Es gibt viele Gemüsesnacks und Zubereitungen, die unter dem Namen bekannt sind Schwiegermuttersprache und sie sind immer beliebt bei der männlichen Bevölkerung, teils wegen des Namens, teils wegen des scharfen Geschmacks, mit dem sie sich unterscheiden. Die Sprache der Schwiegermutter aus Gurken ist keine Ausnahme - in ihrer klassischen Version ist diese eher würzige Vorspeise ideal für gebratene und gedünstete Fleischgerichte. Da sich der überwiegend weibliche Teil der Bevölkerung mit der Vorbereitung der Vorbereitungen für den Winter beschäftigt, versuchen sie, das klassische Rezept irgendwie zu diversifizieren, um es etwas weicher und zarter zu machen. Und sie machen es ganz gut, indem sie den Gehalt an Peperoni reduzieren und zusätzliche Zutaten einführen. Darüber hinaus werden in dem Artikel verschiedene Rezepte für die Sprache der Schwiegermutter aus Gurken behandelt, sowohl in der klassischen als auch in der verbesserten Version.
Kochfunktionen
Bevor Sie die Rezepte für die Sprache der Schwiegermutter aus Gurken direkt betrachten, müssen Sie einige der Geheimnisse des Kochens dieses Gerichts kennenlernen.
- Junge mittelgroße Gurken eignen sich am besten für den Salat "Schwiegermutterzunge". Sie müssen nicht geschält werden, sondern nur in dünne Scheiben geschnitten und leicht schräg gestellt werden. Wenn Sie zum Kochen überwachsene Gurken verwenden müssen, ist es besser, sie zu schälen und durch Längsschneiden die größten Samen zu entfernen. Als nächstes werden sie entlang der Gurke in dünne Scheiben geschnitten.
- Zum Schneiden anstelle eines Messers ist es zweckmäßig, einen Gemüseschäler oder eine Reibe zu verwenden, die ein spezielles Loch zum Zerkleinern in dünne Scheiben aufweist.
- Bevor Sie Gurken für den Salat verwenden, sollten Sie sie eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen. In diesem Fall bleiben sie stark und es ist viel einfacher, sie zu waschen.
- Trotz der Schärfe der Vorspeise müssen alle Produkte zunächst frisch sein, nur in diesem Fall hat der Salat "Schwiegermuttersprache" einen exquisiten Geschmack und kann lange gelagert werden.
- Bei der Zubereitung von Salat für den Winter ist es ratsam, mittelgroße Dosen zum Eisstockschießen zu verwenden: von einem halben Liter bis zu einem Liter.
- Bevor Sie mit der Zubereitung des Salats beginnen, ist es ratsam, die Gurken mit Salz einzureiben, und es ist noch bequemer, sie in eine Salzlösung zu tauchen. Dies ermöglicht es ihnen, überschüssige Flüssigkeit loszuwerden und das Gewürz einzuweichen. Um eine Lösung in einem Liter Wasser herzustellen, lösen Sie drei Esslöffel Kräutersalz auf und legen Sie die Gurken nicht länger als 10 Minuten dort ab. Nach dem Eingriff werden die Gurken unter fließendem Wasser gewaschen und in Scheiben geschnitten.
Klassisches Rezept
Salat "Schwiegermuttersprache" von Gurken ist einer der am einfachsten zuzubereitenden Gemüsesnacks für den Winter, mit denen jede Hausfrau umgehen kann.
Zuerst müssen Sie das folgende Gemüse gut finden und abspülen:
- Gurken - 3 kg;
- Saftige und reife Tomaten - 1,8 kg;
- Süßer Paprika jeder Farbe - 0,5 kg;
- Peperoni jeder Farbe - 1-2 Stück;
- Knoblauch - 0,1 kg.
Von den Hilfskomponenten benötigen Sie:
- Pflanzenöl - 200-250 ml;
- Tafel- oder Weinessig - 125 ml;
- Kristallzucker und Salz nach Geschmack.
Reinigen Sie zuerst das gesamte überschüssige Gemüse von allen: Schalen, Samen, Schwänzen. Gurken werden, wie Sie bereits verstanden haben, in dünne Scheiben geschnitten.
Schneiden Sie alle anderen Gemüsesorten in Scheiben beliebiger Größe und drehen Sie sie durch einen Fleischwolf.
Während die Tomatenmischung zum Kochen gebracht wird, werden süße und scharfe Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf gerollt.
Nachdem die Tomaten 5-10 Minuten gekocht haben, werden süße und scharfe Paprika, Knoblauch, Gurken, Butter, Zucker und Salz in die Pfanne gegeben.Alles mischt sich gut und der zukünftige Salat wird zuerst bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und dann etwa 20 Minuten lang gekocht.
Ganz am Ende wird Essig in die Pfanne gegeben und nach ein paar Minuten schaltet sich die Hitze unter der Pfanne aus.
Sie können die Zeit, in der der Salat über dem Feuer kocht, nutzen, um die Gläser und Deckel zu sterilisieren, wenn Sie ihn als Winterzubereitung verwenden möchten.
Rezept mit Tomatenmark und Karotten
Unter vielen Salaten für den Winter zeichnet sich dieses Rezept gleichzeitig durch seinen pikanten Geschmack und sein originelles Aussehen aus. Das Ergebnis ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die auch als Sauce für Kartoffeln und Spaghetti sowie zum Dressing für die ersten Gänge verwendet werden kann.
Diese Version der Zunge der Schwiegermutter aus Gurken für den Winter ist ein bisschen wie Lecho, wahrscheinlich aufgrund des Aufschneidens von Paprika.
Die Lebensmittel, die zubereitet werden müssen, sind also wie folgt:
- Gurken - 3 kg;
- Tomatenmark - 500 ml;
- Paprika - 0,5 kg;
- Karotten - 0,5 kg;
- Knoblauch - 0,1 kg;
- Paprika - 1 Schote;
- Raffiniertes Öl - 200 ml;
- Kristallzucker - 0,2 kg;
- Salz - 60 g;
- Wein oder Essig - 200 ml.
Das Gemüse gut abspülen, trocknen und überschüssiges Gemüse abschneiden.
Die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Karotten reiben. Paprika in dünne Streifen schneiden. Peperoni und Knoblauch durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer hacken.
Nehmen Sie einen großen Topf mit dickem Boden und gießen Sie Tomatenmark hinein, das in einem halben Liter Wasser verdünnt ist. Dann gehackte Paprika, Karotten, Peperoni, Knoblauch, Öl, Salz und Zucker an die gleiche Stelle geben. Alles gut mischen und Gurken darüber geben.
Nach erneutem leichtem Rühren zwei Stunden ohne Hitze stehen lassen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, den Salat bei mittlerer Hitze platzieren, zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten weitergaren. In den letzten Minuten Essig hinzufügen und umrühren.
Den fertigen Salat "Schwiegermutterzunge" mit Gurken auf sterilisierten Gläsern verteilen und genau dort herumwirbeln.
Sie können es überall aufbewahren. Hauptsache, die Sonnenstrahlen gelangen nicht dorthin.
Der Geschmack eines solchen Gurkensnacks erweist sich als sehr reichhaltig, und Karotten und Paprika verleihen ihm eine leichte Süße, die gut zur allgemeinen Schärfe passt.
