Dazu müssen Sie nur alles im Ofen backen. Dies kann zwar auf verschiedene Arten erfolgen. Nachfolgend sind die Zutaten aufgeführt, die für die Herstellung von Kaviar aus drei mittelgroßen Zucchini erforderlich sind.
- 2 mittelgroße Karotten;
- 2 mittelgroße Paprika;
- 1 anständige Zwiebel;
- 2 große Tomaten;
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- Salz;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer.
Verwenden Sie eine Backhülle, um Kürbiskaviar nach diesem Rezept zuzubereiten.
Es handelt sich um eine Verpackung aus einer speziellen hitzebeständigen Folie, die hohen Temperaturen von bis zu + 220 ° C und noch mehr standhält. Er hat auf beiden Seiten Löcher, weshalb er als Ärmel bezeichnet wird, und er ist an beiden Enden mit einem speziellen Band aus demselben Material gebunden.
Gerichte, die mit einer solchen Hülse gekocht werden, bekommen gleichzeitig den Geschmack von gebackenen und gedämpften Produkten. Während des Kochens wird das Gemüse mit abgesonderten Säften und Gewürzen gesättigt und erhält einen hellen und reichen Geschmack.
Squashkaviar in der Hülse wird wie folgt hergestellt. Alle Gemüsesorten werden gründlich gewaschen, getrocknet und bei Bedarf von Haut, Samen oder Schwänzen abgezogen. Dann müssen sie in Stücke jeder Form und Größe geschnitten werden. Es reicht aus, die Tomaten in vier Teile zu schneiden, das andere Gemüse wird nach Belieben geschnitten.
Nach dem Schneiden wird das Gemüse ordentlich in einen bereits einseitig gebundenen Ärmel gelegt. Dann wird die vorgeschriebene Menge Sonnenblumenöl, Salz und Gewürze an die gleiche Stelle gegossen.
Der Ärmel ist auch auf der anderen Seite gebunden und das Gemüse darin ist von außen leicht gemischt. Dann wird es auf ein Backblech in den Ofen gelegt, das eine Stunde lang auf eine Temperatur von + 180 ° C vorgeheizt wird. Im Ofen sollte die Hülse so platziert werden, dass sie die Ober- und Seitenwände nicht berührt, da sie beim Erhitzen anschwillt und bei Kontakt mit heißem Metall beschädigt werden kann.
Innerhalb einer Stunde kocht der Ofen das Gemüse selbst und Sie müssen nicht anwesend sein.
Nehmen Sie nach dem Fälligkeitsdatum die Hülse aus dem Ofen und kühlen Sie sie leicht ab, damit Sie den Film furchtlos von oben abschneiden können, ohne sich zu verbrennen.
Das Gemüse schwimmt in viel aromatischem Saft, der abgelassen werden muss, bevor der gesamte Inhalt in den Topf gegeben wird.
Warten Sie, bis das Gemüse auf Raumtemperatur abgekühlt ist, und pürieren Sie es mit einem Stabmixer oder Fleischwolf. Probieren Sie den gekochten Zucchinikaviar und fügen Sie bei Bedarf Salz oder Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzu, wenn Sie eine würzigere Mahlzeit bevorzugen. Dieses Gericht hat vielleicht nur einen Nachteil - ein solcher Kaviar ist nicht für Winterzubereitungen geeignet - es muss sofort verzehrt werden, maximal mehrere Tage im Kühlschrank gelagert.
Zucchinikaviar für den Winter
Und was tun, wenn Sie, ohne besonders unter der Hitze zu leiden, Rohlinge aus Zucchini für die Langzeitlagerung herstellen möchten? In diesem Fall kann Kürbiskaviar auch im Ofen gekocht werden, für den Winter wird er jedoch nach einem etwas anderen Rezept hergestellt.
Zunächst werden die folgenden Zutaten gewaschen und von überschüssigen Bestandteilen gereinigt:
- Zucchini - 1000 g;
- Zwiebeln - 400 g;
- Tomaten - 1000 g;
- Karotten -500 g;
- Paprika - 300 g;
- Knoblauch - 5 Nelken.
Hinzugefügt zu:
- Dill, Petersilie;
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
- Salz und Pfeffer.
Zur Herstellung von Kürbiskaviar werden alle vorgeschälten Gemüsesorten in längliche Stücke geschnitten. Nehmen Sie dann ein tiefes Backblech, fetten Sie es mit der Hälfte der vorgeschriebenen Menge Butter ein und legen Sie das gehackte Gemüse auf den Boden. Beachten Sie dabei die folgende Reihenfolge: Zuerst Zwiebeln, dann Karotten, dann Zucchini sowie Pfeffer und Tomaten darauf. Von oben wird das Gemüse mit der restlichen Menge Öl gegossen und alles in einen unbeheizten Ofen geschickt. Die Heiztemperatur ist auf + 190 + 200 ° C eingestellt.
In der ersten halben Stunde nach dem Beginn des Kochens von Kaviar aus gebackenem Gemüse können Sie andere Dinge tun. Entfernen Sie dann das Backblech und mischen Sie das Gemüse vorsichtig. Weitere 40-45 Minuten backen.
Nach dem Ausschalten des Ofens und Abkühlen wird das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel in die Pfanne gegeben und mit fein gehackten Kräutern und Knoblauch sowie Salz und Gewürzen versetzt. In diesem Stadium müssen Sie einen Mixer nehmen und den gesamten Inhalt der Pfanne in ein homogenes Püree verwandeln.
Alles wird gründlich gemischt und die Pfanne mit gebackenem Gemüse ins Feuer gestellt. Damit der Kaviar im Winter gut gelagert werden kann, muss der Inhalt der Pfanne nach etwa 10-minütigem Kochen unter ständigem Rühren gekocht werden. Dabei ist Vorsicht geboten, da die Gemüsemasse beim Kochen mit heißen Spritzern "spucken" kann.
Dann wird der fertige Kaviar aus Zucchini, solange er noch heiß ist, auf frisch sterilisierte heiße Gläser gelegt und mit in kochendem Wasser sterilisierten Deckeln aufgerollt. In diesem Fall erfordert das nach diesem Rezept zubereitete Gericht nicht einmal die Zugabe von Essig für eine erfolgreiche Lagerung während der gesamten Winterperiode. Nach dem Rollen müssen die Dosen auf den Kopf gestellt und mit etwas Warmem umwickelt werden, bis sie innerhalb von 24 Stunden vollständig abgekühlt sind. Dies ist für die zusätzliche Versiegelung der Konserven erforderlich.
Sie können solchen Kaviar auch unter normalen Raumbedingungen aufbewahren, vorzugsweise jedoch nicht im Licht. Denn im Dunkeln bleiben alle Geschmackseigenschaften des zubereiteten Gerichts ideal erhalten.
