Inhalt
- 1 Rezept 1 (aus Tomaten und Paprika)
- 2 Rezept 2
- 3 Rezept 3
- 4 Rezept 4 (kein Kochen)
- 5 Rezept 5 (mit Zucchini)
- 6 Rezept 6 (mit Pflaumen)
- 7 Rezept 7 (aus Paprika)
- 8 Rezept 8 (mit Zucchini und Äpfeln, ohne Tomaten)
- 9 Rezept 9 (mit Tomatenpüree)
- 10 Rezept 10 (mit Auberginen)
- 11 Rezept 11 (Adjika grün)
- 12 Rezept 11 (mit Meerrettich)
- 13 Fazit
Die traditionelle Kleidung der kaukasischen Völker, Adjika, hat in der russischen Tradition mehrere Veränderungen erfahren, die hauptsächlich auf die natürlichen Bedingungen, die Notwendigkeit, das Gemüse im Winter verarbeitet zu halten, und den Wunsch zurückzuführen sind, den würzigen Geschmack der Gewürze zu mildern.
Daher wurde der Hauptzusammensetzung von Adjika anderes Gemüse hinzugefügt (Peperoni, Kräuter, Knoblauch, Salz): Paprika, Tomaten, Karotten, Auberginen, Zucchini.
Rezept 1 (aus Tomaten und Paprika)
Was du brauchst:
- Tomate - 3 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Knoblauch - 300 g;
- Paprika - 3 Stk.;
- Karotten - 1 kg;
- Saure Äpfel - 1 kg;
- Salz (vorzugsweise grob gemahlen) - 1/4 EL;
- Kristallzucker - 1 EL;
- Essigsäure 9% - 1/2 EL;
- Sonnenblumenöl - 1 EL.
Verfahren:
- Gemüse wird gewaschen, Wasser abtropfen gelassen.
- Die Samen und der Stiel werden aus der Paprika, dem Kern der Äpfel, entnommen.
- Die Karotten schälen und die Tomaten schälen.
- Knoblauch schälen.
- Alle vorbereiteten Komponenten werden zweimal durch einen Fleischwolf geleitet.
- Eine Stunde kochen lassen.
- Wenn die Garzeit abgelaufen ist, Salz, Zucker, Essig, Sonnenblumenöl und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
- In saubere Gläser teilen und eine Viertelstunde lang sterilisieren.
- Rollen Sie dann die Behälter auf und legen Sie sie unter eine Decke, um sie langsam abzukühlen.
Adjika aus Tomaten und Pfeffer hat einen milderen Geschmack als sein abchasisches Gegenstück. Es wird übrigens für die zweiten Gänge Reis, Kartoffeln, Nudeln, Fleisch und Geflügel kommen.
Rezept 2
Komposition:
- Chili-Pfeffer - 2 Stück;
- Tomaten - 3 kg;
- Paprika - 2 kg;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Salz - 2 EL l.;
- Koriander - 1 EL l.;
- Petersilie - nach Geschmack;
- Koriander nach Geschmack;
- Piment - 5 Erbsen;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Verfahren:
- Gemüse und Kräuter werden gründlich gewaschen und getrocknet.
- Paprika wird von Samen und Stielen befreit.
- Knoblauch schälen.
- Gemüse wird mit einem Fleischwolf oder Mixer gehackt.
- Salz, fein gehackte Kräuter und Korianderpulver hinzufügen.
- Die Mischung etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
- Am Ende des Garvorgangs Essigsäure hinzufügen.
- Rollen Sie die noch heiße Masse in sterilen Gläsern.
Das Gewürz wird im Kühlschrank aufbewahrt. Es wird als Ergänzung zu Fleisch, Geflügel, Fisch, Beilagen und als Ergänzung zu Suppen verwendet. Adjika aus Pfeffer es stellt sich als mittelwürzig und sehr aromatisch heraus.
Rezept 3
Erforderliche Produkte:
- Basilikum - 1 Bund;
- Dill - 1 Bund;
- Koriander - 1 Bund;
- Tarhun - 1/2 Bündel;
- Minze - 2-3 Zweige;
- Thymian - 2-3 Zweige;
- Knoblauch - 100 g;
- Salz - 2 EL l.;
- Sonnenblumenöl - 3 EL l.;
- Capsicum - 3 Stk.
Verfahren:
- Würzige Kräuter gut waschen und überschüssige Feuchtigkeit abschütteln, durch einen Fleischwolf laufen lassen oder sehr fein schneiden.
- Knoblauch wird geschält und auch zerkleinert.
- Es ist besser, Peperoni im Voraus zu trocknen. Kann 3 Stunden bei 40 Grad im Ofen getrocknet werden.
- Vorbereitete Schoten werden zerkleinert.
- Alle zerkleinerten Teile werden gemischt, gesalzen, Öl hinzugefügt und gut geknetet.
- Sie sind in kleinen sterilen Gläsern angeordnet. Das Gewürz wird bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt.
Adjika-Pfeffer mit Kräutern sollte mit Vorsicht verwendet werden, da er einen scharfen Geschmack hat. Dieses Rezept kommt der klassischen Version des abchasischen Gewürzs sehr nahe.
Rezept 4 (kein Kochen)
Was du brauchst:
- Paprika - 1 kg;
- Knoblauch - 0,3 kg;
- Paprika - 0,5 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Salz - 1 EL l.;
- Essigsäure 9% - 100 ml.
Wie man kocht:
- Tomaten, Paprika werden gewaschen, Knoblauch geschält.
- Alle werden mit einem Fleischwolf zerkleinert, gesalzen, Essig hinzugefügt.
- Die Masse sollte 2 Tage in einem warmen Raum stehen. Gelegentlich umrühren.
- Dann wird die Pfeffer-Adjika in Gläsern ausgelegt.
Das vorbereitete Gewürz wird im Kühlschrank aufbewahrt. Es ist gut für Borschtsch, rote Suppen, Soße.
Rezept 5 (mit Zucchini)
Komposition:
- Zucchini - 3 kg;
- Paprika - 0,5 kg;
- Capsicum - 3 Stk.;
- Karotten - 0,5 kg;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Knoblauch - 0,1 kg;
- Zucker - 1/2 EL;
- Salz - 2,5 EL l.;
- Sonnenblumenöl - 1 EL;
- Essigsäure 9% - 100 ml.
Verfahren:
- Gemüse sollte vorher gewaschen werden, damit das Glas Wasser ist.
- Zucchini wird von Haut und Samen befreit.
- Karotten schälen.
- Tomaten werden geschält.
- Alle Gemüse werden mit einem Fleischwolf gemahlen. Peperoni und Knoblauch werden beiseite gestellt. Sie werden sie später brauchen.
- Der Rest der Teile wird mit Salz, Zucker, Butter kombiniert.
- Die Masse wird 40-50 Minuten gekocht.
- Fügen Sie am Ende Knoblauch, Pfeffer und Essig hinzu.
- Weitere 5 Minuten kochen lassen und in Gläser geben.
Adjika aus Paprika mit Zucchini hat ein angenehmes Aroma, eine zarte Struktur und einen ausgewogenen Geschmack.
Rezept 6 (mit Pflaumen)
Was du brauchst:
- Pflaume - 1 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Bitterer Pfeffer -
- Knoblauch - 1-2 Köpfe;
- Zucker - Salz -
- Essigsäure 70% - 1 TL
- Tomatenmark - 0,5 l
Verfahren:
- Paprika waschen, Samen entfernen, halbieren.
- Pflaumen waschen, Samen entfernen.
- Alles durch einen Fleischwolf geben.
- Salz, Zucker, Tomatenmark hinzufügen und 30-40 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie am Ende Essigsäure hinzu.
- In trockenen, sterilen Gläsern anrichten.
Adjika aus Pflaumen und Paprika hat einen sehr angenehmen Geschmack.
Sehen Sie sich das Videorezept an:
Rezept 7 (aus Paprika)
Produkte:
- Paprika - 5 kg;
- Paprika - 5-6 Stk.;
- Petersilie - 3 Trauben;
- Knoblauch - 0,3 kg;
- Salz - 1,5 EL l.;
- Sonnenblumenöl - 2 EL. l.;
- Tomatenmark - 0,5 l
Verfahren:
- Bereiten Sie Paprika für den Gebrauch vor: abspülen, Samen und Stiele entfernen, in Scheiben schneiden. Mit einem Fleischwolf mahlen.
- 10 Minuten kochen lassen, mit Salz abschmecken.
- Knoblauch schälen und hacken. Separat falten.
- Waschen Sie die Petersilie, schütteln Sie das Wasser gut ab und scrollen Sie durch einen Fleischwolf. Separat setzen.
- Peperoni hacken und in einen separaten Behälter geben.
- Nach 10 Minuten Kochen des Pfeffers die Kräuter und das geruchlose Sonnenblumenöl hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
- Dann fügen Sie Tomatenmark und Paprika hinzu. 5 Minuten kochen lassen.
- Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Essigsäure hinzufügen.
- In Gläsern anrichten.
Bulgarisches Pfeffer-Adjika-Rezept einfach für den Winter. Das Gewürz ist aromatisch, mittelscharf. Die Schärfe kann immer an Ihren Geschmack angepasst werden, indem die Menge an Peperoni und Knoblauch addiert oder subtrahiert wird.
Rezept 8 (mit Zucchini und Äpfeln, ohne Tomaten)
Komposition:
- Zucchini - 5 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Paprika - 0,2 kg;
- Knoblauch - 0,2 kg;
- Apfel - 1 kg;
- Karotten - 1 kg;
- Sonnenblumenöl - 0,5 l;
- Essigsäure 9% - 1/2 EL;
- Zucker - 200 g;
- Salz - 100 g
Verfahren:
- Gemüse wird für die weitere Verarbeitung vorbereitet: gewaschen, geschält, in Stücke geschnitten.
- Mit einem Fleischwolf mahlen.
- Salz, Zucker, Öl werden hinzugefügt. 2 Stunden kochen lassen.
- Nach 2 Stunden Kochen wird Essig hinzugefügt und zur weiteren Lagerung in Behälter gegeben.
Hausgemachte Adjika mit Zucchini und Äpfeln enthält keine Tomaten, daher unterscheidet sich der Geschmack erheblich von anderen Rezepten. Der Geschmack ist sehr ungewöhnlich, wird alle Liebhaber spezieller Rezepte ansprechen.
Rezept 9 (mit Tomatenpüree)
Was du brauchst:
- Bulgarischer Pfeffer - 5 kg;
- Tomatenpüree - 2 l;
- Knoblauch - 0,5 kg;
- Capsicum - 0,1 kg;
- Salz nach Geschmack;
- Kristallzucker - nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl - 500 ml;
- Petersilie - 1 Bund
Verfahren:
- Tomatenpüree kann aus im Laden gekauften Produkten hergestellt werden. Kaufen Sie Tomaten in ihrem eigenen Saft und mahlen Sie mit einem Mixer. Wenn die Tomatenernte reich ist, können Sie Tomatenpüree selbst kochen.
- Dazu werden die Tomaten gewaschen, geschält, mit einem Fleischwolf oder Mixer gehackt. Und sie haben es zum Kochen gebracht.Zeit von 30-60 Minuten, abhängig von der Saftigkeit der Tomate. Um 2 Liter Tomatenpüree zu erhalten, nehmen Sie ca. 5 kg Tomaten. Die Garzeit hängt davon ab, wie dick Sie werden möchten. In diesem Rezept ist es besser, das Püree so dick wie möglich zu kochen.
- Pfeffer wird von Samen geschält und zerkleinert.
- Knoblauch wird geschält und auch zerkleinert.
- Öl wird in einen Kochbehälter gegossen und Knoblauch hinzugefügt.
- 5 Minuten erhitzen. Sobald das Knoblaucharoma beginnt, fügen Sie die Paprika hinzu. Etwa eine Stunde kochen lassen.
- Dann gehackte Petersilie und Tomatenmark hinzufügen.
- Alles gut kneten und eine weitere Viertelstunde kochen, dabei nach und nach Salz und Kristallzucker hinzufügen und sich dabei auf Ihren Geschmack konzentrieren. Wenn die Schärfe nicht ausreicht, können Sie roten gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
- Fertige Pfeffer- und Tomaten-Adjika werden in sterilen, trockenen Gläsern ausgelegt. Das Werkstück wird im Kühlschrank aufbewahrt. Zur Lagerung bei Raumbedingungen werden die Gläser zusätzlich 15 Minuten sterilisiert.
Mit dem Rezept können Sie die Tomatenernte für den Winter speichern. Je nach Dichte kann die Zubereitung sowohl ein Gewürz als auch ein vollwertiges Gericht für Snacks und Snacks sein.
Rezept 10 (mit Auberginen)
Erforderliche Produkte:
- Aubergine - 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Bitterer Pfeffer - 5 Stück;
- Knoblauch - 0,3 kg;
- Salz - 2 EL l. (Sie können schmecken);
- Kristallzucker - 1 EL. l.;
- Sonnenblumenöl - 1 EL;
- Petersilie - 1 Bund;
- Dill - 1 Bund;
- Honig - 3 EL. l.;
- Essigsäure 6% - 100 ml
Verfahren:
- Gemüse wird gewaschen, Tomaten werden geschält, Paprika wird von Samen und Stielen entfernt.
- Mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
- In einen Kochbehälter geben, Öl, Salz und Zucker hinzufügen und in Brand setzen.
- In der Zwischenzeit werden die Auberginen gewürfelt.
- Schicken Sie sie durch Hinzufügen von Honig zur kochenden Masse.
- Garzeit - 40 Minuten. Es kann erhöht werden, wenn es scheint, dass die Adjika wässrig ist.
- Mit Essig und Kräutern erwärmen sie sich weitere 10 Minuten und werden in Gläser gefüllt.
- Damit das Werkstück unter Raumbedingungen gelagert werden kann, sollten die Gläser zusätzlich 10 Minuten lang sterilisiert werden.
- Dann werden die Gläser aufgerollt.
Dieses Gewürz passt gut zu Nudeln und Fleischbrot.
Rezept 11 (Adjika grün)
Was du brauchst:
- Grüner Paprika - 0,5 kg;
- Grüner bitterer Pfeffer - 1-2 Stk.;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Salz nach Geschmack;
- Zucker - 1 TL;
- Koriander nach Geschmack;
- Petersilie - nach Geschmack;
- Frühlingszwiebeln nach Geschmack;
- Dill - nach Geschmack;
- Bockshornklee - 1/2 TL
Verfahren:
- Paprika waschen, trocknen, mit einem Mixer mahlen, Fleischwolf.
- Beachtung! Trag Handschuhe. Saat Paprika und die Septen verursachen ein brennendes Gefühl auf der Haut. Vermeiden Sie es, Ihr Gesicht und insbesondere Ihre Augen zu berühren.
- Kräuter fein hacken oder mahlen.
- Alles gut mischen, salzen und nach Belieben Zucker hinzufügen.
Rat! Bockshornklee kann durch geröstete Haselnüsse oder Walnüsse ersetzt werden.
Dieses Gewürz wird im Kühlschrank aufbewahrt. Es ist besser, es in kleinen Portionen direkt für den Verzehr und nicht für die Lagerung zuzubereiten.
Rezept 11 (mit Meerrettich)
Was du brauchst:
- Tomaten - 2 kg;
- Paprika - 1,5 kg;
- Paprika - 0,2 kg;
- Meerrettich - 0,5 kg;
- Knoblauch - 0,3 kg;
- Dill - 1 Bund;
- Petersilie - 1 Bund;
- Koriander - 2 Bündel;
- Salz - 5 EL l.;
- Kristallzucker - 4 EL. l.;
- Essigsäure 9% - 1/2 EL
Verfahren:
- Gemüse wird gewaschen, Meerrettichwurzeln werden gut gereinigt, Tomaten werden von der Haut befreit, Paprika von Samen und Stielen, Knoblauch von der Haut.
- Die Kräuter werden gewaschen und kräftig geschüttelt.
- Gemüse und Kräuter werden mit einem der verfügbaren Küchengeräte (Fleischwolf, Mixer, Mühle) zerkleinert.
- Kombinieren Sie mit Salz, Zucker, Essig. Einen Tag an einem warmen Ort in Ruhe lassen.
- Dann werden sie in sterilen Gläsern ausgelegt.
Adjika aus Tomaten, Paprika und Meerrettich eignet sich für Saucen, zum Beispiel kann es Mayonnaise zugesetzt oder mit Fleisch, Geflügel, Brot zu den ersten warmen Gerichten serviert werden. Das Werkstück wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Fazit
Es ist nicht schwer, Adjika vorzubereiten. Es ist nicht nur wahnsinnig lecker, sondern auch sehr gesund.Die Zubereitung von Paprika kann in Geschmack und Aussehen sehr unterschiedlich sein: scharf, würzig, mäßig scharf, sehr salzig oder süß, dünn oder dick. Die Proportionen in den Rezepten sind ungefähr, es besteht keine Notwendigkeit, die Dosierungen genau zu beachten, es gibt Raum für kulinarische Kreativität.
