Inhalt
- 1 Die Nuancen, Tomaten in ihrem eigenen Saft ohne Haut zu kochen
- 2 Wie man schnell Tomaten schält
- 3 Geschälte Tomaten in ihrem eigenen Saft für den Winter
- 4 Rezept für geschälte Tomaten mit Nelken
- 5 Geschälte Tomaten in ihrem eigenen Saft mit Knoblauch
- 6 Wie man geschälte Tomaten richtig in ihrem eigenen Saft lagert
- 7 Fazit
Gereinigt Tomaten in ihrem eigenen Saft für den Winter - eine delikate und köstliche Zubereitung, die entgegen der landläufigen Meinung nicht so schwer zuzubereiten ist. Es gibt nur wenige Nuancen, die bei der Zubereitung dieses Gerichts berücksichtigt werden müssen, und das Ergebnis wird jeden begeistern, der zumindest irgendwie damit in Kontakt kommt.
Die Nuancen, Tomaten in ihrem eigenen Saft ohne Haut zu kochen
Natürlich ist es bequemer und schneller, Tomaten auf traditionelle Weise in Ihrem eigenen Saft zu kochen, ohne sie abzuziehen. Aber geschälte Tomaten haben einen viel angenehmeren Geschmack und eine zarte Textur. Darüber hinaus gibt es ein Rezept, um Tomaten wirklich in ihrem eigenen Saft zu kochen (ohne zusätzliches Gießen), und nur geschälte Tomaten können dafür verwendet werden. In vielen anderen Fällen, um Tomaten zu schälen oder nicht - jeder wählt für sich. Aber nachdem jede Hausfrau die Hauptgeheimnisse der Befreiung von Tomaten von der Schale besser kennengelernt hat, wird sie über dieses einfache Verfahren bereits ruhig sein.
Eine übliche Technik, die bei der Herstellung von Tomaten in ihrem eigenen Saft verwendet wird, besteht darin, Gläser mit Früchten zu füllen und sie mit Tomatensauce zu gießen, gefolgt von Sterilisation.
Sie können auf Sterilisation verzichten, dies erfordert jedoch entweder die Zugabe von Essig oder das zusätzliche Erhitzen der Tomaten in einem Glas. Wenn geschälte Früchte verwendet werden, kann dies deren Aussehen beeinträchtigen. Wenn die Hitze für geschälte Tomaten erhitzt wird, dann nur einmal, damit die geschälten Tomaten nicht zu Brei werden.
Wenn Sie geschälte Tomaten in ihren eigenen Saft einmachen, sollten Sie natürlich Früchte mit der maximalen Dichte wählen. Auch die Größe spielt eine Rolle - große Früchte passen möglicherweise nicht vollständig in das Glas, und das Schälen von Kirschtomaten von der Haut erfordert zu viel Aufwand. Verwenden Sie am besten mittelgroße Tomaten.
Wenn es um die Verwendung einer Vielzahl von Zusatzstoffen geht, sind geschälte Tomaten in ihrem eigenen Saft so köstlich, dass sie normalerweise mit der minimal erforderlichen Menge an Zutaten zubereitet werden.
Wie man schnell Tomaten schält
Die klassische, sogenannte "Großmutter" -Methode zum Schälen von Tomaten ist eine Methode, bei der kochendes Wasser und Eis verwendet werden.
Sie müssen vorbereiten:
- ein Topf mit kochendem Wasser;
- eine Schüssel Eiswasser (Sie können dem Wasser einige Eisstücke hinzufügen, um eine geeignete Temperatur aufrechtzuerhalten);
- Tomaten;
- Messer.
Tomaten werden gründlich von Schmutz gewaschen, die Stiele werden entfernt und leicht getrocknet. Dann wird auf der Rückseite des Stiels auf jeder Tomate ein kreuzförmiger Schnitt der Haut gemacht.
Jede Tomate wird 10-25 Sekunden in kochendes Wasser getaucht. Die genaue Zeit, die in kochendem Wasser verbracht wird, hängt von der Reife der Tomaten ab - je reifer sie sind, desto weniger müssen sie dort aufbewahrt werden. Es ist jedoch nicht ratsam, dass Tomaten länger als 30 Sekunden in kochendem Wasser bleiben, da sie bereits mit dem Kochen beginnen.Die Tomate wird dann aus dem kochenden Wasser entfernt und sofort für etwa 20 Sekunden in Eiswasser gelegt, wonach sie auf ein Tablett oder eine flache Schale herausgezogen wird.
Sogar in dem Moment, in dem sich die Tomaten in kochendem Wasser befinden, können Sie sehen, wie sich die Schale an der Einschnittstelle von den Früchten wegbewegt. Nach diesem einfachen Vorgang löst sich das Peeling praktisch von selbst ab. Mit der stumpfen Seite des Messers können Sie ihm nur geringfügig helfen.
Wenn Sie nur sehr wenig Zeit haben und diesen Vorgang so schnell wie möglich durchführen möchten, können Sie die Tomaten einfach mit kochendem Wasser von der Haut abziehen. Dazu die Tomaten in eine tiefe Schüssel geben und 20-30 Sekunden lang kochendes Wasser gießen. Das Wasser wird abgelassen und die Tomaten können geschält werden. Sie können sogar dann 10 bis 20 Sekunden lang Eiswasser einschenken, um das Schälen der bereits abgekühlten Früchte zu erleichtern. Man muss aber nur berücksichtigen, dass sich in diesem Fall die Schale nicht sehr gleichmäßig in Form von Stücken ablöst.
Wie man Tomaten in der Mikrowelle schält
Geschälte Tomaten können auch leicht und schnell erhalten werden, indem sie hohen Temperaturen ausgesetzt werden, beispielsweise in der Mikrowelle.
Die Schale der gewaschenen und getrockneten Früchte wird leicht in Form eines Kreuzes geschnitten, und die Tomaten selbst werden auf einen flachen Teller gelegt und 30 Sekunden lang in die Mikrowelle gestellt. Die Schale selbst beginnt sich vom Fruchtfleisch zu trennen und es ist nicht schwierig, die Tomaten vollständig zu schälen.
Wenn es keinen Mikrowellenherd gibt, können Sie Tomaten auf die gleiche Weise erhitzen, indem Sie sie auf eine Gabel legen und einige Zentimeter von einer offenen Flamme entfernt platzieren, z. B. einen Gasbrenner. Wenn Sie die Frucht um 20 ° drehen, um sie 20 bis 30 Sekunden lang von allen Seiten gleichmäßig zu erhitzen, erzielen Sie den gleichen Effekt - die Haut beginnt abzuplatzen.
Geschälte Tomaten in ihrem eigenen Saft für den Winter
Dieses Rezept für geschälte Tomaten ist das traditionellste - früher war es aufgrund seiner einfachen Herstellung weit verbreitet.
Die Berechnung der Produkte erfolgt für ein halbes Liter Glas - es ist dieses Behältervolumen, das sich ideal für die Zubereitung nach diesem Rezept eignet.
- Etwa 300 g Tomaten (oder wie viel passt in ein Glas);
- 1/2 Teelöffel Salz;
- 1 Esslöffel. ein Löffel ohne Zuckerrutsche;
- Zitronensäure an der Spitze eines Messers;
- 5 Pfefferkörner.
Das Verfahren zur Herstellung geschälter Tomaten in ihrem eigenen Saft besteht aus den folgenden Schritten.
- Banken werden gründlich mit Soda gewaschen, gespült und sterilisiert.
- Zitronensäure, Salz und Zucker werden in jedes Glas gegeben.
- Tomaten werden auch gut gewaschen und unter Verwendung einer der oben beschriebenen Methoden geschält.
- Geschälte Früchte werden in Gläser gefüllt und mit vorsterilisierten Deckeln bedeckt.
- Dann werden die Gläser mit Tomaten in einen breiten Topf gestellt, auf dessen Boden sie einen Ständer oder zumindest eine Serviette stellen.
- Wasser wird in die Pfanne gegossen, so dass es die Aufhänger der Dosen erreicht, und die Pfanne wird auf mäßige Hitze gestellt.
- Nachdem Sie Wasser in einem Topf gekocht haben, müssen Sie sorgfältig unter den Deckel eines der Gläser schauen - die Tomaten sollten Saft geben und sich am Boden des Glases absetzen.
- In diesem Fall werden jedem Glas einige weitere Tomaten hinzugefügt.
- Nachdem alle Gläser bis zum Hals mit Früchten und Saft gefüllt sind, muss das Werkstück weitere 15 Minuten hitzesterilisiert werden.
- Die Gläser werden dann zur Winterlagerung versiegelt.
Rezept für geschälte Tomaten mit Nelken
Die nach diesem Rezept zubereiteten geschälten Tomaten in ihrem eigenen Saft sind nicht nur für sich genommen köstlich, sondern auch ideal als fertiger Bestandteil einer Vielzahl von ersten und zweiten Gängen.
Ein zusätzlicher Vorteil dieses Werkstücks ist, dass Sie es nur wenige Tage nach dem Verwirbeln ausprobieren können. Während der Ernte mit geschälten Tomaten ist erst nach einem Monat fertig.
Sie sollten vorbereiten:
- 2 kg Tomaten;
- 1 Liter Tomatensaft;
- 2 EL. Esslöffel Zucker;
- 1 Esslöffel. ein Löffel Apfelessig;
- 1 Esslöffel. ein Löffel Salz;
- 10 Stück Nelken.
Der Herstellungsprozess ist sehr einfach.
- Tomaten werden gewaschen, geschält.
- Sie sind in sauberen Banken angelegt.
- Der Saft wird zum Kochen gebracht, Zucker, Salz, Nelken und Essig werden hinzugefügt.
- Gießen Sie die Tomaten mit kochendem Saft und sterilisieren Sie sie etwa 20 Minuten lang (Liter Dosen).
Geschälte Tomaten in ihrem eigenen Saft mit Knoblauch
Wenn Sie auf Sterilisation verzichten möchten, können Sie versuchen, geschälte Tomaten nach diesem Rezept in Ihrem eigenen Saft zu kochen. Es ist jedoch ratsam, das resultierende Werkstück an einem kühlen Ort aufzubewahren - in einem Keller oder Kühlschrank.
Du wirst brauchen:
- 2 kg Tomaten zum Befüllen von Dosen;
- 2 kg Tomaten zum Entsaften;
- eine Knoblauchzehe;
- 75 g Zucker;
- 1 Teelöffel Zitronensäure;
- 40 g Salz;
- 10 schwarze Pfefferkörner.
Herstellung:
- Spülen Sie die Tomaten ab, schälen Sie sie und geben Sie sie zusammen mit geschältem und geschnittenem Knoblauch in sterile Gläser.
- Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten einwirken lassen und abtropfen lassen.
- Bereiten Sie Saft aus dem anderen Teil der Tomaten zu: Führen Sie sie durch eine Saftpresse oder einen Fleischwolf und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang.
- Salz, Zucker, Pfeffer und Zitronensäure zum Saft geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie kochend Tomatensaft Tomaten mit Knoblauch und sofort mit sterilen Deckeln festziehen.
- Unter einer warmen Decke kopfüber abkühlen lassen.
Wie man geschälte Tomaten richtig in ihrem eigenen Saft lagert
Tomaten in ihrem eigenen Saft, die ohne Sterilisation gekocht wurden, dürfen nicht länger als ein Jahr an einem kühlen Ort gelagert werden.
Der Rest der Werkstücke mit geschälten Tomaten kann auch drinnen gelagert werden, jedoch ohne Zugang zu Licht. Unter solchen Bedingungen können sie 12 Monate dauern. Wenn sie jedoch in einem Keller gelagert werden, erhöht sich ihre Haltbarkeit auf drei Jahre.
Fazit
Geschälte Tomaten in ihrem eigenen Saft zu kochen ist gar nicht so schwierig, wie es scheint. Dieser Rohling ist sehr einfach zu bedienen und hat einen perfekteren Geschmack.
