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Chili ist ein bekannter Name für die heißeste aller Pfeffersorten. Unter den Azteken bedeutet das Wort "Chili" eine Farbe - Rot. Daher können wir mit Sicherheit sagen, dass roter Pfeffer und Chili dieselbe Art bezeichnen. Chili ist ein einjähriges Kraut mit einer Buschhöhe von bis zu 65 cm.
Die Früchte sind Beeren in verschiedenen Formen und Größen:
- länglich oder langfruchtig;
- rund (Kirsche);
- kleinfruchtig.
Es gibt auch verschiedene Sorten von Chilischoten. Jeder hat sein eigenes Aroma und seine eigene Schärfe. Die Schärfe von Chilischoten hängt nicht von der Farbe der Frucht ab, die nicht nur rot, sondern auch grün, gelb, orange, schwarz sein kann. Nur der hohe Prozentsatz des scharfen Alkaloids Capsaicin verleiht Chilischoten ihre Würze. Er gilt als der brennendste, schärfste und hellste unter seinen Mitmenschen.
Chili-Pfeffer-Eigenschaften
Bewunderer dieser Art lieben scharfes Essen. Diejenigen, die mildere Lebensmittel bevorzugen oder gesundheitliche Probleme haben, behandeln diese mit einiger Vorsicht. Unter den nützlichen Eigenschaften von Peperoni ist hervorzuheben:
- Das Vorhandensein von Capsaicin... In moderaten Mengen stimuliert diese Komponente die Schleimproduktion im Körper. Dies hilft, die Schleimhäute zu schützen und die Verdauungsprozesse zu normalisieren. Es erhöht die Abwehrkräfte im Winter gut, in asiatischen Ländern dient es als zuverlässiges Mittel zur Verhinderung von Vergiftungen.
- Viele Vitamine und Nährstoffe... Die richtige Verwendung eines würzigen Produkts trägt zur Aufrechterhaltung der Nährstoffversorgung bei, insbesondere in der Nebensaison. Es gilt als Rekordhalter für den Gehalt an Ascorbinsäure.
- Scharfe Pepperoni helfen, den Salzverbrauch zu reduzieren... Schließlich unterbricht Salz den würzigen Geschmack, den scharfe Chilischoten den Gerichten geben. Neuere Forschungen von Wissenschaftlern bestätigen die Vorteile der Verwendung des Produkts bei Patienten mit Diabetes mellitus. Sie können eine würzige Ergänzung jedoch nur nach Rücksprache mit einem Arzt in Ihre Ernährung aufnehmen.
Darüber hinaus hat die Verwendung von Chilischoten wie jedes Produkt eine negative Seite:
- Erkrankungen des Verdauungstraktes, der Nieren sind der Grund, den würzigen Geschmack von Pfeffer aufzugeben. Es schadet einem gesunden Körper nicht, aber bei Verstößen sollten Sie vorsichtig sein.
- Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie essen und Essen zubereiten. Wenn Pfeffersaft auf die Schleimhaut des Auges gelangt, kann dies zu sehr unangenehmen Folgen führen.
In anderen Fällen sind scharfe Chilischoten ein willkommener Gast auf dem Tisch der Liebhaber der mexikanischen und lateinamerikanischen Küche.
Arten des berühmten Gemüses
Zu den bekanntesten gehören die folgenden Chilischotensorten:
Habanero-Sorte
Eine beliebte Sorte mit herzförmigen Früchten. Die Schoten sind hauptsächlich in Orange oder Rot zu finden, aber es gibt interessante Ausnahmen - Weiß, Rosa. Habanero-Liebhaber bemerken das ungewöhnliche Blumenaroma der Sorte. Der schärfste Teil der Schoten sind die Samen. Meist werden die Beeren in getrockneter Form verwendet. Neben dem Kochen sind sie in der Kosmetik weit verbreitet.
Jalapeno-Sorte
Grüner Chili-Pfeffer. Die Früchte werden normalerweise geerntet, bevor sie reif sind, haben aber eine Länge von 8 cm erreicht. Sie gelten als die kleinste der Chilisorten. Grüne Pfefferkörner haben viel bessere Eigenschaften als rote, so dass Jalapenos nicht bis zum Ende reifen dürfen. Bezieht sich auf mittelgroße Peperoni. Wenn ein weicherer Geschmack benötigt wird, werden die Samen entfernt und nur das Fruchtfleisch der Beeren wird in den Gerichten verwendet. Es sind die Chilisamen, die der Sorte Würze verleihen. Es wird häufig zur Herstellung von medizinischen Tinkturen verwendet.
Serrano-Sorte
Es hat auch die ursprüngliche Form der Frucht - sie ähneln einer Kugel, haben eine sehr kleine Größe - nur 4 cm. Die Schoten sind zuerst hellgrün und werden rot, wenn sie reifen. Dünne Trennwände in den Schoten verringern die Schärfe des Pfeffers und werden daher häufiger beim Kochen verwendet. Um die Schärfe der Sorte weiter zu verringern, sollten Trennwände und Samen entfernt werden.
Poblano-Sorte
Nicht der heißeste Chili. Die Früchte sind dunkelgrün gefärbt und herzförmig mit einer abgeflachten Spitze. In reifer Reife erhalten sie einen dunkelroten Farbton, aber es sind die grünen Beeren, die häufiger verwendet werden. Der nicht sehr scharfe Geschmack ermöglicht es, die Paprika zum Füllen zu verwenden. Geeignet zum Einmachen und Einfrieren.
Pasilla-Sorte
Es hat ein rauchig mildes Aroma und einen angenehmen Geschmack, der beim Kochen verwendet wird. Mit seiner Zugabe werden verschiedene Saucen, Gewürze und Marinaden zubereitet. Die mäßige Schärfe macht Pasilla-Paprika sehr beliebt.
Anaheim Sorte
Die Haut der Sorte ist grün, was ein charakteristisches Merkmal ist. Die zweite Qualität, die Anaheim vom klassischen Chili unterscheidet, ist seine große Beerengröße. Die geringe Schärfe des Fruchtfleisches macht die Sorte sehr beliebt.
Hauptsorten
Es wird für Gärtner sehr nützlich sein, das rot und zu kennen Grünes Pfeffer Chili ist für die Wachstumsbedingungen ziemlich unprätentiös. Viele Bastler bekommen eine gute Ernte auf der Fensterbank, zu Hause, im Gartenbett und unter einer Filmabdeckung. Die Samen der Kultur müssen gekeimt werden, sonst müssen Sie lange auf die Sämlinge warten - bei einigen Sorten etwa einen Monat. Zuerst werden Chilisamen für Setzlinge ausgesät, und dann werden die Pflanzen für einen dauerhaften Aufenthalt gepflanzt. Um eine gute Keimung zu gewährleisten, müssen Sie die Feuchtigkeit, die Temperatur des Bodens und die Umwelt überwachen. Bittere und süße Paprikaschoten gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, daher ist die Anbautechnik der Pflege von Tomaten sehr ähnlich. Die Hauptsache ist nicht zu vergessen, dass er lockeren, fruchtbaren Boden, gute Beleuchtung, Wärme und ausreichend Luft liebt. Aber es toleriert nicht:
- starke Hitze;
- wenn Wasser am Boden stagniert;
- niedrige Temperatur und Frost;
- Kontakt von Wasser auf Blättern und Früchten.
In Anbetracht dieser Nuancen ist der Anbau eines bitteren Gemüses kein Problem. Mithilfe der Beschreibung und des Fotos können Sie Chilischoten gemäß Ihren Vorlieben und Standortfunktionen abholen.
"Habanero Orange"
Eine sehr würzige Sorte. Reift 95-115 Tage nach dem Pflanzen. Beeren in Form einer Taschenlampe oder eines Herzens. Nach dem Trocknen haben sie ein Aprikosenaroma, das beim Hinzufügen von Pfeffer in die Gerichte übergeht. Die Größe der Schoten beträgt 3 cm. Der Busch ist groß und bis zu 90 cm hoch. Die Früchte werden normalerweise mit Handschuhen geerntet, um die Schleimhaut oder die Haut der Hände nicht zu verletzen. Die Farbe der Chili-Frucht ist sowohl in Gelb als auch in Orange zu finden. In Setzlingen gezüchtet, ist die Pflanze fruchtbar, schön und ziemlich unprätentiös. Aber Sie müssen immer noch die Grundregeln der Agrartechnologie befolgen.
Jalapeno
Bitterer Pfeffer, blüht sehr reichlich, wirft aber viele Blüten ab. Früchte mit einer stumpfen Spitze von bis zu 8 cm Länge und einem Gewicht von bis zu 50 g. Sie blüht früh, die Schoten ändern jedoch ihre dunkelgrüne Farbe für lange Zeit nicht in das übliche Rot. Das spektakuläre Erscheinungsbild des Busches und der Schoten verleiht der Sorte einen besonderen Reiz. Gut für Salate und Vorspeisen aufgrund seiner mäßigen Schärfe. In Innenräumen wächst es besser und auf einer Fensterbank werden grüne Schoten verwendet - sie gelten als von besserer Qualität. Die Besonderheit der Sorte ist, dass sie als Staude angebaut werden kann. Im Winter verträgt es kühle Temperaturen gut (16-20 ° C) und im Sommer kehrt es wieder in den Garten zurück. Die einzige würzige Sorte mit dicken Fruchtwänden. Pfeffer wird gefüllt, gebacken, eingelegt.
Serrano
Die Sorte ist Jalapeno sehr ähnlich, was für unerfahrene Gärtner eine kleine Schwierigkeit darstellt. Die Früchte sind dickwandig und saftig, ähnlich im Geschmack und in der Schärfe. Die Hauptunterschiede zwischen Serrano:
- größerer Busch mit dunklem Laub;
- bessere Produktivität;
- weniger Cracking von Früchten.
Ein gutes Wurzelsystem ermöglicht es der Pflanze, Trockenheit zu tolerieren. Es wächst gut unter einer Filmabdeckung und muss auf freiem Feld während eines Kälteeinbruchs geschützt werden.
Anaheim
Paprika in der Zwischensaison. Die Ernte kann in 90 Tagen geerntet werden. Ein gut belaubter Busch ohne zahlreiche Seitentriebe. Dies erleichtert die Pflege der Pflanze erheblich und schafft gute Bedingungen für die Beleuchtung großer Früchte. In Setzlingen gewachsen. Sämlinge tauchen in der Phase von zwei Blättern. Eine Woche vor dem Pflanzen wird empfohlen, die Sämlinge mit komplexem Mineraldünger zu füttern. Sie werden nur bei einem stabilen Temperaturbereich gepflanzt - die Sorte verträgt keinen Frost.
Solche wenig bekannten Sorten für Hausgärtner wie Fresno, Banane, Cayenne, Poblano... Sie sollten auf jeden Fall versuchen, mindestens einmal einen der wunderbaren Chilischoten anzubauen, damit dieses Gemüse zu einem Liebling der ganzen Familie wird.
