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Aus Abchasisch übersetzt bedeutet Adjika einfach Salz. In der Küche der Völker Georgiens handelt es sich um eine pastöse Masse, bestehend aus aus roter Paprika, Kräuter und Knoblauch, dick mit Salz gewürzt. Die Farbe der Paste kann je nach Farbe des verwendeten Pfeffers rot oder grün sein.
Für uns sind wir an eine sehr würzige Gewürzmischung gewöhnt, die traditionell Tomaten oder Tomatenmark enthält, die wir Adjika nennen. Das Rezept für seine Herstellung ist einfach, meistens verwenden Hausfrauen die gleichen Produkte und ändern nur ihre Proportionen. Aber wenn Sie gut aussehen, finden Sie ganz originelle Möglichkeiten, dieses universelle Gewürz für den Winter zuzubereiten, das nicht nur mit verschiedenen Gerichten serviert, sondern auch einfach auf Brot verteilt werden kann. Unter den vorgeschlagenen Rezepten wird es für uns genauso traditionell sein Adjika-Tomatesowie einige Original-Spins aus Kürbis, Rüben und sogar Pflaumen.
Adjika Bauer
Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann dieses traditionelle Rezept machen. Es besteht aus Tomaten, Knoblauch, Paprika und Peperoni, die Adjika vertraut sind. Oft verwenden Hausfrauen ein ähnliches Rezept für eine Sauce für den Winter beim Kochen.
Verwendete Produkte
Sie benötigen das folgende Einkaufsset:
- reife Tomaten - 2,5 kg;
- Knoblauch - 5 Köpfe;
- Paprika - 1 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Karotten - 1 kg;
- Paprika - 100 g;
- Pflanzenöl - 200 g;
- Essig - 200 ml;
- Salz - 30 g.
Kochmethode
Das ganze Gemüse gut waschen, schälen, die Karotten reiben.
Entfernen Sie die Haut von den Äpfeln, schneiden Sie die Mitte aus. Schneiden Sie sie in Stücke und verwenden Sie einen Mixer, um die Apfelmus zu machen.
Schälen Sie die Samen von den Paprikaschoten und entfernen Sie die Stiele, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
Schneiden Sie alle verdorbenen Stellen in den Tomaten aus und mahlen Sie das gesamte gekochte Gemüse mit einem Fleischwolf.
Alle Zutaten in eine Edelstahlpfanne geben, mischen, kochen lassen.
Adjika mit Tomaten etwa eine Stunde unter ständigem Rühren köcheln lassen, dann die Hitze abstellen und abkühlen lassen.
Gießen Sie Essig ein, fügen Sie Salz, Öl, zerkleinerten oder gemahlenen Knoblauch hinzu. Nochmals umrühren, 5-6 Stunden ziehen lassen.
Sterilisieren Sie die Gläser. Nach diesem einfachen Rezept zubereitetes Adjika wird mit Nylondeckeln verschlossen. Sie müssen gut gespült und mit kochendem Wasser übergossen werden.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und warten Sie, bis er kocht. Sobald die ersten Blasen erscheinen, in saubere Gläser füllen und mit Deckeln dicht verschließen.
Rohe Adjika
Ein einfaches Rezept für Adjika für den Winter, kocht schnell, ohne Tomaten und Wärmebehandlung. Die Sauce wird sich als sehr scharf herausstellen und eher Männern gefallen (sie können es leicht selbst machen).
Notwendige Produkte
Nehmen:
- bitterer Pfeffer - 1 kg;
- Knoblauch - 4 Köpfe;
- Koriander (Grün) - 1 Bund;
- Hopfen-Suneli - 1 Esslöffel;
- Paprika (vorzugsweise rot) - 1 kg;
- gemahlener trockener Koriander (Samen) - 1 Esslöffel;
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode
Befreien Sie süße und bittere Paprika von Samen und Stielen, schälen Sie den Knoblauch.
Waschen Sie Ihre Kräuter und Gemüse vor dem nächsten Schritt unter fließendem Wasser.
Koriander, Pfeffer und Knoblauch zweimal in einem Fleischwolf mahlen.
Fügen Sie Suneli Hopfen, Korianderpulver und Salz hinzu.
Rühren Sie das Essen gründlich um, geben Sie es in sterile Gläser und bringen Sie es an einen kühlen Ort.
Adjika Georgian
Es ist nicht bekannt, ob Adjika in Georgien für ein ähnliches Rezept zubereitet wird. Es hat seinen Namen von der Verwendung von Walnüssen. Die Sauce muss ohne Äpfel sein.
Einkaufsliste
Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:
- bitterer roter Pfeffer - 0,5 kg;
- geschälte Volosh (Walnüsse) - 150 g;
- Knoblauch - 7 Köpfe;
- Tomatenmark - 0,5 kg;
- Hopfen-Suneli - 2 Esslöffel;
- Salz - 70 g.
Kochmethode
Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer, spülen Sie sie aus und hacken Sie sie zweimal in einem Fleischwolf.
Knoblauch schälen, Nüsse dreimal mit einem Fleischwolf hacken.
Mischen, Hopfen-Suneli hinzufügen, Salz und Tomatenmark hinzufügen.
In sterilen Gläsern anrichten und mit Deckeln abdecken. Im Kühlschrank aufbewahren.
Adjika mit Kürbis
Natürlich ist Kürbis eine ungewöhnliche Sauce Zutat. Aber vielleicht gefällt Ihnen dieses Originalrezept mit einem Foto.
Notwendige Produkte
Du wirst brauchen:
- Kürbis - 1,5 kg;
- reife Tomaten - 5 kg;
- Knoblauch - 7 Köpfe;
- bitterer Pfeffer - 6 Stück;
- Karotten - 1 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Äpfel - 0,5 kg;
- Essig - 150 ml;
- Zucker - 100 g;
- Salz - 150 g;
- Pflanzenöl - 0,5 l;
- gemahlener Koriander (Samen) - 1 Teelöffel;
- Lorbeerblatt - 3 Stück.
Sauce machen
Das Adjika-Rezept für Tomaten und Kürbisse enthält viele Zutaten, ist aber überraschend einfach zuzubereiten.
Karotten und Knoblauch waschen und schälen.
Die Äpfel schälen und entkernen.
Entfernen Sie die Samen in Paprika.
Entfernen Sie die Haut vom Kürbis, schälen Sie die Samen.
In diesem Rezept für Adjika-Tomaten ist es nicht erforderlich, die Haut von ihnen abzuziehen.
Mahlen Sie alles Gemüse mit einem Fleischwolf oder unterbrechen Sie es mit einem Mixer, mischen Sie es und kochen Sie es 90 Minuten lang bei schwacher Hitze.
Fügen Sie Gewürze, Pflanzenöl, Essig, Zucker hinzu. Weitere 30 Minuten kochen lassen.
Wenn die Zubereitung der Adjika beendet ist, nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus und geben Sie es in sterilisierte Gläser. Aufrollen.
Adjika aus Rüben
Natürlich sind wir eher an die übliche Tomaten-Adjika gewöhnt, aber oft wollen wir etwas Neues, Originelles kochen. Die Zugabe von Rüben verändert nicht nur den Geschmack der Sauce erheblich, sondern mildert auch die Wirkung von Peperoni und Knoblauch auf den Magen.
Verwendete Zutaten
Bevor wir eine Produktliste erstellen, stellen wir fest, dass für dieses Kochrezept nur rote Tischrüben verwendet werden müssen - Zucker oder noch mehr Futter funktionieren nicht.
Sie benötigen also:
- rote Tomaten - 3 kg;
- rote Tischrüben - 2 kg;
- Paprika - 7 Stück;
- bitterer Pfeffer - 6 Stück;
- saure Äpfel - 4 Stück;
- Knoblauch - 5 Köpfe;
- Zucker - 200 g;
- Salz - 2 Esslöffel;
- mageres Öl - 200 g.
Sauce machen
In Sonnenblumen- oder Maisöl mit Salz und Zucker, geschälten, gehackten Rüben mit einem Fleischwolf kochen.
Nach 30 Minuten die gehackten Tomaten hinzufügen und für die gleiche Zeit köcheln lassen.
Paprika waschen, schälen, in einem Fleischwolf drehen, in die Sauce gießen, 20 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie vor dem Kochen der Adjika geschälte, geriebene Äpfel und Knoblauch hinzu, die durch eine Presse geleitet wurden.
10 Minuten nach dem Kochen die Sauce in sterile Gläser verteilen und aufrollen.
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine alte Decke und lassen Sie sie abkühlen.
Adjika-Tomate
Wahrscheinlich hat diese Tomaten-Adjika diesen Namen erhalten, weil in ihrer Zusammensetzung kein Paprika enthalten ist. Es stellt sich als sehr lecker und ziemlich flüssig heraus. Wenn diese Adjika aufgrund des Vorhandenseins von bitterem Pfeffer und einer großen Menge Knoblauch nicht so heiß wäre, würde man sie vielleicht Ketchup nennen.
Wir bieten ein einfaches Rezept für köstliche Adjika mit einem Foto.
Verwendete Produkte
Erforderlicher Satz von Produkten:
- rote Tomaten - 3 kg;
- Äpfel (beliebig) - 1 kg;
- Knoblauch - 7 Köpfe;
- bitterer Pfeffer - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 1 Glas;
- Zucker, Salz - nach Ihren Wünschen.
Sauce machen
Diese Tomaten-Adjika wird sicherlich die ganze Familie ansprechen. Außerdem kann sie beim Schmoren von Fleisch oder Gemüse zu Borschtsch hinzugefügt werden. Daher ist es besser, sie sofort aus dem gesamten Produktvolumen zu kochen.
Die Tomaten gut abspülen, die beschädigten Stellen ausschneiden, in Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf hacken. In diesem Fall kann die Schale von den Tomaten belassen werden.
Äpfel schälen und entkernen, hacken.
Das Püree in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 2-2,5 Stunden köcheln lassen.
Schälen, waschen, Paprika in einem Fleischwolf mahlen, Knoblauch hacken, zusammen mit Sonnenblumenöl zu Adjika geben.
Zucker und Salz unter ständigem Rühren hinzufügen.
wie viele kochen adjika Bestimmen Sie nach dem Kochen selbst, ob die gewünschte Dichte erreicht ist, mindestens jedoch 30 Minuten.
Adjika "Tkemalevaya"
Vielleicht ist dies das originellste aller Adjika-Rezepte. Es wurde keine Sauce genannt tkemali nur aufgrund der Anwesenheit von Tomatenmark. Für dieses Rezept verwenden Sie am besten saure Pflaumen wie Aal oder Kirschpflaume. Wenn Sie den Hardy ins Geschäft bringen, dann bekommen Sie im Allgemeinen etwas Neues. Also haben wir die Pflaumen herausgefunden, jetzt werden wir Ihnen sagen, wie man adjika kocht.
Reihe von Produkten
Zur Herstellung von Pflaume adjika du wirst brauchen:
- saure Pflaumen oder schwarze Pflaumen - 2 kg;
- Knoblauch - 5 Köpfe;
- bitterer Pfeffer - 3 Stück;
- Zucker - 200 g;
- Salz - 2 Esslöffel;
- Tomatenmark - 2 Esslöffel.
Worauf Sie achten müssen
Bevor Sie dieses einfache Rezept für Plum Adjika zubereiten, müssen Sie folgende Punkte besonders beachten:
- Es wird ohne Öl zubereitet, daher können Sie es nicht für eine Minute stehen lassen und ständig mit einem Holz- oder Edelstahllöffel auf einem langen Griff umrühren.
- Die Wärmebehandlung wird sehr kurz sein, da der Geschmack der Sauce unter verkochten Pflaumen leidet.
- Pflaumen müssen von guter Qualität sein, ohne Würmer, äußere Schäden, sie müssen gründlich gewaschen werden.
Kochmethode
Waschen Sie die Pflaumen, entfernen Sie die Samen von ihnen und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf.
Befreien Sie die Paprika von den Samen, entfernen Sie den Stiel, waschen Sie ihn gut und mahlen Sie ihn mit einem Mixer.
Befreien Sie den Knoblauch von der Waage und gehen Sie durch eine Presse.
Kombinieren Sie Lebensmittel, indem Sie Zucker, Tomatenmark und Salz hinzufügen.
Rühren Sie die Masse so, dass nicht nur ihre Konsistenz homogen wird, sondern auch ihre Farbe.
Kochen Sie die Adjika 20 Minuten lang unter ständigem Rühren, da sie sonst leicht verbrennen kann.
Auf vorsterilisierten Gläsern auslegen, aufrollen.
Drehen Sie die Locken um und wickeln Sie sie in eine alte Decke oder Handtücher.
Nachdem die Adjika aus den Pflaumen abgekühlt ist, legen Sie sie zur Lagerung an einen kühlen, trockenen Ort.
Fazit
Eine wunderbare Sauce - Adjika. Es gibt wahrscheinlich Hunderte verschiedener Rezepte. Wir haben nur einige gezeigt, wir hoffen, dass Sie einige für sich selbst auswählen. Guten Appetit!
