Inhalt
Adjika ist heute ein internationales Gewürz, das in fast jeder Familie mit Fleisch, Fischgerichten, Suppen und Nudeln serviert wird. Wie man dies würzig und aromatisch zubereitet Soße sehr viele. Mit welchem Gemüse und Obst kochen Adjika nicht. Aber die Basis sind immer noch Peperoni und Knoblauch, manchmal Meerrettich.
Heute bieten wir Ihnen Gewürzrezepte mit verschiedenen Zutaten an, aber all dies ist eine Meerrettich-freie Adjika für den Winter. Schärfe und die Pikantheit der Sauce wird Sie beim ersten Mal in Erstaunen versetzen. Außerdem ist es einfach, es vorzubereiten.
Adjika ohne Scheiße
Erste Wahl
Um 3-4 Gläser köstlichen brennenden Adschika ohne Meerrettich zuzubereiten, müssen Sie sich mit Folgendem eindecken:
- reife Tomaten - 1 kg;
- süßer Paprika (rot) - 0,5 kg;
- Knoblauch und Paprika (Schoten) - je 150 g;
- Essig 9% - ½ Tasse;
- grobes Steinsalz - ½ Tasse.
Diese Adjika erweist sich für den Winter als würzig, ohne Meerrettich hinzuzufügen. Es wird mit Fleisch, Fisch oder einfach als Ergänzung zu jeder Beilage serviert.
Kochfunktionen
- Wir waschen das Gemüse gründlich. Entfernen Sie die Stiele von den Paprikaschoten. Wir reinigen die Paprika von Samen und Trennwänden. Gehen Sie vorsichtig mit Peperoni um. Tragen Sie am besten Gummihandschuhe.
- Entfernen Sie keine Samen von Peperoni. Dank ihnen bekommt Adjika einen besonderen Geschmack. Schneiden Sie die Stelle aus, an der der Stiel an den Tomaten befestigt war. Schneiden Sie das Gemüse und geben Sie es in separate Tassen.
- Bereiten Sie einen Mixer vor und mahlen Sie zuerst beide Paprikasorten. Gießen Sie sie in einen großen Behälter.
- Dann die roten Tomaten und den Knoblauch mahlen und glatt rühren.
- Gießen Sie das Tomaten-Knoblauch-Püree in die Paprika. Es bleibt Salz und Essig hinzuzufügen. Mischen Sie die Masse gründlich, damit alle Komponenten kombiniert werden. Eine halbe Stunde ruhen lassen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, und in die Gläser geben.
Köstliche Meerrettich-freie Adjika ist fertig. Lagerort - Kühlschrank.
Zweite Option
Nach diesem Rezept unterscheidet sich Adschika ohne Meerrettich im Geschmack nicht wesentlich von Meerrettich. Außerdem ist die Sauce gesund, weil sie keinen Essig verwendet. Und das Gewürz wird von einer großen Anzahl von Chilischoten gegeben. Aber es ist sehr lecker.
Um würziges Adschika ohne Meerrettich zuzubereiten, benötigen Sie:
- reife Tomaten - 3 kg;
- Chilischoten (Schoten) - 0,4 kg;
- süßer Paprika - 1 kg;
- Knoblauch - 2 große Köpfe;
- Steinsalz - 6 Esslöffel.
Wie man kocht
Die Zubereitung von Adjika-Meerrettich für den Winter ohne Meerrettich ist sehr einfach:
- Wir waschen das Gemüse gründlich, entfernen den Stiel und den Ort seiner Befestigung von den fleischigen Tomaten. Wir reinigen Paprika von Samen und inneren Trennwänden. Schneiden Sie in einem scharfen Chili-Pfeffer nur den Stiel ab und lassen Sie die Samen. Sie werden der Adjika Schärfe und Pikantheit verleihen. Schälen Sie den Knoblauch von den oberen Schuppen und entfernen Sie die transparente Folie. Tragen Sie beim Schälen von Chilischoten Gummihandschuhe, da sonst Verbrennungen an Ihren Händen nicht vermieden werden können.
- Gemüse in kleine Stücke schneiden, in einen Mixer geben und hacken, bis das Püree erhalten ist. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Fleischwolf mit dem kleinsten Raster verwenden.
Sie erhalten eine flüssige homogene Masse. Salz hinzufügen, 40 Minuten stehen lassen und in trockene sterile Gläser umfüllen. Die würzige Adjika ist bereit für den Winter. Die Hauptsache ist, dass Meerrettich nicht benötigt wurde. Sie können die Gewürze im Winter im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren.
Option drei - mit Äpfeln
Für die Zubereitung der Sauce für den Winter nach folgendem Rezept wird auch keine Meerrettichwurzel benötigt. Außerdem ist Adjika nicht zu scharf. Es ist nicht notwendig, das Gewürz verschiedenen Gerichten einer Wärmebehandlung zu unterziehen, alle Gemüse und Äpfel bleiben roh.
Für die Zubereitung von Adschika ohne Meerrettich für den Winter werden wir uns also eindecken:
- rote fleischige Tomaten - 3 kg 500 g;
- süße Paprika, süß-saure Äpfel und Karotten je ein Kilogramm;
- Pflanzenöl - 150 g;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Zwiebeln - 3 Köpfe;
- Aspirin - 3 Tabletten.
Kochregeln
- Wir waschen Gemüse und Äpfel unter fließendem Wasser und trocknen sie auf einem Handtuch.
- Die Äpfel schälen, den Kern mit Samen ausschneiden. Wir reinigen und spülen Knoblauch, Zwiebeln, Karotten. Entfernen Sie Samen und Trennwände von Paprika. Um die Tomaten zu schälen, tauchen Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser und legen Sie sie dann in kaltes Wasser - die Haut wird problemlos entfernt.
- Zum Mahlen der Zutaten können Sie jedes Gerät verwenden, das Sie haben - einen Fleischwolf, eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Die Hauptsache ist, eine homogene Masse zu erhalten, die in ihrer Konsistenz Kartoffelpüree ähnelt. Den Knoblauch separat mit einer Presse mahlen.
- Gehacktes Gemüse in eine Tasse geben, salzen, Knoblauch und Aspirin hinzufügen.
Adjika ist bereit für den Winter ohne Meerrettich. Es muss in sauberen Gläsern ausgelegt und in den Kühlschrank gestellt werden.
Option vier - mit würzigen Kräutern
Für diese pikante Meerrettich-freie Adjika müssen Sie sich mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen eindecken. Sie geben der Sauce ein erstaunliches Aroma und einen erstaunlichen Geschmack. Und die Schärfe ist auf den scharfen Chili zurückzuführen.
Die Liste der Zutaten ist lang, aber es ist nicht schwer, sie zu bekommen. Heute können solche Meerrettich-freien Adjika-Gewürze für den Winter in jedem Geschäft gekauft werden.
Was brauchen wir:
- 0,5 kg scharfe Chilischoten;
- 10 Knoblauchzehen;
- ein Haufen frischer Koriander;
- ein Esslöffel Basilikum, Thymian, Bohnenkraut und Kreuzkümmel;
- ein Teelöffel Sesam;
- 2 Esslöffel Koriander
- 1 Esslöffel Steinsalz.
Beginnen wir also mit der Vorbereitung der Adjika:
- Zuerst den Pfeffer und das Koriandergrün in kaltem Wasser abspülen und auf einer Serviette trocknen.
- Wir reinigen Peperoni nur mit Handschuhen. In ihnen müssen Sie den Stiel schneiden und die Samen entfernen. Einige Hausfrauen lassen sie in 1-2 Paprika. Sie glauben, dass durch das Vorhandensein einer kleinen Menge Samen der Geschmack ausdrucksvoller wird und das Aroma der fertigen Adjika verstärkt wird. Auch Meerrettich wird in diesem Fall nicht benötigt. Entfernen Sie die Schale und den Film von den Knoblauchzehen.
- Mahlen Sie die vorbereiteten Zutaten (auch Gemüse) auf jedem für Sie geeigneten Gerät. Unabhängig davon, was Sie verwenden, denken Sie daran, dass Sie kein Püree machen sollten.
- Sesam, Koriander und Kreuzkümmel in eine trockene Pfanne geben und leicht erhitzen, bis ein subtiles Aroma entsteht. Wenn die Gewürze abgekühlt sind, fügen Sie Salz hinzu und mahlen Sie sie leicht in einem Mörser.
- Die Mischung aus dem Mörser und den restlichen getrockneten Gewürzen in eine Tasse mit gehackten Zutaten geben und alles glatt rühren.
Diese Adjika kann sofort gegessen werden. Aber Menschen zu verstehen, rät, sich nicht zu beeilen. Nach einigen Tagen nimmt das Gewürz alle Aromen auf, wird viel schärfer und schmackhafter.
Eine solche Adjika wird für Fleisch- und Fischgerichte aufbewahrt (besonders gut für Kebabs!). Nur im Kühlschrank.
Fazit
Es gibt viele Adjika-Rezepte für den Winter. Jeder von ihnen ist auf seine Weise einzigartig.
Das Video zeigt eine andere Version der scharfen Sauce ohne Meerrettich:
In der Regel bereiten Hausfrauen verschiedene Arten von Adjika für den Winter vor, da selbst in derselben Familie der Geschmack nicht immer übereinstimmt. Wir hoffen, dass Sie auch unsere Rezepte interessieren. Erfolgreiche Vorbereitungen für den Winter und guten Appetit!
