Inhalt
Zucchini zeichnen sich durch hohe Produktivität und Unprätentiösität aus. So tragen einige Sorten Früchte in einer Menge von mehr als 20 kg Gemüse ab 1 m2 Land. Die Fülle an gesundem und leckerem Gemüse ermöglicht es Ihnen, das Produkt in der Saison zu genießen und für den Winter vorzubereiten. Eine der häufigsten Erntemethoden ist Kaviar. Es gibt viele Rezepte, von denen einige unter dem Namen "Kürbiskaviar für den Winter, in dem Sie sich die Finger lecken" ausgezeichnet werden. Wir werden versuchen, im folgenden Artikel eine Liste der besten und würdigsten eines solchen Slogans zu geben.
Ein einfaches Rezept für unerfahrene Hausfrauen
Dieses Rezept ist gut, weil mit einer begrenzten Menge an Produkten und mit minimalem Aufwand sogar eine unerfahrene Hausfrau eine so köstliche Vorspeise zubereiten kann, dass der Verkoster nicht nur einen Löffel, sondern auch seine Finger lecken möchte.
Zutatenliste
Für eine einfache Zubereitung von Snacks benötigen Sie Zucchini selbst in einer Menge von 1 kg, 1 groß Karotte, ein Zwiebelkopf und ein paar Löffel Tomatenmark. Sie müssen auch einen halben Teelöffel Zucker und Pflanzenöl in einer kleinen Menge zum Braten von Gemüse verwenden. Salz und Pfeffer können nach Geschmack hinzugefügt werden.
Kochtechnik
Das Kochen von Kürbiskaviar nach einem einfachen Rezept besteht aus folgenden Schritten:
- Waschen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Haut und die Samen;
- Das Gemüse in Würfel schneiden und von allen Seiten in einer Pfanne braten. Zum Braten benötigen Sie etwas Öl;
- Die Karotten auf einer Reibe hacken, die Zwiebel mit einem Messer hacken. Gemüse in einer separaten Pfanne unter Zusatz von Öl anbraten;
- Mischen Sie die gebratenen Zutaten in einem Topf und fügen Sie Zucker zur Gesamtmasse hinzu, Salz und Pfeffer, falls erforderlich;
- Gemüse in einem Topf bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Wenn sie anfangen zu brennen, können Sie etwas Wasser hinzufügen;
- Mischen Sie die Mischung der Zutaten mit einem Mixer oder drehen Sie sie durch einen Fleischwolf.
- Für die endgültige Bereitschaft den Kürbiskaviar wieder zum Kochen bringen und in sterilisierten Gläsern aufrollen.
- Sie müssen Zucchinikaviar in Gläsern bis zu 1 Liter aufbewahren.
- Bereits mit Kaviar gefüllte Dosen können ebenfalls sterilisiert werden. Dazu werden sie mit einem Deckel abgedeckt und in einen großen Bottich mit Wasser gestellt, der 10-15 Minuten gekocht wird, wonach die Dosen aufgerollt werden.
Wenn Sie sich mit der Technologie vertraut gemacht haben, können Sie verstehen, dass die Methode selbst für eine unerfahrene Hausfrau sehr einfach und zugänglich ist. Diejenigen, die den nach diesem Rezept zubereiteten Kaviar mindestens einmal probiert haben, können bestätigen, dass der Geschmack der Vorspeise erstaunlich ist.
Würziger Zucchinikaviar
Einige würzige Feinschmecker werfen Squashkaviar vor, dass sein Geschmack nicht gesättigt genug ist. Für sie können Sie ein Rezept für die Zubereitung einer Vorspeise mit Mayonnaise, Tomatenmark und rotem Pfeffer anbieten.
Zutaten zum Kochen
Das Rezept ist für eine große Anzahl von Gläsern konzipiert, daher wird empfohlen, 6 kg Zucchini auf einmal einzunehmen. Bei Bedarf können Sie diese Menge auf 3 oder 2 kg reduzieren.In diesem Fall muss die Menge aller anderen Inhaltsstoffe um das 2- bzw. 3-fache reduziert werden.
Zusätzlich zu Zucchini benötigen Sie 1 kg Zwiebel, Tomatenmark und Mayonnaise in einer Menge von 500 ml, um einen Snack zuzubereiten. Verwenden Sie aus Gewürzen 2 EL. l. Salz, 1 EL. l. gemahlener roter Pfeffer, 150 g Zucker, 50-70 ml Essig und Pflanzenöl.
Schritt-für-Schritt-Kochanleitung
Mit der folgenden Technologie können Sie würzigen Kürbiskaviar zubereiten:
- Schneiden Sie die von der Haut und den Samen geschälte Zucchini in große Stücke und mahlen Sie sie mit einem Fleischwolf.
- Zwiebeln mit einem Messer hacken und in einer Pfanne leicht anbraten, dabei Pflanzenöl hinzufügen;
- Kombinieren Sie Zucchini mit gebratenen Zwiebeln in einem großen Behälter und köcheln Sie für 90 Minuten. Es ist nicht erforderlich, den Behälter mit einem Deckel abzudecken, da überschüssige Flüssigkeit verdunsten sollte.
- Fügen Sie Mayonnaise, Tomatenmark und Gewürze zur Gesamtmasse der Produkte hinzu. Alles gut mischen, abdecken und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen;
- Essig und Paprika hinzufügen, die Mischung wieder zum Kochen bringen und in Gläser rollen.
Natürlich braucht es viel Zeit, um Kaviar nach diesem Rezept zuzubereiten, aber das Ergebnis ist erstaunlich. Viele anspruchsvolle Verbraucher behaupten, dass dieses spezielle Rezept für Kürbiskaviar für den Winter als „Leck deine Finger“ bezeichnet werden kann.
Zucchinikaviar mit Paprika und Knoblauch
Süße Paprika können vielen Winterzubereitungen, einschließlich Kürbiskaviar, ihren Geschmack verleihen. Das Rezept für Kaviar mit Paprika und Knoblauch gefällt vielen, wenn nicht allen Verkostern. Probieren Sie für Liebhaber von Paprika unbedingt die nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise.
Notwendige Produkte
Sie können köstlichen Kaviar aus 1 kg Zucchini, 6 mittelgroßen Zwiebeln, 6 Karotten, 2 süßen Paprika, 10 Tomaten oder der entsprechenden Menge Tomatenmark, 3-4 Knoblauchzehen kochen. Zusätzlich benötigen Sie 30 g Essig, 30 g Salz, Pflanzenöl und 50 g Zucker.
Kochschritte
Zucchinikaviar mit Paprika zuzubereiten ist ganz einfach. Dafür braucht man:
- Gemüse zubereiten: Zucchini schälen und in Stücke schneiden, Karotten auf einer Reibe hacken, Zwiebel hacken, die Haut von den Tomaten entfernen und sie und Paprika hacken;
- In einer Pfanne die Zucchinistücke, Zwiebeln und Paprika anbraten. Es ist wichtig, dass die Zucchini von allen Seiten gut gebraten sind. Es ist daher besser, sie in einer dünnen Schicht in eine Pfanne zu geben.
- Tomaten mit Karotten und Knoblauch in einer anderen Pfanne braten;
- In einem großen Topf die gebratenen Zutaten mischen und mit einem Mixer mahlen. In Abwesenheit dieser Art von Technik können Sie den guten alten Fleischwolf verwenden;
- Fügen Sie Zucker und Salz zu Kaviar von homogener Konsistenz hinzu, kochen Sie ihn nach dem Mischen für eine weitere Drittelstunde. Fügen Sie Essig einige Minuten vor dem Ende des Kochens hinzu;
- Kaviar (heiß) in Gläsern verteilen und konservieren.
Das angegebene Rezept ist recht einfach und schnell zu erledigen. Jedes Braten von Gemüse dauert etwa 15-20 Minuten. Den Kaviar nach dem Mischen der Zutaten für weitere 30 Minuten dünsten. Im Allgemeinen dauert das Kochen von Kürbiskaviar etwas mehr als eine Stunde.
Ein ausgezeichnetes Rezept für erfahrene und unerfahrene Hausfrauen
Unter den verschiedenen Rezepten zeichnet sich dieses besondere Rezept durch seinen exquisiten Geschmack und die überraschend delikate Produktkombination aus. In der Tat enthält nicht jedes Gericht eine Kombination aus grünen Äpfeln, Chilischoten, Knoblauch, Zucchini und einer ganzen Reihe verschiedener Produkte. Natürlich können Sie sehr lange über dieses Rezept sprechen, aber es ist viel wichtiger, die Vorspeise selbst zu kochen und zu probieren.
Alles was Sie zum Kochen brauchen
Basierend auf 2 kg Zucchini benötigen Sie 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 grünen Apfel, Chili-Pfeffer (falls erforderlich, können Sie es durch einen Löffel gemahlenen roten Pfeffer ersetzen), 1 Karotte, Tomatenmark in der Menge von 70 g und 1 kleinen Knoblauch. Zusätzlich zu den Hauptprodukten müssen Sie sich mit Konservierungsstoffen wie Zucker (1 EL), Salz (50 g), Öl (1 EL) und 9% Essig (90-100 g) eindecken. Köstlicher Kaviar kann durch eine kompetente Kombination dieser speziellen Produktgruppe hergestellt werden.
Kochvorgang
Die Einzigartigkeit dieses Rezepts liegt in der Tatsache, dass Sie das Gemüse nicht vorher braten müssen. Der Prozess der Zubereitung einer Vorspeise basiert auf dem Schmoren:
- Zucchini schälen, fein hacken und in einem Fleischwolf wenden;
- Bulgarischer Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Apfel, Chili und Karotten, mit einem Mixer hacken;
- Mischen Sie Zucchini mit gehacktem Gemüse, fügen Sie Tomatenmark, Zucker, Salz, Öl und Essig zur Gesamtmischung hinzu;
- Eine Gemüsemischung bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen.
- Den vorgefertigten Kaviar in Gläser geben und aufbewahren.
Das Rezept erfordert kein Vorbraten von Gemüse, aber die Vielfalt der Produkte und ihre kompetente Kombination ermöglichen es Ihnen, die feinste Vorspeise mit einem ausgezeichneten Geschmack während des Eintopfvorgangs zu erhalten.
Zucchinikaviar nach GOST
Viele Feinschmecker bevorzugen es, genau den Kürbiskaviar zu essen, der in den Verkaufsregalen erhältlich ist. Aber eine erfahrene Gastgeberin kann mit ihren eigenen Händen ein komplettes Analogon nach dem vorhandenen GOST erstellen.
Zutaten für Kaviar
Für die Zubereitung von 650 g Kaviar (eine Dose) benötigen Sie 1,5 kg Zucchini (geschält), 60 g Zwiebeln und 90 g Karotten, 120 g Tomatenmark. Die Einzigartigkeit des Rezepts liegt in der Verwendung der Wurzeln. Sie können die Wurzeln von Petersilie, Pastinake, Sellerie verwenden. Die erforderliche Menge dieses Inhaltsstoffs beträgt 25 g. Aus Konservierungsmitteln müssen 30 g Salz, 15 g Zucker, 80 ml Öl und 1,5 g schwarzer Pfeffer verwendet werden.
Detaillierte Beschreibung der Kochschritte
Sie können Kaviar aus Zucchini kochen, ähnlich dem, der in Fabriken im industriellen Maßstab zu Hause hergestellt wird. Dazu muss die folgende Manipulationssequenz eingehalten werden:
- Zucchini schälen und fein würfeln;
- Karotten und Wurzeln hacken, Zwiebel in Würfel schneiden;
- Braten Sie die Zucchini in einer Pfanne unter Zusatz von Öl, bis eine gelbliche Kruste entsteht.
- Karotten, Zwiebeln und Wurzeln getrennt von Zucchini braten;
- Kombinieren Sie gebratene Zutaten in einem großen Behälter.
- Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf hacken;
- Kaviar 15 Minuten köcheln lassen;
- Zucker, Tomatenmark, Pfeffer und Salz hinzufügen;
- Weitere 10 Minuten köcheln lassen und in sterilisierten Gläsern aufrollen.
Einige Hausfrauen nennen nach diesem Rezept zubereiteten Kaviar „den Geschmack der Kindheit“, andere nennen ihn „Sie werden sich die Finger lecken“. Aber egal wie der Name der Vorspeise lautet, sie wird immer noch jeden Verkoster mit ihrem Geschmack erobern, nachdem sie einen neuen würdigen Titel erhalten hat.
Ein weiteres Rezept für einen Zucchini-Snack mit detaillierter Übersicht über alle Zubereitungsphasen zeigt das Video:
Einige Geheimnisse der Kaviarzubereitung
Das Kochen von Kürbiskaviar wird für einen erfahrenen Koch wahrscheinlich nicht schwierig sein, aber die folgenden Tipps können für unerfahrene Hausfrauen nützlich sein:
- Junge Zucchini können verwendet werden, ohne die dünne Haut zu entfernen.
- Die Haut von Tomaten wird beim Kochen rau, daher muss sie durch Verbrühen des Gemüses mit kochendem Wasser entfernt werden.
- Grün (Petersilie, Dill) kann Kaviar eines beliebigen Rezepts zugesetzt werden.
- Wenn Sie den Behälter während des Kochens mit Kaviar abdecken, ist der Snack saftig, da die Feuchtigkeit langsam verdunstet. Kaviar mit einer dichteren Konsistenz kann erhalten werden, wenn der Behälter überhaupt nicht mit einem Deckel bedeckt ist.
- Wenn Sie Zucchini in Scheiben schneiden, müssen Sie sich nicht sehr anstrengen, da das Gemüse noch gehackt werden muss.
- In der Zwischenphase des Kochens scheint die Menge an Gewürzen und Salz zu hoch zu sein, aber sobald die Zucchinisäfte vorhanden sind, nimmt ihre Konzentration ab.
- Beim Braten ist darauf zu achten, dass das Gemüse nicht verbrennt, da sonst die Farbveränderung und der charakteristische Geschmack im Kaviar verbleiben.
- Tomatenmark kann durch Tomatensaft oder frisches Gemüse ersetzt werden.
- Mit einem Fleischwolf können Sie Kaviar herstellen, dessen Konsistenz aus kleinen Körnern, "Eiern", besteht.
- Sie müssen den Kürbiskaviar heiß aufrollen.
- Nach dem Rollen werden die Dosen mit geschlossenem Deckel umgedreht und mit einer Decke bedeckt.
Zucchinikaviar ist eine delikate Vorspeise, deren Zubereitung nicht nur erfahrenen, sondern auch unerfahrenen Hausfrauen zur Verfügung steht. Unter all den verschiedenen Rezepten ist es einfach, die beste Option für sich selbst zu finden: scharfer Kaviar mit Pfeffer, Kaviar mit und ohne Essig, Kaviar mit Mayonnaise, Tomaten oder Paprika. Dies ist keine vollständige Liste von Rezepten für Kaviar für den Winter "leck deine Finger". Welches Rezept verwendet werden soll, kann nur der kulinarische Spezialist selbst entscheiden.
