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Die Haltung gegenüber grünen Tomatenkonserven ist nicht eindeutig. Einige Leute mögen sie, andere nicht sehr. Aber würziger Salat wird jeden ansprechen, besonders Männer. Diese Vorspeise ist eine ausgezeichnete Option für Fleisch, Fischgerichte und Geflügel. Immerhin steckt so viel "Funke" darin, dass jedes Essen schmackhafter erscheint.
Alle diese Beinamen beziehen sich auf den Cobra-Salat aus grünen Tomaten für den Winter. Darüber hinaus gibt es keine Schwierigkeiten beim Kochen, aber die Auswahl an Rohlingen für den Winter wird erheblich zunehmen.
Cobra Salat Optionen
Knoblauch und Paprika verleihen dem Cobra-Salat Würze, für den grüne oder braune Tomaten erforderlich sind. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Snacks für den Winter zuzubereiten, und wir werden Ihnen davon erzählen.
Mit Sterilisation
Variante 1
Um einen würzigen Cobra-Salat für den Winter zuzubereiten, benötigen wir:
- 1 kg 500 g grüne Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Peperoni (Chili kann verwendet werden, um "feurige" Würze hinzuzufügen);
- 60 Gramm Kristallzucker;
- 75 g nicht jodiertes Salz;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 1 Esslöffel Essigessenz;
- 2 Lavrushkas;
- 10 Erbsen Schwarz und Piment oder eine vorbereitete Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.
Die Feinheiten des Kochens
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Die grünen Tomaten zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Dann waschen wir jede Frucht gründlich und legen sie zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch. Danach fangen wir an zu schneiden. Von großen Tomaten bekommen wir ungefähr 8 Scheiben und von kleinen - 4.
- Wir verteilen die grünen Tomatenscheiben in einer breiten Schüssel, damit sie bequem gemischt werden können, fügen einen halben Löffel Salz hinzu und legen sie zwei Stunden lang beiseite. Während dieser Zeit gibt das Gemüse Saft. Dieses Verfahren ist notwendig, um die Bitterkeit loszuwerden.
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Während die grünen Tomaten hineingegossen werden, kümmern wir uns um den Knoblauch und die Paprika. Für Knoblauch entfernen wir die oberen Schuppen und dünnen Filme, und für Paprika schneiden wir den Schwanz ab und lassen die Samen. Danach waschen wir das Gemüse. Sie können eine Knoblauchpresse oder eine feine Reibe verwenden, um den Knoblauch zu hacken. Die Paprika muss laut Rezept in Ringe geschnitten werden. Wenn die Paprikaschoten groß sind, schneiden Sie jeden Ring in zwei Hälften.
Führen Sie alle Operationen mit Paprika in medizinischen Handschuhen durch, um sich nicht die Hände zu verbrennen. - Den aus den grünen Tomaten freigesetzten Saft abtropfen lassen, Knoblauch und Pfeffer, Lavrushka, den Rest des Salzes, Kristallzucker und eine Mischung aus Paprika hinzufügen. Gießen Sie dann das Pflanzenöl ein und mischen Sie es vorsichtig, um die Unversehrtheit der Scheiben nicht zu beeinträchtigen. Da eine der Zutaten des Cobra-Salats Paprika ist, wird nicht empfohlen, ihn mit bloßen Händen zu rühren. Sie können diesen Vorgang mit einem großen Löffel durchführen oder Gummihandschuhe tragen.
- Nachdem Sie den Cobra-Salat auf Salz verkostet haben, fügen Sie dieses Gewürz bei Bedarf hinzu. Wir gehen für eine halbe Stunde, um Dosen und Deckel zu infundieren und zu sterilisieren. Verwenden Sie am besten halbe Liter Gläser. Für die Abdeckungen sind sowohl Schrauben- als auch Zinnabdeckungen geeignet.
- Wir füllen den Salat aus grünen Cobra-Tomaten in heiße Gläser, geben Saft hinzu und bedecken ihn mit Deckeln.
- Legen Sie die Sterilisation in einen Topf mit heißem Wasser und verteilen Sie ein Handtuch auf dem Boden. Von dem Moment an, in dem das Wasser kocht, halten wir eine halbe Stunde lang Litergläser, und für halbe Litergläser reichen 10 Minuten aus.
Die entfernten Gläser werden sofort hermetisch verschlossen, auf den Deckel gesetzt und in einen Pelzmantel eingewickelt. Nach einem Tag kann der abgekühlte Cobra-Salat aus grünen Tomaten an einen kalten Ort gebracht werden. Guten Appetit!
Option 2
Nach dem Rezept brauchen wir:
- 2 kg 500 g grüne oder braune Tomaten;
- 3 Knoblauch kochen;
- 2 scharfe Chilischoten;
- 1 Bund frische Petersilie
- 100 ml Essig;
- 90 Gramm Kristallzucker und Salz.
Die Zubereitung von Gemüse ist die gleiche wie im ersten Rezept. Mischen Sie das Gemüse nach dem Schneiden mit gehackter Petersilie, Zucker, Salz und Essig. Wir verlassen die Zusammensetzung, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben und der Saft erscheint. Nachdem wir den grünen Tomatensalat in die Gläser gegeben haben, sterilisieren wir ihn.
Ohne Sterilisation
Option 1 - "Roher" Cobra-Salat
Die Vorspeise ist wie immer sehr scharf und lecker. Um einen Salat mit Tomaten zuzubereiten, die keine Zeit zum Erröten hatten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- grüne oder braune Tomaten - 2 kg 600 Gramm;
- Knoblauch - 3 Köpfe;
- Zweige frische Petersilie - 1 Bund;
- Zucker und Salz jeweils 90 Gramm;
- Essig - 145 ml;
- Paprika - je nach Geschmackspräferenz mehrere Schoten.
- Schneiden Sie die gewaschenen und geschälten Tomaten in Scheiben, schneiden Sie die Paprika in Scheiben und entfernen Sie zuerst die Samen. Andernfalls wird der Snack so feurig, dass es unmöglich ist, ihn zu essen. Dann die Petersilie und den Knoblauch hacken.
- Wir geben alle Zutaten in einen großen Topf und mischen, dann Zucker, Salz und gießen den Essig hinein. Lassen Sie es zwei Stunden ziehen, damit der Saft Zeit hat, sich abzuheben, und geben Sie dann den Cobra-Salat in vorsterilisierte Gläser, wobei Sie den Saft oben hinzufügen. Wir schließen es mit gewöhnlichen Plastikdeckeln und stellen es in den Kühlschrank.
Option 2 - Heftige Kobra
Eine Vorspeise aus grünen oder braunen Tomaten nach dem folgenden Rezept wird Liebhaber sehr scharfer Salate ansprechen. Obwohl die Schärfe durch süß-saure Äpfel und süße Paprika etwas reduziert ist.
Welche Produkte müssen im Voraus auf Lager sein:
- grüne Tomaten - 2 kg 500 Gramm;
- Salz - 2 Esslöffel mit einer Folie;
- Äpfel - 500 Gramm;
- süße Paprika - 250 Gramm;
- Paprika (Schoten) - 70 Gramm;
- Zwiebeln - 500 Gramm;
- Pflanzenöl - 150 Gramm;
- Knoblauch - 100 Gramm.
Kochschritte
- Wir putzen und waschen das Gemüse, lassen das Wasser abtropfen. Die Äpfel schälen, den Kern mit Samen ausschneiden. Schneiden Sie die Schwänze der Paprika ab und schütteln Sie die Samen aus. Entfernen Sie die oberen Schuppen von Zwiebel und Knoblauch.
- Grüne Tomaten, Äpfel und süße Paprika in Stücke schneiden und durch einen fein perforierten Fleischwolf geben. Dann legen Sie es in einen tiefen Behälter mit einem dicken Boden, gießen Sie Öl, Salz. Wir stellen den Herd unter den Deckel und köcheln bei schwacher Hitze 60 Minuten lang.
- Während die Gemüse- und Obstmasse zubereitet wird, wagen Sie Paprika und Knoblauch. Nach einer Stunde diese Zutaten in den Cobra-Salat geben, mischen und ca. vier Minuten kochen lassen.
- Geben Sie die heiße Vorspeise in vorbereitete sterile Gläser und rollen Sie sie mit Glas- oder Blechdeckeln auf. Machen Sie es auf dem Tisch und wickeln Sie es mit einem Handtuch. An einem Tag, an dem der Cobra-Salat für den Winter vollständig abgekühlt ist, stellen wir ihn in den Kühlschrank. Zu jeder Mahlzeit können Sie eine Vorspeise servieren.
Würziger grüner Tomatensalat:
Anstelle einer Schlussfolgerung - Beratung
- Wählen Sie Tomaten fleischiger Sorten, da diese während der Sterilisation nicht sehr stark kochen.
- Alle Zutaten müssen frei von Fäulnis und Beschädigung sein.
- Da grüne Tomaten Solanin enthalten und es für die menschliche Gesundheit schädlich ist, werden die Tomaten vor dem Schneiden entweder in sauberem kaltem Wasser eingeweicht oder mit etwas Salz versetzt.
- Die in den Rezepten angegebene Menge an Knoblauch oder Paprika kann je nach Geschmack immer nach oben oder unten variieren.
- Sie können Cobra verschiedene Grüns hinzufügen, der Geschmack von grünem Tomatensalat wird sich nicht verschlechtern, sondern wird noch besser.
Wir wünschen Ihnen erfolgreiche Vorbereitungen für den Winter. Lassen Sie Ihre Mülleimer mit reichhaltigem Sortiment platzen.
