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Wir haben schon genug von frischem Gemüse und Obst, es ist Zeit, über die Vorbereitungen für den Winter nachzudenken. Eine der beliebtesten Drehungen ist Zucchini und Auberginenkaviar. Beide Gemüsesorten sind reich an Vitaminen, Mikroelementen und haben viele heilende Eigenschaften. Insbesondere Auberginen senken den Cholesterinspiegel und Zucchini stimulieren die Aktivität des Magen-Darm-Trakts. Sie sind bei Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen angezeigt.
Gemüsekaviar ist leicht zuzubereiten und kann gut gelagert werden. Es kann als eigenständiges Gericht gegessen, als Beilage für Fleisch, Fisch und Brotaufstrich verwendet werden. Der Geschmack hängt von den verwendeten Produkten ab, und die Konsistenz hängt davon ab, ob Sie einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden. Wir empfehlen Ihnen, Kaviar aus Zucchini und Auberginen für den Winter zuzubereiten. Die Rezepte, auf die Sie aufmerksam gemacht werden, enthalten ungefähr die gleichen Produktgruppen. Aufgrund ihres unterschiedlichen Verhältnisses wird sich der Kaviar als völlig anders herausstellen. Die erste Option ist eher ein Snack mit einem reichen Geschmack, und die zweite, wenn Sie keinen Knoblauch hinzufügen, ist ein diätetischeres Produkt, das den Magen nicht reizt.
Diner Kaviar
Dieses einfache und köstliche Rezept für Gemüsekaviar erfordert keine Pasteurisierung, was sicherlich vielen Hausfrauen gefallen wird.
Verwendete Produkte
Du wirst brauchen:
- Aubergine - 3 kg;
- Zucchini - 1 kg;
- rote Tomaten - 1 kg;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Karotten - 0,5 kg;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- Salz - 1,5 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 1 Glas;
- Zucker - 3 Esslöffel;
- Essigessenz - 1 Esslöffel.
Kaviar kochen
Waschen Sie die Auberginen gründlich, schneiden Sie den Auslauf ab, stielen Sie ab und entfernen Sie beschädigte Teile. In Scheiben schneiden und 20 Minuten in gut gesalzenem Wasser einweichen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten reiben, in einem Topf mit dickem Boden braten, in dem der Kürbis gekocht wird.Auberginenkaviar.
Die Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, mit kaltem Wasser übergießen, oben einen kreuzförmigen Einschnitt machen, die Haut entfernen. Den Stiel abschneiden, in Stücke schneiden, in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Sie können die Tomaten durch ein grobes Sieb reiben.
Fügen Sie Zwiebeln und Karotten Auberginenstücke und Tomatenpüree hinzu. Mit Salz und Zucker würzen, Pfefferkörner hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen.
Zucchini waschen, Stiel abschneiden und ausgießen. Alte Früchte schälen, Samen entfernen. Sie müssen keine jungen Zucchini schälen, um Gemüsekaviar zu kochen, und es ist auch nicht erforderlich, die Samen von ihnen zu entfernen. Waschen Sie sie einfach gründlich und entfernen Sie beschädigte Stellen.
Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke.
Die Zucchini in einen Topf geben, umrühren und nach dem Kochen weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Wenn Sie Knoblauch hinzufügen, hacken Sie ihn mit einer Presse und geben Sie ihn gleichzeitig mit den Zucchini in den Kaviar. Denken Sie daran, sich gut zu rühren!
Gießen Sie Essigessenz in kochenden Gemüsekaviar und geben Sie diese sofort in sterilisierte Gläser.
Rollen Sie die Locken auf und stellen Sie sie auf den Kopf. Wickeln Sie sie dann in eine Decke oder alte Handtücher. Abkühlen lassen. Kühl und trocken lagern.
Ausgabe - 10 Dosen mit einem halben Liter Volumen.
Kaviar mit verschiedenen Gemüsekombinationen
Dies ist streng genommen nicht ein Rezept, sondern mindestens vier:
- Base;
- mit Kürbis anstelle von Zucchini;
- mit Knoblauch und Kräutern;
- mit grünen Tomaten.
Verwendete Produkte
Wenn Sie die Grundprodukte verwenden, erhalten Sie Kaviar mit einem milden, überwiegend zucchinischen Geschmack. Beim Hinzufügen grüne Tomate Die Drehung wird völlig anders und der Knoblauch und die Kräuter werden es scharf und würzig machen.
Hauptzutaten
Obligatorische Produktpalette:
- Zucchini - 2-3 kg;
- reife Tomaten - 2,5 kg;
- Aubergine - 1 kg;
- Zwiebeln - 0,3 kg;
- Karotten - 0,3 kg;
- raffiniertes Öl - 1 Glas;
- Salz, Pfeffer, Zucker - nach Geschmack.
Zusätzliche Zutaten
Dieses Rezept für Auberginen- und Zucchinikaviar für den Winter kann geändert werden, indem Folgendes hinzugefügt wird:
- grüne Tomaten 1-2 kg
und / oder
- Dill, Petersilie - je 50 g;
- Knoblauch - 1 Kopf.
Wenn Sie dieses oder jenes Produkt hinzufügen, ändert sich der Geschmack von Kaviar stark. Sie können alle Optionen ausprobieren und für ständiges Kochen die gewünschte auswählen.
Kaviar kochen
Auberginen müssen gründlich gewaschen und dann im Ofen gebacken werden.
Wenn sie leicht abkühlen, entfernen Sie die Haut, hacken Sie sie in kleine Stücke.
Karotten waschen, schälen, reiben. Geben Sie es separat in Pflanzenöl.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer anderen Pfanne transparent braten.
Gießen Sie rote Tomaten mit kochendem Wasser, kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab, schneiden Sie sie kreuzförmig und entfernen Sie die Haut.
Entfernen Sie die Teile neben dem Stiel, schneiden Sie sie ab und löschen Sie sie separat.
Entscheiden Sie, welchen Kaviar Sie kochen möchten - Kürbis oder Kürbis, schälen Sie die Früchte und befreien Sie sie von Samen.
In kleine Stücke schneiden, separat braten, bis sie weich sind.
Wenn Sie grüne Tomaten hinzufügen, waschen Sie sie gründlich, schneiden Sie sie und hacken Sie sie in einem Fleischwolf.
Gießen Sie etwas Öl in eine Pfanne oder einen Topf mit dickem Boden, geben Sie die Tomatenmasse hinein und lassen Sie sie 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Zwiebeln, Karotten, Kürbis oder Zucchini, Tomaten mit Auberginen mischen, mit einem Mixer schlagen.
Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen, gründlich mischen. Falls gewünscht, können Sie ein wenig Essig oder Zitronensäure für den Geschmack hinzufügen.
Schälen Sie den Knoblauch und geben Sie ihn durch eine Presse. Kräuter waschen, fein hacken. Fügen Sie sie der Gemüsemasse hinzu.
Wenn Sie nicht das gesamte Pflanzenöl verwendet haben, geben Sie es für den Winter in eine Schüssel mit Auberginenkaviar und stellen Sie es auf eine niedrige Hitze.
Unter ständigem Rühren auslöschen. Von Zeit zu Zeit abschmecken, bei Bedarf Gewürze und Säure hinzufügen.
Das Öl schwimmt auf - der Kaviar ist fertig. Stellen Sie es sofort in sterile Gläser und rollen Sie es fest auf.
Drehen Sie den Kaviar um und wickeln Sie ihn in eine Decke oder alte Handtücher. Kühlen Sie ab, stellen Sie in den Kühlschrank.
Das Tolle an diesem Stück ist, dass es heiß oder kalt gegessen werden kann. Es ist sehr lecker und die Einführung oder der Ersatz von Zutaten ermöglicht es der Gastgeberin, den Haushalt im Winter jedes Jahr mit etwas Neuem zu verwöhnen.
Fazit
Anhand dieser Rezepte haben wir gezeigt, wie es aus denselben Produkten möglich ist, Rohlinge mit völlig unterschiedlichem Geschmack herzustellen, indem einfach die Proportionen geändert oder etwas Neues eingeführt werden. Experimentieren Sie auch. Guten Appetit!
