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Die Obstkonservierung in ihrem eigenen Saft ist seit der Antike bekannt und war von jeher die schonendste und gleichzeitig natürlichste und gesündeste Art der Konservierung, noch bevor die Gefriergeräte erfunden wurden.
Auf diese Weise geerntete Aprikosen behalten die maximale Menge an Nährstoffen und den Geschmack des Originalprodukts bei, sind universell einsetzbar und können auch von Diabetikern gegessen werden, da einige Rezepte völlig zuckerfrei sind.
Die besten Rezepte für Aprikosen in ihrem eigenen Saft
In diesem Artikel finden und bewerten Sie eine Vielzahl von Rezepten, die zum Kochen von Aprikosen in Ihrem eigenen Saft verwendet werden.
Scheiben
Das traditionellste und gleichzeitig beliebteste Rezept für die Gewinnung von Aprikosen in Ihrem eigenen Saft ist das folgende.
Für 1 kg entkernte Aprikosen werden 300-400 g Zucker genommen.
Zuerst sollten die Samen von den vorbereiteten Früchten entfernt werden. Dies geschieht auf die übliche Weise, indem die Früchte halbiert oder sogar halbiert werden. Abhängig von Ihren ästhetischen Vorlieben können Sie Aprikosenhälften zur Konservierung belassen oder sie in zwei weitere Teile schneiden, um geviertelte Scheiben zu erhalten.
Dann nehmen sie trockene, vorzeitig sterilisierte Gläser und füllen sie mit Aprikosenscheiben, während sie sie mit Zucker bestreuen.
Während des Legens der Aprikosen ist es ratsam, die Gläser regelmäßig vorsichtig zu schütteln, damit die Früchte mit maximaler Dichte passen. Die gefüllten Dosen werden mit einem leichten Tuch abgedeckt und 12-24 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Da bei der Infusion mit Zucker die Aprikosen den Saft herauslassen und in den Gläsern freier Platz frei wird, werden zwei Methoden angewendet, um ihn zu füllen:
- Oder verwenden Sie den Inhalt einer der Dosen, um den freien Platz in anderen Banken zu füllen.
- Oder lassen Sie im Voraus in einer kleinen Schüssel zusätzliche Aprikosenscheiben mit Zucker zum Aufgießen und füllen Sie sie am nächsten Tag, um den leeren Raum in den Gläsern zu füllen.
Füllen Sie die Gläser nach Ablauf der erforderlichen Zeit fast bis zum Rand mit Früchten mit Zucker und legen Sie sie zur Sterilisation in einen Topf mit Wasser. Falls gewünscht, kann die Sterilisation auch im Airfryer, im Ofen und in der Mikrowelle durchgeführt werden - da dies für jedermann bequemer ist. Es reicht aus, halbe Liter Gläser für 10 Minuten und Liter Gläser für 15 Minuten zu sterilisieren. Rollen Sie die Gläser unmittelbar nach dem Ende der Sterilisation mit Deckeln auf und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.
Ohne Sterilisation
Wenn Sie keine Lust haben, mit mit Aprikosen gefüllten Sterilisationsdosen herumzuspielen, können Sie etwas anderes tun. Nach dem Befreien von den Samen werden die Aprikosen in für Sie geeignete Scheiben geschnitten (Sie können auch die Hälften belassen) und in einen Topf oder eine Schüssel geeigneter Größe gegeben und gleichzeitig mit Zucker bestreut. Für 1 kg geschälte Früchte werden 300 g Zucker genommen. Der Topf wird mit einem Deckel verschlossen und alles über Nacht oder 12 Stunden an einem kühlen Ort beiseite gestellt.
Am Morgen wird ein Topf mit Aprikosen auf schwache Hitze gestellt und nach dem Kochen werden 200 g Orangenpulpe hinzugefügt. Unter ständigem Rühren wird die Mischung aus Aprikosen, Zucker und Orange ca. 5 Minuten gekocht. Wenn es heiß ist, wird die Fruchtmischung in sterilen Gläsern ausgelegt, jedem Glas wird ein verbrühtes Minzblatt hinzugefügt, um das Aroma zu erhalten, und die Gläser werden mit Deckeln verschlossen.Sie werden in einem Keller oder Kühlschrank gelagert.
Der resultierende Rohling ist ideal für Weihnachts- oder Neujahrsgerichte.
Zuckerfrei
Dieses Rezept produziert Aprikosen, die so natürlich wie möglich schmecken und die auch von denen gegessen werden können, die aus verschiedenen Gründen keinen Zucker vertragen.
Nehmen Sie 200 Gramm Wasser für 1 kg Aprikosen.
Die Früchte werden traditionell in Hälften geschnitten, die Samen werden entfernt. Die Früchte werden in einen Topf gegeben und mit kaltem Wasser versetzt. Alles wird bis zum Kochen erhitzt. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie sie ab und schauen Sie regelmäßig in die Pfanne, wobei Sie erwarten, dass der Saft auffällt. Sobald der Saft auffällt, gilt das Produkt als fertig. Außerdem haben Sie die Wahl: Legen Sie die Aprikosen entweder sofort in Gläser und beginnen Sie mit der Sterilisation, oder versuchen Sie, die Früchte zu kochen, bis sie weich sind.
Bei dieser Methode zur Herstellung von Aprikosen aus eigenem Saft ist die Sterilisation unverzichtbar. Es wird traditionell 10 oder 15 Minuten lang gehalten, je nach Volumen der Dosen.
In slowakischer Sprache
Wenn Sie lange Zeit nicht die Möglichkeit haben, auf Obst mit Zucker zu bestehen, gibt es ein Rezept für die schnelle Zubereitung von Aprikosen in Ihrem eigenen Saft. Die gesamte Produktionszeit beträgt insgesamt nicht mehr als 20 bis 30 Minuten. Für 1 kg geschälte Aprikosen müssen 200 g Puderzucker zubereitet werden.
Die Aprikosenhälften werden in Gläser mit möglichst engen Schnitten gegeben, mit Zucker bedeckt und so viel gekochtes kaltes Wasser in jedes Glas gegeben, dass der Gesamtflüssigkeitsstand nicht 1 bis 1,5 cm bis zum Hals reicht. Danach werden die Gläser mit Deckeln bedeckt und in kochendem Wasser sterilisiert, dessen Höhe etwa 10 Minuten lang von außen bis zu den Schultern des Glases reichen sollte.
Die Gläser werden sofort mit Deckeln verschraubt und in einem großen Wasserbehälter gekühlt, in den regelmäßig kaltes Wasser gegossen werden sollte.
Ohne Wärmebehandlung
Dieses Rezept sollte diejenigen ansprechen, die schnelle und originelle Lösungen mögen. Darüber hinaus unterscheiden sich Aprikosen, die nach diesem Rezept in ihrem eigenen Saft zubereitet werden, praktisch nicht von frischen Früchten, mit Ausnahme der Zugabe von Zucker.
Nach dem Rezept sollten Sie Folgendes vorbereiten:
- 1 kg entkernte Aprikosen
- 250 g Zucker
- Ein Esslöffel Wodka
Spülen Sie die Aprikosen ab, trocknen Sie sie ab, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie auf Wunsch in Viertel. Dann sterile, trockene Gläser aufsetzen und mit Zucker bestreuen. Halten Sie die Dosen mindestens 12 Stunden lang kühl. Schneiden Sie am nächsten Tag Kreise aus Papier aus, deren Durchmesser 1 cm über dem Durchmesser der Dosen liegt. Sättigen Sie diese Kreise mit Wodka. Legen Sie sie auf den Hals der Dosen und verschließen Sie den Deckel mit einem gekochten Polyethylendeckel. Bewahren Sie das Werkstück an einem kühlen Ort auf.
Hilfreiche Ratschläge
Das Einmachen von Aprikosen in Ihren eigenen Saft macht Ihnen viel Freude, wenn Sie daran denken, die folgenden hilfreichen Tipps zu befolgen:
- Aprikosen für diese Erntemethode können von jeder Art und Größe sein. Wenn Sie jedoch Zucker zur Konservierung verwenden, ist es besser, härtere Früchte zu nehmen, auch leicht unreife Früchte sind erlaubt. Wenn Sie zuckerfreie Rohlinge herstellen, versuchen Sie, die reifsten, saftigsten und süßesten Aprikosen zu verwenden.
- Für die Ernte wird keine große Menge Zucker von Ihnen benötigt, oder es wird Ihnen bei völliger Abwesenheit gefallen - umso sorgfältiger müssen Sie die Verfahren zum Reinigen und Sterilisieren von Früchten und Gläsern von Verunreinigungen behandeln.
- Verwenden Sie nur Emaille- oder Edelstahlkochgeschirr. Die Verwendung von Aluminiumbehältern zur Obstzubereitung ist ausgeschlossen.
- Damit die fertigen Aprikosen so attraktiv wie möglich aussehen, schneiden Sie die Früchte nicht faul in Hälften, um die Samen zu entfernen, und brechen Sie sie nicht.
Fazit
Aus einer Vielzahl der besten Rezepte für die Herstellung von Aprikosen in ihrem eigenen Saft kann sogar ein wählerischer Gourmet etwas auswählen, das für sich selbst geeignet ist.
