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Tomaten können auf unseren Parzellen nicht immer die technische Reife erreichen. Am Ende der warmen Jahreszeit bleiben meist unreife Früchte im Gebüsch. Es ist schade, sie wegzuwerfen, dennoch musste im Sommer viel Arbeit geleistet werden. Glücklicherweise gibt es viele interessante Rezepte, bei denen grüne Tomaten die Hauptzutaten sind. Es stellt sich als lecker und gesund heraus.
Wir empfehlen, einen Salat für den Winter mit Kohl und grünen Tomaten zuzubereiten. In den Rezepten können Sie zusätzlich zu den Hauptzutaten auch anderes Gemüse, Kräuter und alle Arten von Gewürzen verwenden, abhängig von den Geschmackspräferenzen Ihrer Familienmitglieder. Wir erzählen Ihnen von den Nuancen der Salatherstellung aus grünen Tomaten und Kohl und zeigen ein Video, das von den Hostessen gedreht wurde.
Grundregeln für die Zubereitung von Salaten
Wenn Sie sich für die Zubereitung von Salaten mit grünen Tomaten entscheiden, müssen Sie einige Punkte beachten:
- Für eine Vorspeise müssen Sie die Früchte fleischiger Sorten nehmen, sonst bekommen Sie anstelle von Salat Brei.
- Die Früchte sollten fest, frei von Fäulnis und Rissen sein.
- Vor der Zubereitung von Salaten müssen grüne Tomaten eingeweicht werden. Tatsache ist, dass sie ein Gift enthalten, das für den Menschen schädlich ist - Solanin. Um es loszuwerden, können Sie die Früchte 2-3 Stunden lang mit kaltem Wasser gießen oder eine Stunde lang gesalzen, indem Sie 2 Esslöffel Salz pro Liter Wasser hinzufügen. Dann müssen die Tomaten mit sauberem Wasser gespült werden.
- Es ist nicht notwendig, nur grüne Tomaten zu nehmen, braune Tomaten eignen sich auch für Salat mit Kohl.
- Alle im Salat verwendeten Gemüsesorten müssen gemäß den Anforderungen des Rezepts gründlich gespült und geschält werden.
Salatoptionen
Wie wir bereits sagten, gibt es viele Salatrezepte, die Kohl und grüne Tomaten verwenden. Schließlich ist jede Hausfrau in ihrer Küche eine echte Experimentatorin. In der Regel versuchen sie, ihre „Erfindungen“ mit Familie und Freunden zu teilen. Wir empfehlen, mehrere Optionen auszuprobieren und diejenige auszuwählen, die am leckersten ist.
Jagdsalat
Es ist nicht bekannt, warum die Vorspeise einen solchen Namen erhielt, da das Rezept Produkte verwendet, die den Russen recht vertraut sind und nichts mit der Jagd zu tun haben.
Wir brauchen:
- 1 kg grüne oder braune Tomaten;
- 1 kg Kohl;
- 2 Schoten Paprika;
- 10 schwarze Pfefferkörner;
- 7 Erbsen Piment;
- 7 Blätter Lavrushka;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 250 ml Apfelessig;
- Knoblauchzehe;
- 1 Esslöffel. l. Essigessenz;
- 90 Gramm Zucker;
- 60 Gramm Salz.
Kochfunktionen:
- Die gewaschenen Tomaten in mittelgroße Scheiben schneiden, die Zwiebeln in halbe Ringe. Den Schwanz einer Paprika abschneiden. Die Samen, wenn Sie möchten, dass der Salat sehr scharf ist, können Sie verlassen. Wir schneiden die Paprika auch in Ringe. Den Kohl in Streifen schneiden.
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Wir geben das Gemüse in einen Emailbehälter, drücken es mit einer kleinen Ladung nach unten und lassen es 12 Stunden lang stehen.
Es wird nicht empfohlen, Aluminiumgeschirr zu verwenden, da das Element mit Lebensmitteln in Kontakt kommt und dies gesundheitsschädlich ist. - Der aus dem Gemüse freigesetzte Saft muss abgelassen werden. Dann müssen Sie Zucker und Salz, Piment und schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter hinzufügen. Wir ordnen den Behälter auf dem Herd in einem langsamen Feuer neu und warten, bis die Masse kocht. Nicht länger als 10 Minuten kochen lassen.
- Dann Apfelessig und Knoblauch einfüllen. Nach 2 Minuten den Kohlsalat mit grünen Tomaten in die Gläser verteilen und sofort aufrollen.Gläser und Deckel müssen in heißem Wasser mit Soda gewaschen, gespült und mindestens 10-15 Minuten lang über Dampf erhitzt werden.
Grüner Tomatensalat ist eine großartige Ergänzung zu jedem Gericht.
Vitamin Regenbogen
Wir sind daran gewöhnt, dass nach Regen ein Regenbogen am Himmel erscheint. Ein solches Phänomen kann jedoch auf Ihrem Tisch liegen, wenn Sie einen köstlichen Vitaminsalat zubereiten, dessen Hauptzutaten Kohl und grüne Tomaten sind. Aber das hinzugefügte Gemüse verleiht der Vorspeise nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch Farbe. Lassen Sie uns und unseren Lieben Freude bereiten und Vitamin Rainbow kochen.
Trotz der Tatsache, dass es viele Produkte auf der Liste der Zutaten gibt, sind alle für jeden Russen ziemlich erschwinglich:
Wir brauchen:
- Kohl - 2 kg;
- kleine grüne Tomaten - 2 kg;
- Karotten - 1 kg;
- 5 Knoblauchzehen;
- süßer Paprika von roter oder orange Farbe - 1 kg;
- Dill- und Koriandersamen - je 4 Teelöffel;
- Nelkenknospen - 10 Stück;
- Piment und schwarzer Pfeffer - je 10 Erbsen;
- Lavrushka - 8 Blätter;
- Essigessenz - 4 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 8 große Löffel;
- Salz - 180 Gramm;
- Kristallzucker - 120 Gramm.
Wie man kocht:
- Den geschälten Kohl in Steine schneiden und 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Wir mahlen es so, dass der Saft auffällt, stellen die Ladung ab und stellen sie für einen Tag in den Kühlschrank.
- Füllen Sie den Kohl mit sauberem Wasser, spülen Sie ihn aus und werfen Sie ihn in ein Sieb.
- Wir waschen das gesamte Gemüse und schneiden dann die gewaschenen und geschälten grünen Tomaten in mittlere Scheiben.
- Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und schneiden Sie die Nelken in zwei Teile.
- Nach dem Schälen die Karotten in 0,5 x 3 cm große Würfel schneiden.
- Schneiden Sie die Schwänze von Paprika ab, schütteln Sie die Samen aus und entfernen Sie die Trennwände. Wir schneiden sie wie Karotten.
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Gehacktes Gemüse zum Kohl geben. Vorsichtig umrühren, um die Unversehrtheit der grünen Tomatenscheiben nicht zu beeinträchtigen.
- Lavrushka und Gewürze in sterile Gläser geben, dann Gemüse.
- Wenn die Gläser voll sind, beginnen wir mit der Marinade. 4 Liter Wasser, Zucker, Salz kochen, erneut kochen, dann Essigessenz hinzufügen.
- Gießen Sie die Marinade sofort in Gläser und von oben bis zum Hals - Pflanzenöl.
- Wir rollen die Gläser mit Kohl und grünen Tomaten auf, drehen sie um und wickeln sie mit einem Handtuch ein. Wir lassen in dieser Position, bis der Inhalt der Gläser abgekühlt ist.
Kohlsalat mit grünen Tomaten wird auch im unteren Regal des Küchenschranks perfekt aufbewahrt.
Sterilisationsoption
Um einen köstlichen Snack zuzubereiten, müssen wir uns eindecken:
- grüne Tomaten - 1 kg;
- Weißkohl - 1 kg;
- Rübenzwiebeln - 2 Köpfe;
- süße Paprika - 2 Stück;
- Kristallzucker - 3,5 Esslöffel;
- Salz - 30 Gramm;
- Essig 2 Esslöffel;
- schwarzer Pfeffer - je 6 Erbsen.
Das Schneiden und die anfängliche Zubereitung zum Kochen des Salats ähnelt der vorherigen Option. Lassen Sie den Saft nach 12 Stunden abtropfen, fügen Sie alle anderen im Rezept angegebenen Zutaten hinzu und kochen Sie ihn nach 10-minütigem Kochen.
Wir geben es in vorbereitete Gläser und sterilisieren es in kochendem Wasser. Aufrollen und zur Aufbewahrung an einem kühlen Ort aufbewahren.
Fazit
Grüner Tomatensalat mit Kohl kann als normaler Snack serviert werden. Aber wenn Sie Ihre Fantasie zeigen, frische Gurken, eine grüne Zwiebel, gehackte Petersilie oder Dill hinzufügen, erhalten Sie ein erstaunlich leckeres und gesundes Gericht, das Sie an den Sommer erinnert. Sie können Salat mit Fleisch, Fisch, Geflügel servieren. Aber selbst wenn gewöhnliche Salzkartoffeln auf dem Tisch liegen, ist ein Snack aus Kohl und Tomaten sehr nützlich. Guten Appetit, alle zusammen!
