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Alle Hausfrauen möchten sowohl der Familie gefallen als auch die Gäste überraschen, indem sie dem festlichen Tisch eine originelle Vorspeise servieren. Eine gute Lösung für diejenigen, die das Menü abwechslungsreich gestalten und ungewöhnliche Rezepte probieren möchten - eingelegte Pflaumen. Hausgemachte Zubereitungen tragen nicht nur dazu bei, den Geschmack und die Vorteile von Früchten zu bewahren, sondern ergänzen auch perfekt alle Gerichte aus Fleisch, Fisch und Geflügel.
Wie man Sauerkrautpflaumen richtig zubereitet
Eingelegte Pflaumen sind sehr einfach zuzubereiten. Mit klassischen Rezepten wird jede Hausfrau diesen Prozess bewältigen. Und die Empfehlungen zum Kochen helfen Ihnen dabei, eine Delikatesse mit einem harmonischen Geschmack und aromatischen Noten zu kreieren:
- Zum Beizen ist es besser, späte Pflaumensorten zu bevorzugen (Sortengruppe ungarischer Pflaumen: gewöhnliche, aschansische, italienische sowie Winter- und andere).
- Sie müssen harte Früchte wählen, da diese während des Fermentationsprozesses weicher werden.
- Zum Kochen können Sie keine beschädigten Früchte verwenden, selbst ein paar faule Früchte können das Produkt verderben und die Arbeit umsonst machen. Daher ist es erforderlich, die Früchte zu sortieren, überreif, beschädigt und mit Spuren der Aktivität von Insektenschädlingen zu trennen.
- Es ist besser, Eichenfässer als Gerichte zu verwenden, die in traditionellen Rezepten verwendet werden. Sie verleihen dem fertigen Produkt ein einzigartiges Aroma und machen das Gericht schmackhaft und gesund. Eine Alternative zu Eichenwannen kann ein Emailleimer, eine Metallpfanne oder normale Drei-Liter-Glasbehälter sein.
Die Technologie zur Herstellung von eingelegten Früchten wird als recht einfach angesehen. Die Früchte müssen kompakt in vorbereitete Schalen gelegt und mit Salzlake gefüllt werden.
Ein einfaches Rezept für eingelegte Pflaumen
Dies ist ein altes, bewährtes Rezept. Das angenehme Aroma und der harmonische, einzigartige Geschmack fermentierter Früchte werden die wählerischsten und anspruchsvollsten Bewunderer von Delikatessen begeistern. Es ist wichtig, geduldig zu sein und das Rezept genau zu befolgen.
Zutaten und Proportionen:
- 10 kg Pflaumen;
- 5 Liter Wasser;
- 150 g) Zucker;
- 75 g Salz.
Rezept:
- Trocknen Sie gut gewaschene Früchte mit einem Handtuch. Dann legen Sie die vorbereiteten Früchte in saubere Behälter.
- Zur Zubereitung der Salzlösung Zucker und Salz in Wasser verdünnen und kochen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Gießen Sie die abgekühlte Lösung über die Früchte und bedecken Sie sie mit Johannisbeerblättern.
- Decken Sie die Oberseite mit sauberer Gaze oder einer Baumwollserviette ab und stellen Sie sie 7 Tage lang zur Fermentation in einen Raum mit einer Temperatur von 18 bis 20 ° C.
- Überprüfen Sie nach Ablauf der Zeit die Früchte und fügen Sie gegebenenfalls Wasser hinzu. Abdecken und an einen kühlen Ort bringen.
Der Pflaumengenuss wird in einem Monat fertig sein. Sie müssen ein solches Produkt nicht länger als 6 Monate lagern. Die Sole ist auch zum Verzehr geeignet, da sie eine zarte rosa Farbe, einen außergewöhnlich säuerlich-süßen Geschmack und die darin enthaltenen Gase zu einem guten Getränk macht, das den Durst perfekt stillt.
Eingelegte Pflaumen für den Winter in Honigsole
Eine solche Vorbereitung auf den Winter wird Sie mit kalten Wintertagen begeistern. Honig kann Früchten einen interessanten und delikaten Geschmack und Aroma verleihen. Darüber hinaus erhöht ein solches Dessert die Vitalität und schützt vor Krankheiten, die im Winter so wichtig sind. Und die Sole zeichnet sich nicht nur durch ihren köstlichen Geschmack aus, sondern wirkt sich auch positiv auf die Arbeit des Herzens aus.
Zutaten und Proportionen:
- 2 kg Pflaumen;
- 150 g Honig;
- 25 g Salz;
- 2 Liter Wasser.
Rezept:
- Trocknen Sie die gewaschenen Früchte und geben Sie sie in ein sauberes 3-Liter-Glas.
- Honig auflösen und Salz in erhitztem Wasser verdünnen.
- Gießen Sie die Früchte mit gekühlter Salzlösung und bedecken Sie sie mit sauberer Gaze.
- 10 Tage an einem kühlen Ort gären lassen.
- Stellen Sie den Leckerbissen nach 10 Tagen 30 Tage lang in einen Keller oder Kühlschrank.
Nach einem Monat, wenn der Fermentationsprozess stoppt, kann das Produkt auf den Tisch gebracht werden. Lagern Sie diese Delikatesse etwa 5 Monate in einem kalten Raum.
Detailliertes Rezept zum Kochen:
Eingelegtes Pflaumenrezept mit Senf
Eine helle und unerwartete Kombination von Pflaumen in Salzlake mit Senf. Solche Früchte sind in der Lage, die gewöhnlichsten Gerichte in eine exquisite Delikatesse zu verwandeln.
Zutaten und Proportionen:
- 10 kg Pflaumen;
- 5 Liter Wasser;
- 250 g Zucker;
- 75 g Salz;
- 50 g Lorbeerblätter;
- 25 g Senf.
Rezept:
- Wasser in einem Topf kochen und mit Zucker, Salz, Lorbeerblättern und Senf kombinieren. Alles gut umrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Gießen Sie die resultierende Salzlösung in einen Behälter mit Obst und legen Sie sie an einen kühlen Ort.
- Fermentierte Pflaumen sind nach 30 Tagen verzehrfertig.
Lagern Sie ein solches Produkt nicht länger als 5 Monate im Kühlschrank.
Ein schnelles Rezept für eingelegte Pflaumen mit Gewürzen
Der einfachste Weg, eingelegte Pflaumen für den Winter zuzubereiten. Nach dem Rezept ist es notwendig, harte, unreife Früchte zu nehmen, dann wird die Delikatesse schmackhaft und aromatisch und kann als originelle Vorspeise für den festlichen Tisch dienen.
Zutaten und Proportionen:
- 2-3 kg Pflaumen;
- 2,5 Liter Wasser;
- 0,5 l Essig 9%;
- 700 g Zucker;
- 2 EL. l. Salz;
- Gewürze (Nelken, Piment, Zimt).
Rezept:
- Die gewaschenen Früchte mit einer Nadel durchstechen und kompakt in Gläser füllen.
- Gießen Sie jeweils Gewürze hinein (für 1 Liter - 2 Nelkenknospen, 1/4 Teelöffel Zimt, 2 Paprika).
- Gießen Sie Zucker und Salz in einen Topf mit Wasser. Den Inhalt zum Kochen bringen. Hitze abstellen, Essig hinzufügen und gut mischen. Lassen Sie die resultierende Salzlösung abkühlen.
- Gießen Sie die Pflaumen mit Salzlake und verschließen Sie die Gläser mit Plastik- oder Metalldeckeln und stellen Sie sie für 3-4 Wochen in den Keller.
Fazit
Eingelegte Pflaumen werden immer beliebter. Der Garvorgang ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Und wenn bestimmte Bedingungen erfüllt sind, werden die Früchte jeden Gourmet mit ihren Geschmackseigenschaften, seiner absoluten Natürlichkeit schlagen und mit Sicherheit zu einer Lieblingsspezialität der ganzen Familie.
