Onkel Bence für den Winter

Ankle Bens für den Winter ist eine ausgezeichnete Zubereitung, die als Sauce für Pasta- oder Müslischalen dienen kann und in Kombination mit herzhaften Füllungen (Bohnen oder Reis) zu einer köstlichen Beilage wird. Diese Sauce kam in den neunziger Jahren aus Amerika zu uns und war damals eine Kuriosität. Jetzt haben viele Hausfrauen ihre eigenen Rezepte für Rohlinge namens "Onkel Bens", die fast alles Gemüse enthalten, das in dieser Saison erhältlich ist.

Wie man Onkel Bence Sauce zu Hause macht

Viele Hausfrauen verwenden verschiedene Techniken, die das Werkstück schmackhafter machen:

1. Tomaten für diese Sauce werden süß und vollreif ausgewählt. In ihrer Abwesenheit ist es durchaus möglich, fertige Tomatenmark von guter Qualität zu verwenden.
   
2. Paprika ist grünen Paprika vorzuziehen, dann kochen sie nicht ein und behalten eine knusprige Konsistenz.
3. Gemüse muss sauber und trocken sein.
4. Oft muss man Tomaten abziehen. Dies ist einfacher, nachdem die Tomaten in kochendem Wasser blanchiert und in kaltes Wasser getaucht wurden.
5. Tomaten werden auf bequeme Weise mit einem Fleischwolf oder Mixer gehackt.
6. Normalerweise wird dieser Zubereitung nur sehr wenig Öl zugesetzt, so dass "Ankle Bens" als Diätgericht angesehen werden kann. Es ist gut geeignet für diejenigen, die Gewicht verlieren wollen.
7. Das Originalrezept von Onkel Bens enthält Maisstärke für eine dickere Sauce. In der Haushaltskonservierung kann es auch verwendet oder durch Kartoffeln ersetzt werden. Die Menge hängt von der Dicke der Sauce ab: bis zu 5 EL. Löffel.
8. Normalerweise wird dieser Rohling nicht zusätzlich sterilisiert. Gießen Sie einfach die kochende Sauce in sterile Behälter. Es ist unbedingt erforderlich, die Konserven einzuwickeln, bis sie abgekühlt sind.

Onkel Bens klassisches Rezept

Das klassische Saucenrezept enthält nicht zu viele Zutaten, aber das macht es nicht schlimmer. Der reichhaltige süß-saure Gemüsegeschmack wird jeden Gourmet begeistern.

Würde brauchen:

• Tomaten - 2 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 700 g;
• Karotten - 400 g;
• Pflanzenöl - ein Glas;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Zucker - 140 g;
• Salz - 40 g;
• Essig (9%) - 25 ml.

Nach Geschmack und Wunsch können Sie gehacktes Gemüse, scharfen oder gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Tomaten werden geschält und in einem Mixer gehackt.
   Rat! Sie können einen Fleischwolf verwenden.
2. Kochen Sie die Tomaten eine Viertelstunde lang unter dem Deckel.
3. Gehacktes Gemüse mit Ausnahme von Knoblauch hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
4. Jetzt sind die Gewürze, das Öl und die Knoblauchzehen an der Reihe, die gehackt werden sollen. Gleichzeitig werden der Sauce gehacktes Gemüse und fein gehackte Peperoni hinzugefügt.
   
5. Weitere 5 Minuten kochen lassen und die Sauce kann in sterile Gläser gefüllt werden. Enge Nähte sind die Hauptvoraussetzung für die Konservierung von Konserven.

Onkel Bens für den Winter mit Tomaten

Dieser Rohling ähnelt vor allem einer Sauce und ist in seiner Konsistenz genau das.

Du wirst brauchen:

• 5 kg Tomaten;
• ein Paar große Glühbirnen;
• 6-8 Knoblauchzehen;
• 2 Tassen Zucker;
• 90 g Salz;
• 5 Teelöffel Senfpulver;
• 20 ml Essig 9%.

Von Gewürzen benötigen Sie 4 TL.Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und 8 Lorbeerblätter.

Wie man kocht:

1. Vorbereitete Tomaten werden auf bequeme Weise gehackt.
   
2. Die Tomatenmasse wird mit Gewürzen versetzt und eine Viertelstunde lang gekocht.
3. Zwiebeln und Knoblauch werden zu Brei verarbeitet und zusammen mit Zucker, Salz und Senf in die Sauce gegeben.
4. Nach 5 Minuten Kochen wird es in einem sterilen Behälter verpackt und aufgerollt.
5. Das Werkstück muss 24 Stunden unter einer Decke aufgewärmt werden

Onkel Bens aus Pfeffer und Tomate

Ein weiteres Ketchup-Rezept, angereichert mit Paprika und Kräutern.

Zutaten:

• Tomaten - 5 kg;
• Zwiebeln - 300 g;
• Paprika - 400 g;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 1,5 Tassen;
• Essig - 0,5 Tassen (9%);
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• scharfer roter Pfeffer - 0,5 TL;
• Grüns nach Geschmack.

Für Gewürze wird eine Prise Zimt und ein paar Lorbeerblätter empfohlen.

Vorbereitung:

1. Das Mahlen der Tomaten für diese Sauce ist optional, es reicht aus, sie in Würfel zu schneiden. Zwiebeln und Paprika werden noch größer in 4 Stücke geschnitten.
2. All dies wird in einem Topf ohne Deckel bei sehr schwacher Hitze 2 Mal anderthalb Stunden lang mit einem Intervall zwischen dem Kochen für ein paar Stunden gekocht.
3. Nach dem Abkühlen wird die Gemüsemischung durch ein Sieb gerieben und erneut zum Kochen gebracht, wobei alle Gewürze und Gewürze hinzugefügt werden.
   
   Wichtig! Grüns werden nicht geschnitten, sondern zu einem Bündel zusammengebunden und in einen Topf gegeben. Wenn die Sauce fertig ist, nehmen Sie sie heraus.
4. Die endgültige Garzeit beträgt weitere 3 Stunden. Das Volumen des Ketchups sollte dabei halbiert werden.
5. Die kochende Sauce wird in sterilisierten Behältern verpackt und sofort aufgerollt. Es benötigt keine zusätzliche Heizung.

Onkel Bens ohne Tomaten

Bei der Zubereitung des Onkels von Onkel Bens können Tomaten in jedem Rezept durch Tomatenmark ersetzt werden. Die Anteile sind wie folgt: 1 kg Tomaten entspricht 300 g Tomatenmark.

Um eine Füllung zu erhalten, muss es mit Wasser gemischt werden. Wenn wir es dreimal verdünnen, erhalten wir einen gleichwertigen Ersatz für Tomatensaft aus einem Kilogramm Tomaten. Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, können Sie weniger Wasser nehmen, aber der Geschmack wird intensiver.

Zutaten:

• Tomatenmark - 900 g;
• Karotten, Zwiebeln - je 0,5 kg;
• bulgarischer Pfeffer - 10 Stück;
• 12 Knoblauchzehen;
• ein Haufen Petersilie;
• ein Glas Pflanzenöl und Zucker;
• Salz - 50 g;
• Apfelessig - 75 ml.

Wie man kocht:

1. Die Tomatenmark verdünnen und kochen lassen.
2. Das Gemüse wird in Streifen geschnitten und zu den Tomaten gegeben. Alles noch 20 Minuten zusammen schmoren.
   
3. Alle Gewürze werden hinzugefügt, außer Essig, Kräutern und Knoblauch. Sie werden vorgequetscht.
4. Nach 5 Minuten Aufwärmen bei schwacher Hitze die Sauce mit Essig würzen und in sterile Behälter verpacken. Wickeln Sie es ein, bis es abgekühlt ist.

Onkel Bence Salat mit Karotten und Knoblauch

Dieser Salat ist schnell zubereitet und erweist sich als lecker.

Du wirst brauchen:

• Tomaten - 3 kg;
• 2 kg Paprika;
• 1 kg Karotten, Zwiebeln;
• 24 Knoblauchzehen;
• 1 Glas Pflanzenöl und Zucker;
• Salz - 1,5 EL. Löffel;
• 0,5 Tassen Essig (9%).

Wie man kocht:

1. Tomaten werden mit einem Fleischwolf gehackt, alle Gewürze außer Essig werden hinzugefügt und 15 Minuten lang eingedampft.
2. In Streifen geschnittenes Gemüse mit Ausnahme von Knoblauch wird in die Sauce gegeben und weitere 1/3 Stunde gekocht. Gehackte Knoblauchzehen werden nach einer Viertelstunde in das Werkstück gelegt.
3. Nach dem Hinzufügen von Essig werden die Produkte in sterilen Behältern verpackt, aufgerollt und mit einer Decke bedeckt.

Lecho Ankle Bence aus Pfeffer

Bulgarischer Pfeffer ist der Solist darin. Die große Menge Zucker macht es süßlich, im Gegensatz zum traditionellen bulgarischen Lecho.

Zutaten:

• 6 kg Tomaten;
• 5-6 kg Paprika;
• Karotten und Zwiebeln - 10 Stück;
• Sonnenblumenöl und Zucker - je 2 Tassen;
• Essig (9%) - 1 Glas.

Wie man kocht:

1. Scrollen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf.
   Rat! Sie können sie zusätzlich durch ein Sieb reiben, um sie von Samen zu befreien.
2. Kochen Sie die Tomatenmasse etwa eine Viertelstunde lang mit Öl und Gewürzen.
3. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, süße rote Paprika und geriebene Karotten werden zu Lecho gegeben und eine weitere Viertelstunde gekocht. Versucht nach Salz, mit Essig gewürzt und in sterilen Behältern verpackt, aufgerollt.

Knöchel-Bence-Sauce mit Zimt und Nelken

Diese Gewürze verleihen der Sauce einen unbeschreiblichen Geschmack und ein unbeschreibliches Aroma.

Du wirst brauchen:

• 2,5 kg Tomaten;
• zwei Zwiebeln;
• 0,5 Tassen Zucker;
• 0,5 EL. Esslöffel Salz;
• 1/2 Teelöffel Zimt, schwarzer Pfeffer;
• 1/4 Teelöffel gemahlene Selleriesamen;
• 2 Nelkenknospen.

Zu dieser Zubereitung wird nach Geschmack Essig hinzugefügt.

Wie man kocht:

1. Die gehackten Tomaten werden 15 Minuten gekocht. Um sie von Samen und Schalen zu trennen, reiben Sie sie durch ein Sieb.
2. Die Zwiebel in einem Mixer hacken und mit Tomatenmark kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
3. Gewürze und Kräuter hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
   
4. Mit Essig abschmecken und in sterilen Schalen verpackt, versiegelt.

Köstlicher Onkel Bence mit Reis

Eine solch herzhafte Vorbereitung wird den zweiten Gang vollständig ersetzen.

Produkte:

• 2,5 kg Tomaten;
• 700 g Paprika, Karotten und Zwiebeln;
• Paprika-Schote;
• 200 g Reis;
• 150 g) Zucker;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 2,5 EL. Esslöffel Essig (9%);
• 1,5 EL. Esslöffel Salz.

Wie man kocht:

1. Gemüse mit Ausnahme von Paprika wird mit einem Fleischwolf gehackt, 10 Minuten gekocht und sofort mit Öl und Gewürzen versetzt.
   
2. Reis abspülen und in die Sauce geben. Sie schmachten eine Viertelstunde lang.
3. Fügen Sie die in Quadrate geschnittenen Paprikaschoten hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter dem Deckel, bis der Reis gekocht ist.
4. Mit Essig würzen, in sterilen Behältern auslegen, aufrollen, isolieren.

Onkel Bence für den Winter: ein Rezept mit Gurken und Kräutern

Dieses Rezept für Ankle Bens Sauce für den Winter hat Gurken in seiner Zusammensetzung, was seinen Geschmack originell macht. Dill mit Petersilie verleiht ihm ein besonderes Aroma und reichert ihn mit nützlichen Vitaminen an.

Produkte:

• 5 kg Tomaten;
• 2 kg Paprika, frische Gurken, Karotten und Zwiebeln;
• 6 Knoblauchzehen;
• zwei Trauben Dill und Petersilie;
• eineinhalb Gläser Zucker;
• 200 ml Pflanzenöl und Essig (6%);
• 100 g Salz.

Wie vorzubereiten:

1. Die gehackten Tomaten werden 10 Minuten gekocht.
   
2. Der Rest des Gemüses wird in Würfel geschnitten und in Abständen von 10 Minuten in der folgenden Reihenfolge hinzugefügt: Karotten, Zwiebeln, Paprika, Gurken.
3. Mit Gewürzen und Öl würzen, noch eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Knoblauch und Kräuter hacken, in die Sauce geben, Essig einschenken.
5. Nach 5 Minuten kann der Salat in sterilen Schalen ausgelegt und verkorkt werden.

Pikante Vorbereitung für den Winter: Onkel Bence mit Bohnen

Eine weitere Option für einen herzhaften Snack für den Winter "Onkel Bens".

Produkte:

• 1,5 kg Tomaten;
• 0,5 kg Karotten, Paprika und Zwiebeln;
• Paprika-Schote;
• ein Glas bereits gekochte Bohnen;
• 100 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 120 ml Pflanzenöl.

Wie man kocht:

1. Alle Gemüse außer Bohnen werden gehackt, mit Gewürzen und Öl gewürzt und 1/3 Stunde gekocht.
2. Die Bohnen in die Sauce geben und für die gleiche Menge weiter schmoren.
3. In vorbereiteten Schalen verpackt und sterilisiert: Bei Litergläsern beträgt die Zeit 20 Minuten. Aufrollen.

Onkel Bens für den Winter "leck deine Finger": ein Rezept mit Kürbis

Kürbis ist ein sehr gesundes Gemüse. Seine Anwesenheit in der Sauce macht den Geschmack der Zubereitung unvergesslich.

Produkte:

• 1,2 kg Kürbis;
• 0,5 kg Zwiebeln und Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas Zucker und Pflanzenöl;
• eineinhalb Gläser Tomatensaft;
• 30 g Salz.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse wird in Würfel geschnitten, gemischt und mit Tomatensaft übergossen.
2. Alle Komponenten werden hinzugefügt, mit Ausnahme von Essig, der am Ende des Eintopfs eingegossen wird, der eine halbe Stunde dauern sollte.
3. Ein paar Minuten nach dem Hinzufügen des Essigs können Sie den Salat in sterile Gläser füllen. Dicht verschließen.

Ankle Bence Salat: Rezept mit Krasnodar Sauce

Die süß-saure Krasnodar-Sauce hat einen besonderen Geschmack und eignet sich sehr gut zur Herstellung von Rohlingen.

Zutaten:

• 2,5 kg Paprika;
• eineinhalb kg Karotten und Zwiebeln;
• 1 Liter Tomatensaft und Krasnodar-Sauce;
• eineinhalb Gläser Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Sie mahlen Karotten auf einer Reibe für koreanische Gerichte, schneiden Zwiebeln in halbe Ringe. Das Gemüse wird in einer dickwandigen Schüssel unter Zugabe von Pflanzenöl 15 bis 20 Minuten lang gedünstet.
   
2. Paprika hinzufügen, in breite Streifen, Sauce und Saft schneiden. Schmoren, bis der Pfeffer halb gar ist, mit Salz abschmecken. In sterile Schalen gegeben, sterilisiert. Es reicht aus, 10 Minuten lang Litergläser in einem Wasserbad zu stehen und dann zu verkorken.

Onkel Bence mit Ananas

Dieses herzhafte Gewürz passt gut zu Fleisch, Fisch und Nudeln.

Produkte:

• 3 kg reife Tomaten und Paprika;
• Ananas in Dosen - 1,7 Liter;
• 3 Paprikaschoten;
• 0,25 l Tomatenmark;
• eineinhalb Gläser Zucker;
• 5 große Zwiebeln;
• 75 g Salz;
• 3 EL. Esslöffel Stärke, besser als Mais.

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten, schneiden Sie sie in kleine Stücke und mahlen Sie die Hälfte mit einem Mixer in den Saftzustand.
   
   Rat! Es ist auch besser, Samen von Tomaten zu entfernen.
2. Verdünnen Sie die Tomatenmark im Verhältnis 1: 2, indem Sie Salz, Zucker und gehackte Tomaten hinzufügen.
3. Fein gehackte Zwiebeln werden mit Essig bestreut, in Tomatenmark eingelegt und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Fügen Sie fein gehackte Paprika hinzu und kochen Sie für weitere 1/3 Stunde.
5. Peperoni, aus Samen geschält, werden halbiert und eine Stunde lang in Wasser eingeweicht, wobei das Wasser während dieser Zeit einmal gewechselt wird.
6. Die restlichen Tomaten werden in Stücke geschnitten und in die Sauce gegeben, eine weitere Viertelstunde gekocht.
7. Ananas werden in Würfel geschnitten, Peperoni fein gehackt und alles in die Sauce gegeben.
   Beachtung! Ananassaft wird nicht gegossen.
8. Nach 10 Minuten die mit Ananassaft verdünnte Stärke hinzufügen und kochen lassen.
9. In sterilem Geschirr verpackt, aufgerollt und unter einer Decke aufgewärmt.

Onkel Bence Salat Rezept für den Winter mit Sojasauce und Sellerie

Trotz der Tatsache, dass dieses Rezept exotische Zutaten enthält, schmeckt es der originalen Ankle Bens-Sauce des Herstellers am nächsten.

Zutaten:

• 400 g Tomatenketchup ohne Zusatzstoffe;
• ein Glas mit Ananasringen aus der Dose;
• eine große Zwiebel und eine mittlere Karotte;
• eineinhalb Paprika;
• zwei Stangen Sellerie;
• eine halbe Schote Paprika;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 150 g) Zucker;
• 125 ml Weinessig;
• Saft aus einer halben Zitrone gepresst;
• 2-3 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Esslöffel Maisstärke
• Pflanzenöl zum Braten, vorzugsweise Olivenöl.

Vorbereitung:

1. Alle Gemüse außer Knoblauch und Pfeffer werden in Würfel geschnitten. Capsicums werden aus Samen geschält und wie Knoblauch fein gehackt.
   
   Warnung! Ananassaft wird nicht gegossen.
2. Die Stärke wird mit kaltem Wasser in einer Menge von 0,5 Tassen gegossen und stehen gelassen.
3. Zum Kochen benötigen Sie dickwandiges Geschirr. Alle Gemüse und Ananas werden abwechselnd in einer kleinen Menge Öl gebraten. Das Feuer muss stark sein, es ist notwendig, sie zu stören.
4. Stücke von Paprika und Knoblauch werden in einer tiefen Schüssel unter Zugabe von Öl etwa 5-7 Minuten lang gebraten.
5. Nachdem Sie die Hitze reduziert haben, geben Sie alles außer dem Gemüse in die Pfanne.
6. Wenn es kocht, Gemüse und Ananas verteilen.
7. 5 Minuten kochen lassen, einen dünnen Stärkestrom einfüllen, gut mischen und eindicken lassen.
8. In einem sterilen Behälter verteilen und 20 Minuten in ein Wasserbad stellen (Litergläser). Aufrollen und unter einer Decke aufwärmen.

Onkel Bence Tomatenmark und Basilikum Ernte Rezept

Dieses duftende Kraut passt gut zu Tomaten, und mit der Zugabe von Paprika wird die Sauce würzig und würzig.

Produkte:

• 2 kg Tomaten;
• 350 g Zwiebeln;
• 0,5 kg Paprika;
• Knoblauchzehe;
• ein Bündel Basilikum;
• 150 g Tomatenmark.

Salz und Zucker hinzufügen, nach eigenem Geschmack.

Vorbereitung:

1. Tomaten abziehen, wie Zwiebeln, Paprika und Peperoni in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Die Zwiebel wird zuerst gebraten, bis sie durchsichtig wird, Pfeffer wird hinzugefügt und eine Viertelstunde lang zusammen gebraten.
3. Die Wende der scharfen Gewürze kam: Knoblauch und Paprika.
4. Nach weiteren 7 Minuten die Tomaten auslegen und alles zusammen schmoren, bis es eingedickt ist. Normalerweise reicht dafür eine halbe Stunde.
5. Die Sauce mit Gewürzen und fein gehacktem Basilikum würzen, mit Tomatenmark mischen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
   
6. Sie werden in sterilen Schalen ausgelegt, aufgerollt, unter einer Decke oder Decke aufgewärmt.

Onkel Bens für den Winter in einem Multicooker

Das Kochen in einem Multikocher ist einfach und bequem. Viele Hausfrauen haben es bereits für die Konservenherstellung angepasst. Mit Onkel Bence Sauce kommt es ziemlich gut heraus.

Produkte:

• Tomaten - 1 kg;
• Karotten - 2 Stk.;
• Weißkohl - 150 g;
• Paprika - 4 Stk.;
• Birne;
• ein paar Knoblauchzehen;
• die gleiche Anzahl von Lorbeerblättern;
• Pflanzenöl - 75 ml;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 EL. Esslöffel Essig (9%).

Das Hinzufügen von frischen oder getrockneten Kräutern macht den Salat appetitlicher.

Vorbereitung:

1. Gemüse, außer Kohl, Knoblauch und Tomaten, wird gewürfelt. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie den "Fry" -Modus ein, lassen Sie es einige Minuten warm werden und legen Sie das gehackte Gemüse aus. Sie müssen 5 Minuten lang gebraten werden.
2. Kohl zerkleinern, auf Gemüse verteilen und weitere 6 Minuten im "Eintopf" -Modus kochen.
3. Tomaten werden auf bequeme Weise gehackt und in einen Multikocher gegossen.
4. Alle übrigen Zutaten, einschließlich Knoblauch und Kräuter, werden hinzugefügt, jedoch kein Essig.
   
5. Schließen Sie den Deckel und löschen Sie ihn 40 Minuten lang weiter.
6. Fügen Sie Essig hinzu, schalten Sie den Multikocher nach 5 Minuten aus.
7. Die Sauce wird sofort in sterilen Behältern verpackt und aufgerollt.

Aufbewahrungsregeln für Onkel Bens

Diese Zubereitung lohnt sich, wenn das Geschirr sterilisiert, das Gemüse gut gewaschen und die Kochtechnologie nicht verletzt wurde. Der beste Ort, um Konserven aufzubewahren, ist in einem kühlen Keller. Wenn es nicht vorhanden ist, reicht eine Speisekammer oder ein anderer Raum ohne Zugang zu Licht aus. Laut den Hausfrauen hält die Ankle Bens-Sauce auch unter solchen Bedingungen bis zum Frühjahr, wenn sie nicht früher gegessen wird.

Ankle Bens für den Winter ist eine großartige Möglichkeit, das Menü in einer Saison zu variieren, in der Tomaten nur aus Gewächshäusern in die Läden kommen. Salat wird nicht nur als Vorspeise verwendet, sondern auch als Dressing für Suppen oder als Ergänzung zu fast jedem Gericht.

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