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Bei richtiger Anwendung werden unreife Tomaten ein wesentlicher Bestandteil der hausgemachten Ernte. Scharf grüne Tomaten Vorspeise erhalten mit Paprika und Knoblauchzehen. Wenn Sie einen Snack mit süßlichem Geschmack erhalten möchten, fügen Sie Paprika oder Karotten hinzu.
Für die Verarbeitung werden Früchte mit einem hellgrünen, fast weißen Farbton ausgewählt. Die satte grüne Farbe der Frucht zeigt den Gehalt an giftigen Substanzen an.
Grüne Tomatensnack-Rezepte
Grüne Tomaten Vorspeise wird durch Einlegen von Gemüse erhalten, die in Stücke geschnitten und mit Marinade übergossen werden. Tomaten werden ganz eingelegt, in Stücke geschnitten oder mit Knoblauch und Kräutern gefüllt. Eine andere Möglichkeit, einen Gemüsesnack zu erhalten, besteht darin, alle Komponenten zu erhitzen. Für die Langzeitlagerung wird empfohlen, dem Snack etwas Essig hinzuzufügen.
Knoblauch-Zwiebel-Rezept
Die einfachste unreife Tomatensnack-Option erfordert nur wenige Zutaten. Es reicht aus, ein wenig Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter hinzuzufügen.
Die Merkmale der Verarbeitung von grünen Tomaten mit Knoblauch sind nachstehend aufgeführt:
- Drei Kilogramm unreife Tomaten müssen gewaschen werden. Wenn große Exemplare auftauchen, ist es besser, sie so zu schneiden, dass sie besser gesalzen werden.
- Kirsch- und Johannisbeerblätter, trockene Dillblütenstände, Pfefferkörner und Knoblauchzehen werden in Gläsern verteilt.
- Dann werden unreife Tomaten fest gelegt.
- Legen Sie mehrere Zwiebelringe darauf.
- Auf dem Brenner werden drei Liter Wasser gekocht, wobei 10 Esslöffel Kristallzucker und ein paar Esslöffel Salz hinzugefügt werden.
- Wenn das Kochen beginnt, wird der Herd ausgeschaltet und ein Glas Essig in die Salzlösung gegeben.
- Gemüsegläser werden mit Flüssigkeit gegossen, bis eine Abkühlung erfolgt ist.
- In jeden Behälter zwei Esslöffel Sonnenblumenöl geben.
- Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort gebracht.
Rezept mit Koriander und Paprika
Eine scharfe Vorspeise wird aus unreifen Tomaten hergestellt, denen Koriander und Chilischoten zugesetzt werden. Das Verfahren zu seiner Erlangung besteht aus bestimmten Phasen:
- Ein halbes Kilo unreife Tomaten wird viertelt. Für dieses Rezept eignen sich Früchte, die braun erscheinen.
- Ein Bündel Koriander sollte fein gehackt werden.
- Chilenische Pfefferkapseln und Knoblauchzehen werden in einem Fleischwolf gehackt.
- Die zerkleinerten Zutaten werden gemischt und in ein Glas überführt.
- Um die Marinade zuzubereiten, stellen sie einen Liter Wasser auf den Herd und geben einen Esslöffel Salz hinzu.
- Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, fügen Sie einen großen Löffel Essig hinzu.
- Das Gemüse wird mit Marinadeflüssigkeit gegossen, dann wird das Glas 15 Minuten lang in einem Wasserbad behandelt.
Paprika Rezept
Bei Verwendung von Paprika wird ein sehr leckerer Snack aus unreifen Tomaten erhalten. In diesem Fall ist das Rezept für seine Zubereitung in mehrere Stufen unterteilt:
- Zwei Kilogramm unreife Tomaten werden in mehrere Stücke geschnitten.
- Ein Pfund Paprika wird in dünne Streifen geschnitten.
- Gemüse wird in einem Behälter gemischt, ¼ Tasse Salz wird gegossen und 6 Stunden stehen gelassen, damit der Saft auffällt und die Bitterkeit verschwindet.
- Dann wird der freigesetzte Saft abgelassen und die Masse mit einer halben Tasse Zucker und einem vollen Glas Pflanzenöl in Brand gesetzt.
- Ein halber Knoblauch sollte in dünne Scheiben geschnitten und der Gemüsemischung hinzugefügt werden.
- Die Mischung wird über einem Feuer erhitzt, muss jedoch entfernt werden, bevor der Kochvorgang beginnt.
- Die Vorspeise wird auf die Gläser verteilt und in der Küche abkühlen gelassen.
Karottenrezept
Eine einfache Möglichkeit, einen Salat für den Winter zuzubereiten, der aus grünen Tomaten, Karotten und Zwiebeln besteht. Das Rezept für den Erhalt enthält bestimmte Phasen:
- Zwei Karotten werden in schmale Stangen geschnitten.
- Zwei Zwiebelköpfe müssen in halbe Ringe geschnitten werden.
- Unreife Tomaten müssen in Ringe gehackt werden.
- Die Zutaten müssen gemischt und gesalzen werden. Die Masse wird 12 Stunden lang stehen gelassen, um Saft zu extrahieren.
- Dann wird dieser Saft abgelassen, dann wird ein wenig Öl zu der Gemüsemischung hinzugefügt.
- Gemüse wird in Brand gesetzt, ein paar Esslöffel Zucker werden hinzugefügt und eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht.
- Fügen Sie dem fertigen Snack zwei Esslöffel Essig hinzu, wonach Sie ihn in die Gläser legen können.
- Tiefes Geschirr wird mit Wasser gefüllt, dann werden Gläser hineingelegt. Kochen Sie die Behälter 10 Minuten lang und schließen Sie die Deckel.
Donauensalat
Ein beliebter grüner Tomatensnack ist der Donausalat. Um es vorzubereiten, müssen Sie eine bestimmte Reihenfolge von Aktionen befolgen:
- Zunächst werden unreife Tomaten ohne Spuren von Beschädigung oder Fäulnis ausgewählt. Zu große Exemplare werden am besten in Stücke geschnitten. Insgesamt werden 1,5 kg genommen.
- Sechs Zwiebelköpfe werden geschält und in Streifen geschnitten.
- Sechs Karotten auf einer groben Reibe hacken.
- Die Zutaten müssen gemischt werden, 50 g Salz werden hinzugefügt.
- Das Gemüse wird zwei Stunden lang unter dem Deckel belassen, damit der Saft hervorsticht.
- Wenn die Zeit vergeht, müssen Sie dem Salat 50 g Zucker hinzufügen, 80 ml Pflanzenöl hinzufügen und die Masse ins Feuer legen.
- Eine halbe Stunde lang wird das Gemüse bei schwacher Hitze gekocht.
- Dem fertigen Snack werden 80 ml Essig zugesetzt, wonach er in Gläsern ausgelegt wird.
Koreanischer Snack
Die koreanische Küche ist reich an Gewürzen. Grüne Tomaten nach koreanischer Art sind keine Ausnahme. Sie werden kalt verarbeitet, was die Einhaltung des folgenden Rezepts voraussetzt:
- Zunächst werden 20 unreife Tomaten ausgewählt und in Viertel geschnitten.
- Drei Paprika werden geschält und in dünne Streifen geschnitten.
- Neun Knoblauchzehen in eine Knoblauchschüssel schneiden.
- Grün nach Geschmack (Dill, Basilikum, Sauerampfer) sollte fein gehackt werden.
- Die vorbereiteten Zutaten werden gemischt.
- 9 große Esslöffel Essig und Öl, 3 Esslöffel Zucker und ein Löffel Salz werden zu der resultierenden Masse hinzugefügt.
- Für Gewürze benötigen Sie 15 g Paprika. Sie können auch ein spezielles Gewürz für koreanische Karotten verwenden.
- Der vorbereitete Salat wird in Gläsern ausgelegt, die gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt wurden.
Grüner Tomatenkaviar
Ein ungewöhnlicher Snack ist Kaviar aus grünen Tomaten und anderem Gemüse der Saison. Der Kochvorgang umfasst in diesem Fall eine bestimmte Abfolge von Stufen:
- Unreife Tomaten (3,5 kg) werden mit einer Küchenmaschine zerkleinert.
- Ein paar Karotten werden mit einer groben Reibe eingerieben.
- Zwei Zwiebelköpfe müssen fein gehackt werden.
- Gießen Sie etwas Öl in eine tiefe Pfanne und braten Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze, bis sie Transparenz erreicht.
- Dann die Karotten in die Pfanne geben und das Gemüse 7 Minuten braten.
- Tomaten werden zuletzt in den Behälter gegeben.
- Mischen Sie die Masse und fügen Sie ein Viertel Glas Salz und 140 g Zucker hinzu. Sie müssen auch einen Teelöffel Pfeffer in Form von Erbsen hinzufügen.
- Das Gemüse wird drei Stunden lang bei schwacher Hitze gedünstet.
- Der fertige Snack wird in geeignete Behälter gegeben. Nach dem Abkühlen wird es auf den Tisch serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezept mit Gurken und Kohl
Ein vielseitiger Wintersnack ist eine saisonale Gemüsemischung. Um einen Snack aus grünen Tomaten, Kohl und Gurken zuzubereiten, müssen Sie einige der folgenden Schritte ausführen:
- Acht unreife Tomaten werden in Kreise geschnitten. Wenn die Stücke zu groß sind, können Sie sie in mehrere weitere Stücke schneiden.
- Acht Gurken müssen mit halben Unterlegscheiben zerbröckelt werden.
- Ein kleiner Kohlkopf sollte in dünne Streifen geschnitten werden.
- Vier Paprika schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Zwei Karotten mit einer Reibe hacken.
- Zwei Zwiebelköpfe werden in Streifen geschnitten.
- Ein paar Knoblauchzehen sollten durch eine Presse geführt werden.
- Die Zutaten werden gemischt, Sie können gehackten Dill oder Petersilie hinzufügen.
- Das Gemüse wird gemischt, 70 g Salz werden hinzugefügt.
- Die resultierende Masse wird einige Stunden stehen gelassen, um den Saft freizusetzen.
- Dann müssen Sie die Gemüsemischung auf den Herd stellen und etwas erhitzen. Die Masse sollte nicht kochen, aber die Komponenten sollten sich gleichmäßig erwärmen.
- Fügen Sie im letzten Schritt drei Esslöffel Essig und sechs Esslöffel Öl hinzu.
- Die Gläser sind mit Snacks gefüllt, die in einem Wasserbad pasteurisiert und mit Deckeln verschlossen werden.
Mit Kräutern füllen
Mit Kräutern gefüllte Tomaten sind ein guter Snack für einen festlichen Tisch. Für sie wird eine Kombination aus verschiedenen Arten von Gemüse und Peperoni verwendet.
Das Rezept für gefüllte Tomaten lautet wie folgt:
- Ein Kilogramm unreife Tomaten muss gewaschen werden. Dann wird die Oberseite von jedem Boden abgeschnitten und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernt.
- Für die Füllung müssen Sie Gemüse (Koriander, Dill, Petersilie, Minze, Sellerie), eine Schote Paprika ohne Samen und eine Knoblauchzehe hacken.
- Dann wird Tomatenmark zu der resultierenden Masse hinzugefügt.
- Die Füllung ist mit Tomaten gefüllt, die oben mit einem Schnitt verschlossen sind.
- Tomaten werden in sterilisierte Behälter gegeben und mit der Marinadenzubereitung fortgefahren.
- Ein Liter Wasser wird in einen Topf gegossen, ein Esslöffel Kochsalz und Kristallzucker werden hinzugefügt.
- Die Flüssigkeit sollte kochen, dann wird sie aus dem Brenner genommen und ein Esslöffel Essig wird hinzugefügt.
- Gefüllte Tomaten werden mit heißer Marinade gegossen, wonach die Gläser verkorkt werden.
Zucchini-Rezept
Ein Wintersnack mit grünen Tomaten kann durch Marinieren mit Zucchini, Paprika und anderem Gemüse erhalten werden. Der Garvorgang hat folgende Form:
- Unreife Tomaten (2,5 kg) werden in große Kreise geschnitten.
- Ein Kilogramm Zucchini muss mit halben Unterlegscheiben zerbröckelt werden. Ein reifes Gemüse muss zuerst von Samen und Schalen geschält werden.
- Zwölf Knoblauchzehen sollten in dünne Scheiben geschnitten werden.
- Sechs Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten.
- Zwei Paprika werden der Länge nach in große Stücke geschnitten.
- Am Boden der Gläser befinden sich mehrere Zweige Petersilie und Dill.
- Dann wird das gesamte vorbereitete Gemüse in Schichten gelegt.
- Die Marinade wird durch Kochen von 2,5 Litern Wasser zubereitet, wobei Sie 6 Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Kristallzucker hinzufügen müssen.
- Für Gewürze benötigen Sie 6 Stück Nelken und Lorbeerblätter sowie 15 Pfefferkörner.
- In der Anfangsphase des Kochvorgangs wird der Brenner ausgeschaltet und der Flüssigkeit werden 6 Esslöffel Essig zugesetzt.
- Das Gemüse wird mit gekochter Marinade gegossen und die Gläser mit Deckeln verschlossen.
Reisrezept
Grüner Tomatensalat für den Winter ist sowohl eine komplette Beilage als auch eine köstliche Vorspeise. Sie können es in Übereinstimmung mit einer bestimmten Abfolge von Aktionen vorbereiten:
- Ein Glas Reis sollte einige Stunden in kaltem Wasser stehen gelassen werden.
- Zwei Kilogramm unreife Tomatenfrüchte werden in Ringe geschnitten.
- Ein paar Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben.
- Eine Zwiebel fein hacken.
- Große Paprika werden zu Halbringen zerkleinert.
- Pflanzliche Zutaten werden mit Reis gemischt, 0,3 kg Öl, 50 g Salz und 100 g Zucker werden zugegeben, wonach die Masse auf den Herd gestellt wird.
- Die Vorspeise sollte 40 Minuten gedünstet werden, wenn der Reis gekocht ist.
- Im Endstadium werden der Mischung 40 g Essig zugesetzt.
- Die Behälter werden sterilisiert und der vorbereitete Snack hineingelegt.
Fazit
Für den Winter werden aus grünen Tomaten verschiedene Arten von Snacks zubereitet. Gemüse kann in Salzlake mariniert oder bei schwacher Hitze gekocht werden. Eine Vorspeise aus mit Kräutern gefüllten Tomaten sieht originell aus. Die fertige Beilage wird aus unreifen Tomaten und anderem Gemüse gewonnen, das mit Reis in Dosen abgefüllt ist.
