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Nicht jeder isst gerne Auberginen. Aber vergebens enthält dieses Gemüse viele Vitamine und Mineralien. Darüber hinaus hat Aubergine die Fähigkeit, Toxine und Toxine aus dem Körper zu entfernen. Es senkt den Cholesterinspiegel im Körper und wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Doch selbst all diese positiven Eigenschaften zogen in der Kindheit nicht viele an, als die Eltern sie zwangen, Auberginen zu essen. Aufgrund des bitteren Geschmacks sind nur wenige Gerichte wirklich lecker. Dennoch gibt es eine Kochoption, die niemanden gleichgültig lässt, und dies ist Auberginenkaviar.
Beschreibung des Gerichts
Ein Gericht wird aus den einfachsten und kostengünstigsten Zutaten zubereitet. So kann sich jeder mit Auberginenkaviar verwöhnen lassen. Normalerweise enthält es nicht mehr als 5 Komponenten. Meist werden dafür Auberginen, Tomaten, Paprika und verschiedene Gewürze verwendet. Am leckersten ist das Rezept, nach dem die Auberginen zuerst auf dem Grill gebraten werden müssen. Diese Art des Kochens verleiht der Vorspeise noch mehr Raffinesse und Geschmack.
Natürlich hat nicht jedes Haus einen Grill, deshalb benutzen die meisten Leute den Ofen, um Auberginen zu backen. Als nächstes werden wir verschiedene Optionen zum Kochen von Auberginenkaviar betrachten. Die erste Option ist die klassische, die am häufigsten von Hausfrauen verwendet wird. Das zweite Rezept wird nicht mit gebackenen, sondern mit gebratenen Auberginen zubereitet. Für viele ist es viel schneller und bequemer, Auberginenkaviar auf diese Weise zu kochen. Und die dritte Art zu kochen ist ziemlich ungewöhnlich. Für dieses Gericht werden Rohstoffe verwendet, die dem Kaviar einen besonderen Geschmack verleihen.
Klassischer Auberginen- und Tomatenkaviar
Erforderliche Zutaten:
- 1 kg frische Aubergine;
- 1 kg große Tomaten;
- 1 Knoblauchzehe;
- Kochsalz und Olivenöl nach Geschmack.
Für die Herstellung von Auberginenkaviar müssen junge Auberginen mittlerer und kleiner Größe ausgewählt werden. Größere Früchte haben ein härteres Fruchtfleisch und viele Samen. Junges Gemüse macht das Gericht schmackhafter. Die Auberginen müssen also unter fließendem Wasser gewaschen werden. Danach werden die Stiele von jeder Frucht entfernt.
Als nächstes bereiten Sie die Pfanne vor. Es muss mit Frischhaltefolie bedeckt sein und vorbereitete Auberginen sollten darauf gelegt werden. Dann wird die Pfanne 40 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Der Ofen wird auf 190-200 Grad erhitzt. Sie können die Bereitschaft der Aubergine mit einem normalen Zahnstocher überprüfen. Wenn die Frucht leicht durchstochen werden kann, kann die Pfanne herausgenommen werden. Danach sollte das Gemüse eine Weile stehen, um sich abzukühlen. Nun die Auberginen abziehen und in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit zusammen mit der Bitterkeit zu glasieren.
Dann können Sie den Rest der Zutaten zubereiten. Tomaten waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Die Tomaten sollten ca. 10 Minuten in diesem Zustand sein. Danach löst sich die Schale leicht.
Jetzt sollten sowohl Auberginen als auch Tomaten gehackt werden. Verwenden Sie dazu einen Fleischwolf oder Mixer. Die gehackte Masse wird in einen großen Behälter gegossen, dort wird Knoblauch zerkleinert. Alle Komponenten werden gründlich gemischt, bis eine homogene Konsistenz und Olivenöl in dieselbe gegossen sind. Dann Salz in die Vorspeise geben und die Mischung erneut mischen.
Stellen Sie den Behälter mit Kaviar auf den Herd und kochen Sie ihn 15 Minuten lang. Sie müssen den Behälter nicht mit einem Deckel abdecken. Während des Kochens von Zeit zu Zeit Kaviar umrühren.Das ist alles, Auberginenkaviar mit Tomaten ist fertig. Jetzt kann es in Gläser mit einer für Sie geeigneten Kapazität gegossen werden. Zuvor sollte das Geschirr sterilisiert werden. Sie können den Snack aber nicht aufrollen, sondern für den weiteren Verzehr aufbewahren. Frisch kann es ca. 14 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie können diesen Snack auf verschiedene Arten verwenden. Es wird meistens als Beilage zu Beilagen oder einfach auf Brot verteilt. Dieses Rezept hat sich im Laufe der Jahre bewährt, als würde es Sie nicht enttäuschen, und der angenehme Geschmack und die Schärfe werden Ihre Gäste und Verwandten begeistern.
Auberginenkaviar mit Pfefferrezept
Auberginen- und Tomatenkaviar können mit anderem leckerem Gemüse ergänzt werden. Zum Beispiel können Sie einen ausgezeichneten Snack oder eine Vorbereitung für den Winter nach dem folgenden Rezept zubereiten. Interessanterweise kann ein solcher Kaviar je nach Zubereitungsmethode ein völlig anderes Aussehen haben. Gemüse für sie kann in kleine Würfel geschnitten oder mit einem Mixer gemahlen werden.
Um Auberginenkaviar mit Tomaten und Paprika zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:
- mittelgroße Auberginen - 5 Stück;
- rote Paprika - 2 Stück;
- große reife Tomaten - 6 Stück;
- große Zwiebeln - 2 Stück;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Kristallzucker - 1 TL;
- gehackter Dill und Petersilie - 4 EL l.;
- gemahlener heißer Paprika - 0,5 TL;
- gemahlener süßer Paprika - 1 EL. l.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Ihren Wünschen.
Alle Gemüse und Gemüse sollten zuerst unter fließendem Wasser gewaschen werden. Auberginen werden geschält und in kleine Würfel geschnitten. Dann die gehackten Stücke in eine Schüssel der entsprechenden Größe geben, mit Küchensalz bestreuen und 20 Minuten so belassen. Danach werden die Auberginen in ein Sieb geworfen und eine Weile stehen gelassen, um das Wasser zusammen mit der Bitterkeit zu glasieren.
Tomaten werden mit kochendem Wasser gegossen, eine Weile stehen gelassen und abgezogen. Die Zwiebeln sollten fein gehackt und in Öl gebraten werden. Während des Kochens wird die Zwiebel gesalzen und ein wenig Pfeffer. Vorgeschnittene Tomaten werden hinzugefügt und die Komponenten werden gründlich gemischt. Jetzt werden die Zwiebeln mit Tomaten in Brand gesetzt und gekocht, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist.
Gehackt Auberginen gebraten in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl. Die Auberginen sollten gut golden sein. Von Zeit zu Zeit umrühren. In kleine Würfel geschnittener Pfeffer wird zu der Mischung aus Tomaten und Zwiebeln gegeben und der Behälter in Brand gesetzt. Dann fügen Sie Kristallzucker, würzigen und süß gemahlenen Paprika hinzu und schmoren alles bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren. Nun werden die gebratenen Auberginen zu der Mischung gegeben, alles wird erneut gemischt und 15 Minuten unter dem Deckel gekocht.
Die Vorspeise ist komplett essfertig. Den Kaviar vor dem Essen abkühlen lassen. Sie können den heißen Snack sofort in sterilisierten Gläsern aufrollen. Die angegebene Menge an Zutaten ist besser geeignet, um das Gericht sofort zu essen. Zur Konservierung müssen Sie die Menge der Zutaten mehrmals erhöhen.
Rohes Auberginenkaviarrezept
Für die Zubereitung von rohem Kaviar benötigen wir folgende Zutaten:
- 1 Kilogramm kleine Auberginen.
- 4 große süße Paprika.
- 4 große Tomaten.
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Ein paar Knoblauchzehen.
- 4 Esslöffel Pflanzenöl (Pflanzenöl oder Olivenöl).
- Grün nach Geschmack (Petersilie, Basilikum oder Dill).
- 0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
- 0,5 Teelöffel Piment.
- 0,5 Teelöffel Kristallzucker.
- Salz nach Geschmack.
Gemüse und Kräuter waschen und trocknen. Paprika und Auberginen trocknen und mit etwas Pflanzenöl einfetten. Wir legen das vorbereitete Gemüse in einen vorgeheizten Ofen. Darüber hinaus ist keine weitere Wärmebehandlung erforderlich, alle anderen Zutaten werden roh verwendet.
Nach dem Backen werden Auberginen und Paprika 10 Minuten lang in Frischhaltefolie oder Plastiktüte überführt. Dies geschieht, damit die Haut leicht vom Gemüse entfernt werden kann. Jetzt sollten die Auberginen unterdrückt werden, damit das gesamte flüssige Glas zusammen mit der Bitterkeit Glas ist.
Die Tomaten werden einige Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen und anschließend sofort unter kaltes Wasser gestellt. Danach können Sie die Haut leicht entfernen. Zwiebel fein würfeln und in kaltem Wasser einweichen. Nach dem Aufgießen der Zwiebel sollten Sie die gesamte Flüssigkeit gut ausdrücken.
Jetzt wird alles Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer gehackt. Dort werden auch Gemüse und andere Zutaten hinzugefügt. Der Kaviar wird gründlich gemischt und in Gläser gegossen. Nachdem das Gericht eine Stunde lang im Kühlschrank gelegen hat, kann der Kaviar als essfertig angesehen werden.
Fazit
Wie Sie sehen, kann Auberginenkaviar schnell und kostengünstig zubereitet werden. Jetzt können Sie Ihren Lieben mit diesem köstlichen Snack immer gefallen.
