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In Gärten und Sommerhäusern wird verschiedenes Gemüse angebaut, darunter Zucchini. Manchmal gibt es so viele von ihnen, dass Gärtner nicht wissen, was sie damit anfangen sollen. Zucchinikaviar ist ein Lieblingsgericht vieler Russen. Sie wird ständig im Laden gekauft. Leider hat sich der Geschmack dieses Produkts in den letzten Jahren dramatisch verändert und nicht immer zum Besseren. Darüber hinaus stellen heute viele Unternehmen Konserven nicht nach GOST, sondern nach TU her. Und die Kosten sind nicht immer zufriedenstellend.
Seien Sie nicht verärgert, denn würziger Zucchinikaviar für den Winter, hausgemacht, ist viel schmackhafter und gesünder. Schließlich verwenden Hausfrauen neben der Essigessenz keine Konservierungs- und Zusatzstoffe, die den Geschmack verschiedener Gemüsesorten ersetzen. Alle Zutaten sind nur natürlich und gesund. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Zucchinikaviar für den Winter. Wir bieten an, mit uns einen würzigen Snack zu kochen.
Schritt für Schritt kochen
Für die Zubereitung von Kaviar aus Zucchini für den Winter wird nur frisches Gemüse verwendet. Sie sind viel mehr Vitamine und Nährstoffe.
Um Kaviar nach unserem Rezept herzustellen, müssen Sie sich vorab mit folgenden Zutaten eindecken:
- Frische Zucchini - 4 kg;
- Karotten - 2 kg;
- Knoblauch - 100-150 Gramm;
- Paprika süß (rot oder gelb, Sie können die Hälfte) - 4 Stück;
- Rübenzwiebeln - 1 kg;
- Tomatenmark - 500 Gramm;
- mageres Öl - 250 Gramm;
- roter und schwarzer gemahlener Pfeffer - je 1 Teelöffel;
- Essigessenz - 1 Esslöffel;
- Salz - 1,5 Esslöffel;
- Zucker - 2 Teelöffel.
Alle im Rezept vorgestellten Produkte werden von unseren Gärtnern angebaut. Sie sind frisch und umweltfreundlich. Daher erweist sich das fertige Produkt als nützlich.
Schritt eins - Gemüse vorbereiten
Zunächst muss die Zucchini in mehreren Gewässern gespült werden, um den Boden zu reinigen. Manchmal werden die Schalen nicht vom Gemüse entfernt, aber dies macht den Kaviar rau. Daher ist es besser, es mit einem scharfen Messer abzuschneiden. Schneiden Sie die Mitte mit den Samen aus. Schneiden Sie das Gemüse in halbe Ringe oder Würfel und braten Sie es bei schwacher Hitze in etwas Öl an.
Schritt zwei
Während die Zucchini weich wird, gehen wir zum Rest des Gemüses über:
- Zwiebel schälen, abspülen und hacken. Um nicht zu weinen, halten Sie es einige Minuten im Gefrierschrank: Es ist leichter zu schneiden und schlägt keine Träne aus.
- Knoblauchzehen, waschen und durch eine Knoblauchpresse passieren. Das Rezept zeigt, dass dieses Gemüse von 100 bis 150 Gramm genommen wird. Es hängt alles davon ab, wie scharf der Zucchinikaviar für den Winter sein soll.
- Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften, entfernen Sie die Trennwände und Samen (stellen Sie sicher, dass der Kaviar sonst nicht lange aufbewahrt wird). In mehrere Stücke schneiden.
- Die Karotten abspülen, schälen und erneut unter fließendem Wasser halten. Verwenden Sie zum Hacken eine grobe Reibe.
Schritt drei
Gehackte Zwiebeln und Pfeffer in Pflanzenöl köcheln lassen und in einen Topf geben. Die Karotten in diesem Öl anbraten.
Schritt vier
Kombinieren Sie Zucchini, Karotten, Zwiebeln, Paprika, mischen. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, unterbrechen Sie sie mit einem Mixer. Sie können auch in einem Fleischwolf scrollen, nichts passiert. Alles in einen Kochtopf geben.
Mit Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl würzen. Stellen Sie den Behälter in Brand und rühren Sie ihn ständig um.Sobald die Masse kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Der Kaviar wird zunächst wässrig.
Zucchinikaviar wird unter ständigem Rühren 1,5 Stunden lang hergestellt. Danach Tomatenmark, glühenden und schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen und weitere 1,5 Stunden kochen lassen. Am Ende des Kochens sollte der Zucchinikaviar in seiner Dichte der dörflichen Sauerrahm ähneln. Vergessen Sie nicht, den Kaviar zu probieren. Wenn nicht genügend Salz vorhanden ist, wird das fertige Produkt im Winter schlecht gelagert, sollte aber auch nicht übersalzen werden.
Knoblauch- und Essigessenz werden 10 Minuten vor dem Fertigstellen des Gerichts hinzugefügt. Knoblauch, der früher hinzugefügt wurde, behält seinen Geschmack nicht bei.
Darüber hinaus kann ein solches Produkt gesundheitsschädlich sein.
Schritt fünf
Banken bereiten sich im Voraus vor. Sie werden zusammen mit den Deckeln gewaschen und gedämpft. Zucchinikaviar sofort nach dem Kochen verteilen. Nach dem Rollen werden die Dosen auf den Kopf gestellt und unter einen Pelzmantel gelegt, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Sie können würzigen Zucchinikaviar für den Winter, der nach diesem Rezept zubereitet wurde, im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Ein weiteres Rezept für Kaviar seit seiner Kindheit:
Fazit
Wie Sie sehen, ist es nicht schwierig, würzigen Zucchinikaviar für den Winter zuzubereiten. Und unsere Hostessen haben genug Fleiß und Geduld. Aber an einem Winterabend können Sie Kartoffeln kochen, ein Glas mit einem Rohling öffnen und ein köstliches Abendessen genießen. Versuchen Sie, ein Gericht nach unserem Rezept zu kochen - Sie werden es nicht bereuen.
