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Es ist schwierig, eine Gastgeberin zu finden, die in ihrem ganzen Leben mindestens einmal keinen Kaviar aus Zucchini für den Winter gekocht hat. Dieses Produkt kann natürlich in einem Geschäft gekauft werden, aber heute ist diese Vorspeise nicht nur teuer, sondern schmeckt auch ganz anders als früher. Es gibt nichts, worüber man sich wundern könnte, denn in den sowjetischen Jahren wurden in allen Konservenfabriken eine einzige Technologie und GOST betrieben. Moderne Hersteller verwenden häufig unverbindliche technische Bedingungen (TS).
Hausfrauen sind sehr einfallsreiche Menschen, sie lieben es, in der Küche zu experimentieren. Daher die große Anzahl von Rezepten für Gemüsedrehungen. Es gibt auch eine sehr interessante Option - Kürbiskaviar mit Äpfeln für den Winter. Es scheint, wie können Sie das Inkompatible kombinieren? Tatsächlich stellt sich jedoch heraus, dass es sich um ein außergewöhnlich leckeres Gericht handelt, das Zucchinikaviar besonders pikant macht.
Kochregeln
Selbstgemachter Kaviar aus Zucchini für den Winter, auch mit Äpfeln, ist nur dann von Vorteil, wenn besondere Regeln eingehalten werden:
- Gemüse und Obst, die zur Zubereitung eines Gemüsesnacks verwendet werden, müssen frisch sein, ohne die geringsten Anzeichen von Schäden. Wenn Fäulnis gefunden wird, ist es verboten, die Produkte für Gemüsezubereitungen zu verwenden.
- Für Kaviar ist es ratsam, junge Zucchini zu verwenden, denen noch Samen fehlen. In diesem Fall müssen Sie die Mitte nicht entfernen. Überreifes Gemüse ist ebenfalls geeignet, aber der Prozentsatz der Fruchtfleischausbeute ist geringer und die Konsistenz von Kaviar aus Zucchini ist nicht zart.
- Beachten Sie beim Aufhängen von Gemüse und Äpfeln, dass das Gewicht durch Abfall reduziert wird. Es ist am besten, bereits vorbereitete Zutaten auf die Waage zu schicken, damit keine Proportionsfehler auftreten.
- Jegliches Gemüse, das zur Herstellung von Kaviar mit Äpfeln verwendet wird, wird in mehreren Gewässern gründlich gewaschen, geschält, gewürfelt oder gehackt.
- Tomaten sollten fleischig gewählt werden, damit weniger Saft entsteht. Um die Haut zu entfernen, reicht es aus, sie zuerst in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser zu tauchen. Die Schale löst sich leicht.
- Sie können einen Gemüsesnack mit Äpfeln für den Winter auf verschiedene Arten kochen: Schmoren Sie einfach alle Zutaten oder braten Sie sie zuerst separat an. Beide Kochmethoden werden unseren Lesern angeboten.
- Für Kaviar aus Zucchini ist es besser, grüne süß-saure Äpfel zu nehmen. Sie geben einen exquisiten und pikanten Geschmack. Salz und Zucker werden hinzugefügt, nachdem ein Teil der Flüssigkeit bereits verdunstet ist. Andernfalls gibt die Zucchini viel Saft, der Garvorgang wird verzögert.
- Da Kaviar aus Zucchini mit Äpfeln für den Winter gekocht werden muss, muss die Masse ständig gerührt werden, damit sie nicht verbrennt. Andernfalls wird das Produkt verwöhnt.
- Mit einem Mixer können Sie sowohl im Anfangsstadium als auch am Ende des Garvorgangs eine empfindliche Konsistenz erzielen, wie bei im Laden gekauftem Kaviar.
- Vergessen Sie nicht, den Kürbiskaviar vor der Essiginfusion zu probieren. Bei Bedarf salzen.
- Zucchinikaviar mit Äpfeln für den Winter wird sofort in saubere sterilisierte Gläser gerollt. Sie können den Snack zusätzlich in kochendem Wasser sterilisieren. Aber viele Hausfrauen, die die Dosen umdrehen, wickeln sie in eine Decke oder einen Pelzmantel und lassen sie vollständig abkühlen.
Zucchini-Kaviar-Rezepte mit Äpfeln
Wir machen Sie auf Rezepte für die Langzeitlagerung für den Winter mit verschiedenen Zutaten aufmerksam.Darüber hinaus werden wir über die Optionen für schnelles und längeres Kochen sprechen, wenn Gemüse gebraten werden muss. Aber auf jeden Fall erhalten Sie einen diätetischen und gesunden Gemüsesnack. Fertiger Kaviar ist um ein Vielfaches billiger und vor allem gesünder als in einem Geschäft.
Schneller Kaviar
Erste Wahl
Um Gemüsekaviar mit Äpfeln für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- große Zucchini - 3 Stück;
- reife Tomaten - 3 kg;
- rote süße Paprika - 0,7 kg;
- grüne saure Äpfel - 0,5 kg;
- weiße Zwiebeln für Salatzwecke - 0,4 kg;
- Karotten - 0,7 kg;
- mageres Öl - 350 ml;
- Pimenterbsen - 12 Stück;
- Lorbeerblatt - 4 Stück.
- Essigessenz - 2 Esslöffel;
- Kristallzucker - 200 g;
- Salz nach Geschmack.
Nach dem Waschen werden Gemüse (außer Zwiebeln) und Äpfel geschält, Samen entfernt und in kleine Stücke geschnitten und unter Verwendung eines Gitters mit kleinen Löchern durch einen Fleischwolf geführt.
Verwenden Sie zum Schmoren Geschirr mit dickem Boden (es ist unerwünscht, eine Emailpfanne zu verwenden).
Legen Sie die ganze Masse hinein und stellen Sie sie auf niedrige Hitze. Sie müssen nicht mit einem Deckel abdecken, sonst müssen Sie lange kochen.
Während der Gemüsekaviar schmort, wird die Zwiebel gehackt und in Pflanzenöl bernsteinfarben gebraten.
Es wird nach 60 Minuten hinzugefügt. Gleichzeitig werden Salz, Kristallzucker, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Pflanzenöl gegossen. Nach 25 Minuten den Essig einfüllen. Nach 5 Minuten kann Kürbiskaviar mit Äpfeln für den Winter in Gläsern ausgelegt werden.
Zweite Option
Für Kaviar nach diesem Rezept müssen Sie sich eindecken:
- Zucchini - 1 kg;
- reife Tomaten - 0,8 kg;
- Zwiebeln - 0,350 kg;
- grüne Äpfel - 0,450 kg;
- Koriandersamen und schwarze Pfefferkörner - je 10 g;
- Nelkenknospen - 12 Stück;
- Rosinen - 0,4 kg;
- Ingwerwurzel - 30 g;
- Weißweinessig - 350 ml;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Zucker - 0,4 kg;
- Salz (nach Geschmack).
Die Methode zum Kochen von Gemüse zum Kochen ist fast identisch mit der ersten Option. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Gemüse nicht in einem Fleischwolf gemahlen wird und Zwiebeln nicht verkocht werden. Die Zutaten werden in Würfel geschnitten und sofort zum Kochen gebracht.
Weinessig, Salz, Zucker werden sofort hinzugefügt. Gewürze und gehackter Ingwer werden in einem Mullbeutel gekocht. Nach 45 Minuten die Rosinen hinzufügen. Zucchinikaviar kocht weitere 45 Minuten bei schwacher Hitze. Der Gewürzbeutel wird dann entfernt. Der Kaviar wird etwas abgekühlt und mit einem Mixer geschlagen. Es bleibt für etwa fünf Minuten leicht zu kochen.
Das war's, der Garvorgang ist abgeschlossen, Sie können den fertigen Zucchinikaviar für den Winter in sterilen Gläsern zersetzen und zur Aufbewahrung weglegen.
Option zum Braten von Gemüse
Damit der Kaviar mehr wie die Ladenversion der Sowjetzeit schmeckt, wird Gemüse gebraten. Wir empfehlen Ihnen, dieses Rezept für einen Gemüsesnack für den Winter zu probieren.
Zutaten:
- ein Kilogramm Zucchini;
- zwei mittelgrüne Äpfel;
- eine Karotte;
- eine Zwiebel;
- eine große fleischige Tomate;
- Knoblauchzehe;
- Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack und Vorlieben.
Nach dem Schälen und Schneiden von Gemüse, Zucchini, Zwiebeln und Karotten die Tomaten separat goldbraun braten. Dann in einen Topf mit gehackten Äpfeln geben und 30 Minuten köcheln lassen. Dann alle anderen Zutaten hinzufügen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
Wenn Sie Kaviar in Stücken wie auf dem Foto mögen, müssen Sie nichts ändern. Sie können einen Mixer verwenden, um eine einheitliche Konsistenz zu erzielen. In diesem Fall muss das fertige Produkt jedoch vor dem Auslegen in Gläsern etwa fünf Minuten lang gekocht werden.
Ein weiteres Rezept für Kaviar mit Äpfeln:
Zusammenfassung
Im Winter möchten Sie wirklich verschiedene Leckereien genießen. Es ist nicht immer möglich, frisches Gemüse aufzubewahren. Daher ist die Option von Zucchinikaviar mit Äpfeln für den Winter praktisch.Es ist nicht notwendig, eine große Menge an Snacks für den Winter nach einem Rezept zuzubereiten. Nehmen Sie verschiedene Optionen (nicht nur Äpfel) und stellen Sie mehrere Gläser zum Probieren her. Welcher Kürbiskaviar Ihrer Familie am besten gefällt, dann kochen Sie ihn. Viel Glück Hostessen!
Die Rezepte sind interessant. Ich habe die Option verwendet, wo Gemüse gebraten wird. Es stellte sich heraus, dass es unglaublich leckerer Kürbiskaviar war. Mama sagte, dass dies genau das war, was während der Sowjetzeit im Laden verkauft wurde. Ich rate jedem, es zu versuchen, Sie werden es nicht bereuen. Was den Rest der Rezepte betrifft, werde ich es nächstes Jahr versuchen, weil die Zucchini vorbei ist.