Ein einfaches Rezept für grünen Tomatensalat für den Winter

Informationen darüber, wer zuerst verwendet hat grüne Tomaten zur Konservierung und die Zubereitung von Salaten für den Winter ist in der Geschichte verloren. Dieser Gedanke war jedoch klug, da sehr oft unreife Tomaten von Spätfäule oder einer anderen Krankheit betroffen sind oder die Kälte zu stark einsetzt und die Ernte einfach keine Zeit zum Reifen hat. Wenn die Gastgeberin grüne Tomaten für den Winter schließt, verliert sie keine einzige Frucht - die gesamte Ernte aus dem Busch geht in Betrieb. Grüner Tomatensalat für den Winter ist eine gute Möglichkeit, unreife Früchte zu verwenden. In Kombination mit anderem Gemüse und Gewürzen erhalten Tomaten einen außergewöhnlichen Geschmack und werden sehr scharf.

Die Rezepte für grünen Tomatensalat für den Winter werden in diesem Artikel besprochen. Außerdem erfahren Sie, welche Geheimnisse die Herstellung eines solchen Snacks hat und wie Sie Tomaten ohne Sterilisation konservieren können.

Wie man den einfachsten Wintersalat kocht

Normalerweise werden Salate mit grünen Tomaten mit nur wenigen Zutaten zubereitet, die Rezepte für diese Gerichte sind nicht sehr komplex und die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Aber Damit der grüne Tomatensalat sehr lecker wird, müssen Sie einige der Nuancen kennen:

• verdorbene oder kranke Früchte sollten nicht für Salat verwendet werden. Wenn die Tomatenplantage im Garten durch Spätfäule oder andere Infektionen zerstört wird, müssen Sie jede Tomate besonders sorgfältig untersuchen. Fäulnis oder dunkle Flecken sollten sich nicht nur auf der Haut der Tomate, sondern auch in der Frucht befinden.
• Der Kauf grüner Tomaten auf dem Markt ist gerade deshalb gefährlich, weil infizierte Früchte gefangen werden können. Auf der Außenseite mögen solche Tomaten perfekt aussehen, auf der Innenseite werden sie jedoch schwarz oder faul. Daher ist der beste Weg, um gesunde grüne Tomaten zu erhalten, sie in Ihrem eigenen Garten anzubauen.
• Schneiden Sie die Tomaten für den Salat mit einem geschärften Messer, damit kein Saft aus den Früchten fließt. Es ist sehr praktisch, hierfür ein Zitrusfruchtmesser zu verwenden, dessen Klinge mit einer feinzahnigen Feile ausgestattet ist.
• Obwohl es viele Salatrezepte ohne Sterilisation gibt, muss die Gastgeberin verstehen, dass Dosen und Deckel zur Konservierung mit kochendem Wasser oder heißem Dampf behandelt werden müssen.

Einfacher grüner Tomatensalat für den Winter

Für den Winter kann grüner Tomatensalat mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden, Die Kombination solcher Produkte erweist sich als sehr lecker:

• 2,5 kg grüne Tomaten;
• 500 g Karotten;
• 500 g Zwiebeln;
• 500 g Paprika;
• ein Glas Essig;
• ein Stapel Sonnenblumenöl;
• 50 g Kristallzucker;
• 50 g Salz.

Einen Salat zuzubereiten ist sehr einfach:

1. Die Tomaten müssen gewaschen, aussortiert und die Stiele entfernt werden.
2. Dann werden die Tomaten in große Würfel geschnitten.
3. Die Karotten werden geschält und in Scheiben geschnitten, deren Dicke 2-3 mm beträgt.
4. Zwiebeln werden auch in nicht sehr dünne Ringe oder Halbringe geschnitten.
5. Paprika sollte geschält und in Quadrate geschnitten werden.
6. Alle gehackten Komponenten müssen in einer gemeinsamen Schüssel gemischt und dort mit Salz versetzt werden. Lassen Sie das Gemüse in dieser Form für 5-6 Stunden.
7. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, können Sie Öl und Essig einfüllen und Kristallzucker hinzufügen. Alles gut mischen.
8. Jetzt müssen Sie den Behälter mit dem Salat auf den Herd stellen und nach dem Kochen etwa 30 Minuten lang kochen. Den grünen Tomatensalat ständig umrühren.
9. Es bleibt, den heißen Salat in saubere Gläser zu geben und aufzurollen.

Köstlicher grüner Tomatensalat mit Kohl

Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

• 600 g unreife Tomaten;
• 800 g frische Gurken;
• 600 g Weißkohl;
• 300 g Karotten;
• 300 g Zwiebeln;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 30 ml Essig (9%);
• 120 ml Pflanzenöl;
• 40 g Salz.

Der Garvorgang für dieses Gericht ist wie folgt:

1. Die Tomaten sollten gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden.
2. Der Kohl wird in dünne Streifen geschnitten.
3. Karotten sollten in lange Streifen geschnitten oder für koreanisches Gemüse gerieben werden.
4. Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten und der Knoblauch durch eine Presse geleitet.
5. Die Gurken sollten geschält und in Streifen geschnitten werden. Es ist besser, junge Gurken so zu wählen, dass die Samen in ihnen mittelgroß sind.
6. Drücken Sie den Kohl ein wenig mit Ihren Händen zusammen, fügen Sie dann den Rest des Gemüses hinzu und mischen Sie alles mit Salz. Lassen Sie den Salat für ein paar Stunden.
7. Wenn der Gemüsesaft im Topf erscheint, wird er auf den Herd gestellt, Öl und Essig werden hineingegossen und der Salat zum Kochen gebracht.
8. Es dauert ungefähr 40 Minuten, um den Salat zu kochen, bis alle Zutaten weich sind.
9. Der vorbereitete Salat wird in Gläsern ausgelegt, mit Deckeln bedeckt und sterilisiert.
10. Nach der Sterilisation können die Dosen aufgerollt werden.

Wie man einen guten Tomaten-Auberginen-Salat macht

Für dieses ungewöhnliche Gericht benötigen Sie:

• 1 kg Blau;
• 1 kg grüne Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• eine Schote Paprika;
• 40 g Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 60 ml Essig;
• 100-200 g Sonnenblumenöl.

Tomatensalat sollte wie folgt zubereitet werden:

1. Blaue werden gewaschen und in dicke Kreise geschnitten.
2. Lösen Sie einen Löffel Salz in einem Liter Wasser und legen Sie gehackte Auberginen hinein. Nach 15 Minuten müssen die Becher entfernt, gespült und mit Papiertüchern getrocknet werden. Dank dessen wird die Bitterkeit die blauen verlassen.
3. In einer Pfanne mit viel Pflanzenöl die Auberginenkreise auf beiden Seiten goldbraun braten.
4. Grüne Tomaten müssen in dünne Kreise, Zwiebeln und Paprika geschnitten werden - in halbe Ringe, und scharfe Paprika werden in kleine dünne Ringe geschnitten.
5. Alle diese Gemüse müssen in Pflanzenöl gebraten werden, dann etwa 30-40 Minuten schmoren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Fünf Minuten vor dem Kochen wird Salz in den Salat gegeben und Essig eingegossen.
6. Die Gemüsemischung und die Auberginen in Gläsern schichten.
7. Salat in Gläsern wird mindestens 20 Minuten lang sterilisiert und dann aufgerollt.

Auf diese Weise zubereitetes Gemüse kann im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Grüner Tomatensalat für den Winter ohne Sterilisation

Es gibt Hausfrauen, die die Werkstücke noch nie sterilisiert haben und Angst haben, es überhaupt zu versuchen. Für sie sind Salatrezepte, die keine Sterilisation erfordern, optimal. Für eines dieser Gerichte benötigen Sie:

• 4 kg braune (oder grüne) Tomaten;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Karotten;
• 1 Tasse Kristallzucker;
• 1 Glas Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Salz;
• 120 ml Essig.

Die Zubereitung eines solchen Salats ist noch einfacher als die vorherigen:

1. Alle Gemüse werden gewaschen und von Samen, Schalen, Stielen gereinigt.
2. Karotten werden für koreanische Salate gerieben.
3. Paprika wird in dünne Streifen geschnitten.
4. Grüne Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
5. Die Zwiebel sollte in halbe Ringe gehackt werden.
6. Alle Zutaten werden in einem Behälter vereint, Salz, Zucker, Öl und Essig werden hinzugefügt, gründlich mischen.
7. Jetzt muss der Salat gedünstet und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht werden.Die Gemüsemischung sollte mindestens 15 Minuten gedünstet werden.
8. Gläser und Deckel für dieses Gericht müssen sterilisiert werden.
9. Der heiße Salat wird in sauberen Gläsern ausgelegt und aufgerollt. Danach sollten Sie die Gläser in eine Decke wickeln und bis zum Morgen stehen lassen. Lagern Sie Rohlinge für den Winter im Keller.

Salatrezepte ohne Konservierung können durch Hinzufügen von Peperoni, Pimenterbsen oder Gewürzen wie Nelken variiert werden.

Grüne Tomatensalate für den Winter mit Äpfeln

Süß-saure Äpfel verleihen einem Gemüsesnack eine würzige Note, verleihen ihm Frische und Aroma.

Für einen dieser Salate müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1,5 kg grüne Tomaten;
• 0,5 kg Paprika;
• 1 kg Äpfel;
• 200 g Quitte;
• 200 g Zwiebeln;
• eine halbe Zitrone;
• ein Glas Sonnenblumenöl;
• 120 ml Apfelessig;
• 40 g Salz;
• 50 g Zucker;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 5 Lorbeerblätter;
• ein Teelöffel getrocknetes Basilikum;
• 5 Nelkenblüten;
• Paprika-Schote.

Die Kochtechnologie dieses Gerichts ist wie folgt:

1. Tomaten werden gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten.
2. Der Kern sollte aus den Äpfeln geschnitten und ebenfalls in Scheiben geschnitten werden. Um zu verhindern, dass sich die Früchte verdunkeln, werden sie gut mit Zitronensaft bestreut.
3. Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe schneiden.
4. Alle Zutaten außer Äpfeln werden gemischt, Zucker und Salz werden hinzugefügt und 30 Minuten stehen gelassen.
5. Jetzt können Sie dem Salat Äpfel hinzufügen, Öl und Essig einfüllen und Gewürze hinzufügen.
6. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und etwa 15 Minuten lang gekocht.
7. Gehackten Knoblauch in einen Topf mit Salat geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
8. Die heiße Vorspeise wird in Gläsern ausgelegt, mit Deckeln bedeckt und etwa 20 Minuten lang sterilisiert. Danach wird das Werkstück aufgerollt.

Cobra-Salat mit grünen Tomaten

Diese Vorspeise erhielt ihren Namen aufgrund ihrer bunten Farbe und ihres pikanten brennenden Geschmacks.

Zur Vorbereitung des Werkstücks benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2,5 kg unreife Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Schoten Paprika;
• 150 ml Essig;
• ein Haufen frische Petersilie;
• 60 g Kristallzucker;
• 60 g Salz.

Das Kochen dieser Vorspeise ist, wie alle vorherigen, überhaupt nicht schwierig:

1. Peperoni sollten gewaschen und Samen entfernt werden. Danach wird die Schote zerkleinert, so dass sehr kleine Stücke erhalten werden.
2. Der Knoblauch wird geschält und durch eine Presse gepresst.
3. Die Grüns werden mit einem scharfen Messer gewaschen und fein gehackt.
4. Grüne Tomaten sollten gewaschen, gestielt und in Scheiben geschnitten werden.
5. Alle Zutaten werden in einen großen Topf gegeben, Salz und Zucker werden hinzugefügt und gemischt.
6. Wenn sich Salz und Zucker aufgelöst haben, kann Essig hinzugefügt werden.
7. Die gewaschenen Gläser müssen mit Salat gefüllt sein und gut stopfen. Banken füllen sich bis an die Spitze.
8. Jetzt wird der Snack mindestens 20 Minuten lang sterilisiert. Danach werden sie verkorkt und in eine warme Decke gewickelt.

Grüner Tomatenkaviar

Es gibt eine andere Option für einen unreifen Tomatensnack - Gemüsekaviar. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 1,5 kg unreife Tomaten;
• 500 g Zwiebeln;
• 500 g Karotten;
• 250 g Paprika;
• Paprika-Schote;
• 125 g Kristallzucker;
• 40 g Salz;
• ein Glas Pflanzenöl;
• 10 ml Essig pro Liter Kaviar.

Es ist einfach, Kaviar zu kochen:

1. Alle Zutaten werden gewaschen, geschält und in große Stücke geschnitten, um durch einen Fleischwolf gerollt zu werden.
2. Gießen Sie Öl in die resultierende Mischung, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Rühren Sie das Gemüse um und lassen Sie es einige Stunden stehen, nachdem Sie es mit einem Deckel abgedeckt haben.
3. Jetzt müssen Sie den Behälter auf den Herd stellen und den Kaviar zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
4. Verteilen Sie heißen Kaviar in Gläsern, gießen Sie jeweils einen Löffel Essig hinein und rollen Sie ihn auf.

Rohlinge aus grünen Tomaten gelten als Kuriosität, da es schwierig ist, unreife Tomaten zum Verkauf zu finden. Aber Solche Salate sind ein ausgezeichneter Ausweg für Besitzer ihrer eigenen Gärten, da Tomaten in der mittleren Gasse oft keine Zeit haben, vollständig zu reifen.

Das Video erzählt Ihnen mehr über das Kochen eines Snacks aus grünen Tomaten:

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