Aprikosenkompott für den Winter, das im Sommer während der Saison zubereitet wird, wenn Obst zu einem sehr attraktiven Preis gekauft oder sogar in Ihrem eigenen Garten abgeholt werden kann, ist eine hervorragende Alternative zu vielen im Laden gekauften Säften und Getränken.
Kochtipps
Eines der Merkmale bei der Herstellung von Aprikosenkompott ist die Verwendung von reifen, aber gleichzeitig dichten und nicht überreifen Früchten für diese Zwecke. Wenn Sie unreife Früchte für Kompott verwenden möchten, kann das Getränk von ihnen einen bitteren Geschmack haben. Und überreife Aprikosen werden während der Wärmebehandlung sicherlich weicher, und das Kompott wird nicht sehr schön und trüb.
Aprikosenkompott für den Winter kann aus ganzen Früchten sowie aus Hälften und sogar Scheiben zubereitet werden. Beachten Sie jedoch, dass das gesamte Aprikosenkompott zunächst verzehrt werden sollte, damit es nicht länger als ein Jahr gelagert wird. Bei längerer Lagerung in den Knochen kommt es zu einer Anreicherung einer giftigen Substanz - Blausäure.
Um besonders zarte Früchte zu erhalten, werden die Aprikosen vor dem Legen von der Haut abgezogen. Um es einfacher zu machen, werden die Früchte zuerst mit kochendem Wasser verbrüht, wonach sich die Schale von den Aprikosen leicht löst.
Die besten Rezepte für Aprikosenkompott
Die Auswahl an Rezepten für die Herstellung von Aprikosenkompott für den Winter ist großartig - wählen Sie nach Ihrem Geschmack: vom einfachsten bis zum komplexesten mit verschiedenen Zusatzstoffen.
Klassische Hälfte
Unsere Großmütter haben dieses Rezept verwendet, um Aprikosenkompott herzustellen.
Bereiten:
- 5-6 Liter gereinigtes Wasser;
- 2,5 kg entkernte Aprikosen;
- 3 Tassen Kristallzucker;
- 7 g Zitronensäure.
Sie benötigen auch Gläser jeder Größe, die gründlich von Schmutz gewaschen und sterilisiert wurden.
Nach diesem Rezept kann fertiges Kompott sofort getrunken werden, ohne es mit Wasser zu verdünnen.
Jetzt müssen Sie den Sirup mit Zucker und Zitronensäure kochen, die sowohl als zusätzliches Konservierungsmittel als auch als Geschmacksoptimierer fungiert. Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen und ca. 5-6 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie den heißen Sirup vorsichtig über die Obstgläser und stellen Sie sie auf Sterilisation. In heißem Wasser werden Drei-Liter-Dosen 20 Minuten lang sterilisiert, zwei Liter - 15 Liter, 10 Minuten.
Nach dem Ende des Vorgangs werden die Gläser aufgerollt und im Raum abkühlen gelassen.
Aus ganzen Aprikosen ohne Sterilisation
Um Aprikosenkompott nach diesem Rezept herzustellen, müssen die Früchte nur gründlich gespült und getrocknet werden. Wenn Sie sich auf die Komponenten eines Drei-Liter-Glases verlassen, müssen Sie 1,5 bis 2 kg Obst, 1 bis 1,5 Liter Wasser und etwa 300 Gramm Zucker zu sich nehmen.
Füllen Sie das Glas mit Aprikosen und gießen Sie kochendes Wasser fast bis zum Hals. Nach 1-2 Minuten das Wasser in einen Topf abtropfen lassen, dort Zucker hinzufügen und auf 100 ° C erhitzen, 5-7 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die Aprikosen erneut mit heißem Sirup und Zucker und lassen Sie sie 10-15 Minuten einwirken. Dann wird der Sirup vorsichtig abgetropft und wieder zum Kochen gebracht. Nach dem dritten Eingießen von heißem Sirup wird die Frucht sofort versiegelt und abgekühlt.
Konzentriert
Kompott, das nach diesem Rezept hergestellt wird, muss beim Verzehr definitiv zwei- oder sogar drei- bis viermal mit Wasser verdünnt werden. Dazu müssen Sie ausschließlich gekochtes oder spezielles Trinkwasser verwenden.
Der Sirup wird dicker zubereitet - nehmen Sie etwa 500-600 g Zucker für 1 Liter Wasser. Und füllen Sie die Gläser mit Aprikosen über Schulterlänge. Im Übrigen können Sie sowohl in einem Rezept mit als auch ohne Sterilisation vorgehen - indem Sie mehrmals kochenden Sirup über die Früchte gießen.
Mit Nukleolen
Traditionell wird Marmelade mit Aprikosenkernkernen hergestellt, aber dickes konzentriertes Aprikosenkompott erhält auch ein zusätzliches Aroma von den Kerneln.
Aprikosen müssen zuerst in Hälften geteilt, von den Samen befreit und die Nukleolen von ihnen entfernt werden.
Die Kerne sollten so süß und lecker sein wie Mandeln. Füllen Sie die Gläser mit Obsthälften und bestreuen Sie sie mit Nukleolen auf die Hälfte - ¾ des Behältervolumens. Dann wird wie üblich der Sirup gekocht (500 g Zucker werden in 1 Liter Wasser gegeben). Gießen Sie Aprikosen mit heißem Sirup und sterilisieren Sie sie wie im ersten Rezept angegeben.
Mit Honig
Aprikosenkompott mit Honig ist ein spezielles Rezept für Naschkatzen, denn auch nicht zu süße Früchte in diesem Kompott erhalten einen wirklich honigigen Geschmack und Aroma.
Die Aprikosen werden in Hälften geteilt, die Samen werden von ihnen entfernt und die Früchte werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt, wobei sie etwa zur Hälfte gefüllt werden. In der Zwischenzeit wird der Sirup zum Gießen vorbereitet: 750 Gramm Honig werden für 2 Liter Wasser genommen. Alles wird gemischt, zum Kochen gebracht und die Früchte in Gläsern werden mit dem resultierenden Honigsirup gegossen. Danach werden die Gläser gemäß den Anweisungen aus dem ersten Rezept sterilisiert.
Mit Rum ohne Sterilisation
Liebhaber von allem Ungewöhnlichen werden das Rezept für Aprikosenkompott mit Rumzusatz auf jeden Fall zu schätzen wissen. Wenn dieses Getränk nirgendwo gefunden werden konnte, kann es durch Cognac ersetzt werden. Für 3 kg Aprikosen benötigen Sie ca. 1,5 Liter Wasser, 1 kg Kristallzucker und ca. 1,5 Esslöffel Rum.
Zuerst müssen Sie die Schalen von den Aprikosen entfernen.
Das Peeling nach diesen Prozeduren löst sich von selbst ab. Es bleibt nur, die Früchte vorsichtig in zwei Teile zu schneiden und sie von den Samen zu befreien.
Ferner ist die Kochmethode extrem einfach. Die Früchte werden vorsichtig in 1-Liter-Gläser gegeben und mit heißem Zuckersirup bedeckt. Ganz am Ende wird jedem Glas ein Teelöffel Rum hinzugefügt. Die Gläser werden sofort gedreht, mit geschlossenem Deckel umgedreht und vollständig abkühlen gelassen.
Aprikosen-Kirsch-Kompott
Laut einigen Hostessen ist das einfachste Rezept für die Herstellung von Aprikosenkompott für den Winter wie folgt.
Zuerst müssen Sie die folgenden Zutaten finden:
- 4 kg Aprikosen;
- 2 kg Kirschen;
- 1 kleines Bündel Minze
- 6-8 Liter Wasser;
- 5 Tassen weißer Zucker
- 8 g Zitronensäure.
Aprikosen- und Kirschfrüchte gut abspülen, frei von Zweigen und anderen Verunreinigungen und zum Trocknen auf ein Handtuch legen. Es ist nicht notwendig, die Knochen zu entfernen.
Sterilisieren Sie Gläser und Metalldeckel mit der richtigen Größe.
Ordnen Sie Aprikosen und Kirschen in sterilen Gläsern an und füllen Sie sie je nach gewünschter Kompottkonzentration von 1/3 bis 2/3. Mischen Sie Wasser mit Zucker und Zitronensäure und kochen Sie es zum Kochen ein wenig, fügen Sie am Ende des Kochens Minze hinzu und schneiden Sie es in kleine Zweige. Gießen Sie den kochenden Sirup über die Obstgläser, so dass der Sirup praktisch aus ihnen herausgießt. Verschließen Sie die Gläser sofort mit heißen, sterilen Deckeln, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie in warme Kleidung wickeln.
Auf die gleiche Weise können Sie Aprikosenkompott für den Winter vorbereiten, indem Sie verschiedene Beeren hinzufügen: schwarze und rote Johannisbeeren, Stachelbeeren, Erdbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren und andere.
Aprikosen- und Pflaumenkompott
Wenn Sie jedoch ein Kompott aus Aprikosen mit Pflaumen zubereiten möchten, ist es besser, diese und andere Früchte in zwei Hälften zu schneiden, bevor Sie sie in ein Glas geben und die Samen von ihnen trennen. Dann können Sie genauso vorgehen wie oben beschrieben. In den Hälften sehen die Früchte ästhetischer aus und geben mehr Saft und Aroma ab, wodurch das Kompott in einer schönen Farbe gefärbt wird.
Mit gefrorenen Beeren
Aprikosen reifen je nach Sorte zu unterschiedlichen Zeiten, und ihre Reifezeit stimmt nicht immer mit der Reifezeit anderer Beeren und Früchte überein, mit denen Sie Kompott für den Winter vorbereiten möchten. In diesem Fall kann Aprikosenkompott auch mit gefrorenen Beeren zubereitet werden. In diesem Fall verhalten sie sich etwas anders.
Aprikosen werden auf traditionelle Weise zubereitet: gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet. Es ist ratsam, gefrorene Beeren nicht absichtlich aufzutauen, sondern sie nur mehrmals in einem Sieb in Wasser bei Raumtemperatur abzuspülen. Danach bleiben sie kalt, aber das Eis verschwindet bereits von ihnen.
Aprikosen werden in Gläsern ausgelegt und mit Zucker bedeckt, basierend auf einem Liter Glas - 200 Gramm Zucker. Gleichzeitig werden die Beeren in eine separate Pfanne gegeben und mit Wasser gefüllt. Für jede Literdose sollten Sie mit etwa 0,5 Litern Wasser rechnen. Die Anzahl der Beeren kann beliebig sein und hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Fähigkeiten ab. Die Beeren werden in Wasser zum Kochen gebracht und dann vorsichtig gleichmäßig über die Aprikosengläser gelegt, wobei Wasser darüber gegossen wird. Die Banken sind mit Deckeln bedeckt und werden für 15 bis 20 Minuten zur Imprägnierung beiseite gelegt. Dann wird die Flüssigkeit durch einen speziellen Deckel mit Löchern zurück in die Pfanne abgelassen und wieder zum Kochen gebracht. Aprikosen mit Beeren werden wieder mit heißer Flüssigkeit gefüllt und diesmal endlich mit erhitzten und sterilisierten Deckeln verschlossen.
Eine schöne und leckere Auswahl an Aprikosen mit Beeren für den Winter ist fertig.
Getrocknete Aprikosen
Viele glückliche Besitzer des Gartens trocknen Aprikosen für den Winter in Form von getrockneten Aprikosen oder Aprikosen, während andere sie in der kalten Jahreszeit gerne kaufen und genießen. Wenn Sie im Sommer während der Fruchtreifezeit keine Zeit hatten, Aprikosenkompott zu kochen, haben Sie immer die Möglichkeit, sich und Ihre Familie zu verwöhnen, indem Sie im Spätherbst, Winter oder Frühling jederzeit ein köstliches Aprikosenkompott aus getrockneten Aprikosen kochen .
200 Gramm getrocknete Aprikosen reichen aus, um 2 bis 2,5 Liter köstliches Kompott zuzubereiten. Getrocknete Aprikosen müssen aussortiert, gut in kaltem Wasser gespült und dann in einem Sieb mit kochendem Wasser verbrüht werden.
Nehmen Sie eine 3-Liter-Emaille- oder Edelstahlpfanne, gießen Sie verbrühte trockene Aprikosen hinein, gießen Sie 2 Liter kaltes Wasser ein und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
Wenn das Wasser kocht, geben Sie 200-300 Gramm Zucker in das Wasser, abhängig von der anfänglichen Süße der getrockneten Aprikosen. Lassen Sie die Aprikosen mindestens 5 Minuten köcheln. Wenn die Früchte sehr trocken sind, kann die Garzeit auf 10-15 Minuten erhöht werden.
Dann sollte das gekochte Kompott mit einem Deckel abgedeckt und gebrüht werden.
Fazit
Das Kochen von Aprikosenkompott nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, ermöglicht es Ihnen jedoch, im Winter ein natürliches Getränk mit verführerischen Sommeraromen zu genießen, das sowohl ein reguläres Mittagessen als auch jedes festliche Fest schmücken kann.
