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Sie können leckeres und gesundes frisches Gemüse nicht nur während der Reifezeit, sondern auch im Winter genießen. Dafür gibt es Rezepte für "rohe" Winterzubereitungen. Mit Tomaten, Paprika oder anderen verfügbaren Zutaten können Sie beispielsweise köstliche Adjika zubereiten, die keine Wärmebehandlung erfordern und gleichzeitig ihre Frische über einen langen Zeitraum beibehalten können. Dies wird aufgrund der großen Menge an natürlichen Konservierungsstoffen in der Zusammensetzung möglich. Wenn Sie also Adjika Meerrettich hinzufügen, können Sie sicher sein, dass die Fermentation das Produkt während der Lagerung nicht beeinträchtigt. Rohe Adjika mit Meerrettich kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, aber egal welche Kochoption die Gastgeberin wählt, Sie können sicher sein, dass der Geschmack der Sauce wunderbar sein wird.
Die besten Kochrezepte
Meerrettich ist ein ausgezeichnetes, natürliches Konservierungsmittel, das das Wachstum verschiedener Bakterien verhindert und gleichzeitig die Qualität des gekochten Produkts beibehält. Zusammen mit Meerrettich haben Essig, Knoblauch, Salz und Paprika diese Eigenschaft. Diese Produkte können zu jedem frischen Adjika-Rezept hinzugefügt werden. Sie machen den Geschmack der Sauce würzig, säuerlich und ermöglichen es Ihnen gleichzeitig, das ganze Jahr über frisches Gemüse aufzubewahren.
Zuverlässiges Rezept
Mit dem folgenden Rezept können Sie die nützlichsten Produkte zusammenstellen und lange aufbewahren. Für die Umsetzung benötigen Sie Paprika und reife Tomaten sowie eine ganze Reihe natürlicher Konservierungsstoffe. Für ein Adzhika-Rezept müssen Sie also ein Pfund reife rote Tomaten, 200 g fleischige, aromatische Paprika, vorzugsweise rot, verwenden. Für Gewürze und Gewürze benötigen Sie Knoblauch, Paprika und Meerrettichwurzel. Alle diese Zutaten sollten in einer Menge von 50 g verwendet werden. Zucker und Essig werden in 1 EL zu Adjika gegeben. l., Salz 1 TL. Das vorgeschlagene Produktvolumen ermöglicht es Ihnen, eine kleine Menge würziger, frischer Adjika zu kochen. Bei Bedarf kann die Menge aller Produkte jedoch gleichmäßig erhöht werden.
Das Kochen von "roher" Sauce für den Winter dauert nicht lange. In nur 30-40 Minuten kann sogar ein unerfahrener Koch die folgenden Manipulationen durchführen:
- Das Gemüse waschen, den Knoblauch und die Meerrettichwurzel schälen.
- Entfernen Sie die Haut von den Tomaten für eine sehr delikate Sauce.
- Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften und reinigen Sie die innere Kammer von Körnern und Membranen. Es wird auch empfohlen, dies mit bitteren Paprikaschoten zu tun.
- Peperoni, Knoblauch und Meerrettich müssen 2-3 Mal mit einem Fleischwolf gehackt werden, damit der Brei homogen und zart ist.
- Nach den würzigen und scharfen Zutaten Tomaten und Paprika in einen Fleischwolf geben. Für sie ist ein einziges Schleifen ausreichend.
- Mischen Sie alle zubereiteten Lebensmittel, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu.
- Warten Sie nach dem Mischen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben, mischen Sie die Adjika erneut und geben Sie sie in sterilisierte Gläser.
- Adjika sollte im Kühlschrank unter einem festen Deckel aufbewahrt werden.
Adjika in dieser Komposition kann problemlos ein Jahr gelagert werden. Würzige, frische Sauce eignet sich hervorragend für Pasta, Fleisch, Fisch, verschiedene Müsli und Salate. Heiße Zutaten sind ein hervorragendes Instrument zur Vorbeugung von Infektionskrankheiten während der Wintersaison.
Essigfreies Rezept
Für manche Menschen ist das Trinken von Essig unerwünscht oder inakzeptabel. Ihnen kann ein Rezept für die Herstellung von Adjika ohne Essigsäure empfohlen werden. Dank der großen Menge an Salz, Knoblauch und Meerrettich behält es seine Frische. Für die Zubereitung von frischem Adjika benötigen Sie also 5 kg Tomaten, Paprika in einer Menge von 1 kg.Zusätzlich zu diesen Zutaten benötigen Sie 1-2 Schoten Peperoni, 4-6 mittelgroße Meerrettichwurzeln, 5-6 Knoblauchzehen und 100 g Salz. Mit diesen Produkten können Sie mit minimalem Aufwand 5 Liter frische Adjika für den Winter vorbereiten.
Der Prozess der Herstellung von roher Sauce besteht aus den folgenden Schritten:
- Waschen Sie alles Gemüse. Falls gewünscht, entfernen Sie die Haut von den Tomaten.
- Schneiden Sie die Paprika und entfernen Sie sie aus der inneren Kammer des Getreides.
- Meerrettich schälen, Schale vom Knoblauch nehmen.
- Bitterpaprika kann mit den inneren Samen verwendet werden. Sie verleihen Adjika einen noch stechenderen Geschmack. Um eine delikate Sauce zuzubereiten, sollten die Körner von der Innenseite des Pfeffers entfernt werden.
- Mahlen Sie alle frischen Zutaten mit einem Fleischwolf und mischen Sie sie mit Salz.
- Bestehen Sie mehrere Stunden bei Raumtemperatur auf Adjika, rühren Sie die Sauce erneut um und gießen Sie sie in saubere, trockene Gläser. Verschließen Sie die Behälter mit einem dichten Deckel und lagern Sie das Produkt bei niedrigen Temperaturen - im Keller, im Kühlschrank.
Es wird empfohlen, die fertige Adjika in kleine Gläser zu füllen, damit der neu geöffnete Teil der Sauce schnell gegessen wird. Die Langzeitlagerung eines offenen Glases kann zur Fermentation frischer Lebensmittel führen.
Frische Adjika mit Meerrettich und Kräutern
Grüns sind für den Menschen nicht weniger vorteilhaft als frisches Gemüse. Fürsorgliche Hausfrauen bereiten es speziell auf den Winter vor, indem sie es einfrieren. Die Möglichkeit, Adjika mit Kräutern zu kochen, ist jedoch vorzuziehen, da Petersilie und Dill immer in Ihrer Lieblingssauce enthalten sind, die für buchstäblich alle Gerichte auf dem Tisch geeignet ist.
Sie können rohe Adjika mit Kräutern aus den folgenden Produkten zubereiten: Für 2 kg reife Tomaten benötigen Sie 10 Paprika, 5 scharfe Chilischoten, 8 kleine Knoblauchzehen und 120 g Meerrettichwurzel. Von Grüns enthält Adschika 350 g Petersilie und 150 g Dill. Es ist notwendig, einen solchen Satz von Produkten mit Salz in einer Menge von 40 g zu ergänzen. Falls erforderlich, können Sie am Ende des Kochvorgangs etwas mehr Salz nach Geschmack hinzufügen.
Das Rezept für rohe Adjika mit Meerrettich und Kräutern kann in buchstäblich einer halben Stunde zum Leben erweckt werden. Diese Zeit reicht aus, um die folgenden Schritte auszuführen:
- Paprika und Peperoni schälen, in kleine Stücke schneiden.
- Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, entfernen Sie die beschädigten Stellen auf der Oberfläche des Gemüses und schneiden Sie die ausgehärtete Stelle aus, an der der Stiel befestigt ist.
- Tomaten, Paprika, geschälte Meerrettichwurzeln und Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf geben.
- Die Kräuter mit einem Messer fein hacken und zur Gemüsemischung geben.
- Nach dem Mischen Salz zum Adjika geben und warten, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Gießen Sie die vorbereitete Adjika in Flaschen oder Gläser und verschließen Sie den Behälter fest mit Deckeln.
Es ist vorzuziehen, eine große Menge frischer Adjika in einem kühlen Keller aufzubewahren. In Ermangelung eines solchen speziellen Raums muss das Rohprodukt im Kühlschrank aufbewahrt werden, was möglicherweise nicht sehr praktisch ist. Diese Regel gilt nicht nur für die oben genannten Rezepte, sondern auch für alle anderen Optionen zur Zubereitung von Adjika ohne Kochen. Eine davon ist im Video zu sehen:
Das vorgeschlagene Video ermöglicht es einem unerfahrenen Kochspezialisten, sich ausführlich mit allen Phasen der Zubereitung von rohem Adjika mit Meerrettich vertraut zu machen.
Fazit
Es ist sehr einfach, frische Adjika zuzubereiten, und auf Wunsch kann jede Hausfrau diese Aufgabe bewältigen. Die Mischung aus frischen Zutaten ist ideal als Dressing für Suppe oder als Sauce für verschiedene Gerichte. Die Gemüsemischung wird nicht nur mit ihrem Sommergeschmack begeistern, sondern auch einen ganzen Komplex unersetzlicher, natürlicher Vitamine enthalten, die für einen Menschen in der kalten Jahreszeit so notwendig sind.
