Köstlicher Auberginenkaviar für den Winter

Die traditionelle russische Küche umfasst die Zubereitung verschiedener Snacks für die Langzeitlagerung. Dies ist auf die Besonderheiten des Klimas zurückzuführen. Wie schön ist es, im Winter ein Glas mit Rohlingen zu öffnen, was eine nützliche Ergänzung des Wintermenüs sein wird.

Auberginenkaviar hat eine solide Erfolgsbilanz. Bekannt als kulinarisches Gericht seit dem 17. Jahrhundert. Vorbereitet aus den günstigsten Produkten. Es enthält viele Vitamine und nützliche Elemente.

Rezepte: leckerer Auberginenkaviar für den Winter

Es gibt viele Kaviarrezepte. Je nach Zutaten kann es würzig, aromatisch, zart und saftig sein. Und natürlich der leckerste Auberginenkaviar, der mit eigenen Händen gekocht wird.

Rezept 1

Komponenten:

• Aubergine - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Bitterer Pfeffer nach Geschmack;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Karotten - 2 Stk.;
• Speisesalz - 1 EL. l.

Kochmöglichkeit:

1. Tomaten werden gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Zuerst sollten die Tomaten geschält werden, indem sie 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser gelegt werden. Die zerkleinerte Masse wird in einer separaten Schüssel ausgelegt und bis zum Eindicken gekocht - eine Viertelstunde.
2. Auberginen werden gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
3. Zwiebeln werden auch gehackt und in Pflanzenöl gebraten.
4. Karotten werden gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
   
5. Bulgarische und Peperoni werden gewaschen, von Samen befreit und fein gehackt. Wenn Sie würzigen Auberginenkaviar erhalten möchten, müssen die Samen der Paprika übrig bleiben.
6. Vorbereitete Karotten, Paprika, Auberginen und Tomaten werden kombiniert und eine Viertelstunde lang gekocht.
7. Dann die vorbereitete sautierte Zwiebel dazugeben, salzen und weitere 30 Minuten kochen lassen.
8. Während der Kaviar kocht, werden Gläser vorbereitet. Sie müssen gründlich gewaschen und in irgendeiner Weise sterilisiert werden.
9. Heißer fertiger Kaviar wird in Gläsern ausgelegt und in einem Behälter mit kochendem Wasser (15 Minuten) erhitzt, dann versiegelt und in eine Decke gewickelt, bis er abkühlt.

Eine köstliche Gemüsezubereitung ist fertig. Kann bei Raumtemperatur gelagert werden.

Sehen Sie ein anderes Rezept im Video:

Rezept 2

Komponenten:

• Aubergine - 2 kg;
• Tomaten - 1-1,5 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Peperoni - nach Geschmack
• Speisesalz - 3 EL. l.;
• Kristallzucker - 1 EL. l;
• Pflanzenöl - 0,4 l.

Kochmöglichkeit:

1. Die "blauen" werden gewaschen, in kleine Würfel zerkleinert, gesalzen - 3 EL. l gießen Sie Wasser ein und lassen Sie es stehen, während der Rest des Gemüses zubereitet wird.
   
2. Nach dem Waschen und Schälen werden die Karotten auf einer mittleren Reibe in kleine Würfel oder Zunder geschnitten.
3. Zwiebel schälen und hacken.
4. Tomaten werden geschält und zu Würfeln zerkleinert.
5. Die Paprikaschoten werden gewaschen, die Samen werden entfernt und zu Würfeln zerkleinert.
   
6. Das Wasser aus den Auberginen wird abgelassen und leicht erwärmt, wobei Pflanzenöl hinzugefügt wird, das in einem separaten Behälter angeordnet ist, in dem der Auberginenkaviar zubereitet wird.
7. Dann werden Zwiebeln, Tomaten und Paprika getrennt gebraten.
8. Sie geben alles auf die Aubergine, salzen, fügen Zucker hinzu, mischen alles und stellen es für etwa 40-60 Minuten auf niedrige Hitze, je nachdem, wie dick Sie das Produkt erhalten möchten.
9. In der Zwischenzeit bereiten sich die Banken vor. Sie werden gründlich gewaschen und sterilisiert.
10. Heißer Kaviar wird in Gläsern ausgelegt und 15 Minuten lang einer zusätzlichen Sterilisation unterzogen.
11. Die Gläser werden versiegelt und unter eine Decke gelegt, um langsam abzukühlen.

Auberginenkaviar wird bei Raumtemperatur gehalten.

Darüber hinaus kann Auberginenkaviar glatt gemischt oder wie in Stücken belassen werden.

Rezept 3

Komponenten:

• Aubergine - 1 kg;
• Süß-saure Äpfel - 3-4 Stk. kleine Größe;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Pflanzenöl 2 EL. l.;
• Essig - 2 EL l.;
• Kristallzucker - 1 EL. l.
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Speisesalz nach Geschmack.

Kochmöglichkeit:

1. Auberginen werden gewaschen, getrocknet, mit Pflanzenöl eingefettet und zum Backen in einen Folienbeutel bei einer Temperatur von 160 ° C etwa 30 Minuten lang in den Ofen gestellt. Dann kühlen sie ab, so dass ihre Hände aushalten, schälen und in Würfel schneiden und in einer Pfanne leicht braten.
2. Äpfel werden gewaschen und auf einer mittleren Reibe gerieben.
   
3. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und anbraten.
4. Kombinieren Sie Äpfel, Auberginen, Zwiebeln, Rühren, fügen Sie Pfeffer, Salz, Zucker hinzu.

Auberginenkaviar ist essfertig.

Rezept 4 für einen Multikocher

Komponenten:

• Aubergine - 1 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Tomaten - 0,5-0,8 kg;
• Zwiebeln - 0,2 kg;
• Salz nach Geschmack;
• Kristallzucker - 1 EL. l.;
• Pflanzenöl - 3-4 EL. l.;
• Knoblauch 2-3 Nelken;
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmöglichkeit:

1. Alle Gemüse werden gewaschen und in Ringe geschnitten. Die Hälfte der Tomaten wird mit einem Mixer gehackt oder gerieben.
2. Legen Sie das Gemüse in einem mit Pflanzenöl gefetteten Mehrkochbehälter in Schichten, beginnend mit Auberginen.
3. Zucker, Salz, Pfeffer und Tomatenpüree hinzufügen.
   
4. Stellen Sie am Multicooker das Backprogramm ein - 60 Minuten. Alle Gemüsesorten werden zusammen gekocht, ohne die große Menge Öl aufzunehmen, wie dies beim separaten Braten der Fall wäre.
5. Das Gemüse ist in einer Stunde fertig. Sie können bereits als Beilage serviert werden.
6. Unser Ziel ist jedoch Auberginenkaviar. Daher sollte das gesamte Gemüse mit einem Mixer gründlich püriert werden. Zerkleinerter Knoblauch kann hinzugefügt werden.
7. Fertiger Kaviar wird abgekühlt und serviert.
8. Zur Lagerung wird ein solcher Kaviar in Gläsern ausgelegt und eine Viertelstunde lang sterilisiert, aufgerollt und unter eine Decke gelegt.

Die Konsistenz von Auberginenkaviar ähnelt der des Ladens, der Geschmack ist jedoch viel besser. In diesem Rezept kann die Hälfte der "blauen" durch Zucchini ersetzt werden.

Rezepte für den leckersten Auberginenkaviar

Auberginenkaviar kann nicht nur für den Winter gekocht werden. Ein leichtes Gemüsegericht variiert das Sommermenü, es kann eine Vorspeise, ein eigenständiges Gericht oder eine köstliche Beilage sein.

Sehen Sie sich ein Videorezept an, wie Sie schnell ein köstliches Auberginengericht zubereiten können:

Rezept 1

Komponenten:

• Aubergine - 2 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken oder nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenöl - 6 EL. l.

Kochmöglichkeit:

1. Auberginen werden gewaschen, geschält, gekocht (ca. 20-30 Minuten). Lassen Sie das Wasser ablaufen. Wenn es abgekühlt ist, können Sie es mit den Händen auswringen. Eine andere Möglichkeit, Auberginen zu erhitzen, besteht darin, sie in eine trockene Pfanne zu legen. Unter dem Deckel eine halbe Stunde backen, bis sie weich sind, dabei regelmäßig wenden. Dann wird es in einem Fleischwolf gemahlen oder mit einem Mixer gemischt.
2. Tomaten werden gewaschen und geschält, in Hälften geschnitten und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert.
3. Zwiebel schälen und hacken.
4. Knoblauch mit einer Presse hacken oder zerdrücken.
5. Kombinieren Sie Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pflanzenöl. Alle sind gemischt.

Das Gemüsegericht wird nach dem Abkühlen verzehrt.

Rezept 2

Komponenten:

• Aubergine - 1-1,5 kg;
• Paprika - 0,5-1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Bitterer Pfeffer - nach Geschmack;
• Knoblauch - 5-6 Nelken;
• Salz nach Geschmack;
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 100-150 g
• Petersilie nach Geschmack.

Kochmöglichkeit:

1. Auberginen und Paprika werden gewaschen, getrocknet, mit Pflanzenöl eingerieben und auf ein mit Folie bedecktes Backblech gelegt. Gemüse wird mit einer Gabel gestochen und oben mit Folie bedeckt, die gut eingeklemmt ist. Ein Backblech mit Gemüse wird in einen Ofen mit einer Temperatur von 160 ° C (40 Minuten) gelegt.
2. Wenn das Gemüse gebacken ist, wird es warm geschält und in kleine Stücke geschnitten.
3. Die Tomaten werden gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten.
   
4. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
5. Tomaten und Zwiebeln mischen und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Zwiebeln mit Tomatensäure mariniert werden.
6. Knoblauch wird durch eine Presse gepresst.
7. Grün nach dem Waschen, getrocknet, zerkleinert.
8. Als nächstes kombinieren Sie Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Kräuter, Knoblauch, Pflanzenöl. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Roter Pfeffer wird für Schärfe hinzugefügt.
9. In den Kühlschrank stellen.

Fazit

Auberginenkaviar ist eine köstliche Zubereitung. Es ist nicht schwer zuzubereiten, die Rezepte und Kochtechnologien sind unterschiedlich. Sie können Kaviar mit Wurzeln, Paprika, Äpfeln oder Pilzen zubereiten. Beobachten Sie die Sauberkeit des Geschirrs für die Werkstücke, sterilisieren Sie das Endprodukt und dann werden die Werkstücke bei Raumtemperatur gelagert, ohne Platz im Kühlschrank zu beanspruchen.

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