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Lecho ist heute in Russland sehr beliebt. Es verwandelte sich schnell von einem banalen europäischen Gericht in eine einzigartige Vorspeise. Für den Winter in Gläsern geschlossen, kann es als köstliche Beilage, Salat oder einfach als Dressing verwendet werden. Heute lernen wir kochen Paprika Lecho für den Winter "Du wirst deine Finger lecken."
Die Grundlagen der Herstellung von Lecho
Dieses ursprünglich aus Ungarn stammende Gericht hat in Russland sehr gute Wurzeln geschlagen. Lecho-Rezepte unterscheiden sich in der Anzahl der Zutaten und der Zusammensetzung der Produkte. Jemand mag es, dem Gericht ein wenig Bitterkeit zu verleihen, jemand isst im Gegenteil nur ein süßes Gericht.
In Deutschland, Bulgarien, Ungarn ist Lecho eine köstliche Beilage. Wir rollen es oft in Gläsern für den Winter auf und genießen es, es als Wintersalat oder als Ergänzung zu warmen Gerichten zu verwenden. Lecho zu machen ist ein einfaches Ereignis. Sie können 2 Stunden damit verbringen. Es ist besser, Geschirr mit dickem Boden zu nehmen.
Traditionell sind Lecho gedünstete Paprika in Tomatenpüree, jedoch können sich die Rezepte manchmal dramatisch ändern. Da jeder einen anderen Geschmack hat, werden wir versuchen, den Lesern Rezepte für die köstlichste Vorspeise vorzustellen. Unter ihnen gibt es mindestens einen, der schnell das Herz gewinnen wird.
Die besten Rezepte
Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann köstlichen Lecho kochen. Sie müssen nur das Rezept genau befolgen. Die Vorspeise wird zart, aromatisch!
Rezept Nr. 1 Aubergine Lecho
Es ist gut, wenn die Zutaten für Lecho in ihren eigenen Betten reifen. Für diejenigen, die eine so komplexe Kultur wie Auberginen gezüchtet haben, ist dieses Rezept.
Wir brauchen:
- Auberginen, mittelgroße Zwiebeln und Paprika - je 1 Kilogramm;
- Tomatensaft - 600 ml;
- Jedes Pflanzenöl - 1 Tasse (geruchlos ist besser);
- Essig - 30 Gramm (9%);
- Zucker - 3 EL. gehäufte Löffel;
- Salz - 1,5 EL Löffel.
Jodiert kann Gerüche abgeben und das ganze Gericht ruinieren.
Das Kochen beginnt mit der Zubereitung von Gemüse. Sie müssen gewaschen und in Stücke geschnitten werden. Jemand mag fein gehacktes Gemüse, jemand grob. Schneiden Sie, wie Sie es mögen. Auberginen werden sofort gesalzen und in ein Sieb getaucht. Während der ersten 20 Minuten geben sie etwas Wasser ab, das zum Kochen nicht benötigt wird. Jetzt können Sie die Auberginen abspülen und die Paprika und Zwiebeln in Angriff nehmen. Während Sie schneiden, müssen Sie den Tomatensaft in den Behälter gießen und ins Feuer stellen.
Sobald der Saft kocht, wird alles Gemüse hinzugefügt, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Sobald die Mischung wieder kocht, gießen Sie ein Glas Pflanzenöl ein. Das Feuer wird auf ein Minimum reduziert und eine halbe Stunde lang ruhen gelassen. Manchmal muss man alles umrühren, damit es nicht brennt.
Löschen Sie nach 30 Minuten das Feuer und gießen Sie Essig ein. Alles noch einmal mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Es stellt sich heraus, Lecho - Sie werden Ihre Finger lecken! Auberginen zeigen ihren Geschmack und machen das Gericht reicher.
Rezept Nummer 2 Traditioneller Pfefferlecho für den Winter
Wenn Sie ein Gericht nach diesem Rezept zubereiten, benötigen Sie nur Pfeffer, fleischige Tomaten und Zwiebeln. Bogen... All dieses Gemüse muss in Kilogramm eingenommen werden.
Zusätzliche Zutaten:
- Kopf von frischem Knoblauch;
- Geruchsloses Pflanzenöl - ein Glas;
- Großes Meersalz - 1,5 Esslöffel;
- Zucker - 2,5 Esslöffel;
- Essig 9% - 20 ml.
Dieses Mal verwenden wir anstelle von Tomatensaft frische Tomaten. Wir entfernen zuerst die Haut von ihnen und mahlen sie durch einen Fleischwolf. Dies kann auch mit einem Mixer erfolgen.
Tomatenbrei kocht bei schwacher Hitze nach 15-20 Minuten Kochen. Während dieser Zeit verdunstet überschüssige Flüssigkeit, die Tomaten verwandeln sich in eine dicke und aromatische Sauce. Während die Tomaten kochen, müssen Sie die Zwiebeln und Paprika nach Belieben hacken. Die Zwiebel wird normalerweise in halbe Ringe geschnitten. Knoblauch wird entweder durch eine Presse geleitet oder gehackt. Um einen helleren Geschmack zu erhalten, empfehlen wir, ihn zu zerhacken.
Zuerst werden Zwiebeln in die Sauce geschickt, dann Pfeffer, Zucker und Salz. Alles gut mischen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Der Pfeffer sollte nicht verkocht werden. Gießen Sie das Öl etwa 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs ein und fügen Sie den Knoblauch fünf Minuten vor dem Herausnehmen vom Herd hinzu. Der Essig wird gegossen, nachdem der Lecho fertig ist, kurz bevor er in die Gläser gegossen wird.
Lecho für den Winter "Leck deine Finger" traditionell fertig! Jetzt können Sie das ungewöhnliche Rezept studieren.
Rezept Nummer 3 Vorspeise mit Gurken und Paprika
Wenn traditionelle Rezepte ziemlich oft verwendet werden, möchten Sie manchmal solche Snacks probieren, aber es gibt Befürchtungen, dass Sie das Gericht nicht mögen werden. Dieses Rezept ist sehr gut, an langen Winterabenden kann man so einen Lecho gerne mit Brot oder Kartoffeln sowie mit Fisch oder Fleisch essen.
Also brauchen wir:
- Fleischige Tomaten für Sauce - 1 kg;
- Paprikasalat - 1 kg;
- Mittlere Gurken - 2 kg;
- Knoblauch - ein halber Kopf;
- Salz - 3 EL. Löffel ohne Rutsche;
- Zucker - 1 Glas;
- Essig - 80 ml;
- Geruchsneutrales Pflanzenöl - 160 ml.
Bitte beachten Sie, dass 9% Essig dieses Mal mehr für die Marinade benötigen. Es geht nur um die Verwendung von Gurken.
Tomaten werden matschig zerkleinert. Das Gemüse wird wie folgt geschnitten:
- Gurken - in Ringen oder Halbringen;
- Pfeffer - in dünnen Streifen;
- Knoblauchstrohhalme.
Für dieses Rezept muss der Knoblauch nicht gepresst werden. Während das Gemüse geschnitten wird, muss die Sauce zum Kochen gebracht werden: Butter, Tomatenbrei, Zucker und Salz werden in einem Topf gemischt. Sobald die Sauce kocht, lassen Sie den Deckel auf und lassen Sie sie 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Jetzt müssen Sie das gesamte Gemüse auf einmal füllen und nach dem Hinzufügen des Feuers auf ein Kochen warten. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie nun den Essig ein, kochen Sie ihn erneut 10 Minuten lang und gießen Sie den Lecho in sterilisierte Gläser.
Rezept Nummer 4 Lecho mit Karotten
Diejenigen, die einen süßlichen Geschmack lieben, werden diesen Lecho lieben. Rezept - leck deine Finger. Im Winter kann eine solche Vorspeise sogar als Dressing für die ersten Gänge verwendet werden. Versuch es! Es wird keine gleichgültigen Menschen geben.
Um einen köstlichen Lecho zu erhalten, benötigen Sie:
- Shop Tomatensaft - 1,5 Liter;
- Karotten - 1 kg;
- Süßer Salatpfeffer - 2 kg;
- Mittelgroße Zwiebeln - 0,5 kg;
- Zucker - 1/3 Tasse;
- Raffiniertes Pflanzenöl - 1/2 Tasse;
- Salz - 1,5 EL Löffel;
- Essig - 80 ml (9%).
Sie können einen köstlichen Snack für den Winter zubereiten.
Da für die Sauce Tomatensaft verwendet wird, müssen Sie keine Zeit damit verschwenden, Tomaten zu hacken. Der Saft wird in einen Topf gegossen, mit Pflanzenöl versetzt und zum Kochen gebracht. Sobald es kocht, können Sie Zwiebeln hinzufügen, in halbe Ringe schneiden, Karotten, entweder in Streifen oder in Kreise gehackt, wenn sie mittelgroß sind.
Etwa 10 Minuten nach dem Kochen bei schwacher Hitze Salz, Zucker und sofort Pfeffer hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt erreicht das gesamte Gemüse endlich den gewünschten Zustand. Jetzt können Sie die Heizung ausschalten und Essig hinzufügen. Die Vorspeise wird gemischt und in vorbereitete Gläser gegossen. Leckeres Lecho ist fertig!
Einen solchen Snack aufbewahren
Es gibt keine Schwierigkeiten, Lecho gemäß den vorgestellten Rezepten aufzubewahren. Ausreichender Essig und Pflanzenöl sorgen dafür, dass der Snack den ganzen Winter über sicher ist. Banken werden auf klassische oder für Sie bequeme Weise sterilisiert. Nach dem Aufrollen der Deckel müssen diese umgedreht und in dieser Form abkühlen gelassen werden. Sie können Lecho bis zum Frühjahr aufbewahren.Meistens wird es jedoch sehr schnell gegessen. Verschließen Sie diese Snacks in handliche Ein-Liter-Gläser.
Bei Bedarf können Sie Rezepten wie schwarzem Pfeffer oder Paprika einige Gewürze hinzufügen. Wenn Bitterkeit gewünscht wird, können frische Peperoni hinzugefügt werden. Jede Hausfrau wird sicherlich ihr eigenes Rezept für Lecho finden. "Du wirst deine Finger lecken."
