Nicht ohne Grund wird Lecho für den Winter als Gericht bezeichnet, das alle Farben und den Geschmack des Sommers bewahrt. Für die Zubereitung wird das frischeste und hellste Gemüse verwendet, das in Ihrem Garten wachsen kann. Sie können natürlich Tomaten im Laden kaufen, aber sie geben nicht so viel Wärme und Freundlichkeit, wie sie unabhängig voneinander angebaut werden.
Vielzahl von Gemüse und Rezepten
Neben Tomaten, die als Hauptbestandteil von Lecho gelten, wird für die Zubereitung eine Vielzahl von Gemüsen verwendet. Dies sind Paprika, Gurken, Zucchini, Karotten und vieles mehr. Hausgemachter Lecho zeichnet sich durch eine reichhaltige Auswahl an Rezepten und Zubereitungsmethoden aus. Jede Hausfrau bringt etwas für sich mit und Sie erhalten ein völlig anderes Rezept. Wie Sie bereits verstanden haben, ist es sehr einfach, Lecho zu Hause zuzubereiten.
Lecho Rezepte zu Hause
Rezept Nummer 1 Lecho aus grünen Tomaten
Unter allen Rezepten für Lecho ist es dieses, das die Hostessen begeistert. Wer hätte gedacht, dass geschmacklose grüne Tomaten eine so köstliche Ernte machen könnten. Es ist nicht schwer, es zu schaffen.
Hauptzutaten.
- Grüne Tomaten - 0,75 kg. Absolut jede Sorte reicht aus.
- Bulgarischer Pfeffer und Zwiebel - je 0,25 kg.
- Karotten - 0,35 kg.
- Ein wenig Salz und Kristallzucker nach Geschmack.
- ½ Glas Sonnenblumenöl.
- Essig 9% - ein Esslöffel.
- Tomatensauce - 250 ml.
- Ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer.
Wie man kocht:
Diese Menge an Zutaten reicht aus, um Lecho für den Winter zu Hause in einer Menge von 1,6 Litern zu kochen. Vor Arbeitsbeginn werden alle Komponenten gründlich gewaschen und gereinigt.
- Vorbereitungsphase - Schneiden Sie jede Tomate in 2-4 Stücke, schneiden Sie die Paprika und Zwiebeln in halbe Ringe. Wir nehmen eine grobe Reibe und drei Karotten.
- Der nächste Schritt besteht darin, Lecho für den Winter vorzubereiten. Wir stellen einen Topf ins Feuer.
- Wir legen das ganze zubereitete Gemüse der Reihe nach hinein.
- Gießen Sie den Tomatensaft darüber.
- In einem fest verschlossenen Topf bei schwacher Hitze sollte das Gemüse etwa 1,5 Stunden köcheln. Vergessen Sie nicht, das Gericht zumindest gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Wenn die Zeit reif ist, öffnen Sie den Deckel und probieren Sie das Gemüse für die Bereitschaft. Jetzt müssen sie gesalzen und gesüßt werden, fügen Sie vorbereiteten Pfeffer hinzu.
- Nach 10 Minuten die letzte Zutat - Essig - hinzufügen und die Masse mischen.
- Wir sterilisieren die Gläser und lassen sie trocknen. Wir geben den Tomatenlecho in die Gläser.
Rezept Nummer 2 Lecho aus Tomaten und Paprika
Dieses Winter-Meisterwerk wird diejenigen ansprechen, die keine Essigzubereitungen mögen. Es ist nicht in der Schüssel enthalten.
Tomaten-Pfeffer-Lecho ist die beliebteste aller Arten dieses Gerichts. Dank seiner Hauptzutaten hat es eine sehr satte Farbe und dient als Dekoration für jeden festlichen Tisch. Schauen wir uns also an, wie man Lecho nach diesem Rezept kocht.
Hauptzutaten.
- 1 kg Pfeffer und 1,5 kg Tomaten.
- 2 Stk. Nelken, schwarze Pfefferkörner und Piment.
- 1 Esslöffel. l. Salz und 3 EL. Kristallzucker.
Lecho Kochprozess.
Hausgemachte Zubereitungen sollten sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern. Für kleine Esser ist es besser, Rezepte ohne Essig zu kaufen. Es ist viel nützlicher und wird genauso gut gespeichert.
Wenn wir alle Zutaten aus der obigen Liste entnehmen, beträgt die Leistung der Masse, die zum Verwirbeln bereit ist, ungefähr 2,2 Liter. Die Anzahl der Tomaten kann mit Paprika gleichgesetzt werden, wenn die Gastgeberin dies wünscht.
Wähle einen beliebigen Pfeffer. Am wichtigsten ist, je fleischiger es ist, desto köstlicher wird der Lecho. Denken Sie daran, die Samen zu entfernen.
Paprika nach Belieben hacken. Schneiden Sie nicht zu fein, aber sonst hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft ab.
Also fangen wir an, uns auf den Winter vorzubereiten.
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Die Tomaten blanchieren. Sie müssen geschält, der Stiel ausgeschnitten und in 2-3 Stücke geschnitten werden.
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Paprika in mittelgroße Stücke schneiden.
- Wir nehmen einen Mixer - für eine moderne Hausfrau ist es sehr schwierig, auf dieses Küchengerät zu verzichten. Mahlen Sie die Tomaten. Wir setzen das resultierende Püree in Brand und warten, bis es sich etwas eingedickt hat. Dies wird in ungefähr 10 Minuten geschehen. Denken Sie daran, umzurühren und zu überfliegen, falls vorhanden.
- Pfeffer und Gewürze in die Masse geben, alles mischen und mit einem Deckel abdecken. Fügen Sie nach 10 Minuten den Rest der Zutaten auf der Liste hinzu.
- Es ist notwendig, die Mischung etwa 15 Minuten lang in Brand zu halten, ohne die Deckel zu öffnen. Während der Zubereitung des Tomatenlecho bereiten wir die Gläser vor.
- Wir gießen Dosen ein und rollen sie auf.
Rezept Nummer 3 Lecho aus Tomaten, Paprika und Gurken
Fügen Sie Ihrem Rezeptbuch ein weiteres Rezeptbuch hinzu - hausgemachten Lecho mit Gurken. Der sehr interessante Geschmack und die Textur des Gerichts machen es zum Mittelpunkt des festlichen Tisches.
Hauptzutaten.
- Wir nehmen 1 kg Gurken als Hauptbestandteil.
- Tomaten und Paprika - 500 gr. Milder Pfeffer, es ist besser, Bulgarisch zu nehmen.
- Salz - 40 gr.
- Zucker - 100 gr.
- Mehrere Knoblauchzehen.
- Pflanzenöl - 60 ml.
- Essig 9% - 60 ml.
Wie man kocht.
- Mahlen Sie die Tomaten in Kartoffelpüree und schicken Sie sie in die Pfanne.
- Paprika in kleine Streifen schneiden, Gurken fühlen sich im Rezept mit Ringen gut an.
- Alle Aromen und Zutaten werden an die Tomatenmasse geschickt. Etwa 15 Minuten nach dem Kochen der Mischung können Sie Gurken und Paprika hinzufügen. Nachdem wir das gesamte Gemüse hinzugefügt haben, wird der Lecho weitere 6-8 Minuten gekocht.
- Es ist notwendig, heiß in Dosen zu gießen. Bänke und Deckel werden vorher sterilisiert.
Lecho für den Winter vorbereitet wird Ihren Haushalt mit seinem Geschmack begeistern.
Rezept Nummer 4 Lecho mit Auberginen
Auberginen sind seit langem so beliebt und beliebt wie Zucchini. Sie schmecken gut und sind schnell zuzubereiten. Um Lecho zuzubereiten, brauchen wir:
- 1 kg. Möhren.
- 1 kg. Pfeffer.
- 3 kg. Aubergine.
- 10 Stück. Glühbirnen.
- 1 Knoblauch.
Separat zum Befüllen:
- Zucker und Sonnenblumenöl - jeweils 0,3 kg.
- Salz - 3 Esslöffel.
- Essig 9% - etwas weniger als ein Esslöffel.
Kochvorgang.
- Vorbereitungsprozess. Auberginen können Bitterkeit abgeben. Um dies zu verhindern, müssen sie 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
- Während die Auberginen einweichen, schälen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in Streifen.
- Schneiden Sie den Knoblauch mit einem Messer in kleine Stücke und senden Sie ihn sofort an das Gemüse. Während des Kochens nehmen sie alle Aromen auf, wodurch der Lecho noch duftender wird.
- Bereiten Sie die Marinade separat vor. Dazu schicken wir alle Komponenten gemäß der Liste in einen Topf und kochen.
- Die Gemüsemischung wird mit Marinade gegossen und in Brand gesetzt. Etwa eine Stunde köcheln lassen.
Wenn der Snack fertig ist, kann er in die Gläser gegossen werden.
Rezept Nummer 5 Lecho mit Tomaten und Reis für den Winter
Wenn Sie einen zufriedenstellenderen Snack als Hauptgericht zubereiten möchten, ist das Rezept von Rice Lecho genau das Richtige für Sie.
Zum Kochen müssen Sie zu gleichen Teilen bulgarischen Pfeffer, Zwiebeln und Karotten zu sich nehmen - jeweils nur 500 Gramm, außerdem benötigen Sie Tomaten in einer Menge von 3 kg. Die Gesamtmenge an Reis für die Ernte beträgt 1 kg. Für die Geschmackseigenschaften von Lecho ein Glas Zucker und eineinhalb Gläser Pflanzenöl hinzufügen. Obwohl das Rezept kein Salz enthält, kann es wie verschiedene Gewürze hinzugefügt werden.
- Wir waschen den Reis unter fließendem Wasser, füllen ihn mit kochendem Wasser und lassen ihn unter einem warmen Handtuch aufbrühen.
- Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Dazu werden sie einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht. Danach erhalten wir in einem Mixer eine homogene Masse von ihnen.
- Die Tomatenmasse wird etwa eine Stunde lang gekocht.
- Während dieser Zeit schneiden wir die Zwiebeln und Karotten. Letzteres kann auf Wunsch gerieben werden.
- Nach einer Stunde alle anderen Zutaten zu den Tomaten geben. Die Mischung wird etwa 40 Minuten lang kochen. Dann kann es in Banken ausgelegt werden.
