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Russen haben eine zweideutige Einstellung zu Auberginen. Tatsache ist, dass nicht jeder die Schönheit des Geschmacks dieses blau gefärbten Gemüses versteht. Der Grund liegt höchstwahrscheinlich in der leichten Bitterkeit der Aubergine. Aber wenn Sie es richtig zubereiten, können Sie mit verschiedenen Zusatzstoffen wunderbare Snacks für den Winter zubereiten. Nicht nur zu Hause, sondern auch die Gäste werden begeistert sein. Wie appetitlich die Salatschüssel mit Auberginenkaviar auf dem Foto aussieht!
Heute werden wir nicht nur Rezepte vorstellen, sondern auch über die Vorteile eines Gemüses und die Zubereitungsregeln sprechen. Auberginenkaviar gebraten kann sofort gegessen oder für den Winter aufgerollt werden. Es hängt alles davon ab, welches Rezept Sie verwenden.
Wer hat das Rezept für Auberginenkaviar erfunden?
Gebratener Auberginenkaviar enthält eine kleine Menge an Kalorien. Es enthält viel Magnesium und Kalium, Ballaststoffe, die vom Körper leicht aufgenommen werden. Deshalb genießen die blauen (populärer Name) hohes Ansehen.
Aus irgendeinem Grund wird allgemein angenommen, dass der köstliche gebratene Auberginenkaviar im Ausland erfunden wurde, im Film wird er sogar als Übersee bezeichnet. In der Tat ist dies ein wirklich russisches Produkt.
In den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts wurde die erste Charge Auberginenkaviar freigesetzt. Aber etwas ging schief, 200 Menschen litten sofort an Vergiftungen. Die Kaviarproduktion wurde eingestellt. Aber nach einer Weile wurde die Technologie verbessert und die Massenproduktion von leckeren Produkten begann. Die Gläser wurden einfach aus den Regalen gewischt: Davor war Auberginenkaviar außergewöhnlich.
Leider stellen heute viele Hersteller Produkte nicht nach GOST, sondern nach TU her. Der Geschmack von gebratenem Auberginenkaviar hat sich geändert und befriedigt nicht immer die Bedürfnisse der Kunden. Und nicht jeder kann sich die Kosten für ein Glas leisten.
Wie man Diätkaviar kocht
Wie bereits erwähnt, ist die Vorspeise kalorienarm. Neben Auberginen werden gebratenem Kaviar verschiedene Gemüse- und Obstsorten zugesetzt, wodurch sein Geschmack exquisit und würzig wird. Kann verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern:
- Karotten und Zwiebeln;
- süße Paprika und Tomaten;
- Äpfel und Pflaumen;
- verschiedene Kräuter und Gewürze.
Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Die Hauptsache ist, die Zeit für die Wärmebehandlung zu verkürzen, um die vorteilhaften Eigenschaften aller Zutaten in gebratenem Auberginenkaviar zu erhalten.
Die diätetischen Eigenschaften des Gerichts bleiben durch Zugabe einer kleinen Menge Qualitätsöl erhalten. Erfahrene Hostessen raten zur Verwendung von Olivenöl, aber wenn kein raffiniertes Öl vorhanden ist, reicht jedes raffinierte Öl aus.
Gebratener Auberginenkaviar - Rezept
Für den Winter gibt es viele Möglichkeiten für gerösteten Auberginenkaviar. Wir präsentieren unseren Lesern ein Rezept für ein schmackhaftes und gesundes Produkt.
Also, welche Produkte sollten Hausfrauen auf Lager haben:
- Auberginen und saftige Tomaten - um ein Kilogramm;
- süßer Paprika - ½ Kilogramm;
- scharfer Chili - 1 oder 2 Schoten (je nach Geschmack);
- Zwiebeln, Karotten - je ½ Kilogramm;
- Knoblauch - 1 oder 2 Köpfe;
- Salz - 30 Gramm;
- Zucker - 60 Gramm;
- 9% Essig - 2-3 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 200 ml.
Kochfunktionen
Die Zubereitung von Gemüse für Auberginenkaviar sollte mit besonderer Sorgfalt angegangen werden.Wir wählen Zutaten für die Ernte für den Winter ohne Beschädigungen und Anzeichen von Fäulnis. Alle Gemüsesorten werden in mehreren Gewässern gewaschen, um selbst kleinste Sandkörner zu entfernen.
Prozess:
- Schneiden Sie die blauen entlang und legen Sie sie in Salzwasser (1 Esslöffel Salz für 1 Glas Wasser). Um zu verhindern, dass sie nach oben schweben, drücken wir mit Unterdrückung nach unten. Nehmen Sie nach einer halben Stunde die Auberginen heraus, spülen Sie sie in sauberem Wasser aus und stellen Sie sie unter eine Presse, um das Wasser herauszudrücken. Danach in kleine Stücke schneiden in Stücken... Sie müssen die Haut nicht von gut eingeweichten Auberginen entfernen, da sie dem fertigen Gericht ein ungewöhnliches Aussehen verleiht.
- Entfernen Sie die Schale von Zwiebel, Knoblauch, Karotten, entfernen Sie die Samen und Trennwände vom Pfeffer sowie vom Schwanz. Zwiebel und Pfeffer fein hacken, Karotten auf einer Reibe hacken. Wir legen das gesamte Gemüse separat aus.
- Und jetzt darüber, wie man Gemüse für Auberginenkaviar richtig brät, damit es erstaunlich lecker wird. Zuerst die Zwiebel in etwas Öl goldbraun braten, dann die Karotten hinzufügen.
- Nach 5 Minuten beide Paprikasorten hinzufügen. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren, damit das Gemüse nicht verbrennt. Sie sollten nach dem Rezept golden sein.
- Gehackte Tomaten mit Saft zur Gemüsemischung geben. Während des Bratens entsteht der für den gebratenen Auberginenkaviar notwendige Tomatensaft. Wenn das Gemüse fertig ist, nehmen Sie es vom Herd.
- Die geschnittenen Auberginen separat in heißem Öl in kleinen Portionen braten, damit sie gut gebräunt sind. Sie müssen das gebratene Gemüse mit einem geschlitzten Löffel entfernen, um das Fett abzulassen. Wenn sich Saft in der Tasse angesammelt hat, lassen Sie ihn vor dem Braten abtropfen.
- Verwenden Sie für die Zubereitung von gebratenem Auberginenkaviar Geschirr mit dickem Boden. Gebratenes Gemüse wird hineingegeben, Knoblauch, Zucker, Salz werden hinzugefügt. Der weitere Vorgang erfolgt bei geschlossenem Deckel.
Auberginenkaviar aus gebratenem Gemüse schmachtet etwa eine Drittelstunde bei schwacher Hitze. Dann den Essig einfüllen. Nach 5 Minuten auf heiße Gläser legen, sterilisieren und für den Winter schließen. Unter einem Pelzmantel kopfüber kalt stellen.
Gebraten Auberginenkaviar bereit. Es kommt in Stücken heraus. Wenn Sie die Konsistenz ändern möchten, verwenden Sie einen Mixer, bevor Sie den Essig einfüllen. Den ganzen Winter gelagert (wenn es sich lohnt!) Im Keller, Keller, Kühlschrank.
Gebratener Auberginenkaviar Option:
Unsere Tipps
Während der Zubereitung von gebratenem Auberginenkaviar wird der gesamte Raum der Wohnung mit erstaunlichen Aromen gefüllt, die schwer zu widerstehen sind. Aber damit die Bitterkeit den Geschmack des fertigen Gerichts nicht beeinträchtigt, werden wir Ihnen sagen, wie Sie es loswerden können. Eine der Möglichkeiten ist im Rezept angegeben. Hier noch ein paar mehr:
- Die blauen Stücke in für Kaviar notwendige Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salzwasser bedecken. Entfernen Sie nach 40 Minuten das Gemüse, spülen Sie es mit sauberem Wasser ab und legen Sie es unter eine Presse.
- Die geschnittenen Auberginen mit Steinsalz bestreuen. Nach einer Weile erscheint Feuchtigkeit auf ihnen. Alles was bleibt ist, das Wasser auszuspülen und herauszudrücken.
- Da die Bitterkeit in der Schale ist, wird sie einfach abgeschnitten.
Wir hoffen, dass Ihre Familie unser Rezept genießen wird. Wir wünschen Ihnen erfolgreiche Vorbereitungen aus gebratenen Auberginen für den Winter.
