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Lecho ist ein ursprünglich aus Ungarn stammendes Gericht, das seit langem von einheimischen Hausfrauen ausgewählt wird. Für die Zubereitung werden verschiedene Rezepte verwendet, darunter traditionelle mit Paprika und Tomaten sowie modernisierte, die nicht ganz zum Standard gehören. Daher werden für viele Hausfrauen Rezepte ohne Tomaten bevorzugt. Sie basieren nur auf Pfeffer und verschiedenen Bestandteilen für die Marinade. Rezepte zum Kochen von Lecho für den Winter ohne Tomaten finden Sie weiter unten im Artikel. Mit ihnen kann eine große Menge Pfeffer zubereitet werden, auch wenn die Tomaten nicht im Garten geboren wurden und Sie überhaupt keine Tomatenmark verwenden möchten.
Die besten Rezepte ohne Tomaten
Bei Lecho-Rezepten ohne Tomaten besteht der Hauptunterschied in der Zubereitung der Marinade. Es kann ölig, Honig und sogar Orange sein. Die Marinade kann Essig und verschiedene Gewürze enthalten, damit sie besonders schmeckt. Einige Kochrezepte enthalten Geheimnisse, ohne die Dosenpaprika nicht so lecker wie erwartet ausfällt. Es ist möglich, alle Merkmale des Kochens zu berücksichtigen, wenn Sie die Zutaten in einer bestimmten Menge auswählen und alle erforderlichen Manipulationen genau ausführen.
Lecho mit Öl und Essig
Sehr oft werden Tomatenmark, Saft oder einfach geriebene Tomaten in Lecho durch Pflanzenöl ersetzt. Solche Rezepte haben einen leicht milden Geschmack, aber Essig und ein bestimmter Satz Gewürze helfen, die Situation zu korrigieren.
Eines der besten Rezepte für Lecho mit Öl und Essig empfiehlt die Verwendung der folgenden Zutaten: für 5 kg Pfeffer, 200 ml Pflanzenöl, ein halbes Glas Zucker und die gleiche Menge Essig 9%, 40 g Salz und ein Dutzend Erbsen schwarzer Pfeffer.
Das Kochen eines solchen Lecho ist ganz einfach, indem Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:
- Bulgarische Paprika, vorzugsweise rot, halbieren der Länge nach und entfernen das Korn und die Trennwände aus dem Hohlraum. Dann das Gemüse in 5-10 mm dicke Halbringe schneiden.
- Salz, Zucker auf gehackte Paprika streuen, Essig hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Mischung mit Ihren Händen und lassen Sie sie 50-60 Minuten bei Raumtemperatur in der Küche.
- Die nächste Zutat ist Öl. Es muss zu der Gesamtmischung der Zutaten hinzugefügt und erneut gut gemischt werden.
- Bereiten Sie das Glas vor, indem Sie es im Ofen sterilisieren oder dämpfen.
- Stellen Sie ein paar Pfefferkörner auf den Boden der Gläser. Es wird empfohlen, 15 Erbsen pro Liter Dose des Produkts zu verwenden.
- Lecho in Ölsauce in saubere Gläser mit Pfefferkörnern geben. Beim Befüllen des Behälters muss die Paprika so kompakt wie möglich verlegt werden, damit keine Luftporen entstehen.
- Gießen Sie die restliche Buttersauce über die Gläser auf dem Pfeffer.
- Decken Sie die gefüllten Behälter ab und sterilisieren Sie sie. Wenn der Lecho in Ein-Liter-Gläsern verpackt ist, müssen diese 15 Minuten lang sterilisiert werden. Bei Halbliter-Behältern kann diese Zeit auf 10 Minuten reduziert werden.
- Rollen Sie den Lecho nach der Sterilisation auf. Verwandeln Sie umgekippte Dosen für einen Tag in eine warme Decke.
Das Rezept ermöglicht es Ihnen, einen sehr leckeren Lecho für den ganzen Winter aufzubewahren. Während des Sterilisationsprozesses gibt der Pfeffer seinen Saft ab, der den Geschmack der übrigen Marinadenzutaten mit seinem einzigartigen Aroma ergänzt. Sie können Lecho mit Pflanzenöl und Essig in Kombination mit Fleischprodukten, Kartoffeln oder Brot essen.
Lecho in Honigmarinade
Mit diesem hervorragenden Rezept können Sie köstliche Paprika für den ganzen Winter zubereiten. Der Hauptunterschied und gleichzeitig der Geschmacksvorteil ist die Verwendung von natürlichem Honig bei der Zubereitung der Marinade. Leider kann künstlicher Honig oder sogar Zucker eine natürliche Zutat nicht ersetzen, daher sollten Sie vor dem Kochen die Qualität des Produkts sicherstellen.
Um dieses Rezept umzusetzen, müssen Sie 4 kg Paprika und 250 g natürlichen Honig verwenden. Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie außerdem 500 ml Öl und die gleiche Menge Essig 9%, einen Liter Wasser, 4 EL. l. Salz. Auf den ersten Blick scheint es, dass nicht alle aufgelisteten Produkte kompatibel sind, aber um ihren gemeinsamen harmonischen Geschmack zu schätzen, müssen Sie den ausgezeichneten Lecho nur einmal probieren.
Es ist notwendig, Lecho ohne Tomatenmark und Tomaten wie folgt zu kochen:
- Pfeffer zum Entfernen von Körnern und Stielen. Schneiden Sie kleines Gemüse in zwei Hälften, große in Viertel.
- Blanchieren Sie die Pfefferstücke 2-3 Minuten lang in kochendem Wasser und legen Sie das Gemüse dann in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Während das Gemüse austrocknet, können Sie mit dem Kochen der Marinade beginnen. Dazu müssen Sie den Honig in warmem Wasser verdünnen und alle verbleibenden Zutaten zu der resultierenden Lösung hinzufügen. Falls gewünscht, können zusätzlich zu Salz, Essig und Öl verschiedene Gewürze und Kräuter nach Geschmack in die Marinade aufgenommen werden. Die Marinade 3 Minuten kochen lassen.
- Die Pfefferstücke in vorbereiteten Gläsern anrichten und über die heiße Marinade gießen.
- Bewahren Sie das fertige Produkt auf.
Bei der Zubereitung von Lecho nach dem vorgeschlagenen Rezept ist es sehr wichtig, eine köstliche Marinade zuzubereiten. Daher wird empfohlen, diese während des Garvorgangs zu probieren und gegebenenfalls einige Zutaten hinzuzufügen. Im Allgemeinen können Sie mit dem Rezept die Frische und den natürlichen Geschmack von Paprika und natürlichem Honig bewahren.
Orange Lecho
Dieses Rezept ist eines der originellsten. Es kombiniert wirklich inkompatible Lebensmittel: Knoblauch und Orange. Es ist sogar schwer vorstellbar, welche Geschmackspalette mit diesen Produkten erhalten werden kann. Aber die Meinung erfahrener Köche ist in diesem Fall eindeutig: "Es lohnt sich, es zu versuchen!" Orange Lecho ist eine ausgezeichnete Winterzubereitung ohne Tomaten für den Winter, die jeden Verkoster überraschen kann.
Um Orangenlecho zuzubereiten, benötigen Sie Paprika. Für ein Rezept müssen Sie je nach Größe 12-14 Gemüse zu sich nehmen. Die erforderliche Menge Knoblauch beträgt 10 Nelken, Sie müssen auch 3 Orangen, 50 g Ingwer, 150 ml Öl, je 70 g Zucker und Essig 9%, 2 EL verwenden. l. Salz. Alle diese Zutaten des Komplexes können auch im kältesten Winter mit ihrem Sommergeschmack begeistern.
Lecho, der nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereitet wird, kann für den Winter aufbewahrt oder in der Saison gegessen werden. Der Garvorgang ändert sich je nach Verwendungszweck des Produkts nicht wesentlich:
- Bereiten Sie den Ingwer vor. Schälen, waschen und mahlen. Sie können mit einer Reibe oder einem Messer mahlen. Wenn Sie das Produkt schneiden möchten, müssen Sie sicherstellen, dass die Platten dünn und buchstäblich transparent sind.
- Knoblauch grob genug hacken. Jede Gewürznelke kann in 5-6 Teile unterteilt werden.
- Gießen Sie Öl in eine tiefe Pfanne oder einen Kessel und braten Sie Ingwer und Knoblauch an. Dies dauert buchstäblich 2-3 Minuten.
- Schneiden Sie die geschälten Paprikaschoten in Würfel oder Streifen. Bei schwacher Hitze in eine Pfanne geben.
- Drücken Sie den Saft aus den Orangen und gießen Sie ihn in die Kochmischung.
- Fügen Sie Salz und Zucker zusammen mit dem Saft hinzu und mischen Sie den Lecho gründlich, nachdem Sie ihn mit einem festen Deckel abgedeckt haben.
- Die Zutatenmischung 15-20 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit werden die Pfefferstücke weich.
- Sobald die ersten Anzeichen von Bereitschaft auftreten, müssen Sie dem Lecho Essig hinzufügen. Falls erforderlich, fügen Sie die fehlenden Gewürze der Gemüsemischung nach Geschmack hinzu. Nach 1-2 Minuten kann der Lecho in Gläser gefüllt und aufgerollt werden.
Orange Lecho kann jeden Verkoster mit seinem Geschmack überraschen und begeistern. Jede Hausfrau kann einen solchen Rohling vorbereiten und ihr Wissen und Können unter Beweis stellen.
Lecho in Salzlake
Mit diesem Kochrezept können Sie köstlichen, aromatischen Lecho für den Winter ohne Tomatenmark und Tomaten aufbewahren. Das Rezept basiert auf der Zubereitung von Salzlake, die den Paprika einen süß-sauren Geschmack verleiht.
Um eine solche Winterernte zu erhalten, benötigen Sie 2,5 kg fleischige Paprika, 15 Knoblauchzehen (die Knoblauchmenge kann je nach Anzahl der Dosen in Dosen erhöht werden), einen Liter Wasser, 4 EL. l. Salz, 0,5 EL. Butter, 170 g Zucker und 3 EL. l. 70% Essig.
Das Kochen von Lecho mit Salzlake besteht aus folgenden Schritten:
- Mahlen Sie den sauber gewaschenen und geschälten bulgarischen Pfeffer in Streifen.
- Den Knoblauch in mittelgroße Stücke schneiden.
- Bereiten Sie saubere, sterilisierte Gläser vor. Geben Sie Pfeffer und Knoblauch hinein. Die Produkte müssen so weit wie möglich verdichtet werden, um alle Hohlräume im Behälter zu füllen.
- Bereiten Sie die Salzlösung vor, indem Sie alle restlichen Zutaten zu 1 Liter Wasser geben.
- Füllen Sie die Pfeffergläser mit heißer Salzlösung und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang in kochendem Wasser. Rollen Sie als nächstes den Lecho auf und legen Sie ihn in einen Keller oder eine Speisekammer.
Das Rezept ist extrem einfach und auch für eine unerfahrene Hausfrau zugänglich. Als Ergebnis dieser Zubereitung wird ein köstlicher und zarter, aromatischer Pfeffer für den Winter erhalten, der Hauptgerichte, Salate und Beilagen ergänzt.
Würziger Lecho mit Tomatensaft
Tomatenfreier Lecho wird oft mit Tomatensaft zubereitet. Mit einem dieser Rezepte können Sie wunderbare Dosen-Peperoni mit Karotten und Knoblauch zubereiten.
Um einen solchen Lecho zuzubereiten, benötigen Sie 2 kg Paprika, 1 kg frische Karotten, 3 Chilischoten, eine Knoblauchzehe, 2 EL. l. Essig und die gleiche Menge Salz, ein halbes Glas Zucker. Die Pfeffermarinade wird auf Basis von 2 Litern Tomatensaft zubereitet.
Sie können Lecho ohne Tomaten wie folgt kochen:
- Die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden (Sie können reiben).
- Die Karotten in einen tiefen Behälter falten, über Saft, Salz und Zucker gießen.
- Die Chilischoten so klein wie möglich hacken und mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben.
- Die resultierende Marinade 15 Minuten kochen.
- Die in Streifen geschnittene Paprika in die Marinade geben.
- Den Lecho kochen, bis der Pfeffer weich ist. Dies dauert in der Regel nicht länger als 15 Minuten. Einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs zerkleinerten oder fein gehackten Knoblauch und Essig in die Pfanne geben.
- Den vorgefertigten Lecho heiß in sterilisierten Gläsern aufbewahren.
Dieses Rezept ist perfekt für würzige Feinschmecker. Bei der Zubereitung werden Chilischoten, Knoblauch und Zucker auf besondere Weise kombiniert. Probieren Sie diese Kombination unbedingt aus, um den interessanten Geschmack und die Vorteile des Produkts zu schätzen. Würziger Lecho wird Sie im kalten Winter wärmen und eine bestimmte Menge an Vitaminen "teilen".
Durch Auswählen Lecho Rezept Ohne Tomatenmark und Tomaten sollten Sie auf eine andere Kochoption achten, die im Video gezeigt wird:
In diesem Video können Sie nicht nur die Liste der erforderlichen Zutaten kennenlernen, sondern auch die Leichtigkeit und Einfachheit der Herstellung eines solchen Winterrohlings visuell einschätzen.
Fazit
Die vorgeschlagenen Rezepte für Lecho ohne Tomatenmark und Tomaten zeigen den Geschmack von Paprika am besten. Verschiedene Gewürze ergänzen dieses Gemüse nur und machen die Winterernte interessanter und reicher. Sie können die Rezepte verwenden, wenn der Geschmack von Tomaten unerwünscht ist oder wenn Sie allergisch gegen Tomaten und Tomatenmark sind.Manchmal ist das Fehlen von Tomaten im Garten auch ein Grund, Lecho zu konservieren, ohne sie hinzuzufügen. Unabhängig vom Grund wird sicherlich jede Hausfrau mit dem Ergebnis zufrieden sein, wenn sie Lecho nach den oben beschriebenen Rezepten zubereitet hat.
