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Das klassische Rezept für kaukasische Adjika bestand aus Paprika, viel Salz, Knoblauch und Kräutern. Eine solche Vorspeise war notwendigerweise ein wenig salzig, und dies alles aufgrund der Tatsache, dass das Salz dazu beitrug, dass die Zubereitung in der warmen Jahreszeit länger gelagert wurde. Als sie jedoch in anderen Ländern von Adjika erfuhren, wurde dieses Rezept durch Hinzufügen von frischen Tomaten, Paprika, Kräutern und anderen Zutaten verbessert. Heute gibt es eine Vielzahl von Adjika-Rezepten mit einer Vielzahl von Komponenten. In diesem Artikel lernen wir, wie man Adjika mit Meerrettich und Knoblauch zubereitet.
Geheimnisse des Kochens von Adjika aus Tomaten, Knoblauch und Meerrettich für den Winter
Um eine schmackhafte und aromatische Zubereitung zuzubereiten, die lange aufbewahrt wird, müssen Sie einige Regeln befolgen:
- Adjika mit Meerrettich und Knoblauch wird fast wie gewohnt zubereitet. In der klassischen Version werden alle zubereiteten Zutaten mit einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen und dann mit verschiedenen Gewürzen gemischt. Sehr oft wird Adjika nicht einmal gekocht, sondern einfach in Gläser gegossen Käse bilden. Damit eine solche Zubereitung gut gelagert werden kann, muss das Gemüse frisch und gründlich gewaschen sein. Sie sollten frei von Beschädigungen oder faulen Bereichen sein. Zusätzlich muss dem Werkstück eine beträchtliche Menge essbaren Salzes zugesetzt werden. Dies verlängert die Haltbarkeit der Adjika.
- Der beste Ort, um Adjika aufzubewahren, ist in einem kalten Keller oder Kühlschrank. Nur gekochte Adjika können bei Raumtemperatur gelagert werden. In diesem Fall die gesamte vorbereitete Masse ins Feuer stellen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Danach wird das Werkstück in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt.
- Die Zubereitung von Gemüse für einen Snack ist ziemlich einfach. Sie müssen nur alle Zutaten waschen, reinigen und mahlen. Meerrettichrecycling ist am schwierigsten. Beim Mahlen in einem Fleischwolf setzt Meerrettich Dampf frei, der die Schleimhaut der Augen und der Atemwege stark reizt.
- Erfahrene Hausfrauen wissen mit Meerrettichverarbeitung umzugehen. Die Hauptsache ist, den Fleischwolf selbst gründlich vorzubereiten. In diesem Fall wird die Schüssel nicht auf den Tisch gestellt, sondern in einen Beutel, der um die Öffnung des Fleischwolfs gebunden ist. Somit befinden sich die Dämpfe im Beutel und die Schleimhäute werden nicht gereizt.
- Paprika, der auch Teil von Adjika ist, kann auch die Haut der Hände stark reizen. Daher ist es besser, es mit Handschuhen zu reinigen und zu schneiden.
Adjika-Rezept mit Meerrettich und Knoblauch
Schauen wir uns nun das Rezept für eine sehr würzige Adjika an. Natürlich ist ein so würziger Snack nicht jedermanns Sache, daher kann die Menge an Knoblauch und Paprika in der Zusammensetzung nach Wunsch reduziert werden. Um Adjika vorzubereiten, brauchen wir also:
- frische Tomaten - zwei Kilogramm;
- Meerrettich (Wurzeln) - drei oder vier Stück;
- Knoblauch - ungefähr 200 Gramm;
- Essig 9% - ein Glas;
- Kristallzucker und Salz nach Geschmack;
- süßer Paprika - zehn Stück;
- scharfer roter Pfeffer - zehn Stück;
- Sonnenblumenöl - ca. 3 Esslöffel;
- ein Haufen Petersilie und Dill.
Snackzubereitungsprozess:
- Alle vorbereiteten Gemüsesorten werden unter fließendem Wasser gewaschen, von Samen, Stielen und Schalen gereinigt und dann mit einem Fleischwolf gehackt. Sie können auch einen Mixer verwenden.
- Danach müssen Sie der Gemüsemischung essbares Salz und Kristallzucker hinzufügen. Dann wird Sonnenblumenöl an die gleiche Stelle gegossen und die Adjika gründlich gemischt. Wir betrachten die Konsistenz des Gerichts. Wenn sich herausstellt, dass die Sauce trocken ist, muss die Ölmenge erhöht werden.
- In der nächsten Phase werden dem Adjika Kräuter hinzugefügt.Sie können frische Petersilie mit Dill fein hacken, aber Sie können auch trockene Kräuter hinzufügen.
- Zuletzt wird dem Werkstück Essig hinzugefügt, wonach der Snack sofort in vorbereitete Gläser gegossen wird.
- In den ersten 2-3 Tagen sollte das Werkstück in einem warmen Raum stehen. So wird es besser infundieren und die Gewürze können ihren Geschmack und ihr Aroma verleihen. Im Winter können Gläser mit Adjika auf dem Balkon aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist, dass die Lufttemperatur + 7 ° C nicht überschreitet.
Solche Präparate sollten nicht von Personen mit Magen- oder Darmproblemen gegessen werden. Würzige Zusatzstoffe (Knoblauch, Peperoni und Meerrettich) können die Darmwand stark reizen. Daher ist es für Menschen mit Gastritis oder Ulkuskrankheit besser, ein weniger akutes Rezept zu wählen oder im Allgemeinen die Adjika aufzugeben.
Der einfachste Weg, Adjika zu kochen
Das folgende Rezept enthält nur 3 Zutaten:
- ein Kilogramm Tomaten;
- 7 Knoblauchzehen;
- Nahrungssalz.
Tomaten unter Wasser abspülen und alle Stiele entfernen. Dann werden die Früchte durch einen Fleischwolf geleitet. Danach muss das Tomatenpüree gesalzen und mit gehacktem Knoblauch gemischt werden. Die Zähne können auch durch eine regelmäßige Presse geführt werden. Dann wird die vorbereitete Mischung in vorbereitete Behälter gegossen. Gläser für solche Adjika müssen zuerst in gekochtem Wasser oder im Ofen gewaschen und sterilisiert werden. Die Deckel werden ebenfalls sterilisiert.
Eine solche Adjika wird an jedem kalten Ort aufbewahrt. Dies ist das wirtschaftlichste und schnellste Rezept. Es ist besonders gut für diejenigen, die auf ihrer Website Tomaten anbauen und nicht wissen, was sie daraus kochen sollen. Alles was bleibt ist, etwas Knoblauch und Salz zuzubereiten. Nach ein paar Stunden verwandelt sich dies alles in einen duftenden und leckeren Snack für den Winter.
Wichtige Empfehlungen
Einige Quellen sagen, dass Adjika nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank oder Keller wieder erwärmt werden kann. Aber das lohnt sich immer noch nicht. Das Werkstück verliert nicht nur seinen ursprünglichen Geschmack, sondern auch fast alle nützlichen Eigenschaften. Es ist besonders schädlich, Adjika in einer Mikrowelle zu erhitzen.
Diese Vorspeise wird normalerweise mit warmen Gerichten serviert, sodass keine besondere Notwendigkeit besteht, sie erneut zu erhitzen. Wenn Sie keine zu kalten Werkstücke mögen, können Sie die Adjika im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur auf einem Teller belassen.
Viele Hausfrauen kochen lieber einen Snack. Dies muss auch richtig gemacht werden. Die zerkleinerte Masse wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Danach reduzieren wir die Hitze und kochen die Sauce für weitere 45-60 Minuten. Eine Wärmebehandlung reduziert natürlich die Menge an Vitaminen im Snack. Aber Adjika wird in diesem Fall auch bei Raumtemperatur auf jeden Fall gut gelagert.
Sie können es auch zum Kochen von gedünstetem Gemüse oder Hülsenfrüchten verwenden. In diesem Fall werden Bohnen oder Kartoffeln separat gedünstet und in einer Pfanne Zwiebeln, Karotten und Adjika gebraten. Dann wird der Inhalt der Pfanne in einen Topf gegossen und eine Weile zusammen gedünstet. Am Ende können Sie dem Gericht frische Kräuter hinzufügen.
Adjika aus Tomaten, Knoblauch und Meerrettich ist nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch ein sehr gesundes Produkt. Die scharfen Inhaltsstoffe helfen dem Körper, viele Bakterien und Viren zu bekämpfen. Darüber hinaus stärkt das Präparat die Immunität, regt die Durchblutung an und verbessert die Verdauung. Aber was ist gut für den einen, dann für den anderen - Schaden. Wie oben erwähnt, gibt es eine Kategorie von Menschen, für die scharfe Snacks einfach kontraindiziert sind. Auch ein gesunder Mensch sollte sich nicht zu sehr von scharfen Gerichten mitreißen lassen.
Fazit
Adjiku mit Meerrettich für den Winter oder Meerrettich (wie wir es nennen) ist eine einfach zuzubereitende, aber sehr leckere Vorspeise.Knoblauch und Meerrettich verleihen dem Gericht eine besondere Pikanz und Schärfe, und Gewürze und Kräuter verleihen der Zubereitung ihr ganzes Aroma. Alle diese Zutaten wurden später zu adjika hinzugefügt, da das ursprüngliche Rezept keine Tomaten oder Paprika enthielt. Aber wie lecker es sich herausstellte! Versuch es!
