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Einmachen ist eine gute Möglichkeit, Gemüse für den Winter aufzubewahren. Wenn sie mit ihren eigenen Händen gezüchtet werden, kosten Gemüsezubereitungen recht günstig. Aber selbst wenn Sie Konserven kaufen müssen, sind die Einsparungen immer noch spürbar, da auf dem Höhepunkt der Gemüsesaison alle notwendigen Zutaten recht günstig sind.
Jede Familie hat ihre eigenen Essenspräferenzen. Daher ist das Sortiment an Gemüsekonserven, die für den Winter geerntet werden, in jedem Haus individuell. Aber es gibt Rezepte, die fast jede Hausfrau verwendet. Zucchini sind in dieser Hinsicht besonders gut. Das Gemüse hat einen neutralen Geschmack, mit dem Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten können, von Desserts bis zu herzhaften Snacks.
Einer von ihnen - Schwiegermuttersprache mit Tomatenmark. In verschiedenen Varianten sind diese Konserven im Winter in jedem Haus auf dem Tisch vorhanden. Dieser Gemüsesalat ist auch gut, weil er auch im Spätherbst gekocht werden kann, da auch ziemlich reife Zucchini dafür geeignet sind und Tomatenpaste, die zu diesem Zeitpunkt ziemlich teuer ist, Tomaten ersetzt.
Dieser Salat ist scharf wie die Sprache einer Schwiegermutter. Aber der Grad der Schärfe wird von jeder Gastgeberin nach ihrem Geschmack ausgewählt. Für diejenigen, die "scharf" mögen - Paprika und Knoblauch können mehr hineingegeben werden, und wenn jemand einen neutralen Geschmack bevorzugt, können diese heißen Zutaten ziemlich viel eingenommen werden, nur damit sich die Konserven im Winter nicht verschlechtern. Sie machen Rohlinge mit diesem Namen aus Auberginen.
Es gibt viele Möglichkeiten, diese Konserven zuzubereiten. Das Ändern der Anteile und der Zusammensetzung der Inhaltsstoffe beeinflusst den Geschmack des Endprodukts. Um genau das Rezept zu finden, das für viele Jahre Ihr Favorit sein wird, müssen Sie zunächst verschiedene Optionen ausprobieren.
Sehr scharfe Schwiegermuttersprache
Dieses Rezept ist für Liebhaber von "feurigem" Essen, es enthält viel von allem - Knoblauch, Paprika, Tomatenmark. Folgende Produkte werden zum Einmachen benötigt:
- Zucchini - 2 kg;
- süße Feder - 300 g;
- mittelgroßer Knoblauch - 3 Köpfe;
- Paprika - 2 Schoten;
- Tomatenmark - 400 g;
- Zucker - 2/3 Tasse;
- raffiniertes Pflanzenöl - 2/3 Tasse;
- Salz - 1,5 Esslöffel;
- Essig 9% - 4 Esslöffel.
Wir mischen Tomatenmark und Wasser. Wir machen das in einem Topf, in dem die Sprache der Schwiegermutter vorbereitet wird. Den Knoblauch in Schnittlauch teilen, schälen, die Oberseite der Paprika abschneiden, die Paprika halbieren, die Samen sowie die Trennwände, an denen sie befestigt sind, vollständig entfernen. Bereiten Sie Paprika auf die gleiche Weise zu.
Wir geben alle Paprika und den Knoblauch durch einen Fleischwolf und geben ihn in einen Topf. Die Zucchini ist an der Reihe. Sie müssen bei Bedarf gut gewaschen werden - entfernen Sie die Haut, schneiden Sie die harten Enden ab.
Junge Früchte sind leichter zu reinigen und schneller zu kochen. Aber reifes Gemüse hat einen ausgeprägteren Geschmack.
Die traditionelle Form für Zucchini in diesem Rohling sind längliche Stücke, die wie Zungen aussehen. Ein solches Schneiden nimmt jedoch viel Zeit in Anspruch. Wenn Sie es nicht irrational ausgeben möchten und die ästhetische Komponente nicht wichtig ist, können Sie die Zucchini in Stücke jeder Form schneiden. Die Hauptbedingung ist, dass sie groß genug sein müssen, aber so, dass es bequem ist, sie in ein fertiges Glas zu geben.
Unsere Sauce mit Salz würzen, Zucker und Essig, Pflanzenöl hinzufügen, mischen und zum Kochen bringen. Die Zucchini in die kochende Sauce geben.Wenn sie nicht vollständig in die Pfanne passen, können Sie sie in Chargen aufteilen und nacheinander legen, bis sich der vorherige Teil des Gemüses etwas beruhigt hat.
Das Werkstück wird nicht länger als 20 Minuten nach dem Kochen gekocht.
Konservendosen müssen im Voraus zubereitet werden. Sie müssen trocken sterilisiert werden. Dies geschieht am besten in einem auf etwa 150 Grad erhitzten Ofen. Für Liter und halben Liter ist eine Belichtung von 15 Minuten erforderlich.
Wir verpacken den vorbereiteten Salat in Gläser, rollen ihn fest auf und drehen ihn um. Nach dem Abkühlen stellen wir die Konserven in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort, an dem sie aufbewahrt werden.
Die Dosen werden umgedreht, um auf Undichtigkeiten zu prüfen.
Schwiegermuttersprache mit Senf
Hier gibt es neben den üblichen würzigen Zutaten Senf, der dem Gericht noch mehr Würze verleiht. Es ist für diejenigen gedacht, die an scharfe Gerichte gewöhnt sind und sich keine einzige Mahlzeit ohne sie vorstellen können.
Um die Winterernte vorzubereiten, benötigen Sie:
- Zucchini zum Schneiden bereit - 3 kg;
- Tomatensaft - 1,4 l;
- Tomatenmark - 2 Esslöffel;
- Paprika - 3 Stk.;
- Paprika - 3 Stk.;
- geschälte Knoblauchzehen - 100 g;
- fertiger Senf - 1 Esslöffel;
- Zucker - 1 Glas;
- Salz - 3 Esslöffel;
- Essig 9% - 4 Esslöffel.
Mein Gemüse. Wir schneiden die Zucchini horizontal in zwei Hälften und dann in Scheiben mit einer Dicke von 1,5 cm und einer Länge von 10 cm.
Mischen Sie in einem Topf die Tomatenzutaten, salzen Sie, fügen Sie Zucker hinzu, gießen Sie Essig aus, fügen Sie Pflanzenöl hinzu, fügen Sie Senf hinzu. Knoblauch hacken. Wir machen dasselbe mit Paprika und entfernen Samen von ihnen. Wir geben alles in die Sauce. Zum Kochen bringen. Gekochte Zucchini hinzufügen, die Zubereitung zum Kochen bringen. Vorsichtig mischen, dabei darauf achten, dass die Zucchinistücke nicht zerbrechen. Das Kochen der Gemüsemischung dauert ca. 40 Minuten.
Wir geben die Zucchini in trockene und sterilisierte Gläser und gießen die Sauce bis zu den Schultern. Wir rollen sofort auf und isolieren für einen Tag.
Für diejenigen, die diesen Salat lieben, aber aus gesundheitlichen Gründen keine zu scharfen Gerichte essen möchten oder können, gibt es eine sanfte Version mit mäßiger Würze.
Die Sprache der Schwiegermutter ist mäßig scharf
Es erfordert:
- Zucchini - 2 kg;
- Paprika - 500 g;
- Paprika - 1 Stk;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Zucker - 250 g;
- Salz - 80 g;
- Essig 9% - 50 ml;
- Tomatenmark - 250 ml;
- Wasser - 0,5 l;
- optional - Piment, Kardamom, Nelken.
Rühren Sie die Tomatenmark mit Wasser. Wir stellen die Pfanne zum Aufheizen auf. In der Zwischenzeit den Schnittlauch und beide Paprikaschoten putzen und hacken.
Alles in den Topf geben. Während die Sauce kocht, waschen, die Zucchini reinigen und in dünne Teller schneiden, die wie Zungen aussehen. Wir fügen die restlichen Zutaten zum Preis hinzu. Sobald die Sauce kocht, fügen Sie die Zucchini hinzu. Sie müssen das Werkstück eine halbe Stunde lang kochen. Wir verpacken die Zunge der fertigen Schwiegermutter in trocken sterilisierte Gläser.
Sie müssen mit sterilisierten Deckeln aufgerollt, zur Überprüfung der Dichtheit umgedreht und gut verpackt werden. Nach einem Tag überführen wir die Gläser zur dauerhaften Lagerung in der Kälte.
Abschließend noch ein Rezept, in dem unerwartet viel Tomatenmark enthalten ist. Dies verleiht dem Werkstück einen reichen Tomatengeschmack.Tomaten sind ein gesundes Gemüse, wenn sie gekocht werden, bleiben die meisten ihrer medizinischen Substanzen erhalten.
Tomaten Schwiegermuttersprache
Es gibt auch viele würzige Zutaten in diesem Rezept, so dass das Gericht für würzige Liebhaber ist.
Wir brauchen:
- Zucchini - 3 kg;
- Paprika - 4 Stk.;
- Paprika - 5 Stück;
- geschälter Knoblauch - 100g;
- 1 Glas Zucker und Pflanzenöl;
- Salz - 4 EL. Löffel;
- Essig 9% - 3 EL. Löffel;
- Tomatenmark - 900 g;
- Wasser - 1l.
Wir mischen Wasser und Tomatenmark. Die dicke Sauce muss zum Kochen gebracht werden. Zucker und Salz darin auflösen, mit Pflanzenöl und Essig würzen. Wir drehen den Schnittlauch und die geschälten Paprikaschoten mit einem Fleischwolf. Wir schicken sie in einen Topf mit Sauce. Die geschälte Zucchini in Scheiben oder kleine Stücke schneiden und in eine dicke Sauce geben. Das Werkstück 40 Minuten kochen lassen.
Wir verteilen die Zucchini auf den vorbereiteten Gläsern und füllen sie mit Sauce. Sofort versiegeln. Konserven sollten 24 Stunden lang warm eingewickelt werden.
Fazit
Die Sprache der Schwiegermutter ist eine universelle Winterzubereitung, die auf jede Art und Weise gekocht werden kann - scharf oder nicht sehr. Aber was auch immer sie ist, sie wird nicht lange stehen müssen. Dieses Gericht, sowohl heiß als auch kalt, wird zuerst gegessen.
