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Tomatensaft ist aus einem bestimmten Grund so beliebt. Wenn es wünschenswert ist, gewöhnliche Fruchtsäfte nur als Getränk zu essen, wird Tomate sehr oft zum Kochen verwendet. Es eignet sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe und als Dressing zum Schmoren von Fleischbällchen, Kohlrouladen, Kartoffeln und Fisch. Deshalb lieben ihn viele Hausfrauen.
Es ist kein Geheimnis, dass gekaufte Gegenstücke alles andere als natürlich sind. Und die ihnen zugesetzten Konservierungsstoffe zerstören alles Nützliche vollständig. Meistens erhalten wir anstelle von Tomatensaft verdünnte Tomatenmark. Wenn Sie jedoch Tomatensaft für den Winter zubereiten, können Sie nicht nur dieses köstliche Getränk genießen, sondern auch alle nützlichen Eigenschaften bewahren.
Das Entsaften für den Winter dauert nicht lange. Aber bereuen Sie keine Minute, denn als Ergebnis erhalten Sie ein Getränk, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, was für Kinder nicht unheimlich ist. Darüber hinaus werden alle nützlichen Spurenelemente bis zu 2 Jahre in Dosenform aufbewahrt, und viele davon sind in Tomatensaft enthalten. Es enthält eine große Menge an Vitaminen der Gruppen A und B sowie PP, E und C. Es gibt auch Mineralien: Magnesium, Phosphor, Jod, Eisen, Kalzium.
Überlegen Sie, wie Sie Tomatensaft für den Winter einfach und kostengünstig herstellen können. Und vor allem, wenn Sie es selbst zubereitet haben, können Sie sicher sein, dass die Qualität der Produkte und die Vorteile für den Körper von Vorteil sind.
Ausbildung
Um Tomatensaft für den Winter zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Tomaten auswählen. Am besten geeignet sind süße, saftige und unbedingt rote Tomaten. Unreife Früchte verleihen dem Saft Bitterkeit und Säure. Wählen Sie keine Salattomaten, sie sind sehr fleischig und enthalten wenig Saft.
Verwenden Sie ein Verhältnis von 1: 1,5 (eineinhalb Kilogramm Tomate pro Liter Fertigprodukt), um festzustellen, wie viel Tomate Sie benötigen. Für klassische Rezepte werden normalerweise nur Tomaten und Salz verwendet. Sie können den Geschmack jedoch aufhellen, indem Sie Knoblauch, Sellerie, Zwiebeln, Zimt, Nelken, Paprika und andere Zutaten Ihrer Wahl hinzufügen.
Tomatensaft für den Winter ohne Sterilisation
Zum Kochen benötigen Sie eine Saftpresse. Sie benötigen folgende Zutaten:
- 9 Kilogramm Tomaten;
- 100 Gramm Zucker;
- Salz nach Geschmack.
Die Möglichkeit, Tomatensaft für den Winter über eine Saftpresse herzustellen, ist sehr einfach. Tomaten es ist notwendig, unter fließendem Wasser zu spülen, die Mitte auszuschneiden. Als nächstes schneiden Sie die Tomaten in 2 Stücke und geben Sie sie durch eine Saftpresse. Gießen Sie den Brei in die vorbereitete Schüssel und lassen Sie ihn kochen. Nachdem der Saft gekocht hat, muss er mit einem Sieb gemahlen, mit Salz und Zucker versetzt und erneut ins Feuer gestellt werden. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Wir gießen es heiß in sterile Gläser, rollen es auf. Nach dem gleichen Rezept können Sie mit einem Fleischwolf Tomatensaft für den Winter zubereiten.
Tomatenpüree mit Fruchtfleisch
Sehr leckere Zubereitung für den Winter, die an Tomatensauce erinnert. Es kann zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden und kann anstelle von Ketchup oder Sauce auch zu Fertiggerichten hinzugefügt werden. Geeignet für Fleisch- und Fischgerichte, Beilagen und Soße. Mit einem Mixer zubereitet.
Für die Herstellung von Tomatenpüree benötigen Sie nur 2 Zutaten:
- Tomaten;
- Salz.
Ausgewählte frische Tomaten müssen gewaschen und die Schwänze entfernt werden. Als nächstes schneiden Sie sie in kleine Stücke, so dass sie leicht in einen Entsafter-Mixer passen.Mahlen, um ein homogenes Püree zu erhalten. Gießen Sie das Püree in einen geeigneten Topf und stellen Sie es auf den Herd. Wenn der Schaum aufsteigt, entfernen Sie ihn mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie die Masse 25 Minuten lang bei starker Hitze kochen.
Um die Gläser zu sterilisieren, verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser oder halten Sie sie 5 Minuten lang bei maximaler Leistung in der Mikrowelle. Ein Hinweis darauf, dass der Saft gekocht hat, ist eine Änderung der Farbe des Schaums von weiß nach rot. Danach das Püree vom Herd nehmen, salzen und in die Gläser gießen. Nach dem Nähen wickeln wir die Dosen in eine Decke und bewahren sie auf, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Multicooker Tomatensaft Rezept
Diese Methode zur Zubereitung von Tomatensaft für den Winter ist wahrscheinlich die einfachste. Sie müssen nicht ständig über der Pfanne stehen, damit der Schaum nicht entweicht und den Inhalt ständig umrührt.
Für die Zubereitung des Saftes benötigen Sie folgende Zutaten:
- Tomaten (die Menge hängt von der Kapazität des Multikochers ab);
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Kristallzucker.
Meine Tomaten und die Schwänze abschneiden. Auf Beschädigungen prüfen. Jetzt müssen sie in einer Küchenmaschine geschnitten und gehackt werden. Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Schale auf den Tomaten verbleibt, sie wird vollständig gemahlen und Sie werden es nicht einmal fühlen. Die in der Schale enthaltene Faser bleibt jedoch erhalten. Gießen Sie den gesamten entstehenden Saft in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Salz, Kristallzucker und Pfeffer hinzu und mischen Sie. Wir legen den "Quenching" -Modus auf dem Multicooker frei und lassen ihn 40 Minuten lang stehen. Wir waschen und sterilisieren die Dosen. Wir füllen sie mit dem resultierenden Tomatenprodukt und rollen sie auf. Dann gehen wir wie üblich für einen Tag unter eine Decke, um uns vollständig abzukühlen. Lagere es an einem kalten Platz.
Tomatensaft mit Paprika für den Winter
Viele Menschen lieben die Kombination von Tomaten mit Paprika. Der Saft aus diesem Gemüse ist ungewöhnlich und aromatisch. Es sollten nur rote Paprika und saftige reife Tomaten ausgewählt werden.
Die im Rezept angegebenen Zutaten werden für 3 Liter fertigen Saft berechnet. Also brauchen wir:
- 4 Kilogramm Tomaten;
- 600 Gramm Paprika;
- 1 Lorbeerblatt;
- 3 Stk. Piment;
- 3 EL. Esslöffel Kristallzucker;
- 2 EL. Esslöffel Küchensalz.
Waschen Sie Tomaten und Paprika und reinigen Sie sie von Samen und Stielen. Wir geben das Gemüse durch eine Saftpresse und der entstehende Saft wird in eine vorbereitete Pfanne gegeben. Wir setzen es in Brand und legen die vorbereiteten Gewürze (außer Salz und Zucker) in einen Mullbeutel und werfen sie in einen Topf. Der Saft nimmt also das Aroma von Gewürzen vollständig auf, und dann muss nichts mehr gefangen werden. Nach dem Kochen Salz und Zucker hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Banken vor. Schalten Sie den Herd aus, werfen Sie den Beutel mit den Gewürzen weg und gießen Sie den heißen Saft in sterilisierte Gläser. Bewahren Sie den Saft 24 Stunden lang in einer Decke auf und stellen Sie ihn dann in einen kühlen Lagerraum.
Tomatensaft mit Sellerie-Rezept
Indem Sie dem Saft Sellerie hinzufügen, können Sie ihn noch gesünder und schmackhafter machen. Für eine so interessante Vorbereitung auf den Winter benötigen Sie:
- 1 kg Tomaten;
- 3 Stangen Sellerie;
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Achten Sie darauf, die Tomaten zu waschen und die Schwänze zu schneiden. Wir verwenden einen Entsafter, um daraus Saft zu machen.
Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Emaille-Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Grob gehackten Sellerie hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Dann muss alles durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer gehackt werden. Wir setzen es wieder in Brand und schalten es aus, sobald die Masse kocht. In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Tomatenmarkensaft
Ein solches Rezept kann hilfreich sein, wenn es keine Möglichkeit gibt, Leerzeichen zu erstellen. Sie müssen nur eine verantwortungsvolle Haltung gegenüber der Wahl der Tomatenmark einnehmen. Sehr oft finden sich schädliche Zusatzstoffe in der Zusammensetzung dieses Produkts.Nehmen Sie also nur Tomatenmark, das nur Tomaten, Salz und Wasser enthält.
Zum Kochen brauchen wir:
- Wasser.
- Tomatenmark.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 4 Esslöffel Tomatenmark. Mischen Sie einfach alles zusammen und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu. Wenn Ihnen diese Menge an Tomatenmark nicht ausreicht, können Sie weitere hinzufügen.
Fazit
Jetzt haben wir klar gesehen, wie man Tomatensaft für den Winter zubereitet. Die Kochoptionen sind recht einfach. Nach ein wenig Zeit erhalten Sie ein Produkt, das um ein Vielfaches schmackhafter und billiger ist als das gekaufte. Und am wichtigsten ist, dass Vitamine und andere nützliche Elemente für den Winter im Tomatensaft verbleiben. Wie der Kochvorgang in der Praxis abläuft, zeigt das Video.
