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Zucchinikaviar mit Paprika ist eine beliebte Art hausgemachter Zubereitungen. Kaviar schmeckt besonders gut, wenn nicht nur Pfeffer, sondern auch Karotten, Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln hinzugefügt werden. Zu den originelleren Rezepten gehört die Verwendung von Pilzen und Äpfeln als Zutaten.
Wie man Kaviar kocht
Um leckere und gesunde hausgemachte Produkte zu erhalten, müssen Sie die folgenden Regeln einhalten:
- Wählen Sie zum Kochen Behälter aus Stahl oder Gusseisen (Kessel, Pfanne). In einer Schüssel mit dicken Wänden wird das Gemüse während des Kochens gleichmäßig erhitzt. Und das dient als Garantie für guten Geschmack.
- Um das Verbrennen des Gemüses zu verhindern, wird der Kaviar ständig gerührt. Sie müssen bei schwacher Hitze kochen.
- Mit Hilfe eines Multikochers oder Ofens wird das Kochen von Kaviar erheblich vereinfacht.
- Es wird empfohlen, junge Zucchini zu verwenden, die keine dicke Schale und Samen gebildet haben. Wenn reifes Gemüse verwendet wird, muss es zuerst geschält werden.
- Paprika und Karotten machen das Gericht süßer.
- Tomaten können durch Tomatenmark ersetzt werden.
- Sie können den Geschmack des Gerichts mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen verbessern.
- Essig oder Zitronensaft erhöhen die Lagerzeit der Rohlinge. Wenn das Gericht für den Winter vorbereitet ist, werden die Gläser vorbereitet, die durch Wärmebehandlung sterilisiert werden.
- Kaviar ist ein kalorienarmes Gericht, daher kann es während einer Diät verzehrt werden.
- Es wird nicht empfohlen, Kürbiskaviar bei Nierensteinen und Magenproblemen zu essen.
- Aufgrund des Vorhandenseins von Ballaststoffen verbessern Kürbisschalen den Verdauungsprozess.
- Kaviar gilt als herzhaftes Gericht, da es Proteine, Fette und Kohlenhydrate enthält.
- Zucchinikaviar wird als Beilage oder in Sandwiches verwendet.
- Zucchini-Rohlinge sind lange haltbar.
Rezept mit Paprika, Tomaten und Karotten
Das einfachste Rezept für Zucchinikaviar mit Paprika enthält die folgende Abfolge von Aktionen:
- Zucchini in einer Menge von 3 kg wird in Stücke von bis zu 1,5 cm Größe geschnitten.
- Der resultierende Schnitt wird in einen Topf gegeben, der bei mittlerer Hitze gestellt wird. Ein halbes Glas Wasser in den Behälter geben. Zucchini wird unter geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln gelassen.
- Drei Karotten und drei Zwiebeln werden zuerst geschält und dann gewürfelt.
- Das Gemüse wird in einer Pfanne goldbraun gebraten und dann zur Zucchini gegeben.
- Fünf Stücke Paprika werden in zwei Teile geschnitten, die Samen entfernt und dann in Streifen geschnitten.
- Tomaten (6 sind genug) werden in vier Teile geschnitten.
- Tomaten und Paprika werden in einen Topf mit Zucchini gegeben. Die Mischung wird 15 Minuten ohne Deckel gedünstet.
- Der nächste Schritt ist die Vorbereitung des Gewürzes. Dazu zwei Knoblauchzehen hacken. Gemahlener schwarzer Pfeffer (ein halber Teelöffel) wird als Gewürz verwendet, jeweils ein Esslöffel Zucker und Salz. Diese Komponenten werden der Gemüsemischung mit Zucchini zugesetzt.
- Wenn Sie eine gleichmäßige Konsistenz benötigen, wird der Kaviar durch einen Mixer geleitet.
- Kaviar wird für den Winter in Gläser gerollt.
Ural Zucchini in einem langsamen Kocher
Eine Vorspeise dieses Typs wird in der folgenden Reihenfolge zubereitet:
- Eineinhalb Kilogramm Zucchini werden in Würfel geschnitten.
- Ein Kilogramm Tomaten wird in acht Teile geschnitten. Zwei Zwiebeln und zwei Paprika werden in Ringe geschnitten.
- Zucchini und Tomaten werden in einen Slow Cooker gestellt, Gemüse mit Pfeffer und Zwiebeln darüber gegossen.
- Der Multikocher wird für 50 Minuten in den "Lösch" -Modus geschaltet.
- Eine halbe Stunde nach Beginn des Eintopfens 5 Köpfe des zuvor gehackten jungen Knoblauchs hinzufügen.
- Wenn noch 5 Minuten bis zum Ende des Programms verbleiben, muss der Kaviar gesalzen werden, Paprika (optional), ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer sollten hinzugefügt werden.
- Nach dem Ende des Multikochers wird die Gemüsemischung in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln abgedeckt. Zuvor müssen Behälter und Deckel sterilisiert werden.
Kaviar mit Paprika und Karotten in einem Slow Cooker
Köstlicher Kaviar kann nach einem einfachen Rezept mit einem Multikocher zubereitet werden:
- Zwei Zwiebelköpfe werden geschält und in einen Multikocher gelegt, der in den "Back" -Modus geschaltet wird.
- Zwei mittelgroße Karotten werden gerieben und dann in einen Behälter mit Zwiebeln gegeben.
- Fügen Sie dann zwei Paprika und 1,5 kg Zucchini, die zuvor in Würfel geschnitten wurden, zu der resultierenden Gemüsemischung hinzu.
- Der "Back" -Modus dauert 40 Minuten, danach wird der "Eintopf" -Modus für eine Stunde eingeschaltet.
- Die Zugabe einer Chilischote macht den Kaviar würziger.
- 20 Minuten vor dem Ende des Multikochers können Sie Tomatenmark (2 Esslöffel) und zwei gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
- Wenn eine gleichmäßige Konsistenz erforderlich ist, wird der Kaviar in einem Mixer gemahlen.
- Das fertige Gericht wird am Tisch serviert.
- Wenn Sie Wintervorbereitungen benötigen, fügen Sie 2 EL hinzu. l. 9% Essig.
Kaviar mit Pfeffer und Pilzen
Ungewöhnlich schmeckender Kaviar kann aus Zucchini mit Pfeffer und Pilzen zubereitet werden:
- Mehrere Zucchini und eine große Karotte werden gerieben.
- Drei Zwiebelköpfe werden in Ringe geschnitten, und ein halbes Kilo Pilze wird ebenfalls geschnitten.
- Fünf kleine Tomaten werden einige Minuten in kochendes Wasser gelegt, danach wird die Haut entfernt. Das Fruchtfleisch wird durch einen Fleischwolf geschnitten oder gerollt.
- Sonnenblumenöl in eine tiefe Pfanne geben und den Behälter erhitzen. Dann werden die Pilze in die Pfanne getaucht und erhitzt, bis die Flüssigkeit aus ihnen verdunstet ist. Dann können Sie ein wenig Öl hinzufügen und die Pilze braten, bis eine Kruste erscheint.
- Die Pilze werden in einer separaten Schüssel entfernt, wonach die Zwiebeln 5 Minuten lang gebraten werden.
- Karotten werden mit Zwiebeln in die Pfanne gegeben und Salz wird hinzugefügt. Gemüse wird bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel gekocht.
- Nach fünf Minuten Zucchini, Paprika und Tomaten in die Pfanne geben. Der Kaviar wird etwa 20 Minuten lang gedünstet, wenn junge Zucchini verwendet werden. Das Kochen von überreifem Gemüse dauert über eine Stunde.
- Wenn die Hälfte der Frist abgelaufen ist, werden dem Kaviar Pilze hinzugefügt. Sie können den Geschmack der Menschen verbessern, indem Sie gehackte Kräuter (Dill oder Petersilie) verwenden.
- Zucker, Salz und Knoblauch helfen dabei, den Geschmack von Kaviar anzupassen. Nach der Verwendung von Paprika wird ein würziges Gericht erhalten.
- Am Tisch wird fertiger Kaviar serviert. Wenn Sie für den Winter Rohlinge benötigen, sind die Banken im Voraus vorbereitet.
Ofenkaviar
Das Backen von Gemüse im Ofen beschleunigt den Kaviar-Kochvorgang erheblich:
- Vier Karotten und drei Zucchini werden geschält und gerieben.
- Paprika (3 Stück), Peperoni (ein halbes mittelgroßes Gemüse reicht aus), Tomaten (6 Stück), Zwiebeln (3 Stück), Knoblauch (1 Stück) fein hacken.
- Das so zubereitete Gemüse wird in einen tiefen Gusseisenbehälter gegeben. Pflanzenöl und Salz werden zu der Mischung gegeben, dann wird es gemischt.
- Das Geschirr wird mit einem Deckel abgedeckt und in den Ofen geschickt, wo die Temperatur auf 200 Grad eingestellt wird.
- Nach einer halben Stunde sollte die Ofentemperatur leicht gesenkt werden.
- Der Kaviar wird eine Stunde lang gekocht, wonach die Vorbereitungen für den Winter getroffen werden.
Kaviar mit Pfeffer und Äpfeln
Durch das Hinzufügen von Äpfeln erhält Kürbiskaviar einen einzigartigen Geschmack:
- Drei Kilogramm Tomaten und ein halbes Kilogramm Äpfel werden in mehrere Teile geschnitten. Die Samenkapsel wird von Äpfeln entfernt.
- Süßer roter Pfeffer (0,7 kg) und eine ähnliche Menge Karotten werden in kleine Stücke geschnitten.
- Drei große Zucchini in Würfel schneiden.
- Vorbereitetes Gemüse und Äpfel werden durch einen Fleischwolf gedreht, in dem der kleinste Grill installiert ist.
- Die Mischung wird in einem tiefen Behälter ohne Deckel ausgelegt und bei schwacher Hitze zum Löschen belassen.Um eine dicke Konsistenz zu erhalten, wird ein breiter Behälter verwendet, da darin enthaltenes Gemüse stärker an Feuchtigkeit verliert.
- 0,4 kg Salatzwiebeln werden in mittelgroße Scheiben geschnitten und in einer Pfanne gebraten.
- Eine Stunde nach Beginn des Eintopfens können dem Kaviar Zwiebeln hinzugefügt werden.
- Nach einer halben Stunde ist der Kaviar zum Verzehr bereit oder rollt für den Winter in Gläsern.
Kaviar im Ärmel
Ein einfaches Rezept für Kürbiskaviar mit einer Brathülle ermöglicht es Ihnen, eine köstliche Vorspeise für jeden Tisch zu erhalten:
- Schneiden Sie eine rote Paprika, entfernen Sie den Stiel und die Samen.
- Etwa 0,8 kg Zucchini und drei große Tomaten werden in Scheiben geschnitten.
- Schneiden Sie zwei Karotten und drei Zwiebeln auf die gleiche Weise.
- Eine Brathülse wird auf einer Seite gebunden, dann wird ein Löffel Olivenöl hineingegossen und über die Hülse verteilt.
- Vorbereitetes Gemüse wird in die Hülse gelegt, 2 EL hinzufügen. l. Öle, Salz und etwas gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Binden Sie den Ärmel zusammen und schütteln Sie ihn ein wenig, damit das Gemüse und die Gewürze gleichmäßig verteilt werden.
- Die vorbereitete Hülse wird in eine tiefe Form gelegt und mehrere Einstiche vorgenommen, damit Dampf entweichen kann.
- Der Behälter wird bei 180 Grad in den Ofen gestellt.
- Eine Stunde später wird der Behälter herausgenommen und die Hülse zerrissen.
- Gemüse muss gekühlt und durch einen Fleischwolf gekurbelt werden.
- Die resultierende Gemüsemischung wird eine halbe Stunde lang bei mittlerer Hitze gekocht.
- 30 ml 9% igen Essig zum fertigen Produkt geben und konservieren.
Fazit
Der Prozess des Kochens von Kürbiskaviar umfasst die Zubereitung von Gemüse, das aufeinanderfolgende Braten oder Schmoren. Verschiedene zusätzliche Komponenten (Paprika, Karotten, Tomaten, Äpfel, Pilze) tragen zur Verbesserung des Kaviargeschmacks bei. Um den Garvorgang zu vereinfachen, wird empfohlen, einen Backofen oder einen Multikocher zu verwenden.
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