Koreanische Tomaten: die leckersten Rezepte

Tomaten nach koreanischer Art sind eine der interessantesten Vorspeisen, die jede Hausfrau zu Hause kochen kann. Sie haben einen hellen, unvergesslichen würzigen, sauren Geschmack und einen spezifischen Geruch. Das Kochen von Tomaten nach koreanischen Rezepten ist nicht sehr schwierig, aber es wird einige Zeit dauern. Im Folgenden finden Sie einige Optionen zum Kochen von Tomaten nach koreanischer Art für den Winter. Sie können eine davon auswählen und versuchen, die Lücken für den Winter zu schließen.

Regeln für das Kochen von grünen Tomaten auf Koreanisch

Diejenigen, die sich für den Winter mit koreanischen Tomaten für die zukünftige Verwendung eindecken möchten, sollten bestimmte Regeln beachten, die bei der Konservierung beachtet werden müssen, damit sie für den Körper so schmackhaft und gesund wie möglich sind.

Zunächst müssen Sie wissen, dass für diesen Snack grüne oder bräunliche Tomaten verwendet werden, die noch keine Zeit hatten, in den Beeten zu reifen, mit dichtem Fruchtfleisch und nicht reifen, weichen, roten. Eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern, die in der Hausmannskost verwendet werden, verleihen ihnen einen scharfen Geschmack und ein angenehm würziges Aroma. Zum Beispiel Zwiebeln und Knoblauch, verschiedene Gewürze, junger Koriander, Dillblätter oder Petersilie usw. sowie Gemüse, Öl und Essig, um den Geschmack zu verbessern.

Wichtige Merkmale der Produktauswahl und des Verfahrens zum Einmachen von Tomaten auf Koreanisch:

1. Wählen Sie alle Tomaten ungefähr der gleichen Größe, damit sie gleichmäßig mit Marinade gesättigt sind und in Gläsern schön aussehen. Das Gemüse sollte dicht und ohne Beulen sein und eine saubere, glatte Haut ohne Beschädigung aufweisen.
2. Wenn das Rezept die Zugabe von Öl erfordert, ist es am besten, raffiniert, leicht und ohne starken Geruch einzunehmen, was das Aroma von Gewürzen unterbrechen kann.
3. Die Menge der Gewürze kann nach Geschmack angepasst und reduziert werden, wenn es zu scharf erscheint, da die asiatische Küche für ihre würzigen Gerichte bekannt ist.

Da Tomaten für den Winter geerntet werden, dh für die Langzeitlagerung, müssen Gläser und Deckel vor Arbeitsbeginn über Dampf in einer Mikrowelle oder einem Gasofen sterilisiert werden. Nachdem sie mit Tomaten gefüllt und mit Deckeln aufgerollt wurden, müssen sie mit etwas Warmem bedeckt und etwa 1 Tag lang abkühlen gelassen werden.

Das klassische koreanische Tomatenrezept

Dieses Rezept, das als Referenz betrachtet wird, enthält ein Minimum an verwendeten Zutaten und Schritte zur Herstellung des Produkts. Du wirst brauchen:

• unreife Tomaten mittlerer Größe - 1 kg;
• Pfeffer - 2 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• großer Knoblauch - 1 Stk .;
• Salz - 1 EL. l.;
• Haushaltszucker - 2 EL. l.
• raffiniertes Öl - 50 ml.

Tomaten werden nach "koreanischen" Rezepten wie folgt zubereitet:

1. Waschen Sie die Tomaten in sauberem Wasser, trocknen Sie sie ein wenig auf dem Tisch und schneiden Sie sie dann mit einem scharfen Messer in zwei Teile.
2. Aus Gewürzen und Paprika wird ein püriertes Gewürz hergestellt: Gemüse wird in einem Fleischwolf gemahlen oder in einem Mixer gemahlen, die aufgeführten Gewürze, Pflanzenöl und Essig, Salz und Kristallzucker werden dem Brei zugesetzt. Alle Komponenten werden gut gemischt, um eine homogene Masse zu bilden.
3. Tomaten werden in einer Schicht in ein Email- oder Plastikbecken gelegt, Dressing wird darauf gelegt und eine zweite Schicht davon wird gelegt.
4. Wenn alle Tomaten gestapelt sind, werden sie etwa 6 Stunden lang (so viel wie möglich) belassen, damit sie in Saft eingeweicht werden.
5. Sie werden in Gläsern mit kleinem Volumen (ca. 1 Liter) ausgelegt und in einen großen Topf auf dem Herd gestellt, um sie 15 bis 20 Minuten lang zu sterilisieren.

Nach dem Abkühlen werden die auf Koreanisch gekochten Tomaten in einen kalten Keller gestellt, in dem sie bis zur nächsten Saison dauerhaft gelagert werden. Sterilisierte Tomaten nach koreanischer Art für den Winter können auch in Innenräumen, in einem Haus oder in einer Wohnung gelagert werden. Dies ist jedoch unerwünscht, da hohe Temperaturen und Beleuchtung sich negativ auf sie auswirken.

Tomaten nach koreanischer Art für den Winter ohne Sterilisation

Um eingelegte Tomaten nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen Sie:

• grüne Tomaten - 3 kg;
• Pfeffer, gelb oder rot - 6 Stk.;
• Chili-Pfeffer - 6 Stück;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• rotes Pfefferpulver - 1 TL;
• Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 6 EL. l.;
• Öl (Sonnenblume oder Olive) und 9% Essig, je 100 ml.

Kochvorgang:

1. Tomaten werden gewaschen, in Viertel oder kleine Scheiben geschnitten und in ein tiefes Becken gegeben.
2. Bereiten Sie ein Dressing aus Pfeffer, Knoblauch, Öl und Essig vor, salzen Sie und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Alles wird gemischt und die Tomaten werden mit dieser Masse gegossen.
4. Lassen Sie es ca. 1 Stunde ziehen, dann in über Dampf sterilisierte Gläser füllen und mit Nylon oder Schraubverschlüssen verschließen.

Koreanische würzige Tomaten

Für sie müssen Sie nehmen:

• grüne Tomaten - 2 kg;
• Pfeffer - 2 Stk.;
• Knoblauch - 4 Stk.;
• bitterer Pfeffer - 4 Stk.;
• Grüns (junger Dill, Petersilie, Liebstöckel, Koriander, Sellerie);
• 100 g Öl und Essig;
• Kochsalz - 1 EL. l.;
• 2 EL. l. Sahara.

Wie man würzige Tomaten nach koreanischem Rezept kocht:

1. Entfernen Sie die Stiele vom Gemüse, waschen Sie sie unter fließendem Wasser, schneiden Sie sie in Hälften, Viertel oder Scheiben jeder Größe.
2. Bereiten Sie das Dressing vor und rühren Sie es mit den Tomaten um.
3. Lassen Sie es ein wenig brauen, damit der Saft auffällt, und packen Sie alles in Dosen, stopfen Sie es ein wenig.
4. 20 Minuten sterilisieren lassen und aufrollen.

Nach dem Kochen die Gläser mit Tomaten nach koreanischer Art für den Winter kalt stellen, unter einer Decke in Scheiben schneiden und zur Aufbewahrung am nächsten Tag in den Keller stellen.

Rezept für Tomaten auf Koreanisch "Leck deine Finger"

Liste der benötigten Zutaten:

• unreife, grüne, dichte Tomaten - 2 kg;
• Pfeffer, gelb oder rot - 2 Stk.;
• Knoblauch - 2 Stk.;
• junge Dillzweige, Petersiliengrün.

Die Reihenfolge des Kochens von Tomaten nach diesem Rezept:

1. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke.
2. Bereiten Sie einen homogenen Brei aus Paprika, duftenden frischen Kräutern und heißem Knoblauch zu.
3. Ordnen Sie die Tomaten vorsichtig in einem 0,5-Liter-Glas an und mischen Sie sie mit dem Dressing.
4. Verschließen Sie die Behälter mit dichten Plastikdeckeln und stellen Sie sie in die unteren Regale des Kühlschranks.

Nur dauerhaft im Kühlschrank lagern.

Koreanische Tomaten in einem Glas

Um eingelegte Tomaten nach diesem Rezept zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• kleine Tomaten, Sie können sogar sehr klein (Kirsche) - 2-3 kg;
• Pfeffer - 3 Stk.;
• süße Karotten - 1 kg;
• frische Meerrettichwurzel von mittlerer Größe - 1 Stk .;
• Knoblauch - 0,5 Köpfe;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• süße Erbsen - 5 Stk.;
• Dillgrün - 1 Bund mittlerer Größe.

Um die Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

• kaltes Wasser - 2,5-3 Liter;
• Kristallzucker - 1 EL;
• Speisesalz - 1/4 EL;
• gewöhnlicher Essig - 1/3 EL.

Bereiten Sie Tomaten auf Koreanisch nach diesem Rezept wie folgt für den Winter vor:

1. Die Tomaten werden gewaschen und mit Wasser glasiert.
2. Bereiten Sie ein Gemüse-Dressing vor.
3. Die vorbereiteten Tomaten in 3-l-Gläsern verteilen, auf deren Boden Gewürze gegossen werden, mit einer Mischung bestreuen und mit heißer Marinade übergießen.
4. Im Raum abkühlen lassen.

Gläser mit grünen Kirschtomaten nach koreanischer Art werden für den Winter in den Kühlschrank gestellt und dort dauerhaft aufbewahrt.

Koreanisches Tomatenrezept für den Winter mit Knoblauch und Kräutern

Liste der Zutaten, die Sie benötigen:

• einheitliche grüne oder braune Tomaten - 2 kg;
• Pfeffer - 4 Stk.;
• mittelgroße Knoblauchzehen - 2-4 Stück;
• Dill- und Petersiliengrün - 1 großes Bündel;
• Essig, Sonnenblumen- oder Olivenöl und Kristallzucker - je 100 g;
• Salz - 3 EL. l.

Diese Tomaten werden in der folgenden Reihenfolge hergestellt:

1. Gemüse in Stücke schneiden.
2. Bereiten Sie ein Dressing aus Gewürzen und Gemüse vor.
3. Tomaten werden mit ihr in Gläser gefüllt.
4. Gießen Sie heiße Marinade bis zum Hals und rollen Sie sie auf.

Lagern Sie Behälter mit Tomaten nach koreanischer Art mit Knoblauch und verschiedenen Kräutern nur an einem kühlen und trockenen Ort, vorzugsweise im Kühlschrank.

Wie man koreanische Tomaten mit Paprika kocht

Hier sind die Komponenten immer noch gleich, aber ihr Verhältnis ändert sich. Zum Beispiel müssen Sie für 3 kg kleine grüne Tomaten Folgendes einnehmen:

• 1 kg Paprika;
• Knoblauch - 2 Stk.;
• scharfe Peperoni - 2 Stk.;
• raffiniertes Öl und Kristallzucker - je 1 Glas;
• Essig 9% - 0,5 EL;
• Kochsalz - 3 EL. l ..

Sie können Tomaten nach dem klassischen Rezept mit Sterilisation kochen. Auf diese Weise halten sie länger.

Koreanisches Tomatenrezept mit Karotten

Zum Einmachen benötigen Sie nur homogene, gleichmäßige Tomaten in einer Menge von 2 kg, grün oder gerade erst anfangen zu singen. Der Rest der Zutaten:

• Karottenwurzeln - 4 Stk.;
• Pfeffer - 4 Stk.;
• großer Knoblauch - 1 Kopf;
• Essig, Kristallzucker und Öl - je 100 ml;
• Paprika - 1 EL. l.;
• Küchensalz - 2 EL. l.;
• frische junge Petersilie - 1 großes Bündel.

Tomaten werden auf Koreanisch mit geriebenen Karotten wie die klassischen zubereitet. Nur bei der Zubereitung des Dressings wird der Masse geriebenes Karottenwurzelgemüse zugesetzt.

Die köstlichsten Tomaten nach koreanischer Art mit Karottengewürzen

Folgende Komponenten werden benötigt:

• 2 kg Tomaten, grün oder unreif;
• 0,5 kg Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 50 ml Öl und 9% Essig;
• ein Haufen Grüns;
• 1-2 EL. l. fertiges Produktionsgewürz für "koreanische" Karotten;
• Kochsalz - 1 EL. l.;
• Kristallzucker - 2 EL. l.

Wie man kocht:

1. Karotten schälen, reiben, mit Gewürzen mischen und ziehen lassen.
2. Schneiden Sie die Tomaten in 4 Stücke.
3. Bereiten Sie die Dressingmischung aus den restlichen Zutaten vor.
4. Legen Sie die Tomaten, Karotten und den Gemüsebrei in gedämpften Gläsern in Schichten, bis sie bis zum Rand gefüllt sind.
5. 20 Minuten sterilisieren lassen.

Es ist vorzuziehen, eingelegte Tomaten nach der natürlichen Abkühlung im Keller auf Koreanisch zu halten. Wenn sie jedoch nicht vorhanden sind, ist dies in einem kalten Raum möglich.

Tomaten nach koreanischer Art für den Winter mit Zwiebeln

In diesem Rezept werden gewöhnliche Zwiebeln zu den Standardzutaten hinzugefügt, vorzugsweise weiß mild, aber wenn gewünscht, kann es durch gelb ersetzt werden. Du wirst brauchen:

• 2 kg unreife Tomaten;
• 0,5 kg Paprika und Karotten süßer roter Sorten;
• 0,5 kg Rübenzwiebeln;
• 100 ml Öl;
• 0,25 l Essig;
• 1 Esslöffel. l. Küchensalz;
• 2 EL. l. Sahara.

Die Methode zum Kochen von Tomaten nach diesem Rezept ist klassisch. Auf dem Foto sehen Sie, wie nach diesem Rezept gekochte koreanische Tomaten aussehen.

Rezept für koreanische gefüllte Tomaten in einem Glas

Wenn Sie anfangen, grüne Tomaten nach diesem Rezept zu kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 2 kg dichte unreife Tomaten;
• 3 Meerrettichwurzeln;
• 2 Karotten;
• 4 Dinge. Paprika;
• 1 Knoblauch;
• Edelwicken und Lorbeer - 5 Stk.;
• Dillgrün;
• Speisesalz und Zucker 1 EL. l.;
• Essig - 100 ml.

Wie man kocht:

1. Alle Gemüse außer der Tomate, waschen und in einem Fleischwolf hacken, mischen.
2. Bei Tomaten die Spitzen kreuzweise abschneiden.
3. Geben Sie die Füllung in jeden von ihnen.
4. Gießen Sie die Gewürze in Behälter, in denen das Werkstück aufbewahrt wird, und legen Sie die Tomaten in Reihen hinein.
5. Marinade darüber gießen und mit dicken Deckeln bedecken.

Dann abkühlen lassen und nach einem Tag in den unterirdischen Lagerraum bringen. Dort bis zur nächsten Konservensaison belassen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für koreanische Tomaten mit Meerrettich

Dieses Rezept kann für diejenigen empfohlen werden, die Garten-Meerrettich und den spezifischen Geschmack von Konserven lieben. Meerrettich ist diesmal das Hauptgewürz, daher brauchen Sie viel davon. Zutaten:

• 2 kg unreife Tomaten;
• 2 Stk. Karottenwurzeln und Paprika;
• 1 große Meerrettichwurzel (Rost);
• Knoblauch, schwarzer Pfeffer und Piment;
• Lorbeerblatt, fein gehacktes Dillgrün;
• Salz - 2 EL. l.

Die Technologie des Kochens von gesalzenen Tomaten auf Koreanisch - nach dem klassischen Rezept.

Köstliche Tomaten nach koreanischer Art mit Senf

Senf ist ein weiteres Gewürz, das traditionell zum Einmachen von Gemüse verwendet wird. Es kann auch verwendet werden, um koreanische grüne Tomaten zu würzen. Folgendes müssen Sie vorbereiten, bevor Sie mit der Arbeit beginnen:

• 2 kg grüne oder braune Tomaten;
• 1 Karotte;
• 2 EL. l. Senfkörner;
• 1 Knoblauch;
• Chili-Pfeffer - 1 Stk.;
• ein Haufen Grüns;
• 50 ml Essig und Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl);
• 1 Esslöffel. l. Speisesalz und Kristallzucker.

Sie können "koreanische" Tomaten mit Senf nach dem traditionellen Rezept oder ohne Sterilisation unter dicken Deckeln kochen.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung von Tomaten nach koreanischer Art, die für den Winter gekocht wurden

Wenn Tomaten ohne Sterilisation gekocht werden, können sie nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit beträgt 1 Jahr. Es ist besser, sterilisierte Werkstücke auch nicht länger als 3 Jahre im Kühlschrank oder im Keller eines Privathauses aufzubewahren. Es ist auch zulässig, in einem kalten, unbeleuchteten Raum zu lagern: in einer Scheune, einer Sommerküche, solange sie im Winter beheizt werden. Im letzteren Fall reduziert sich die Haltbarkeit auf 1 Jahr. Es ist besser, nicht verwendete Rohlinge wegzuwerfen und andere auf die neue Ernte vorzubereiten.

Fazit

Tomaten nach koreanischer Art sind ein scharfes Gewürz, das bei vielen Verbrauchern beliebt ist. Es gibt genug Rezepte für die Zubereitung, so dass Sie das auswählen können, das Ihnen am besten gefällt, und diese wunderbar leckere hausgemachte Zubereitung entsprechend aufbewahren können.

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