Tomatenscheiben für die Winterrezepte

Viele Menschen verbinden Tomatenkonserven ausschließlich mit ganzen Früchten, aber Tomatenscheiben für den Winter sind nicht weniger lecker und aromatisch. Sie müssen nur einige der Tricks ihrer Herstellung kennen.

Geheimnisse der Tomatenscheiben aus der Dose

Jede Hausfrau, die Tomaten aus ihrem Garten verwendet, weiß, wie viele Früchte reifen, die bestimmte Unvollkommenheiten im Aussehen aufweisen. Es kommt vor, dass die Früchte leicht von einer Art Käfer gebissen werden oder es andere kleinere Hautverletzungen gibt. Solche Tomaten eignen sich nicht mehr für die Vorbereitung auf den gesamten Winter. Sie können jedoch in Hälften oder Scheiben geschnitten werden, wodurch alle beschädigten Stellen entfernt und köstliche Konserven für den Winter zubereitet werden.

Außerdem können Sie zum Einmachen von gehackten Tomaten manchmal große Früchte verwenden, die einfach nicht in Gläser passen. Die einzige Regel, die in diesem Fall beachtet werden muss, ist, dass die Früchte ein ziemlich dichtes und fleischiges Fruchtfleisch haben müssen. Andernfalls können die Scheiben während der Wärmebehandlung einfach herauskriechen.

Wenn Sie sich über die Dichte der Tomaten nicht sicher sind, ist es besser, Rezepte zu verwenden, bei denen Gelatine vorhanden ist. Tomatenscheiben in gallertartiger Füllung können ihre Form besser beibehalten.

Geschnittene Tomaten werden traditionell hauptsächlich durch Sterilisation konserviert. Dieser Prozess hilft den Keilen, ihre Form und ihren Geschmack zu behalten. In den letzten Jahren sind aber auch Rezepte für das Einmachen von gehackten Tomaten ohne Sterilisation erschienen. Es versteht sich, dass für diese Rezepte nur Sorten mit dem dichtesten Fruchtfleisch verwendet werden sollten, wie Auria, Damenfinger, Onkel Stepa und ähnliche.

Bei der Auswahl der Gerichte ist es am bequemsten, gehackte Tomaten in Litergläsern zu ernten. Hier gibt es jedoch keine strengen Einschränkungen: Sie können Kapazitäten sowohl für größere als auch für noch kleinere Volumina verwenden.

Leck deine Finger in Tomatenscheiben für den Winter

Nach diesem Rezept zubereitete Tomaten schmecken aufgrund der gleichzeitigen Zugabe von Zwiebeln, Knoblauch und Pflanzenöl sehr attraktiv. Der Name des Rezepts für gehackte Tomaten "leck deine Finger" ist also durchaus gerechtfertigt und klingt im Winter besonders attraktiv, wenn es an natürlichen Vitaminen mangelt.

Wenn Sie für ein 2-Liter-Glas rechnen, benötigen Sie:

• 1 kg Tomaten;
• 2 Stück Zwiebeln;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
• ein paar Zweige Dill und Petersilie;
• Jeweils 10 Piment- und schwarze Pfefferkörner;
• Paprika nach Geschmack;
• 4 Stück Lorbeerblätter;
• 1 Liter Wasser für die Marinade;
• 50 ml 9% iger Essig;
• 75 g Zucker;
• 30 g Salz.

Einen Snack zu kochen ist nicht besonders schwierig.

1. Tomaten werden nach dem Waschen in Hälften oder sogar in Viertel geschnitten, wenn die Früchte zu groß sind.
2. Zwiebeln werden in Ringe gehackt, Paprika geschält und in Streifen geschnitten, Knoblauch - in dünne Scheiben.
3. Die Grüns werden mit einem gewöhnlichen Messer gehackt.
4. Der Boden des Glases ist mit einer Schicht Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer bedeckt.
5. Dann legen Sie Tomatenscheiben, vorzugsweise abgeschnitten.
6. Nach mehreren Schichten werden die Tomaten wieder mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern bedeckt und wiederholen, bis der Behälter voll ist.
7. Eine Marinade wird in einem Topf durch Kochen von Wasser und Auflösen von Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig zubereitet.
8. Tomaten werden mit heißer Marinade gegossen, mit einem sterilen Deckel abgedeckt und in eine Pfanne mit breitem Boden auf einem Träger gelegt. Als letzten Ausweg können Sie eine Stoffserviette auf den Boden legen.
9. Das Wasser in der Pfanne sollte mehr als die Hälfte der Höhe des Glases bedecken. Nach dem Kochen sollte der Zweiliterbehälter 20 bis 30 Minuten lang sterilisiert werden.
10. Sofort verkorken und im Raum abkühlen lassen.

Tomatenschnitze mit Knoblauch für den Winter

Tomaten werden nach dem gleichen Prinzip in Scheiben ohne Zwiebeln zubereitet. Das Vorhandensein von Knoblauch kann jedoch den Geschmack von Tomatensnacks erheblich bereichern.

Wenn Sie 1 kg Tomaten einnehmen, sind noch einige andere Zutaten erforderlich:

• 5-6 Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner und Lorbeerblätter nach Geschmack;
• 30 g Salz;
• 15 g Essig 9%;
• 60 g Kristallzucker;
• 1 Liter Wasser.

Ein einfaches Rezept für Tomatenscheiben mit einem Foto

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept lecken Sie sich die Finger, gehackte Tomaten werden hier mit einem Minimum an Komponenten zubereitet und sind sehr einfach, aber sie sind auch sehr lecker.

Für ein Literglas benötigen Sie:

• 500 g Tomaten;
• 1 Teelöffel Zucker und Salz;
• 1 kleine Zwiebel;
• 5 schwarze Pfefferkörner.

Nach diesem Rezept werden Tomaten in Zwiebelscheiben so einfach für den Winter zubereitet, dass selbst die unerfahrenste Hausfrau den Prozess bewältigen kann.

1. Die Tomaten werden in Keile von geeigneter Größe geschnitten und die Zwiebel wird in Ringe geschnitten.
2. Tomaten werden abwechselnd mit Zwiebeln in Litergläsern ausgelegt.
3. In jeden Behälter werden Salz, Zucker und schwarzer Pfeffer gegeben.
   
4. Banken werden auf eine Serviette in einer Pfanne mit breitem Boden gelegt.
5. Fügen Sie Wasser bei Raumtemperatur hinzu, damit es nicht 1 cm bis zum Rand reicht.
6. Mit Blechdeckeln abdecken.
   
7. Schalten Sie die Heizung unter einem Topf ein und stehen Sie nach dem Kochen unter Reduzierung der Hitze 40 Minuten lang.
8. Dann werden die Dosen vorsichtig einzeln herausgenommen und einzeln aufgerollt.

Gehackte Tomaten für den Winter: ein Rezept mit Karotten

Und geschnittene Tomaten schmecken auch sehr gut, wenn Sie nach dem vorherigen Rezept eine kleine Karotte in jeden Behälter geben. Aus ästhetischen Gründen werden Karotten in dünne Scheiben geschnitten. Karotten passen auch perfekt zu Zwiebeln.

Gehackte Tomaten für den Winter mit Meerrettich

Sehr aromatisch mit pikantem Geschmack. Tomaten werden in Scheiben gewonnen, die in ihrem eigenen Saft mit Meerrettich gekocht werden, jedoch ohne Zusatz von Öl.

Nach dem Rezept für 6 Liter fertige Snacks benötigen Sie:

• 2 kg Tomaten mit dichtem, starkem Fruchtfleisch;
• 2 kg Tomaten jeder Größe und Art können Sie sogar überreif machen;
• 6-7 Knoblauchzehen;
• 250 g Paprika;
• 1 große oder 2 kleine Meerrettichwurzeln;
• 4 EL. Esslöffel Zucker;
• 2 EL. Esslöffel Salz;
• 5 Erbsen Schwarz und Piment in jedem Glas.

Um gehackte Tomaten mit Meerrettich, Knoblauch und Paprika herzustellen, benötigen Sie die folgenden Schritte:

1. In der ersten Phase werden weiche Tomaten durch einen Fleischwolf geleitet, in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht und 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
2. In der Zwischenzeit werden die Paprikaschoten von Samen und Schwänzen geschält und in 6-8 Stücke geschnitten.
3. Meerrettich und Knoblauch werden geschält und durch einen Fleischwolf gemahlen.
4. Gehackter Knoblauch, Meerrettich und Pfefferstücke werden in kochenden Tomatensaft gegeben und weitere 5-8 Minuten gekocht.
5. Salz, Zucker und Gewürze werden hinzugefügt.
6. Starke Tomaten werden in Scheiben geschnitten und in sauberen, trockenen Gläsern ausgelegt, wobei etwas Platz für die Paprika bleibt.
7. Pfefferstücke werden vorsichtig von Tomatensauce in Gläser überführt und dann mit heißem Tomatensaft mit Gewürzen gefüllt.
8. Das Geschirr mit dem Werkstück wird 10-15 Minuten in heißem Wasser sterilisiert und anschließend sofort aufgerollt.

Tomaten in Scheiben für den Winter ohne Sterilisation

Nach diesem Rezept können gehackte Tomaten für den Winter ohne Sterilisation zubereitet werden.

Bereiten:

• 2 kg starke Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch;
• 3 Zwiebeln;
• 7 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel. ein Löffel Sonnenblumenöl und Essig;
• 2 EL. ein Löffel Salz und Zucker;
• 2 Lorbeerblätter.

Der Herstellungsprozess selbst mag für jemanden einfacher erscheinen, für jemanden jedoch schwieriger als bei der Sterilisation.

1. Die Tomaten werden in kaltem Wasser gewaschen, trocknen gelassen und in 2 oder 4 Keile geschnitten.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Banken müssen vor Gebrauch sterilisiert werden und gleichzeitig die Deckel.
4. Tomatenscheiben werden in sterile Schalen gelegt und mit Gewürzstücken verschoben.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es in dieser Form buchstäblich 5 Minuten lang.
6. Das Wasser wird durch spezielle Kunststoffdeckel mit Löchern abgelassen.
7. Fügen Sie Gewürze und die restlichen Gewürze hinzu, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Öl und Essig hinzu und gießen Sie die resultierende Marinade sofort in Behälter mit gehackten Tomaten.
8. Aufrollen und kopfüber unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Tomaten in Scheiben ohne Sterilisation: ein Rezept mit Kräutern und Peperoni

Fans, die mit gerollten Tomaten ohne Sterilisation auskommen möchten, werden das folgende Rezept auf jeden Fall mögen. Die Technologie zur Herstellung von Tomaten in Scheiben ist der im vorherigen Rezept beschriebenen absolut ähnlich, aber die Zusammensetzung der Zutaten ist etwas anders:

• 1,5 kg dichte Tomaten;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein Bündel Petersilie, Dill und Basilikum;
• 1 Schote scharfe Chilischote;
• 1 Esslöffel. ein Löffel Salz und Zucker;
• 1 Esslöffel. ein Löffel Essig;
• Pfefferkörner und Lorbeerblätter.

Gehackte Gewürztomaten ohne Sterilisation

Und nach diesem Rezept wird der Geschmack von fertigen Tomaten in Form von Scheiben würziger und exotischer und wird Liebhaber der orientalischen Küche ansprechen.

• 700-800 g Tomaten;
• 500 ml Wasser für die Marinade;
• 3 Teelöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 30 g gehackter Ingwer;
• 4 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• 1 Esslöffel. ein Löffel Essig 9%;
• 4 Nelken;
• eine Prise Zimt;
• 2 Lorbeerblätter.

Die Herstellung von Tomatenscheiben für den Winter ist die gleiche wie für andere Rezepte ohne Sterilisation, dh mit der Methode des doppelten Gießens mit heißem Wasser und Marinade.

Rezept für Tomatenscheiben für den Winter ohne Essig

Diejenigen, die die Einfachheit der Herstellung zusammen mit der Einzigartigkeit und Raffinesse schätzen, werden von der Einzigartigkeit dieses Rezepts erobert.

Du wirst brauchen:

• Etwa 2,5 kg mittelgroße Tomaten;
• 500 ml Wasser;
• 500 ml trockener Rotwein;
• 150 g Honig;
• 50 g Salz.

Die Kochmethode ist so einfach wie möglich.

1. Tomaten werden gewaschen, in Keile geschnitten und in sterile Gläser gefüllt.
2. Die Sole wird durch Mischen von Wasser, Wein, Honig und Salz hergestellt. Erhitze es auf + 100 ° C.
3. Die Tomaten werden mit frisch zubereiteter Salzlösung gegossen. Danach müssen die Tomaten nur noch für den Winter in Scheiben gerollt werden.

Geschnittene Tomaten ohne Sterilisation mit Gelatine

Und wenn Sie die grundlegenden Schritte dieses Rezepts befolgen, können Sie sicher sein, dass sich die gehackten Tomaten so herausstellen, dass Sie Ihre Finger lecken und eine sehr attraktive Konsistenz haben.

Bereiten:

• etwa 3 kg Tomaten;
• 40 g Lebensmittelgelatine;
• 2,5 Liter Wasser;
• 125 g Zucker;
• 90 g Salz;
• 60 ml Essig 9%;
• 5 Stück Nelken, schwarz und Piment.

Leckere Tomaten zuzubereiten ist einfach.

1. Zunächst wird die Gelatine etwa 30 Minuten lang in einer kleinen Menge Wasser (einem halben Glas) eingeweicht.
2. Gleichzeitig werden Dosen über Dampf oder im Ofen gewaschen und sterilisiert.
3. Die Tomaten werden gewaschen, trocknen gelassen, in Scheiben geschnitten und prall in vorbereitete Schalen gegeben.
   
4. Ein separater Topf wird mit Wasser gefüllt, auf + 100 ° C erhitzt, Zucker, Salz und Gewürze werden hinzugefügt.
5. Nachdem alles fünf Minuten lang gekocht hat, Essig hinzufügen, die Hitze abstellen, Gelatine einfüllen und gut mischen.
6. Die kochende Marinade wird in Behälter gegossen, aufgerollt und unter einer Decke abkühlen gelassen.

Gesalzene gehackte Tomaten

Sie können gehackte Tomaten für den Winter köstlich kochen, indem Sie sie nicht nur marinieren, sondern auch salzen. Das heißt, nur Salz und alle Arten von Gewürzen sowie aromatische Kräuter verwenden.Es ist zwar ratsam, einen solchen Rohling nur im Kühlschrank oder zumindest im Keller oder auf dem Balkon aufzubewahren.

Für ein Drei-Liter-Glas müssen Sie also Folgendes finden:

• Etwa 1,5 kg Tomaten;
• 1 Wurzel und 1 Meerrettichblatt;
• 1 kleine Schote Paprika;
• 1 Wurzel oder Petersilie;
• 100 g Knoblauch;
• 5 Blätter Kirsche, Johannisbeere, Eiche;
• 8-10 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• 1-2 Karotten;
• 2 Lorbeerblätter.

Die Sole wird aus einem Liter Wasser und einem gehäuften Esslöffel Salz hergestellt. Falls gewünscht, können Sie die gleiche Menge Zucker hinzufügen, jedoch ohne Folie.

Die Herstellung besteht aus den folgenden Schritten.

1. Das Mühsamste ist die Vorbereitung. Waschen und trocknen Sie alles Gemüse und Kräuter.
2. Und dann alles zerhacken. Tomaten - in Scheiben, Pfeffer - in Streifen, Knoblauch, Karotten und Meerrettich - in dünnen Scheiben.
3. Legen Sie den Boden in saubere und trockene Gläser mit der Hälfte aller Hilfsgewürze und Kräuter.
4. Dann legen Sie die Tomatenscheiben, legen Sie die restlichen Gewürze darauf.
5. Gießen Sie kalte Salzlösung so ein, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
6. Sofort an einem kühlen oder sogar kalten Ort gären.
7. Tomaten können nach 20-40 Tagen verkostet werden.

Lagerungsregeln für Tomatenkonserven

Tomaten, die in Scheiben unter Nahtdeckeln zubereitet werden, können auch in einem normalen Küchenschrank aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit beträgt etwa ein Jahr. Gesalzene Tomaten erfordern von Anfang an kalte Bedingungen (0 + 5 ° C) für die Lagerung.

Fazit

Das Kochen von Tomaten in Scheiben für den Winter ist nicht schwieriger als ganze Tomaten. Der Geschmack der Rohlinge kann unendlich variiert werden, und sparsame Hausfrauen erhalten eine hervorragende Gelegenheit, selbst leicht beschädigte oder unbequeme Früchte für die gesamte Konservenherstellung zu konservieren.

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