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Lecho ist ein traditionelles ungarisches kulinarisches Gericht. Ist seit langem erfolgreich in ganz Europa unterwegs. Auch die russischen Hostessen verliebten sich in das Gericht. Natürlich hat sich das Lecho-Rezept geändert, neue Zutaten wurden hinzugefügt. Neben Tomaten und Paprika enthalten einige Rezepte Zucchini, Auberginen, Karotten und Zwiebeln.
Ein guter Weg, um die Ernte für den Winter zu erhalten, ist die Ernte. Es gibt viele Rezepte, aber sie vereinen sich durch einfache Zubereitung und erschwingliche Produkte. Lecho kann als eigenständiges Gericht gegessen und auch als Beilage zu Beilagen und Hauptgerichten verwendet werden.
Rezept 1 (einfach)
Komposition:
- Bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Tomaten - 2 kg;
- Kristallzucker - 2 EL. l.;
- Salz - 1 EL l.;
- Schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack;
- Piment - nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Essigsäure 9% - 3 EL l.;
- Sonnenblumenöl - 150 g
Wie man kocht:
- Gemüse wird aussortiert, faul und weich wird entfernt, gewaschen.
- Tomaten müssen gehackt werden: reiben oder mit Küchenutensilien.
- Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Paprika wird von Samen befreit und in breite Streifen geschnitten.
- Alle Teile sind miteinander verbunden, mit Salz, Zucker, Gewürzen und Gas gewürzt.
- Nach dem Kochen wird die Mischung 40-60 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
- Wenn fertig, wird Essigsäure hinzugefügt, in Gläsern ausgelegt, versiegelt und mit einer Decke bedeckt, bis sie abkühlt.
Das Rezept kommt der klassischen Version nahe. Kann gemacht werden Lecho für den Winterein Stück Sommer im Glas zu halten.
Rezept 2 (mit Karotten)
Komponenten:
- Karotten - 1 kg;
- Paprika - 3 kg;
- Sonnenblumenöl - 1 EL;
- Tomatenmark - 1 l;
- Salz - 1 EL l.;
- Kristallzucker - 4 EL. l.;
- Essigsäure 9% - 100 ml.
Wie man kocht:
- Karotten werden gründlich gewaschen, geschält und auf einer feinen Reibe gehackt.
- Die Samen werden aus dem Paprika entfernt. Schneiden Sie es in große Würfel.
- In einem großen Behälter Tomatenmark, Sonnenblumenöl, Salz, Zucker zum Kochen bringen.
- Nach dem Kochen Gemüse legen und die Masse 30-40 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie am Ende des Garvorgangs ein Konservierungsmittel hinzu - Essigsäure, die schnell in sterilen Gläsern verpackt wird.
Das einfachste Rezept für Lecho für den Winter. Der Geschmack wird Sie jedoch begeistern. Die intensive helle Farbe wird Sie an den Sommer erinnern und Ihren Appetit steigern.
Rezept 3 (mit Auberginen und Zucchini)
Komposition:
- Aubergine - 1 kg;
- Zucchini - 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Karotten - 1 kg;
- Tomaten - 3 kg;
- Knoblauch - 0,1 kg;
- Salz - 50 g;
- Kristallzucker - 1,5 EL;
- Grüns: Dill, Petersilie - nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl - 1,5 EL;
- Pfefferkörner - 5-6 Stk.;
- Piment - 5-6 Stk.;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Essigsäure 9% - 100 ml.
Wie man kocht:
- Auberginen werden gewaschen, in Kreise oder Hälften geschnitten, wenn die Früchte groß sind.
- Zucchini werden gewaschen, von Samen und Schalen befreit und in alte Ringe geschnitten, wenn die Früchte alt sind. Junge Früchte werden in Kreise geschnitten und hinterlassen die Haut.
- Paprika wird gewaschen, Samen entfernt und grob genug geschnitten.
- Karotten werden gewaschen, geschält und gerieben.
- Knoblauch wird geschält und gehackt.
- Die Grüns sind fein gehackt.
- Tomaten werden mit einem Fleischwolf oder Mixer püriert.
- Sonnenblumenöl, Gewürze, Kräuter, Salz, Zucker, Knoblauch werden der Tomatenmasse zugesetzt.
- Vorbereitetes Gemüse wird in Kochutensilien gelegt und mit Tomatenmark übergossen.
- 40-60 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Essig hinzu und geben Sie ihn in sterile Gläser.
- Mit einer Decke abdecken, um eine allmähliche Abkühlung zu erreichen.
Die Ernte ist insofern gut, als das Gemüse intakt bleibt und anders ist, eingeweicht in Tomatensauce.
Rezept 4 (mit Tomatensaft)
Komposition:
- Paprika - 1 kg;
- Tomatensaft - 1 l;
- Salz - 2 EL l.;
- Kristallzucker - 1 EL 4
- Essigsäure 9% - 1/2 EL
Kochschritte:
- Von Tomatensaft, Salz, Kristallzucker und Essig bereiten die Marinade vor. Alle Komponenten werden gemischt und zum Kochen gebracht.
- Während die Masse kocht, beschäftigen sie sich mit Pfeffer. Sie waschen es, entfernen Samen und Stiele, schneiden in Würfel.
- Tauchen Sie in die Marinade und kochen Sie, bis der Pfeffer 20-30 Minuten lang gekocht ist.
- Die fertige Masse wird in sterilen Gläsern ausgelegt.
Ein einfaches Rezept für Lecho mit einer minimalen Menge an Zutaten. Eine sehr helle positive Zubereitung nur für Familienessen im Winter.
Sehen Sie sich das Videorezept an:
Rezept 5 (Tomatenlecho)
Produkte zum Kochen:
- Karotten - 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
- Tomaten (fleischig) - 2 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Capsicum - 1-3 Stk.;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Salz - 1,5 EL l.;
- Kristallzucker - 1 EL;
- Sonnenblumenöl - 1 EL;
- Essigsäure 9% - 1/2 EL
Kochmethode:
- Tomaten in Kartoffelpüree hacken.
- Auf den Herd stellen und ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Salz, Zucker, Knoblauch, fein gehackter, kernloser Paprika und in kleine Stücke gehackte Zutaten sowie Pflanzenöl werden hinzugefügt.
- Die Masse wird zum Kochen gebracht und 10-15 Minuten gekocht.
- In der Zwischenzeit bereiten sie Gemüse vor, das im Voraus gewaschen werden sollte.
- Karotten reiben.
- Paprika wird von Samen befreit und in Streifen oder Würfel geschnitten.
- Die Zwiebeln werden geschält und auch geschnitten. Versuchen Sie, die Stücke ungefähr gleich groß zu halten.
- Gemüse wird mit auf dem Feuer köchelnder Tomatenmasse kombiniert und 30-40 Minuten gekocht.
- Essig wird in 5-10 Minuten vor dem Ende des Kochens gegossen. Zum Kochen bringen und den Winterrohling auf sterile Gläser legen.
Rezept 6 (mit Auberginen)
Komposition:
- Aubergine - 2 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 3 kg;
- Tomaten - 3 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Karotten - 2 Stk.;
- Sonnenblumenöl - 1 EL;
- Essigsäure 9% - 1/2 EL;
- Salz - 100 g;
- Kristallzucker - 100 g;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Capsicum nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Gemüse wird aussortiert, gewaschen, getrocknet.
- Tomaten werden in keiner Weise in Kartoffelpüree gehackt.
- Auberginen werden in Ringe oder Hälften geschnitten.
- Karotten reiben.
- Die Samen werden von den Paprikaschoten entfernt und zufällig geschnitten.
- Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
- Knoblauch hacken.
- Kombinieren Sie alle Komponenten: Auberginen, Paprika, geriebene Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Zucker, Salz.
- 40-50 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie am Ende des Kochvorgangs wie gewohnt gemahlenen Pfeffer und Essig hinzu. Sie werden in sterilen Gläsern ausgelegt und versiegelt.
Ein köstlicher Gemüsesalat, in dem Paprika-Scheiben durch Auberginenscheiben ergänzt werden, ist einfach zuzubereiten.
Rezept 7 (auf Italienisch)
Was du brauchst:
- Paprika - 1 kg;
- Tomatenkonserven in Scheiben in ihrem eigenen Saft - 1 Dose;
- Natives Olivenöl extra - 2 Esslöffel;
- Zwiebeln - 1 Stck. mittlere Größe;
- Salz nach Geschmack;
- Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Zucker - 1 TL
Was zu tun ist:
- Die Samen werden aus dem Pfeffer entfernt und in Quadrate geschnitten.
- Gehackte Zwiebeln in einer dickwandigen Schüssel köcheln lassen, bis sie durchsichtig sind. Nicht braten.
- Gehackte Paprika und Tomaten werden zusammen mit Flüssigkeit zur Zwiebel gegeben.
- Alles gut mischen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn der Lecho dünn schien, wird die Garzeit verlängert, der Deckel wird entfernt.
- Am Ende des Garvorgangs Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Wenn der Geschmack des Werkstücks sauer erscheint, gleichen Sie den Geschmack durch Zugabe von Kristallzucker für weitere 1-2 TL aus.
- Alles wieder zum Kochen bringen und in Gläser füllen. Bewahren Sie das Werkstück im Kühlschrank auf.
Lecker und gesund! Lecho mit italienischen Aromen wird jeden ansprechen.
Rezept 8 (mit Zucchini)
Komposition:
- Zucchini - 2 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Zwiebeln - 1,5 kg;
- Fertige Tomatenmark - 300 g;
- Sonnenblumenöl - 1 EL;
- Salz - 1 EL l.;
- Kristallzucker - 1 EL;
- Essigsäure 9% - 1/2 EL
Verfahren:
- Zucchini werden gewaschen, geschält und Samen entfernt, in Würfel geschnitten.Junge Zucchini müssen nicht geschält werden.
- Pfeffer wird gewaschen, Samen und Stiele werden entfernt, in Quadrate oder Streifen geschnitten.
- Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
- Tomaten werden gewaschen und in Scheiben geschnitten. Sie können die Haut vorab reinigen, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen.
- Eine flüssige Komponente wird hergestellt: 1 Liter Wasser, Öl werden in eine Schüssel mit dickem Boden gegossen, Tomatenmark, Salz, Zucker werden hinzugefügt.
- Zum Kochen bringen, Zucchini hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- Dann starten Sie die Tomaten und Paprika. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Am Ende des Garvorgangs mit Essig ansäuern. Und die heiße Masse wird in sterilen Behältern ausgelegt.
Fazit
Eine wunderbare Vorbereitung für den Winter - Paprika Lecho. Verwenden Sie verschiedene Kochmethoden, Zutaten und aromatische Kräuter. Es passt gut zu Gemüse bei der Zubereitung von Majoran, Sellerie, Petersilie, Dill. Lecho nimmt verschiedene Geschmacksnoten an.
Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Und für diejenigen, die noch nicht versucht haben, ein Leerzeichen zu erstellen, empfehlen wir Ihnen, dies auf jeden Fall zu tun. Lecho ist ein Stück Sommer im Glas, eine elegante festliche Vorspeise passt gut zu Kartoffeln, Nudeln, Müsli-Beilagen, man kann es einfach mit Schwarzbrot essen. Kann verwendet werden, um Pizza zu machen, Suppen Geschmack zu verleihen. Ein universelles Gewürz und eine Vorspeise helfen auch dann, wenn unerwartete Gäste vor der Haustür stehen.
