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Adjika, das dank der Hirten aus Abchasien auf unserem Tisch erschien, ist nicht nur lecker und kann die Ernährung im Winter abwechslungsreich gestalten. Es regt die Verdauung an, fördert die Stoffwechselprozesse und dient dank Knoblauch und Paprika als zuverlässiger Schutz vor Viren.
Wie jedes Gericht, das über die Grenzen der nationalen Küche hinausgeht, hat Adjika kein klares Rezept. Im Kaukasus wird es so scharf gekocht, dass Bewohner anderer Regionen es einfach nicht in großen Mengen essen können. Darüber hinaus sind Tomaten selten in den Rezepten für eine solche Adjika enthalten. Außerhalb von Georgia hingegen werden Adjika häufig Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack und nicht die Schärfe zu verbessern. Die Liste der Zutaten enthält häufig Tomaten. Das Ergebnis ist eine Art würzige Tomatensauce. Die Methoden seiner Herstellung sind ebenfalls unterschiedlich. Heute werden wir einige Rezepte geben Adjika, für den Winter gekocht.
Adjika Apfel
Ein einfaches Rezept für eine köstliche Sauce, mäßig scharf, ein wenig süß, wird sicherlich zu einem Ihrer Favoriten.
Zutatenliste
Für die Herstellung von Adjika benötigen Sie die folgenden Produkte:
- Tomaten - 1,5 kg;
- Paprika (besser als rot) - 0,5 kg;
- Karotten - 0,5 kg;
- saure Äpfel (wie Semerenko) - 0,5 kg;
- Knoblauch - 100 g;
- bitterer Pfeffer - 3 Hülsen;
- Salz - 60 g;
- raffiniertes mageres Öl - 0,5 l.
Vorbereitungsmethode
Karotten schälen, waschen, in Stücke schneiden.
Schneiden Sie die Schoten von bitteren und süßen Paprikaschoten in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen, den Stiel, spülen Sie, schneiden Sie.
Tomaten waschen, alle beschädigten Teile mit einem Messer ausschneiden, hacken. Sie können sie für dieses Rezept abziehen, dies ist jedoch nicht erforderlich.
Die Äpfel abspülen, die Samen und Schalen schälen, schneiden.
Gemüse und Äpfel in einem Fleischwolf drehen, Pflanzenöl einfüllen, gut umrühren.
Gießen Sie die Mischung in einen Topf mit starkem Boden. Wenn Sie noch keine haben, können Sie diese einfach auf den Splitter legen.
Sie müssen Adjika bei sehr schwacher Hitze 2 Stunden lang kochen, bedeckt mit einem Deckel, unter ständigem Rühren.
15 Minuten vor dem Ende der Wärmebehandlung gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen.
Im heißen Zustand die Adjika in sterilen Gläsern verteilen und mit sauberen, verbrühten Deckeln aufrollen.
Auf den Kopf stellen und fest mit einer warmen Decke umwickeln.
Würzige Adjika
Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce ist sehr lecker. Es ist leicht zuzubereiten, muss aber nach dem Kochen sterilisiert werden.
Zutatenliste
Für eine würzige Adjika-Sauce benötigen Sie folgende Produkte:
- Tomaten - 5 kg;
- Karotten - 1 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Paprika - 1 kg;
- mageres Öl - 200 g;
- Essig - 200 g;
- Zucker - 300 g;
- Knoblauch - 150 g;
- Salz - 120 g;
- gemahlener roter Pfeffer - 3 Teelöffel.
Kochen adjika
Karotten waschen, schälen, in Stücke jeder Größe schneiden.
Die Stiele und Hoden vom Pfeffer schälen, abspülen, in kleine Stücke schneiden.
Tomaten waschen und hacken. Falls gewünscht, ziehen Sie sie zuerst ab.
Die Äpfel schälen und entkernen, dann schneiden.
Gemüse und Äpfel müssen mit einem Fleischwolf angekurbelt, dann in einen Topf gegeben, umgerührt und in Brand gesteckt werden.
Nach anderthalb Stunden Öl, Salz, geschälten und gehackten Knoblauch, Essig und Paprika in die gekochte Adjika geben.
Alles gut mischen, weitere 30 Minuten kochen lassen.
Adjika in saubere Gläser füllen, mit mit kochendem Wasser verbrühten Deckeln abdecken, 40 Minuten sterilisieren.
Lassen Sie die Gläser am Ende der Wärmebehandlung in Wasser, damit sie leicht abkühlen und bei Kontakt mit kälterer Luft nicht platzen.
Aufrollen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken, abkühlen lassen.
Adjika mit Meerrettich
Diese Adjika wird aus Tomaten hergestellt mit Meerrettich und Paprika wird nicht nur Ihren Tisch diversifizieren, sondern auch als echte Barriere gegen Erkältungen dienen.
Liste der erforderlichen Produkte
Nehmen:
- Tomaten - 2,5 kg;
- Meerrettich - 250 g;
- Paprika - 0,5 kg;
- bitterer Pfeffer - 300 g;
- Knoblauch - 150 g;
- Essig - 1 Glas;
- Zucker - 80 g;
- Salz - 60 g.
Kochmethode
Die vorgewaschenen Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Paprika von Samen, Stielen schälen, unter fließendem Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden.
Meerrettich reinigen, alle beschädigten Teile ausschneiden, hacken.
Mahlen Sie alle zubereiteten Lebensmittel in einem Fleischwolf.
Befreien Sie den Knoblauch von der Waage, waschen Sie ihn und gehen Sie durch eine Presse.
Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf, fügen Sie Salz, Knoblauch, Öl, Essig hinzu und rühren Sie gründlich um.
Eine Stunde unter gelegentlichem Rühren unter dem Deckel köcheln lassen.
Adjika ist bereit für den Winter. Gießen Sie es in sterile Gläser, drehen Sie es um, wickeln Sie es ein.
Blitz Adjika
Dieses Rezept wird ohne Knoblauch hergestellt - nicht jeder liebt es. Außerdem brauchen wir am Morgen vor der Arbeit keinen Knoblauchgeruch, sondern müssen uns vor Viren schützen.
Zutatenliste
Nehmen Sie für Blitz Adjika:
- Tomaten - 2,5 kg;
- bitterer Paprika - 100 g;
- Karotten - 1 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Essig - 1 Glas;
- Zucker - 1 Glas;
- raffiniertes mageres Öl - 1 Glas;
- Knoblauch - 200 g;
- Salz - 50 g.
Vorbereitungsmethode
Bittere und süße Paprika von Samen und Stielen schälen, in mehrere kleine Stücke schneiden.
Tomaten waschen und hacken. Für dieses Rezept für Adjika müssen Sie die Haut nicht entfernen.
Entfernen Sie den Kern, die Haut von den Äpfeln und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Karotten waschen, schälen, hacken.
Alle oben genannten Produkte mit einem Fleischwolf mahlen, in einen Topf oder eine Kochschüssel geben, eine Stunde bei niedrigem Siedepunkt köcheln lassen, abgedeckt und umrühren.
Knoblauch schälen, mit einer Presse zerdrücken.
Fügen Sie es zusammen mit Essig, Öl, Zucker, Salz zu gekochtem Adjika hinzu.
Gut umrühren, in sterile Gläser füllen. Decken Sie sie mit verbrühten Nylonkappen ab und kühlen Sie sie ab. Stellen Sie es in den Kühlschrank.
Adjika mit Auberginen
Dieses Rezept wird mit Auberginen hergestellt, was Adjika einen ungewöhnlichen, aber sehr guten Geschmack verleiht.
Zutatenliste
Nehmen Sie die folgenden Lebensmittel:
- gut gereifte Tomaten - 1,5 kg;
- Aubergine - 1 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Knoblauch - 300 g;
- bitterer Pfeffer - 3 Hülsen;
- mageres Öl - 1 Glas;
- Essig - 100 g;
- Salz nach Geschmack.
Adjika machen
Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in zufällige Scheiben. Wenn Sie möchten, können Sie sie vorbrühen und von der Haut befreien.
Schälen Sie süße und bittere Paprika von den Samen, entfernen Sie den Stiel und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab.
Waschen Sie die Auberginen, schälen Sie sie, schneiden Sie alle beschädigten Stellen aus und teilen Sie sie in Stücke.
Den Knoblauch von der Waage befreien, waschen.
Mahlen Sie für Adjika zubereitetes Gemüse mit Knoblauch mit einem Fleischwolf.
Alles in einen Emaille-Topf geben, salzen, Öl einfüllen, bei schwacher Hitze 40-50 Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie den Essig vorsichtig ein und kochen Sie ihn weitere 5 Minuten lang.
Gießen Sie heiße Adjika in einen sterilen Behälter und rollen Sie sie hermetisch auf.
Stellen Sie die Dosen auf den Kopf und wärmen Sie sie mit einer Decke.
Fazit
Alle oben genannten Rezepte für Adjika werden einfach zubereitet, haben einen ausgezeichneten Geschmack und sind gut gelagert. Probieren Sie es aus, wir hoffen, es gefällt Ihnen. Guten Appetit!
