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"Schwiegermutter" nennt man normalerweise Snacks, Salate und Zubereitungen für den Winter, für deren Zubereitung man Gemüse in Längsscheiben schneiden muss, deren Form ein bisschen wie eine Zunge ist.
Eine weitere wichtige Anforderung - die Rezepte für "Schwiegermutterzunge" beinhalten die Zugabe von Paprika, Knoblauch und anderen Gewürzen, die dem Gericht eine Würze verleihen. Eine solche Zubereitung besteht hauptsächlich aus Gemüse: Auberginen, Zucchini oder Gurken. Normalerweise werden die Zutaten in lange Streifen geschnitten, aber manchmal gibt es Rezepte, die feines Zerkleinern beinhalten. Sie können "Schwiegermutterzunge für den Winter" schließen, oft wird dieses Gericht in Form eines saisonalen Salats zubereitet, es kann auch als einfacher schneller Snack verwendet werden.
Dieser Artikel enthält die interessantesten Rezepte für "Schwiegermutter" für den Winter mit Fotos und Kochtechnik.
Zungensalat der Schwiegermutter mit Auberginen
Das klassische Rezept für die Zubereitung von "Schwiegermutterzungensalat" für den Winter beinhaltet die Verwendung von Auberginen. Dies ist jedoch bei weitem nicht die einzige Zutat, da das Rezept mehrere weitere Zutaten enthält:
- 2 kg Aubergine;
- 5 große Tomaten;
- 5 Paprika;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 kleine Schoten Paprika;
- 0,5 Tassen Zucker;
- ein Löffel Salz;
- ein Stapel Sonnenblumenöl;
- ein Glas Essig (9%).
Blaue müssen in schmale lange Streifen geschnitten, gesalzen und eine halbe oder eine Stunde ruhen gelassen werden. Der Rest des Gemüses sollte mit einem Fleischwolf gehackt werden, Salz, Essig und Sonnenblumenöl sollten zu dieser Masse hinzugefügt werden.
Die abgesetzten Auberginen werden mit einer gehackten Gemüsemischung gegossen, die resultierende Masse wird gemischt und in Brand gesetzt. Nach dem Kochen sollte der Salat mindestens eine halbe Stunde gedünstet werden (es ist notwendig, "Schwiegermutterzunge" bei sehr schwacher Hitze zu kochen).
Nach dem Kochen wird die Sprache der Schwiegermutter in sterilen Gläsern ausgelegt und schnell mit Deckeln aufgerollt, damit der Salat nicht abkühlen kann. Es ist besser, die Gläser auf dem Deckel zu drehen und sie in eine warme Decke zu wickeln.
Schwiegermuttersprache für den Winter aus fein gehackten Auberginen
Nicht alle Rezepte für dieses Gericht beinhalten das große Schneiden von Gemüse in längliche Stücke. Es gibt auch fein gehackte Salate, eines dieser nicht standardmäßigen Rezepte wird unten vorgestellt.
Die Zubereitung der "Schwiegermuttersprache" für den Winter beginnt mit der Zubereitung aller Zutaten:
- 3 Kilogramm mittelgroße Auberginen;
- ein Kilogramm Paprika;
- zwei Schoten Paprika;
- ein paar Knoblauchzehen;
- 0,7 Liter Tomatenmark;
- 200 Gramm Zucker;
- 200 ml Sonnenblumenöl;
- 2 Esslöffel Salz;
- Löffel Essigessenz (70 Prozent).
Es ist notwendig, die Sprache der Schwiegermutter in der folgenden Reihenfolge vorzubereiten:
- Schneiden Sie die Auberginen in große Würfel.
- Paprika und Paprika in etwas kleinere Würfel schneiden.
- Gießen Sie das gesamte Gemüse in eine gemeinsame Schüssel, fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und lassen Sie nur die Essigessenz übrig.
- Kochen Sie den Salat bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang und denken Sie daran, ständig umzurühren.
- Fügen Sie Essig zur fast fertigen "Schwiegermutterzunge" hinzu und mischen Sie den Salat gut.
Es bleibt, den Snack in sterilisierte Gläser zu füllen und mit Deckeln aufzurollen.
Salat "Schwiegermuttersprache" für den Winter aus Zucchini
Wie bereits erwähnt, kann "Schwiegermuttersprache" nicht nur aus blauen hergestellt werden, oft ist Zucchini die Hauptzutat. Dieses Gemüse ist zarter, hat keine grobe Schale und harte Samen, der Salat aus der Zucchini ist weicher und gleichmäßiger.
Betrachten Sie die Kochtechnologie dieses Wintersalats Schritt für Schritt mit Fotos:
- Ein halbes Glas Tomatenmark muss mit gekochtem Wasser (in der Menge eines halben Glases) verdünnt und die resultierende Mischung zum Kochen gebracht werden.
- Zwei Schoten bitterer und süßer Paprika müssen mit einem Messer gehackt werden.
- Der Knoblauch wird durch eine Presse geführt oder mit einem Messer sehr fein gehackt.
- Ein Kilogramm junge Zucchini sollte in lange, schmale "Zungen" geschnitten werden.
- Kochen Sie die Tomatensauce, fügen Sie alle gehackten und gehackten Zutaten, zwei Esslöffel Salz, ein halbes Glas Zucker und etwas Pflanzenöl hinzu. Eine halbe Stunde bei schwacher Hitze "Schwiegermutterzunge" kochen.
- Fügen Sie am Ende der Zubereitung einen Esslöffel Essig zum Salat hinzu, mischen Sie und legen Sie "Schwiegermutterzunge" in sterilisierten Gläsern aus.
Wie man "Schwiegermuttersprache" aus Gurken kocht
Es gibt ein noch ungewöhnlicheres Rezept für diesen Snack, bei dem Gurken verwendet werden. Für "Schwiegermuttersprache" müssen Sie große Gurken nehmen, damit diese nach dem Kochen nicht zu weich werden.
Sie benötigen folgende Zutaten:
- Gurken - 3 Kilogramm;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 4 Stück;
- Paprika - 1 Schote;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Salz - 2 Esslöffel;
- Zucker - ein halbes Glas;
- Sonnenblumenöl - ein Glas;
- Essig - ein Stapel (100 Gramm).
Zur Herstellung einer solchen "Schwiegermutterzunge" werden Gurken nicht in Streifen, sondern in Kreise geschnitten. Die Dicke der Stücke sollte nicht zu groß sein, aber sie sollten auch nicht dünn gemacht werden. Machen Sie optimalerweise Kreise mit einer Dicke von 0,5 bis 0,8 cm.
Bulgarische und Peperoni, Knoblauch und Tomaten müssen mit einem Fleischwolf gehackt werden (Sie können einen Mixer verwenden). Alle Gemüse, Gewürze werden in einen großen Topf oder eine Emaille-Schüssel gegeben, der Salat wird gründlich gemischt.
Kochen Sie die Zunge der Schwiegermutter bei schwacher Hitze 20-25 Minuten lang. Danach wird dem Snack Essig hinzugefügt, gemischt und weitere 5 Minuten gekocht. Jetzt kann "Zunge" in sterile Gläser gerollt werden.
Auberginen-Karotten-Vorspeise
Das Standardrezept für würzige "Zunge" kann durch Hinzufügen eines Produkts wie Karotten leicht variiert werden. Dies macht die Vorspeise noch befriedigender, gibt ihr Süße, zusammen mit Paprika ist der Geschmack ziemlich scharf.
Sie müssen dieses Gericht aus folgenden Produkten kochen:
- junge Auberginen - 3 kg;
- Karotten - 1 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Knoblauch - ein paar Nelken;
- Sonnenblumenöl - 200 ml;
- Kristallzucker - ein Glas;
- Salz - 2 Esslöffel;
- Essig - ein Glas.
Blaue müssen der Länge nach in acht Stücke geschnitten werden. Paprika, Knoblauch, Karotten und Tomaten werden mit einem Fleischwolf oder Mixer gehackt. Petersilie wird mit einem Messer fein gehackt.
Alle Produkte werden in einer großen Schüssel gemischt und in Brand gesetzt, Öl, Salz und Zucker werden ebenfalls hinzugefügt. Nach dem Kochen müssen Sie nicht mehr als eine Viertelstunde kochen, dann Gemüse und Essig in die "Zunge" geben und dann weitere fünf Minuten kochen.
Es bleibt, den Snack in sauberen Gläsern zu arrangieren und mit sterilen Deckeln aufzurollen.
Alle Rezepte werden mit einem Foto präsentiert, sie sind klar und einfach. UND Am wichtigsten ist, dass die Zutaten für "Schwiegermutterzunge" absolut verfügbar sind. Sie können sie in Ihrem Garten finden oder auf dem lokalen Markt für einen Cent kaufen.
Kochen Sie gerne und genießen Sie den würzigen Geschmack dieses würzigen Salats!
