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Hausgemachter Auberginenkaviar ist eine Ergänzung zu Hauptgerichten und Bestandteil von Sandwiches. Für die Vorbereitung benötigen Sie einen Behälter aus Gusseisen oder Stahl mit dicken Wänden. Dies vereinfacht die Verwendung eines Ofens oder eines Multikochers erheblich.
Der Kaloriengehalt von Auberginenkaviar beträgt 65-89 kcal pro 100 g Produkt, was weitgehend von den Inhaltsstoffen abhängt. Je nach Rezept werden dem Kaviar Pfeffer, Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Pilze zugesetzt.
Kochfunktionen
Es stellt sich als besonders lecker heraus Auberginenkaviar zu Hause, wenn folgende Regeln befolgt werden:
- Bei der Verwendung von Tomaten erhält die Vorspeise einen sauren Geschmack.
- Durch Pfeffer, Karotten und Zwiebeln wird der Kaviar süßer.
- Das Gericht wird nach dem Hinzufügen von Gewürzen und Kräutern besonders duftend.
- Es wird empfohlen, Gemüse in Würfel zu schneiden, dann ist die Vorspeise am leckersten.
- Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ist Auberginenkaviar im Ernährungsmenü enthalten.
- Auberginen enthalten Ballaststoffe und Kalium und unterstützen so die Verdauung.
- Zum Einmachen müssen Sie Gläser vorbereiten, die sterilisiert werden müssen.
- Winterzubereitungen werden mit Essig versetzt, um die Lagerzeit zu verlängern.
Klassischer Kaviar
Traditioneller Auberginenkaviar für den Winter wird nach folgendem Rezept zubereitet:
- Auberginen (10 Stk.) In Würfel schneiden und mit Salz bedecken. In diesem Zustand bleibt das Gemüse eine halbe Stunde stehen, damit der Saft austritt. Dadurch wird die Bitterkeit beseitigt, die in diesem Gemüse häufig vorhanden ist.
- Nach einer bestimmten Zeit wird das Gemüse unter fließendem Wasser gewaschen.
- Paprika (5 Stück) werden in Stücke geschnitten, Samen und Stiele werden entfernt.
- Tomaten (1 kg) und Zwiebeln (5 Stk.) Werden in Ringe geschnitten.
- Dann müssen Sie die Karotten (5 Stück) schälen, die gerieben werden.
- Zwiebel wird in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten, bis sie transparent wird.
- Das restliche Gemüse wird in die Zwiebel gegeben und eine halbe Stunde gedünstet. Rühren Sie die Gemüsemischung ständig um.
- Der letzte Schritt nach dem Entfernen der Gemüsemasse vom Herd ist das Hinzufügen von Salz und trockenem schwarzem Pfeffer.
- Der fertige Snack wird in Banken ausgelegt.
Ofenkaviar
Die Verwendung des Ofens vereinfacht das Garen von Kaviar erheblich:
- Auberginen (1 kg) sollten gründlich gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet werden. Dann werden sie mit Pflanzenöl eingefettet und auf einem Backblech verteilt. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und ein Backblech hineinlegen.
- Das Gemüse wird eine halbe Stunde lang gebacken und mehrmals umgedreht.
- Gekochtes Gemüse wird abgekühlt und geschält. Dann unterdrücken sie sie, um den bitteren Saft loszuwerden.
- Tomaten (0,8 kg) werden geschält und in mehrere Stücke geschnitten. Dann müssen sie mit einem Messer oder einem Mixer gehackt werden.
- Die Auberginen sollten auch in kleine Stücke geschnitten werden.
- Dann eine Zwiebel und 2-3 Knoblauchzehen fein hacken.
- Die resultierenden Komponenten werden gemischt, Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.
- Fertiger Auberginenkaviar kann in sterilisierten Gläsern aufgerollt werden.
Ofenkaviar mit Pfeffer
Im Ofen können Sie nicht nur Auberginen, sondern auch Paprika backen. Wie man mit diesem Gemüse einen Snack kocht, zeigt das folgende Rezept:
- Die Aubergine (1,2 kg) wird auf ein Backblech gelegt und an mehreren Stellen mit einer Gabel durchbohrt. Dann wird das Backblech in den Ofen gelegt. Um Verbrennungen zu vermeiden, wird das Gemüse regelmäßig umgedreht.
- Machen Sie dasselbe mit Paprika (3 Stück). Die Verarbeitung dauert weniger lange.
- Tomaten (3 Stk.) Und Auberginen werden geschält, dann wird das Gemüse in Würfel geschnitten.
- Entfernen Sie die Stiele und Samen von den Paprikaschoten und schneiden Sie sie dann auch in Würfel.
- Alle vorbereiteten Komponenten werden in einem Behälter gemischt, gehackter Knoblauch (2 Nelken), Essig (2 TL) und Sonnenblumenöl (5 EL) werden hinzugefügt. Wenn Sie einen süßeren Snack benötigen, fügen Sie Zucker (0,5 TL) hinzu.
- Fertiger Kaviar wird mehrere Stunden lang in den Kühlschrank gestellt, damit er infundiert wird.
Kaviar mit Pilzen
Mit Hilfe von Pilzen wird die Vorspeise nicht nur lecker, sondern auch befriedigend. Das Rezept für seine Zubereitung enthält die folgenden Schritte:
- Auberginen (3 Stk.) Werden in zwei Teile geschnitten, Paprika - in vier Teile. Legen Sie das Gemüse auf ein Backblech, legen Sie Knoblauch darauf (10 Nelken).
- Legen Sie das Backblech für 25 Minuten in den Ofen.
- Während dieser Zeit eine Zwiebel in Streifen schneiden, zwei Karotten reiben.
- Zwiebeln und Karotten werden in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl gebraten.
- Tomaten werden einige Minuten in kochendes Wasser getaucht, dann müssen Sie die Haut von ihnen entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Tomaten werden in die Pfanne gegeben, wo Karotten und Zwiebeln gebraten werden.
- Champignons (10 Stück) oder andere Pilze werden in Würfel geschnitten und dann separat in Sonnenblumenöl gebraten.
- Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Pilze in eine separate Pfanne geben und das Gemüse 5-7 Minuten schmoren lassen. Die Mischung muss ständig gerührt werden.
- Nehmen Sie die Auberginen und Paprika aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Das Fruchtfleisch wird in Würfel geschnitten, wonach der Knoblauch gehackt wird. Die resultierenden Komponenten werden der Gemüsemasse in einem Topf zugesetzt.
- Das Gemüse muss noch 20 Minuten köcheln lassen.
- Einige Minuten vor der Zubereitung werden Kräuter, Gewürze und Salz in die Gemüsemasse gegeben.
Kaviar mit Petersilie
Bei der Verwendung von Petersilie erhalten die Gerichte einen besonderen Geschmack. Wie man solchen Kaviar macht, erfahren Sie im Rezept:
- Zuerst müssen Sie das Petersilienöl vorbereiten, das der Aubergine einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht. Dies erfordert 5 Zweige dieses Grüns, 1 Knoblauchzehe, 3 EL. l. Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Die resultierende Mischung wird in einen Mixer gegeben und gehackt. Dann fügen Sie weitere 3 EL hinzu. l. Öl und gründlich mischen.
- Auberginen (2 Stk.) Werden in zwei Teile geschnitten, wonach horizontale und vertikale Schnitte am Fruchtfleisch vorgenommen werden.
- Legen Sie die Hälften des Gemüses auf ein Backblech und fetten Sie das Fruchtfleisch mit Petersilienöl ein.
- Vorbereitetes Gemüse wird eine halbe Stunde bei 200 Grad gebacken.
- Tomaten (2 Stk.) Werden geschält und in Würfel geschnitten.
- Die fertigen Auberginen werden abgekühlt und dann geschält.
- Das resultierende Fruchtfleisch wird fein gehackt.
- Zusätzlich müssen Sie 5 weitere Petersilienzweige fein hacken.
- Mischen Sie die Auberginen und Tomaten, fügen Sie Petersilie, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft hinzu.
Kaviar in einem Slow Cooker
Eine andere Möglichkeit, die Herstellung von Kaviar zu vereinfachen, ist die Verwendung eines Multikochers.
- Auberginen in der Menge von 5 Stk. In Würfel schneiden und in einen Behälter geben. Wenn Sie reifes Gemüse verwenden, müssen Sie es zuerst abziehen. Der Behälter wird mit Wasser gegossen, so dass er das Gemüse vollständig bedeckt, Salz hinzugefügt und eine Ladung darauf gelegt.
- Zwei Zwiebeln werden geschält und fein gehackt. Sie müssen auch zwei Karotten schälen und reiben.
- Der Multikocher wird in den "Brat" -Modus geschaltet und Pflanzenöl wird gegossen.
- Zuerst werden die Zwiebeln goldbraun gebraten, dann werden die Karotten hinzugefügt.
- Paprika (5 Stück) werden in Stücke geschnitten, die Stiele und Samen entfernt und in einen langsamen Kocher gestellt.
- Tomaten (4 Stück) werden in kochendes Wasser gelegt, dann wird die Haut entfernt und das Fruchtfleisch fein gehackt.
- Gehackte Paprika werden der Gemüsemasse hinzugefügt.
- Aus dem Behälter wird Wasser mit Auberginen gegossen, wonach das Gemüse zum Multikocher geschickt wird.
- Nach 5 Minuten die Tomaten hinzufügen.
- Der nächste Schritt ist das Hinzufügen von Gewürzen und Knoblauch. Zuerst müssen Sie den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse führen.
- Schalten Sie bei einem langsamen Kocher den "Eintopf" -Modus ein und lassen Sie die Gemüsemischung 50 Minuten lang stehen.
- Die vorbereitete Vorspeise wird in den Gläsern ausgelegt.
Fazit
Hausgemachter Auberginenkaviar wird aus gekochtem Gemüse der Saison hergestellt. Die Verwendung eines Ofens oder eines Multikochers vereinfacht diesen Vorgang. Auberginenkaviar hat einen niedrigen Kaloriengehalt und ist eine vielseitige Ergänzung zu verschiedenen Gerichten.
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