Adjika für den Winter mit Meerrettich

Inhalt

1 Einige wichtige Punkte
2 Wir empfehlen die Rezepte zu probieren
3 Fazit

Heute wird würzige Adjika nicht nur im Kaukasus gekocht, sondern auch in fast jeder Familie auf den russischen Freiflächen. Dieses mit Meerrettich gekochte heiße Gewürz kann bis zur nächsten Ernte gelagert werden. Meerrettich verleiht Adschika einen besonderen Geschmack und Schärfe.

Adjika mit Meerrettich ist eine würzige Sauce, die zu allen Gerichten (außer Desserts) serviert wird. Wir bieten verschiedene Rezepte mit verschiedenen Zutaten zur Auswahl. Probieren Sie sie aus und bewerten Sie sie.

Einige wichtige Punkte

Nehmen Sie für die Zubereitung von scharfer Soße mit Meerrettich nur hochwertige Produkte ohne den geringsten Hauch von Fäulnis.
Verwenden Sie zur Konservierung nur grobes Salz. Jodsalz, das heute in allen Geschäften verkauft wird, ist nicht für Adjika und andere Gemüsesaucen geeignet. Bei ihr beginnt das Gemüse zu gären und sich zu verflüssigen. Infolgedessen werden Gläser für Abfall, Zeit und Lebensmittel verschwendet.
Für die Lagerung im Winter muss Adschika mit Meerrettich gekocht werden. IM Käse Form, wird es nicht länger als drei Monate im Kühlschrank gelagert.
Die Zubereitung der Hauptzutaten ist einfach, aber Meerrettich kann ein Ärgernis sein. Während des Bürstens und insbesondere beim Schleifen gibt die Wurzel Dämpfe ab. Von ihnen geht der Atem in die Irre, die Augen beginnen zu tränen. Legen Sie eine Plastiktüte über Ihren Fleischwolf und mahlen Sie die Wurzel direkt hinein. Oder stellen Sie eine Tasse in eine Tüte und binden Sie sie in einem Fleischwolf zusammen.
Eine weitere der wichtigsten Komponenten, ohne die Adjika im Allgemeinen nicht gekocht werden kann, ist Paprika. Sie müssen mit ihm in Gummihandschuhen arbeiten.

Warnung! Berühren Sie beim Schälen und Schneiden von Meerrettichwurzeln und Peperoni weder Gesicht noch Augen. Waschen Sie Ihre Hände nach der Handhabung gründlich.

Wir empfehlen, die Rezepte auszuprobieren

Variante 1

Adjika mit Meerrettich besteht aus folgenden Zutaten:

reife fleischige Tomaten - 1 kg;
süße Salatpaprika - 0,5 kg;
Knoblauch - 150 Gramm;
Paprika - 150 Gramm;
Meerrettichwurzel - 150 Gramm;
Salz - ein Drittel eines Glases;
Essig 9% - ein Drittel eines Glases;
raffiniertes mageres Öl - 200 ml.

Aus diesen Produkten erhalten wir köstliche Adjika aus Tomaten und Meerrettich.

Kochmethode

Waschen Sie das Gemüse gründlich, um die kleinsten Sandkörner zu entfernen. Es entfernt nicht nur die oberen Schuppen vom Knoblauch, sondern auch die innere transparente Folie.
Meerrettich schälen. Schneiden Sie bei Tomaten die Stelle aus, an der der Stiel befestigt ist. Paprika halbieren, alle Samen entfernen. Wir schneiden das gesamte Gemüse in beliebige Stücke, da wir es für die Adjika für den Winter mit Meerrettich mit einem Mixer mahlen.
Zuerst machen wir dieses Verfahren mit Meerrettich, dann mit Tomaten, Knoblauch und Paprika (süß und scharf). Dann kombinieren Sie diese Zutaten in einem großen Topf. Zum Kochen von Adjika-Meerrettich ist es besser, Gerichte mit dickem Boden zu verwenden.
Nach dem Mahlen sollte eine homogene Masse erhalten werden. Adjika mit Meerrettich strahlt auch in seiner rohen Form ein erstaunliches Aroma aus.
Fügen Sie der pflanzlichen Masse Öl hinzu. Gut mischen und bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. Zunächst kochen wir Adjika für den Winter mit Meerrettich für 60 Minuten.
Nach Ablauf dieser Zeit Essig einfüllen, salzen und erneut 40 Minuten kochen lassen. Damit die Adjika nicht anbrennt, muss sie ständig gerührt werden.

Am Ende des Garvorgangs verdunstet die Flüssigkeit und die Sauce wird dick. Wir schieben das fertige Gewürz in saubere sterile Gläser, rollen es mit Deckeln (nicht Nylon) auf, drehen es um und wickeln es mit einer Decke ein. Zur Aufbewahrung können Sie den Keller oder die Speisekammer nutzen. Die Hauptsache ist, dass die Sonne nicht untergeht und es kühl ist.

Option 2

Adjika kochte mit Meerrettich für den Winter hat viele Möglichkeiten. Betrachten Sie ein anderes Rezept. Alle Zutaten werden in eigenen Gärten angebaut.Wenn Sie kein Grundstück haben, sind die für Adjika mit Meerrettich notwendigen Produkte auf dem Markt kostengünstig.

Nach dem Rezept brauchen wir:

1 kg 500 g reife rote Tomaten;
drei große Salatpaprika;
eine Schote Paprika;
150 g Meerrettichwurzel;
zwei Knoblauchzehen:
30 g nicht jodiertes Salz;
90 Gramm Kristallzucker;
50 ml Essig 9%.

Wie man kocht

Die Frage, wie man mit Meerrettich für den Winter Adschika macht, interessiert viele Leser. Wir werden versuchen, Sie anhand dieses Rezepts genauer zu informieren:

Meine Tomaten, den Stiel entfernen und in 4 Teile schneiden.
Paprika abschneiden, Samen und Trennwände auswählen. Wenn Sie möchten, dass die Adjika sehr scharf ist, können Sie die Samen in der Paprika belassen.
Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch, schneiden Sie den Boden ab und spülen Sie sie gut in kaltem Wasser ab.
Kommen wir nun zum Meerrettich. Waschen Sie die Wurzel vom Boden und kratzen Sie die Haut ab. Dann nochmal waschen.
Mahlen Sie das Gemüse nach und nach in einem Fleischwolf zu einem gemeinsamen Gericht. Sie können auch einen Mixer verwenden. Als Ergebnis sollten Sie ein flüssiges Püree erhalten.
Fügen Sie den Rest der Zutaten außer Essig hinzu, mischen Sie und kochen Sie Adjika mit Meerrettich für den Winter für 20 Minuten. Dann Essig hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, in Gläsern anrichten und hermetisch schließen.

Kommentar! Wenn Sie Adjika nach diesem Rezept für den direkten Verzehr zubereiten, können Sie Nylondeckel verwenden und im Kühlschrank aufbewahren.

Diese scharfe Sauce ist eine großartige Ergänzung zu Fleisch, Fisch, Kälte und Salkison. Sogar Nudeln schmecken viel besser damit.

Noch schmackhafter mit Karotten und Äpfeln

Viele Hausfrauen bereiten Adjika mit Meerrettich für den Winter vor, indem sie Karotten und Äpfel hinzufügen. Nach dem Rezept ist es am besten, Früchte mit einem süß-sauren Geschmack zu nehmen. So wird die Sauce aromatischer und pikanter.

Was wir brauchen:

saftige Tomaten - 2 kg;
Karotten, Paprika, Zwiebeln und Äpfel - je 1 kg;
scharfer roter Pfeffer, Meerrettichwurzel und Knoblauch, je 4 Stück;
grobes Salz - 4 Esslöffel;
Zucker - 1 Glas;
raffiniertes Pflanzenöl - 500 ml;
Essig - 100 ml.

Schritt für Schritt

Spülen Sie Äpfel und Gemüse gründlich in kaltem Wasser ab und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Handtuch. Schneiden Sie die Stiele aus und entfernen Sie Samen, Trennwände von Äpfeln und Paprika. Wir schneiden sie in vier Teile. Entfernen Sie die Schale und die Schale von Karotten, Zwiebeln und Knoblauch und spülen Sie sie erneut ab. In beliebige Stücke schneiden. Mahlen Sie den Knoblauch in einem Brecher in eine separate Tasse.
Mahlen Sie die vorbereiteten Zutaten in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine.
Gießen Sie die resultierende Masse in eine dickwandige Pfanne und lassen Sie sie kochen. Zuerst bei geschlossenem Deckel bei hoher Temperatur kochen. Sobald die Masse kocht, die Hitze reduzieren und 60 Minuten köcheln lassen.
Nach dieser Zeit Zucker, Salz, raffiniertes Sonnenblumenöl, Essig und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Nach 5 Minuten ist das heiße Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte fertig. Wir rollen es sofort auf und lassen es in vorbereiteten Gläsern nicht abkühlen. Achten Sie beim Aufrollen auf die Dichtheit der Abdeckungen. In umgekehrter Form sollte Adjika unter einer Schicht Handtücher mindestens einen Tag stehen.

Für Liebhaber von Grün

Um duftende Adjika zuzubereiten, müssen Sie Folgendes auffüllen:

Tomaten - 2 kg 500 g;
süßer Paprika - 700 g;
Paprika - 2-3 Schoten;
Knoblauch - 3 Köpfe;
Meerrettich - 3-5 Wurzeln;
Petersilie, Dill, Basilikum - jeweils ein halbes Bündel;
Steinsalz - je nach Geschmack;
Zucker - 50 g;
Pflanzenöl - 100 ml;
Essig 9% - 30 ml.

Kochmethode

Mahlen Sie vorbereitete Tomaten, Paprika und Meerrettich in einem Fleischwolf auf dem kleinsten Gitter. Nach dem Rezept sollte die Masse Kartoffelpüree ohne Stücke ähneln. Drücken Sie den Knoblauch separat durch eine Presse.
Das Grün gründlich abspülen, trocknen und fein hacken.
Gießen Sie das durch einen Fleischwolf gerollte Gemüse in ein breites Becken und stellen Sie es auf den Herd. Adjika wird mit Meerrettich für den Winter eine halbe Stunde lang unter ständigem Rühren gekocht.
Gießen Sie das Öl, Essig, Salz und Zucker Adjika aus, fügen Sie Kräuter und Knoblauch hinzu. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Adjika mit Meerrettich ist fertig. Es bleibt zu versiegeln, umzudrehen und unter einem Pelzmantel abzukühlen.Eine solche Adjika wird auch bei Raumtemperatur gelagert.

Gekochte Adjika für den Winter mit Meerrettich:

Fazit

Wie Sie sehen, ist es nicht schwierig, ein heißes Gewürz für den Winter vorzubereiten. Hauptsache ist Verlangen und gute Laune. Verwenden Sie verschiedene Rezepte, füllen Sie Ihre Keller und Kühlschränke mit leckeren Leckereien.