Auberginenkaviar für den Winter

Es ist so schön, an Wintertagen ein Glas Gemüse zu öffnen und den Geschmack des Sommers zu genießen, eine Dosis Vitamine zu sich zu nehmen und einfach eine leckere Mahlzeit zu sich zu nehmen. Einer meiner Lieblingssnacks in Dosen ist Auberginenkaviar... Es gibt viele Rezepte für Auberginenkaviar: Es wird mit verschiedenen Gemüsesorten gekocht und sogar mit Früchten werden sowohl rohe als auch gebratene, gekochte oder gebackene Zutaten zum Kochen verwendet, und absolut alle Grüns, Wurzeln und Gewürze können als Gewürze und Gewürze verwendet werden.

Der heutige Artikel beschreibt, wie man Auberginenkaviar kocht und Auberginenkaviarrohlinge für den Winter herstellt. Nachfolgend finden Sie die besten Rezepte mit Fotos und detaillierter Kochtechnik. Es ist nur ein Verbrechen, nicht wenigstens ein Glas eines duftenden Snacks zuzubereiten!

Das einfachste Rezept für Auberginenkaviar für den Winter

Dieses Rezept wird am besten als Vorspeise und nicht als Beilage oder als separates Gericht verwendet. Der Kaviar ist ziemlich scharf und würzig, es ist gut, ihn mit Schwarzbrot und sogar mit einem Glas starkem Getränk zu essen.

Für die Zubereitung von Auberginenkaviar benötigen Sie folgende Produkte:

• direkt Auberginen in Höhe von drei Kilogramm;
• eineinhalb Kilogramm reife Tomaten;
• zwei Peperoni;
• zwei Knoblauchzehen;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 1,5 Tassen Kristallzucker
• ein Glas Essig (9%);
• 2 Tassen Sonnenblumenöl;
• 12-15 Lorbeerblätter.

Auberginenkaviar wird wie folgt für den Winter vorbereitet:

1. Alle Produkte werden gründlich gewaschen.
2. Die blauen werden in kleine Würfel geschnitten (Sie müssen die Auberginen so hart wie möglich hacken).
3. Jetzt müssen die geschnittenen blauen gesalzen und einige Stunden stehen gelassen werden, damit die Bitterkeit von ihnen verschwindet.
4. Tomaten schälen. Am besten tauchen Sie die Tomaten einige Sekunden lang in kochendes Wasser. Zuvor wurde an jeder Tomate ein Schnitt quer vorgenommen, sodass die Haut sehr leicht entfernt werden kann.
5. Tomaten, Peperoni und Knoblauch müssen durch einen Fleischwolf gedreht werden.
6. Die zerkleinerte Masse wird in einer großen Emailpfanne ausgelegt, wo sie mit allen Gewürzen gemischt wird.
7. Kochen Sie die Tomatenmischung ein wenig und rühren Sie sie regelmäßig mit einem Holzlöffel um. Die optimale Zeit beträgt 15 Minuten.
8. Die Auberginen, die den Saft gelassen haben, werden zu den kochenden Tomaten gegeben und mit ihnen bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weitere 15 bis 20 Minuten gekocht.
9. Während dieser Zeit können Sie die Auberginengläser waschen und sterilisieren. Die Kappen sollten auch steril sein.
10. Noch heiß wird Kaviar in saubere Gläser gefüllt, die sofort hermetisch aufgerollt werden.

Am ersten Tag wird Auberginenkaviar am besten in umgekehrten Gläsern aufbewahrt, die mit warmen Decken bedeckt sind. Am nächsten Tag können Sie die Auberginensaucengläser in den Keller bringen oder in einen dunklen Schrank stellen.

Das klassische Rezept für Auberginenkaviar

Eine Besonderheit dieses Rezepts ist, dass die Zutaten keine Konservierungsstoffe wie Essig enthalten. Viele mögen keine Säure, aber für manche ist Essig völlig kontraindiziert - dann ist dieses Gericht genau richtig.

Die Liste der notwendigen Produkte für Kaviar ist ziemlich kurz:

• ein Kilogramm mittelgroßes Blau;
• zwei mittelgroße Karotten;
• zwei Zwiebeln;
• drei Paprika;
• ein Löffel Salz;
• ein Stapel raffiniertes Sonnenblumenöl.

Auberginen müssen in der folgenden Reihenfolge gekocht werden:

1. Waschen Sie die blauen und schälen Sie sie.
2. Schneiden Sie die Auberginen in kleine Würfel.
3. Die blauen in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
4. Alle Gemüse werden auch gewaschen und geschält und geschält.
5. Die Karotten reiben, den Pfeffer in Würfel schneiden, die Zwiebel so fein wie möglich hacken.
6. Jede Zutat sollte getrennt von den anderen gebraten werden.
7. Nach dem Braten wird alles Gemüse in einen großen Topf gegossen, wo es gemischt und gesalzen wird.
8. Das Hauptmerkmal dieses Kaviarrezepts ist nun, dass die Gemüsemischung in den Ofen gegeben und 20 bis 30 Minuten lang gebacken wird.
9. Heißer Kaviar wird in sterile Gläser gefüllt und zusätzlich sterilisiert. Erst danach können die Gläser aufgerollt werden.

Auberginenkaviar für den Winter mit Pflaumenzusatz

Wahrscheinlich wurde jede Hausfrau von dem Gedanken besucht: "Ich koche jedes Jahr das Gleiche, aber ich möchte Abwechslung." Sie können die monotonen Auberginen-Kaviar-Rezepte verdünnen, indem Sie den würzigen Geschmack von Früchten oder Beeren hinzufügen. Eine sehr erfolgreiche Kombination wird erzielt, wenn dem Gemüse saftige Pflaumen zugesetzt werden: Das Gericht ist würzig, sauer und hat das Aroma einer guten Sauce.

Das Kochen eines solchen Kaviars ist nicht schwierig, die Zutaten sind die häufigsten:

• 1 Kilogramm kleine Auberginen;
• 0,5 kg reife Pflaumen;
• 0,5 kg Tomaten;
• 3 Stück Paprika;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• ein paar sommerliche Knoblauchzehen;
• ein Stapel Pflanzenöl;
• ein Esslöffel Apfelessig (oder normaler Essig);
• ein Glas Kristallzucker;
• ein Löffel Salz;
• ein Drittel eines Teelöffels gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kaviar kochen mit einer schrittweisen Beschreibung des Prozesses:

1. Die blauen müssen gewaschen und die Stiele von ihnen abgeschnitten werden.
2. Schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach in mehrere Teller (die Dicke jeder Schicht beträgt ca. 1,5 cm).
3. Die Auberginen auf ein gefettetes Blatt legen und in den Ofen stellen. Jeder Teller muss leicht mit Sonnenblumenöl und Salz bestreut werden.
4. Der Rest des Gemüses wird auf dem zweiten Blatt ausgelegt. Sie sollten nicht geschnitten werden, es reicht aus, sie gründlich zu waschen. Hier werden auch Pflaumen platziert. Alle Produkte werden mit Öl bestreut und gesalzen.
5. Beide Blätter werden gleichzeitig in den Ofen gestellt, das Gemüse wird bis zum Kochen gebacken.
6. Wenn die Produkte abgekühlt sind, werden sie gereinigt und die Knochen von den Pflaumen entfernt. Alle Zutaten werden mit einem Fleischwolf zerkleinert.
7. Die zerkleinerte Zusammensetzung wird in einem Topf ausgelegt, mit Gewürzen gemischt und 15 bis 20 Minuten gekocht.
8. Einige Minuten vor dem Kochen müssen Sie Essig hinzufügen.
9. Fertiger Kaviar wird in sterilen Gläsern ausgelegt und mit luftdichten Deckeln aufgerollt oder verschlossen.

Auberginenkaviar mit Apfelrezept mit Foto

Wenn Pflaumenkaviar zu exotisch erscheint, werden wir das Rezept traditioneller gestalten und der Aubergine Äpfel hinzufügen. Äpfel süß-saurer Sorten eignen sich am besten für diese Zwecke, sie verleihen dem Gericht den gewünschten sauren Nachgeschmack.

Das Kochen dieses Auberginenkaviars ist noch einfacher als das vorherige. Sie brauchen nur wenige Zutaten:

• 1 kg junge kleine Auberginen;
• 2-3 mittelgroße Äpfel;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 2 Esslöffel raffiniertes Öl;
• ein Teelöffel Essig;
• ein Löffel Zucker;
• ein Drittel eines Teelöffels schwarzer gemahlener Pfeffer (weniger möglich).

Das Prinzip der Zubereitung eines Wintersnacks ist sehr einfach:

1. Alle Produkte sind waschbar.
2. Die Aubergine wird gebacken, aber nicht wie im Pflaumenrezept. Hier sollten die blauen ganz sein, nur der Stiel wird abgeschnitten.
3. Drücken Sie dann den Saft aus den abgekühlten blauen.
4. Schneiden Sie die Auberginen in zwei Hälften. Das Fruchtfleisch wird mit einem Löffel ausgewählt.
5. Dieses Fruchtfleisch wird mit einem Messer (falls erforderlich) gehackt und in einer Pfanne verteilt, wo es leicht gebraten wird.
6. Zwiebel schälen und fein würfeln, ebenfalls in Öl anbraten.
7. Die gewaschenen und geschälten Äpfel werden auf einer groben Reibe gerieben.
8. Alle Komponenten werden in eine Emaille-Schüssel gegeben und gemischt, hier werden auch Gewürze hinzugefügt.
9. Kaviar sollte nicht länger als 15 Minuten gekocht werden, danach sollte er sofort in sterile Gläser gerollt werden.

In einem solchen Gericht brennen Auberginen nicht, die Temperatur ist gleichmäßiger, wodurch das Gemüse langsam schmoren kann. Die Hauptsache ist, dass der Behälter nicht aus Aluminium besteht, dann ist das Gericht nicht mit einem metallischen Geschmack und Geruch gesättigt.

Auberginen-Zucchini-Kaviar

Nicht jeder liebt Zucchinikaviar, aber dieses Gemüse ist sehr nützlich. Außerdem ist Zucchini ein Diätprodukt, das für ältere Menschen, Allergiker und Kinder empfohlen wird. Sie können den Geschmack von Zucchini erheblich verbessern, indem Sie dem Kaviar Auberginen hinzufügen.

Für einen solchen Kaviar werden folgende Komponenten benötigt:

• 1 kg Blau;
• 1 kg mittelgroße Zucchini;
• 0,5-0,6 kg Tomaten;
• 4-5 Zwiebeln;
• Öl, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Sie müssen das Gericht in der folgenden Reihenfolge kochen:

1. Gemüse waschen.
2. Schneiden Sie das Blau und die Zucchini in dicke Kreise (1,5-2 cm).
3. Die Werkstücke bei mittlerer Hitze braten.
4. Schneiden Sie das abgekühlte Essen in kleine Würfel.
5. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke, entfernen Sie die Schale von der Tomate und schneiden Sie sie auch. Braten Sie diese Zutaten separat in Sonnenblumenöl.
6. Alle Gemüse werden gemischt, geschält und gesalzen. Der Kaviar sollte mindestens fünf Minuten kochen.
7. Der Kaviar wird in Gläsern ausgelegt und zusammen mit dem Behälter sterilisiert.

Auberginenkaviar ist zweifellos einen Versuch wert, mindestens eines dieser Rezepte zuzubereiten. Sie können Kaviar als separates Gericht essen, als Beilage verwenden, Fleisch während des Fastens oder an Fastentagen durch Fleisch ersetzen und unerwartete Gäste behandeln, indem Sie es als Snack servieren.

Wenn Sie experimentieren, findet jede Hausfrau ihr Lieblingsrezept für Auberginenkaviar!

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