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Alle Kräuter sind reich an Vitaminen. Kein Wunder, dass es in vielen Ländern Tradition gibt, sie bei jeder Mahlzeit zu verwenden und immer frisch zu sein. Unter allen Vertretern der Grüns hält Petersilie den Rekord für nützliche Eigenschaften. Die einzigartige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung dieses würzigen Krauts macht es im Tagesmenü einfach unersetzlich. Ein niedriger Kaloriengehalt und das Vorhandensein fast aller Vitamine in beträchtlichen Mengen sind die Hauptvorteile. Es enthält dreimal mehr Vitamin C als Zitronen und viel mehr Vitamin A als Karotten. Der sehr hohe Gehalt an Kalium und Kalzium macht es sehr nützlich bei Ödemen jeglicher Art und Zahnproblemen. Nur Frauen in einer interessanten Position sollten mit Vorsicht behandelt werden. Es erhöht den Tonus der Gebärmutter.
Dieses gesunde Kraut sollte täglich verzehrt werden. Im Frühling, Sommer und Herbst ist dies kein Problem. Natürlich können Sie in der kalten Jahreszeit Petersilie im Laden kaufen. Aber wird es nützlich sein? Um Grüns in Innenräumen anzubauen, werden sie gründlich mit Düngemitteln gefüttert, was zur Anreicherung schädlicher Nitrate beiträgt. Und der Preis dafür beißt im Winter. Daher ist der beste Ausweg, es auf dem Höhepunkt der Saison vorzubereiten. Viele trocknen Petersilie für den Winter... Es ist gut zum Ankleiden von ersten Gängen und als würzige Ergänzung zu zweiten Gängen, aber im Winter möchten Sie frische Kräuter. In dieser Form kann es erhalten bleiben. Es ist perfekt in der Zusammensetzung von Adjika erhalten. Dieses traditionelle kaukasische Gericht hat auch in unserem Land Wurzeln geschlagen. Es gibt viele Petersilie Adjika Rezepte für den Winter. Die Hauptzutaten sind Kräuter, Peperoni, Knoblauch. Jede Zugabe macht dieses Gericht originell und kann seinen Geschmack stark verändern.
Grüne Adjika
Dies ist fast ein klassisches Rezept. Die Zugabe von Paprika macht das Präparat noch vitaminreicher. In einem pastösen Zustand können Sie ein solches Gericht sowohl als Sauce für Fleisch oder Fisch als auch als Brotaufstrich verwenden.
Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- Petersiliengrün - 1 kg;
- Dillgrün - 400 g;
- Paprika - 2 kg;
- Paprika - 16 Stück;
- Knoblauch - 400 g;
- Essig 9% - 200 ml;
- Salz - 4 EL. Löffel;
- Zucker - 8 EL. Löffel.
Der Vorbereitungsprozess für dieses köstliche Gewürz ist recht einfach. Wir sortieren, meine Grüns.
Wir schicken fein gehacktes Gemüse in die Mixschüssel, hacken gut. Wir entfernen die gewaschene Paprika aus den Samen, schneiden sie, fügen sie den Kräutern hinzu und mahlen weiter. Bereiten Sie den Knoblauch und die Peperoni vor.
Mahlen Sie die Kräuter zusammen mit Knoblauch und Paprika bis sie pürieren. Jetzt muss Adjika mit Essig, Salz und Zucker gewürzt werden. Nach gründlichem Mischen die Adjika in trockenen, sterilen Gläsern auslegen. Bewahren Sie aufgerollte Gläser am besten im Kühlschrank auf.
Das folgende Rezept enthält einige Sellerieblätter. Und Meerrettichblätter verleihen nicht nur Würze, sondern ermöglichen es Ihnen auch, Petersilie Adjika für eine lange Zeit zu konservieren.
Adjika mit Meerrettichblättern
Nicht jeder mag den spezifischen Geruch und Geschmack von Sellerie. Aber die Vorteile sind enorm. Kombiniert mit dem würzigen Geschmack von Meerrettichblättern und viel Knoblauch und Paprika passt dieses scharfe Gewürz gut zu Fleisch.
Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- Petersilie und Sellerieblätter - je 1 kg, Blattstiele werden in diesem Rezept nicht verwendet;
- Paprika - 600 g;
- Knoblauch - 200 g;
- Dill - 200 g;
- Meerrettichblätter - 20 Stk.;
Mit Salz und 9% Essig abschmecken.
Mahlen Sie gründlich gewaschenes Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer.
Knoblauch und Peperoni kochen. Mit einem Mixer mahlen und zu den Kräutern geben.
Um diese Menge Peperoni zuzubereiten, müssen Sie Gummihandschuhe tragen, sonst können Sie sich einfach die Hände verbrennen.
Die Kräuter mit Salz würzen, gut mischen. Wir vertiefen es, fügen ein wenig Essig hinzu, mischen und probieren es. Wenn es uns passt, können die Krüge mit Kräutern nach dem Bestehen für den Winterkonsum aufgerollt oder gekühlt und sofort nach der Zubereitung gegessen werden. Bewahren Sie das Werkstück an einem kühlen Ort auf.
Das folgende Rezept verwendet Meerrettichwurzeln, keine Blätter. Die Schärfe des Gewürzs nimmt in diesem Fall zu und die Konservierung verbessert sich. Paprika und Tomaten, die der Petersilie Adjika für den Winter zugesetzt werden, erweitern den Anwendungsbereich erheblich. Diese Sauce kann nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Gemüse, Nudeln, Buchweizen, Reis serviert werden.
Adjika mit Tomaten und Meerrettich
Zum Kochen brauchen wir:
- Zweige Petersilie und Dill - 4 große Trauben;
- Knoblauch - 480 g;
- Meerrettichwurzel - 6 Stk.;
- Paprika - 20 Stück;
- Paprika - 40 Stück;
- rote Tomaten - 4 kg;
- Salz und Rohrzucker - 8 EL. Löffel.
Essig wird nach Geschmack hinzugefügt. Seine Menge hängt von der Reife und Süße der Tomaten ab.
Grün und Meerrettich werden gut gewaschen, getrocknet und mit einer feinen Düse durch einen Fleischwolf gescrollt.
Schälen Sie den Knoblauch und beide Paprikasorten und mahlen Sie sie ebenfalls mit einem Fleischwolf. Wir machen das gleiche mit Tomaten. Wir mischen alles Gemüse, fügen Salz, Zucker hinzu, würzen nach Belieben mit Essig und verpacken es in trockenen, sterilen Gläsern. Sie können mit Kunststoffabdeckungen abgedeckt werden. Diese Petersilie Adjika sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn Tomaten aus irgendeinem Grund nicht verwendet werden können, kann eine solche Zubereitung auch mit Tomatenmark hergestellt werden. Es wird einen reicheren Geschmack haben.
Adjika Petersilie mit Tomatenmark
Viel Zucker und Tomatenmark verleihen ihm einen ausgeprägten Geschmack, und viel Knoblauch verdirbt ihn nicht.
Um diesen Rohling vorzubereiten, benötigen wir:
- Petersiliengrün - 0,5 kg;
- Knoblauch - 225 g;
- Paprika - 0,5 kg;
- dicke Tomatenmark - 1 kg;
- Pflanzenöl - 300 ml;
- Zucker - 90 g;
- Salz - 100 g;
- gemahlener Paprika - 3 TL.
Kräuter, geschälten Knoblauch und Paprika waschen. Mahlen Sie Gemüse in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer. Alle anderen Zutaten hinzufügen und gut mischen. Eine solche Adjika wird in sterilen Gläsern ausgelegt und mit Plastikdeckeln verschlossen. Lagern Sie das Produkt nur im Kühlschrank.
Köstliche und gesunde Petersilie Adjika mit verschiedenen Zusatzstoffen bereichern Ihr Menü. Im Winter hilft es bei der Bewältigung von Vitaminmangel. Und das einzigartige Aroma von Grün wird Sie an warme Sommertage erinnern.
