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Viele Hausfrauen betrachten Zucchini fälschlicherweise als ausschließlich Futterpflanze. Und vergebens! In der Tat können Sie aus diesem gesunden und diätetischen Gemüse viele köstliche Gerichte, Snacks und Konserven zubereiten. Wahrscheinlich hat jeder von Kürbiskaviar gehört, aber nur wenige Hausfrauen wissen, dass man aus Kürbis eine Sauce wie Adjika machen kann. Adjiku Sie können es als separates Gericht essen, auf Brot streichen, als Sauce für Nudeln oder Kartoffeln verwenden - es gibt viele Rezepte.
Die köstlichsten Rezepte für Adjika aus Zucchini - Sie werden Ihre Finger lecken - werden unten im Artikel vorgestellt.
Würzige Zucchini Adjika mit Äpfeln
Eine sehr originelle Sauce für den Winter kann aus einfachen und erschwinglichen Zutaten hergestellt werden. Eine solche Adjika kann mit in die Natur genommen, mit Grill gegessen und für Sandwiches verwendet werden. Adjika mit Äpfeln ist auch im Winter gut, die Sauce kann eine hervorragende Ergänzung zu Nudeln und Müsli sein.
Für die Zucchinisauce mit Äpfeln Sie benötigen solche Produkte:
- 5 kg geschälte Zucchini;
- ein Kilogramm Paprika, geschält von Samen;
- etwa 15 Schoten scharfer roter Pfeffer (die Menge des Pfeffers hängt vom Geschmack der Familie ab);
- mehrere Knoblauchzehen;
- ein Kilogramm Kernäpfel;
- Kilogramm Karotten.
Alle Zutaten für das Adjika-Mark müssen in kleine Stücke geschnitten und dann durch einen Fleischwolf geleitet werden. Den zerkleinerten Produkten werden Gewürze zugesetzt:
- ein Glas Zucker;
- ein halber Liter Pflanzenöl;
- 5 Esslöffel Salz.
Alles wird gründlich gemischt und 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Nach einer halben Stunde wird der Zucchinimasse ein Glas 9% iger Essig zugesetzt, die Adjika weitere 3-5 Minuten in einem mit einem Deckel bedeckten Topf gekocht.
Jetzt muss die Zucchinisauce in die Gläser gegeben werden. Es ist besser, sterile Behälter zu verwenden, da sich konservierte Zucchini unvorhersehbar verhalten. Die Gläser werden mit sterilen Deckeln aufgerollt und auf den Kopf gestellt. In dieser Form wird Adjika in eine warme Decke gewickelt und kostet mindestens einen Tag. Dann können Sie den Adjika-Kürbis in den Keller bringen.
Das Rezept für Adjika aus Zucchini für den Winter "Du wirst deine Finger lecken"
Das klassische Rezept für diese Sauce enthält keinen Essig, aber um den ganzen Winter über keine Angst vor Ihren Nähten zu haben, ist es besser, diese Zutat hinzuzufügen. Essig ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, außerdem verleiht er jedem Gericht eine pikante Säure, schärft den natürlichen Geschmack und das Aroma von Produkten.
Großes "altes" Gemüse ist sogar jungen Zucchini mit zarter Haut und fast geschmacklosem Fruchtfleisch vorzuziehen.
Um Zucchini in Form einer duftenden Adjika für den Winter zuzubereiten, müssen Sie 3 kg frische Zucchini, ein halbes Kilogramm Karotten und mehrfarbigen Paprika zu sich nehmen. Sie benötigen auch eineinhalb Kilogramm Tomate, da die Zucchini selbst nicht zu Adjika wird, sondern Tomatensauce.
Das gesamte Gemüse muss gespült und dann mit einem herkömmlichen Fleischwolf gehackt werden. Das fertige "Hackfleisch" wird mit Gewürzen versetzt:
- zwei Esslöffel voll Salz;
- ein halbes Glas Zucker;
- 2,5 Esslöffel scharfer roter Pfeffer (für diejenigen, die nicht scharf mögen, müssen Sie die Pfefferdosis um die Hälfte reduzieren);
- ein Glas Sonnenblumenöl (vorzugsweise raffiniert).
Alle Zutaten müssen gut gemischt und in Brand gesteckt werden. Nach dem Kochen die Sauce ca. 30-35 Minuten kochen lassen. Dann werden 5-6 geschälte und gehackte Knoblauchzehen zur Gesamtmasse gegeben und weitere 5 Minuten gekocht.
Das Adjika-Mark ist grundsätzlich essfertig. Wenn es jedoch für den Winter aufgerollt werden soll, ist es besser, ein halbes Glas neun Prozent Essig hinzuzufügen und die Sauce dann einige Minuten lang zu kochen.
Jetzt können Sie Adjika-Mark in Gläser rollen! Sie können solche Rohlinge sowohl im Keller als auch in der Speisekammer einer normalen Wohnung aufbewahren.
Adjika für den Winter von jungen Zucchini
Dieses Rezept für eine zartere und diätetischere Adjika beinhaltet die Verwendung nur junger Zucchini, die noch keine großen Samen enthalten. Zur Vorbereitung der Adjika benötigen Sie folgende Komponenten:
- ein Kilogramm junger kleiner Kürbis;
- ein Kilogramm Tomaten;
- 0,8-1 kg Paprika;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 5-7 Peperoni;
- ein halbes Glas Essig (neun Prozent);
- ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
- eineinhalb Esslöffel Salz.
Die Ausgabe sollte ungefähr zwei Liter Zucchinisauce sein.
Adjika für den Winter wird aus gewaschenen und raffinierten Produkten hergestellt. Es wird empfohlen, das gesamte Gemüse so zu mahlen, dass die Scheiben in den Hals des Fleischwolfs passen. Die Zutaten werden in einem Fleischwolf gemahlen und in einen großen Emaille-Topf gegossen.
Adjika wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht, jetzt muss es gesalzen werden. Es wird empfohlen, nicht das gesamte Salz auf einmal zu gießen. Es ist besser, zuerst die Hälfte der Dosis hinzuzufügen und am Ende des Garvorgangs die Zucchinisauce nach Geschmack zu salzen.
Es ist notwendig, Adjika-Zucchini mindestens eine Stunde lang bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zu kochen. Nach einer Stunde Essig hinzufügen und die Hitze abstellen. Es bleibt, die Sauce in sterilisierte Gläser zu gießen und sie mit Deckeln aufzurollen.
Rezept für Squash Adjika mit Tomatensaft
Gewöhnliche Adjika werden auf der Basis von Tomaten zubereitet, und in dieser Form sind wir es gewohnt, diese Sauce zu sehen. Zucchini Adjika ist Tomaten Adjika in keiner Weise unterlegen: Es ist ebenso aromatisch, lecker und nahrhaft.
Aber Sie sollten die Verwendung von Tomaten beim Kochen von Adjika nicht ganz aufgeben: Tomaten verleihen der Sauce Saftigkeit, Aroma und Farbe. Dieses Rezept schlägt vor, fertigen Tomatensaft hinzuzufügen. Die allgemeine Liste der Zutaten lautet wie folgt:
- fünf Kilogramm große Zucchini;
- ein Kilogramm Karotten;
- ein halber Liter Tomatensaft (kernlos oder entkernt);
- ein Glas Knoblauchzehen;
- ein Glas Kristallzucker;
- ein halber Liter Sonnenblumenöl;
- ein Löffel gemahlener roter Pfeffer;
- ein Haufen Salz;
- drei Schuss Essig (dieses Rezept verwendet 6% Essig).
Alles Gemüse muss gewaschen, geschält und aus Pfeffer entkernt werden. Die Produkte werden in kleine Scheiben geschnitten und durch einen Fleischwolf geleitet. Es ist ein Fleischwolf, der es Ihnen ermöglicht, eine Masse mit charakteristischen Körnern zu erhalten. Diese Methode des Hackens von Gemüse ist am besten zu bevorzugen.
Die Kürbismasse in einen Topf geben, alle Gewürze und das Öl hinzufügen, mischen und zum Kochen bringen. Die Zucchinisauce mindestens 50-60 Minuten unter dem Deckel kochen. Banken werden im Voraus vorbereitet, gewaschen und mit kochendem Wasser oder auf andere bequeme Weise sterilisiert. Nähkappen müssen ebenfalls sterilisiert werden.
Wenn die Adjika gekocht ist, wird sie in Gläser gegossen und aufgerollt. Es wird empfohlen, die Nähte am ersten Tag an einem warmen, dunklen Ort aufzubewahren. Danach können sie in den Keller, in die Loggia oder in den Schrank gebracht werden.
Würziges Zucchini-Adjika-Rezept
Fans von scharfem Essen werden diese Sauce aus gewöhnlicher Zucchini auf jeden Fall mögen. Es wird mit der Zugabe von Paprika und Knoblauch zubereitet. Unter anderem benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2,5 kg mittelgroße Zucchini;
- 0,5 kg Paprika jeder Farbe;
- 0,5 kg Karotten;
- 0,5 kg rote Äpfel (es ist besser, keine grünen Äpfel zu verwenden, dies kann die Adjika saurer machen);
- mehrere Knoblauchzehen;
- 0,2 kg Paprika;
- Petersilie und Dill;
- ein Stapel Zucker;
- ein halber Schuss Salz;
- ein Glas raffiniertes Öl;
- ein Stapel von 9% Essig.
Gläser für Zucchinisauce müssen sterilisiert werden. Zu diesem Zweck können Sie einen großen Topf Wasser und einen Rost aus dem Ofen verwenden. Auf dem Rost stehen halbe Liter Gläser, die auf den Kopf gestellt werden. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und die Gläser einige Minuten über Dampf gehalten.
Das gesamte Gemüse wird geschält und gehackt und dann durch einen Fleischwolf geleitet. Die Sauce wird mit Gewürzen versetzt und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gekocht. Nach dem Kochen können Sie Adjika aus Zucchini in sterile Gläser gießen und aufrollen.
Duftende Rohlinge für den Winter sind fertig!
Alle Rezepte - Sie werden Ihre Finger lecken, jede Hausfrau kann die am besten geeignete Methode zum Kochen von Adjika-Kürbis wählen. Im Winter ist diese Sauce eine hervorragende Hilfe, da sie anstelle von im Laden gekauftem Ketchup verwendet werden kann, der mit ungesäuerten Nudeln gemischt, während des Fastens gegessen und sogar Kindern behandelt wird. Adjika-Kürbis ist gut für alle, außerdem ist er köstlich!
