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Cranberries sind zweifellos eine der gesündesten Beeren in Russland. Eine Wärmebehandlung, mit der Beeren für den Verzehr im Winter konserviert werden, kann jedoch viele der darin enthaltenen nützlichen Substanzen zerstören. Daher sind mit Zucker zerdrückte Preiselbeeren eine der bequemsten und heilendsten Zubereitungen für den Winter aus dieser wertvollen Beere. Darüber hinaus wird die Vorbereitung nicht viel Zeit und Mühe in der Vorbereitung erfordern.
Das klassische Rezept für Preiselbeeren mit Zucker für den Winter
Dieses Rezept erfordert nicht viel Zeit und Mühe, um Preiselbeeren für den Winter aufzubewahren.
Zutaten
Die Zutaten, die im klassischen Rezept für Preiselbeerpüree für den Winter verwendet werden, sind die einfachsten: Preiselbeeren und Zucker.
Für diejenigen, die den Zuckerkonsum hassen, ist es ratsam, Fructose oder einen speziellen grünen Zucker zu verwenden, der aus einer Pflanze namens Stevia gewonnen wird.
Der heilsamste Ersatz für Zucker kann als Honig angesehen werden. In der Tat werden sie nicht nur hervorragend mit Preiselbeeren kombiniert, sondern ergänzen und verbessern auch die heilenden Eigenschaften der anderen.
Proportionen: Preiselbeeren mit Zucker
Die Proportionen, aus denen mit Zucker zerdrückte Preiselbeeren hergestellt werden, hängen nicht nur von den Geschmackspräferenzen der Person ab, die dieses Gericht zubereitet. Viel wird von den Bedingungen bestimmt, unter denen die pürierte Beere im Winter gelagert werden soll. Indikationen für Gesundheitszustände sind ebenfalls wichtig - einige können Zucker verwenden, jedoch in begrenzten Mengen.
Die allgemein akzeptierten Proportionen, die im klassischen Rezept für Preiselbeeren mit Zuckerpüree verwendet werden, sind 1: 1. Dies bedeutet, dass beispielsweise 500 g Beeren mit 500 g Zucker zubereitet werden sollten. Nach Geschmack schmeckt die Zubereitung angenehm, nicht süßlich und sauer.
Die Proportionen können bis zu 1: 1,5 und sogar bis zu 1: 2 erhöht werden. Das heißt, für 500 g Preiselbeeren können Sie 750 oder sogar 1000 g Zucker hinzufügen. In letzteren Fällen können mit Zucker zerdrückte Preiselbeeren den ganzen Winter über in Innenräumen gelagert werden - die Beeren werden nicht beschädigt. Auf der anderen Seite ähnelt der Geschmack, süß und süßlich, echter Marmelade.
Es wird empfohlen, das vorbereitete Werkstück in den üblichen Verhältnissen unter kühlen Bedingungen, vorzugsweise im Kühlschrank, aufzubewahren.
Andere Arten von Zuckerersatzstoffen werden Cranberries normalerweise im Verhältnis 1: 1 zugesetzt. Es reicht aus, 500 g Honig pro 1 kg Beeren hinzuzufügen. Richtig, solche Rohlinge sollten an einem kalten Ort gelagert werden.
Vorbereitung der Beeren für die Verarbeitung
Da Preiselbeeren nicht wärmebehandelt werden, wird besonderes Augenmerk auf die Auswahl und Zubereitung von Beeren für die Verarbeitung gelegt, damit sie erfolgreich gelagert werden können.
Es spielt keine Rolle, welche Beeren verwendet werden, frisch oder gefroren. Zunächst müssen sie unter fließendem Wasser gespült oder gewaschen werden, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird. Dann werden sie aussortiert, um beschädigte, verdorbene oder stark gequetschte Beeren zu entfernen.
Nachdem alle Beeren sorgfältig aussortiert wurden, werden sie zum Trocknen auf einer ebenen, sauberen Oberfläche, vorzugsweise in einer Reihe, ausgelegt.
Es ist wichtig, auf die Gerichte zu achten, in denen die mit Zucker gemahlenen Preiselbeeren im Winter gelagert werden. Wenn für diese Zwecke Gläser verwendet werden, müssen diese nicht nur gewaschen, sondern auch sterilisiert werden. Kunststoffdeckel für ein paar Sekunden in kochendes Wasser getaucht. Metalldeckel werden 5 bis 10 Minuten in kochendem Wasser gehalten.
Wie man Preiselbeeren reibt
Nach dem klassischen Rezept müssen Preiselbeeren auf bequeme Weise gehackt oder gerieben werden.Am häufigsten wird für diese Zwecke ein Tauchmischer oder ein herkömmlicher Mixer oder eine Küchenmaschine verwendet. Dies ist wirklich der schnellste und bequemste Weg. Da bei Verwendung eines herkömmlichen Fleischwolfs der Vorgang durch die Tatsache kompliziert werden kann, dass das Schälen mit dem Kuchen die kleinen Löcher der Vorrichtung verstopft und häufig abgeschraubt und geschält werden muss.
Es sollte jedoch beachtet werden, dass Preiselbeeren viele verschiedene natürliche Säuren enthalten, die mit den Metallteilen eines Mixers oder Fleischwolfs interagieren können.
Daher wurden Preiselbeeren und andere saure Beeren lange Zeit ausschließlich mit einem Holzlöffel oder Drücker in einer Holz-, Keramik- oder Glasschale gemahlen. Natürlich ist diese Methode mühsamer als die Verwendung von Küchengeräten, aber andererseits können Sie sich zu 100% auf die Qualität und die heilenden Eigenschaften des resultierenden abgewischten Werkstücks verlassen.
Für diejenigen, die es gewohnt sind, in allem einen idealen Zustand zu erreichen und keine Angst vor Schwierigkeiten haben, können wir zusätzlich empfehlen, die Preiselbeeren durch ein Plastiksieb zu mahlen. In diesem Fall erweist sich die Konsistenz des resultierenden pürierten Produkts als überraschend empfindlich und ähnelt Gelee.
In der nächsten Phase werden zerdrückte Preiselbeeren mit der erforderlichen Menge Zucker gemischt und 8-12 Stunden an einem kühlen Ort belassen. Dies geschieht am besten nachts.
Am nächsten Tag werden die Beeren erneut gemischt und in kleinen, sterilisierten Gläsern verteilt. Abdeckungen werden am bequemsten mit vorgefertigten Gewinden verwendet. Je nach Zuckermenge werden Preiselbeerpüree im Winter entweder im Kühlschrank oder in einem normalen Küchenschrank gelagert.
Preiselbeeren, püriert mit Orange und Zucker
Orangen, wie Zitronen und andere Zitrusfrüchte, passen gut zu Preiselbeeren und ergänzen sie mit ihrem Aroma und ihren nützlichen Substanzen.
Darüber hinaus wird nicht so viel benötigt, um eine schmackhafte und gleichzeitig heilende Vorbereitung für den Winter vorzubereiten:
- 1 kg Preiselbeeren;
- ungefähr 1 große süße Orange;
- 1,5 kg Kristallzucker.
Kochmethode:
- Gießen Sie Orangen mit kochendem Wasser über und mahlen Sie die Schale mit einer feinen Reibe.
- Dann entfernen sie die Schale von ihnen, entfernen die Knochen, die die Hauptbitterkeit enthalten, und mahlen auf die gewählte Weise: mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf.
- Die sortierten, gewaschenen und getrockneten Preiselbeeren werden ebenfalls in Kartoffelpüree gehackt.
- Puderzucker wird mit einer Kaffeemühle oder einer Küchenmaschine aus Zucker hergestellt.Kommentar! Zuckerpulver löst sich viel einfacher und schneller in Beerenfruchtpüree auf.
- Kombinieren Sie in einem nichtmetallischen Behälter Kartoffelpüree aus Orangen und Preiselbeeren, fügen Sie die erforderliche Menge Puderzucker hinzu und lassen Sie es nach gründlichem Mischen 3-4 Stunden bei Raumbedingungen stehen.
- Nochmals mischen, Gläser aufsetzen und mit sterilen Deckeln verschrauben.
Ein Genuss für den Winter ist fertig.
Cranberry-Rezept ohne zu kochen
Diese Methode zur Ernte von Preiselbeeren für den Winter ist die einfachste.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Preiselbeeren;
- 1 kg Kristallzucker.
Nach diesem Rezept für die Aufbewahrung von Preiselbeeren für den Winter ohne Kochen müssen Sie sie nicht einmal mahlen. Nach dem Waschen vorbereitet und gründlich getrocknet, werden die Beeren ohne Reiben in sterilen, trockenen Gläsern ausgelegt und jede Zentimeterschicht reichlich mit Kristallzucker bestreut.
- Die Ufer sind mit Beeren gefüllt, die nicht zwei Zentimeter bis zum Rand reichen.
- Der restliche Zucker wird fast bis zum Rand in jedes Glas gegossen.
- Jedes Glas wird sofort mit einem sterilen Deckel verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Preiselbeeren in Puderzucker
Nach diesem Rezept können Sie Preiselbeerpüree für den Winter mit einem geringeren Zuckergehalt als mit der klassischen Technologie kochen.Daher kann das Rezept für diejenigen interessant sein, die ihre Aufnahme von zu viel Zucker begrenzen müssen. Es ist zwar immer noch ratsam, dieses Werkstück an einem kühlen Ort aufzubewahren - im Winter im Kühlschrank oder auf dem Balkon.
Für die Herstellung benötigen Sie alle gleichen Zutaten, nur die Proportionen unterscheiden sich geringfügig:
- 1 kg Preiselbeeren;
- 600 g Kristallzucker.
Der Garvorgang ist nach wie vor einfach:
- Zuerst müssen Sie die Hälfte des gesamten Kristallzuckers mit einem geeigneten Gerät in Pulver umwandeln: einer Kaffeemühle, einem Mixer, einer Küchenmaschine.
- Die Preiselbeeren werden wie gewohnt für die Verarbeitung vorbereitet. Besonderes Augenmerk sollte auf das Trocknen der Beeren gelegt werden, damit sie keine übermäßige Feuchtigkeit enthalten.
- In der nächsten Phase werden die Beeren auf bequeme Weise gemahlen und wenn möglich in Kartoffelpüree umgewandelt.
- Fügen Sie 300 g des resultierenden Puderzuckers hinzu und mischen Sie die geriebenen Preiselbeeren einige Zeit, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
- Sterilisieren Sie ein kleines Volumen von Gläsern (0,5 bis 0,7 Liter) und Deckeln.
- Das vorbereitete Beerenpüree wird in sterilen Gläsern ausgelegt und reicht nicht bis an die Ränder.
- Kreise werden aus Pergament (Backpapier) ausgeschnitten, dessen Durchmesser den Durchmesser der Dosenöffnung um einige Zentimeter überschreitet.
- Es sollten genau so viele Kreise vorhanden sein, wie Gläser mit Beerenpüree zubereitet werden.
- Jeder Kreis wird auf das Beerenpüree gelegt und mit mehreren Esslöffeln Kristallzucker bedeckt.
- Die Gläser werden sofort mit sterilen Schraubkappen verschlossen.
- Der darauf gebildete Zuckerkorken schützt das Cranberry-Püree zuverlässig vor dem Säuern.
Fazit
Mit Zucker pürierte Preiselbeeren werden sehr einfach und schnell zubereitet. Aber dieses einfache Gericht hat die Eigenschaften eines echten Hausarztes und ist gleichzeitig sehr attraktiv für den Geschmack.
