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Gemüsekonserven haben eine lange russische Tradition. Fast das gesamte Gemüse aus dem Garten wird in Gläser gerollt, wodurch leckere Vorräte für den Winter entstehen. Eingelegte Gurken, Tomaten, verschiedene Gemüsesalate und natürlich Kürbiskaviar. Das alles ist sehr lecker, aber die Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch. Einige erfahrene Hausfrauen wissen jedoch, dass es Rezepte gibt, mit denen Sie schnell Gemüsesiegel zubereiten können. Zum Beispiel, leckerer Kürbiskaviar Für den Winter kann es nicht länger als eine Stunde und manchmal sogar 30-40 Minuten dauern. Wir werden später in diesem Abschnitt darüber sprechen, wie man diese traditionelle Vorspeise schnell und köstlich zubereitet.
Einfaches und schnelles Rezept
Mit diesem Rezept können Sie in nur 40 Minuten köstlichen Kürbiskaviar aus einem minimalen Satz von Produkten kochen. Sie können es heiß essen, sofort nach dem Kochen gekühlt oder für den Winter in Gläsern aufrollen.
Erforderlicher Satz von Produkten
Dieses Kaviarrezept kann genannt werden klassisch... Für die Zubereitung benötigen Sie 3 kg Zucchini, 1 kg Zwiebel und das Gleiche Möhrenbuchstäblich 2 EL. l. Tomatenmark, 1,5 EL. l. Salz, 1 TL. l. Zitronen und 1,5 EL. l. Sahara. Sie benötigen etwas Pflanzenöl, um das Gemüse zu braten. Eine solche Reihe von Produkten kann wirklich als das Minimum für die Herstellung von Kaviar aus Zucchini bezeichnet werden, daher ist das Rezept am billigsten und am schnellsten zuzubereiten.
Kochvorgang
Um Kaviar „schnell“ zu kochen, müssen Sie zwei Pfannen zum gleichzeitigen Braten verschiedener Gemüsesorten und einen großen Topf zum Schmoren von Kaviar auffüllen. Im Allgemeinen ist der Kochvorgang recht einfach und für jede Hausfrau zugänglich:
- Klare Zucchini von Samen und Haut. Wenn das Gemüse jung ist und die Haut noch nicht ausgehärtet ist und keine Samen darin sind, können Sie es einfach waschen und in Kreise oder Würfel schneiden.
- Die Zucchini in Öl goldbraun braten. Dunkle, verbrannte Flecken auf Gemüse können das Erscheinungsbild von zukünftigem Kaviar ruinieren.
- Karotten und Zwiebeln hacken und in einer zweiten Pfanne anbraten. Das parallele Braten von Gemüse spart Zeit beim Kochen von Zucchinikaviar.
- Rühren Sie das gebratene Gemüse und mahlen Sie in einem Fleischwolf. Sie können auch einen Mixer zum Hacken verwenden.
- Übertragen Sie das gehackte Gemüse in einen großen Behälter und fügen Sie die notwendigen Gewürze und Tomatenmark zu der Mischung hinzu. Kaviar 15 Minuten kochen lassen.
Mit einem so einfachen Rezept können Sie einige der nützlichen Substanzen der Zucchini nach dem Einmachen konservieren. Der Geschmack der Vorspeise überrascht mit ihrer Zartheit.
Zucchinikaviar in 60 Minuten
Köstlicher Zucchinikaviar für den Winter kann in buchstäblich 60 Minuten gekocht werden. Während dieser Zeit können Sie etwa 5 Liter aromatische und delikate Snacks zubereiten.
Zutatenliste
Um einen Zucchini-Snack zuzubereiten, benötigen Sie recht erschwingliche Produkte in großen Mengen, mit denen Sie eine große Menge Winterbedarf gleichzeitig kochen können. Für 6 kg Zucchini werden also 3 kg Karotten und 1,5 kg Zwiebeln benötigt. Tomatenmark in einer Menge von 500 ml ist ebenfalls in diesem Rezept enthalten. 6 EL. l. Salz und 15 EL. l.Zucker sowie 3 Esslöffel Öl sind Konservierungsmittel für Kürbiskaviar, die eine lange Lagerung im Winter ermöglichen. Eine kleine Menge Wasser kann erforderlich sein, wenn die Feuchtigkeit aus den Zucchini schnell verdunstet.
Stufen der Kaviarzubereitung
Selbst ein unerfahrener Koch kann nach diesem Rezept Kaviar kochen, da es hier keine besonderen Tricks gibt:
- Das gesamte Gemüse waschen, schälen und hacken. Um es schneller zu machen, können Sie die Zucchini in Riegel schneiden, die Karotten reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Gehacktes Gemüse in einen Topf geben und 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Während dieser Zeit kann Wasser benötigt werden, um das Verbrennen des Gemüses zu verhindern. Optimalerweise können 1 bis 1,5 EL Wasser zu dem angegebenen Produktvolumen hinzugefügt werden.
- Am Ende des Garvorgangs wird das Gemüse in ein Sieb gegeben, damit die Feuchtigkeit des Glases. Danach wieder in die Pfanne geben und mit einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz mahlen.
- Die verbleibenden Produkte werden zu der resultierenden homogenen Masse gegeben und weitere 15 bis 20 Minuten gekocht. Am Ende des Garvorgangs wird der Kürbiskaviar in sauber vorbereiteten Gläsern ausgelegt und aufgerollt.
Der Vorteil des Rezepts liegt nicht nur im hervorragenden Geschmack des resultierenden Snacks, sondern auch in der Einfachheit und hohen Zubereitungsgeschwindigkeit, da das Gemüse nicht vorgebraten werden muss, um sicherzustellen, dass es nicht verbrennt.
Zucchinikaviar mit Tomaten und Kräutern
Eine ausgezeichnete Kombination aus Kürbis und Tomatenmark wird in vielen Rezepten verwendet. Die Einzigartigkeit dieses speziellen Rezepts liegt in der Tatsache, dass anstelle von Tomatenmark frische Tomaten empfohlen werden, die wahrscheinlich im Herbst im Garten zu finden sind. Das "Highlight" dieses Kürbiskaviars sind auch Grüns, die das Produkt mit seinen einzigartigen Aromen und Geschmacksrichtungen sättigen. Erfahren Sie unten mehr über die Herstellung dieses köstlichen Kaviarrezepts.
Zutaten zum Kochen
Die wichtigste Zutat in Kaviar ist natürlich Zucchini. Das Rezept ist für 1 kg dieses Gemüses ausgelegt, aber bei Bedarf kann die Menge der Produkte proportional erhöht werden. Zusätzlich zur Zucchini benötigen Sie zum Kochen von Kaviar 300 g frische Karotten, die gleiche Menge Zwiebeln, 700 g Tomaten, 2 Paprika, 100 g Kräuter (dies kann Dill, Sellerie, Petersilie sein), Salz, Zucker und Knoblauch (1-2 Nelken).
Kochtechnik
Die Zubereitung dieses Kaviars dauert etwas mehr als eine Stunde. Wenn das Lebensmittelvolumen erhöht wird, erhöht sich natürlich die Zeit, die für das Reinigen, Schneiden und Braten von Gemüse aufgewendet wird. Im Allgemeinen ist der Kochvorgang recht einfach und selbst ein Kochanfänger kann dies tun:
- Sie müssen einfaches Gemüse zum Braten vorbereiten. Entfernen Sie die Samenkammer von der Zucchini, schneiden Sie die Haut von der Oberfläche des Gemüses ab. Zucchini in Scheiben oder Ringe schneiden. Karotten schälen und waschen, hacken. Die Zwiebeln müssen auch geschält und in halbe Ringe oder kleine Würfel geschnitten werden.
- Die Zucchini in Mehl rollen und anbraten, damit die Gemüsestücke auf jeder Seite eine goldene Farbe bekommen. Parallel zur Zucchini in einer anderen Pfanne können Sie mit dem Braten der Karotten und Zwiebeln beginnen. Dies beschleunigt den Garvorgang.
- Während das Hauptgemüse gebraten wird, können Sie die Paprika und Tomaten tun. Es ist unbedingt erforderlich, die Haut von ihnen zu entfernen, da sonst der fertige Kürbiskaviar versteift wird. Zum leichten Schälen der Haut muss das Gemüse mit kochendem Wasser verbrüht werden.
- Scrollen Sie das gebratene Gemüse sowie geschälte Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf. Gießen Sie Öl in den Boden eines großen Topfes und fügen Sie nach Belieben eine homogene Mischung aus Kaviar, Salz und Zucker hinzu. Das Gemüse bei schwacher Hitze 50-60 Minuten köcheln lassen.
- 2-3 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch und Kräuter in den Kaviar geben.
- Den Kaviar in pasteurisierte Gläser geben und mit einem festen Deckel verschließen oder aufrollen.
Einige Hausfrauen legen nach dem Braten Zucchinischeiben auf ein Papiertuch, das überschüssiges Öl entfernt.Bei der Herstellung von Kürbiskaviar wird ein solcher Trick nicht angewendet, da überschüssiges Öl das Eintopfen des Gemüses ohne Zugabe von Flüssigkeit ermöglicht und den Geschmack des fertigen Kaviars empfindlicher macht.
Würziger Kürbiskaviar in 90 Minuten
Für Liebhaber von scharfem Essen das folgende Rezept, das auf der Verwendung von Rot basiert Chilischoten und Knoblauch. Ein solches Gericht wird nicht nur im kalten Winter zu einem köstlichen Genuss, sondern auch zu einem Medikament zur Vorbeugung von Viruserkrankungen.
Alles was Sie zum Kochen brauchen
Ich möchte sofort darauf hinweisen, dass Sie mit dem später im Rezept angegebenen Produktvolumen nur 10 Portionen Kürbiskaviar kochen können. Für die Ernte für den Winter reicht dies möglicherweise nicht aus, daher kann bei Bedarf die Menge aller Produkte proportional erhöht werden.
Würziger Kürbiskaviar wird aus 500 g Kürbis, 2 mittelgroßen Karotten, 1 Zwiebel und natürlich 1 Chili-Pfeffer hergestellt. Zusätzlich benötigen Sie 2 Knoblauchzehen, 75 ml Pflanzenöl, etwas Essig und Salz zum Abschmecken.
Kochschritte
Das Kochen von leckerem Kürbiskaviar nach diesem Rezept sollte keine Schwierigkeiten verursachen. Der Garvorgang ist einfach und unkompliziert:
- Zucchini, Karotten und Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
- Den Chili-Pfeffer von den Samen schälen. Pfeffer und Knoblauch fein hacken.
- Geben Sie die Zutaten in einen großen Behälter, bevor Sie kochendes Öl hineingießen.
- Gemüse in eigenen Saft schmoren und den Behälter mit einem Deckel abdecken.
- Wenn der Kaviar anfängt zu brennen, müssen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen;
- Nach etwa einer Stunde Kochen wird das Gemüse weich. Das heißt, es ist Zeit, sie zu zermahlen. Dazu können Sie einen Fleischwolf und einen Mixer verwenden. Einige Hausfrauen schaffen es, die Gemüsemischung mit einem Sieb und Kartoffelpüree auf die gewünschte Konsistenz zu mahlen.
- Nach dem Mahlen muss der Gemüsemischung und gegebenenfalls anderen Gewürzen Salz zugesetzt werden.
- Vor dem Verteilen des Kaviars in Gläser zum Verstopfen für den Winter wird empfohlen, ein wenig Essig in die pasteurisierten Behälter zu geben (1 TL pro 500 ml Volumen). Dadurch bleibt das Produkt während der Wintersaison besser haltbar. Falls gewünscht, kann Essig (1-2 Esslöffel) am Ende des Garvorgangs nicht in Gläser, sondern in eine Gemüsemischung gegeben werden.
Dieses Rezept basiert auf der Verwendung von glühenden Chilischoten. Leider ist es nicht immer möglich, dieses frische Produkt zu Hause zur Hand zu finden. Deshalb ersetzen Sie in einigen Fällen ein frisches Produkt durch rational gemahlenen roten Pfeffer in einer Menge von 1 EL. l.
Weitere Rezepte für Kürbiskaviar und ein anschauliches Beispiel für das Kochen finden Sie im Video:
Kleine Geheimnisse der Herstellung von leckerem Kaviar
Jede große Sache besteht aus vielen kleinen, aber wichtigen Nuancen. Erfahrene Hausfrauen wissen das besonders gut. In der Tat kommt es häufig vor, dass Gerichte, die nach demselben Rezept zubereitet werden, sich im Geschmack erheblich unterscheiden. Es stellt sich heraus, dass es nur um die kleinen Dinge geht. Bei der Herstellung von Kürbiskaviar gibt es also Geheimnisse:
- Verwenden Sie für einen köstlichen Snack einen Topf mit starkem Boden. Solche Gerichte werden gleichmäßig erhitzt und lassen das Gemüse beim Schmoren nicht verbrennen. In Abwesenheit einer solchen Pfanne können Sie einen Gusseisenkessel oder eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung und hohen Kanten verwenden.
- Mit einem Mixer können Sie Kürbiskaviar besonders zart und homogen machen. Mit Hilfe eines Fleischwolfs ist es ziemlich schwierig, ein solches Ergebnis zu erzielen, außer dass Sie das Gemüsepüree zweimal drehen müssen. Bei einmaligem Mahlen der Mischung mit einem Fleischwolf besteht Kaviar aus vielen kleinen Partikeln, "Eiern", die sicherlich auch bei den Verbrauchern ihre Bewunderer finden.
- Sie können die Kaviarzubereitung beschleunigen, indem Sie die Zucchini vorsalzen. Dazu muss die Zucchini einige Stunden vor dem Kochen des Kaviars geschält und mäßig gesalzen und gekühlt werden, damit das Gemüse den Saft herauslässt. Es wird nicht länger als eine Stunde dauern, aber es wird den Kochprozess dieser Zutat erheblich beschleunigen.Nach dem Salzen werden die Zucchini leicht mit den Händen zusammengedrückt, wobei überschüssiges Wasser und Salz entfernt werden.
Jede Hausfrau kann schnell und lecker Zucchinikaviar zubereiten. Dazu müssen Sie sich nur mit etwas Wissen und dem erforderlichen Produktpaket eindecken. Sie können ein Rezept für köstlichen Kaviar nur aufgrund persönlicher Vorlieben auswählen: Jemand sieht den Vorteil in einem niedrigen Kaloriengehalt, jemand in einem würzigen Geschmack und für einige Hausfrauen ist nur die einfache Zubereitung wichtig. Aber im Allgemeinen kann argumentiert werden, dass Kürbiskaviar immer lecker, gesund und erschwinglich ist, weil Sie ihn aus natürlichen Produkten, die im Garten angebaut werden, mit Ihren eigenen Händen kochen können.
