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Wie schön ist es, im Winter ein Glas duftenden Salat aus allen Arten von Sommergemüse zu öffnen. Einer der Favoriten ist Lecho-Salat. Eine solche Zubereitung bewahrt den Geschmack und das Aroma aller darin enthaltenen Bestandteile vollständig. Dies kann eine große Auswahl an Gemüse beinhalten, aber der größte Teil des Lecho wird aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln hergestellt. Um den Salat schmackhafter zu machen, sollten Sie nur das reife und frischeste Gemüse wählen. Und um das Aussehen des Werkstücks origineller zu gestalten, können Sie Früchte in verschiedenen Farben aufnehmen. Sie können Lecho auf jede Weise schneiden. Jemand schneidet Paprika in Streifen und jemand in kleine Würfel. Die Hauptsache ist, es bequem zu machen, einen solchen Salat später zu essen.
Aber nicht alle Hausfrauen machen gerne solche Rohlinge. Salatgläser sterilisieren sehr unpraktisch, und außerdem können sie knacken. Dann müssen Sie die Behälter sehr vorsichtig aus der Pfanne nehmen, um sich nicht die Finger zu verbrennen. Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen, Ihnen Optionen für die Herstellung von Lecho ohne Sterilisation für den Winter anzubieten.
Die erste Möglichkeit, Lecho ohne Sterilisation herzustellen
Um diesen köstlichen Salat zuzubereiten, benötigen wir:
- fleischige saftige Tomaten - zwei Kilogramm;
- Mehrfarbiger bulgarischer Pfeffer - zwei Kilogramm;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - ein halber Liter;
- Essig 6% - ein halbes Glas;
- Salz nach Geschmack;
- Kristallzucker nach Geschmack;
- schwarzer Piment nach Geschmack.
Die Zubereitung der Zutaten beginnt mit Pfeffer. Es wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und alle Samen und Stiele werden entfernt. Dann wird das Gemüse in Stücke geschnitten. Dies können Halbringe, Scheiben und Würfel sein. Als nächstes wird Pflanzenöl in eine große Pfanne gegossen und auf dem Herd erhitzt. Alle gehackten Paprikaschoten werden dort geworfen und gebraten.
Gehen wir nun zu den Tomaten über. Sie müssen mit kochendem Wasser gegossen und zwei Minuten lang stehen gelassen werden. Danach werden die Früchte in kaltes Wasser gelegt und die Haut entfernt. In dieser Form sollten die Tomaten mit einem Fleischwolf gemahlen oder mit einem Mixer gehackt werden. Jetzt können Sie die Tomatenmasse in die vorbereitete Pfanne geben.
Stellen Sie den Topf auf den Herd, machen Sie ein kleines Feuer an und bringen Sie es zum Kochen. Danach werden Salz, Kristallzucker und Piment nach Geschmack hineingeworfen. Ferner wird gebratener Pfeffer zu der Tomatenmasse gegeben und der Salat wird bei schwacher Hitze 20 Minuten lang weiter gekocht.
Einige Minuten vor der Zubereitung wird Tafelessig in das Werkstück gegossen und die Heizung abgeschaltet. Der Salat wird sofort in Gläser gegossen und aufgerollt. Behälter für Lecho müssen im Voraus vorbereitet werden. Alle Dosen werden gründlich mit Soda gewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht. Diese Methode ist sehr praktisch, da Sie nicht nach einem riesigen Topf suchen müssen, um jedes Glas Salat zu sterilisieren. Ein solcher Lecho kann lange im Keller gelagert werden.
Lecho mit Karotten ohne Sterilisation
Um einen so würzigen Salat zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zubereiten:
- Bulgarische rote und gelbe Paprika - 2 Kilogramm;
- reife fleischige Tomaten - 3 Kilogramm;
- Pflanzenöl - 1 Glas;
- große Karotten - 4 Stück;
- unvollständiges Glas Zucker;
- 2 Esslöffel Salz (oder nach Geschmack)
- Essig –8 Esslöffel.
Das Kochen beginnt mit Tomaten. Gießen Sie kochendes Wasser über sie und entfernen Sie die Haut. Karotten werden geschält und zusammen mit Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf gehackt. Dann wird die flüssige Masse auf niedrige Hitze gestellt und 30 Minuten gekocht.
Während die Tomate schmachtet, können Sie mit der Zubereitung der Paprika beginnen. Es wird gründlich unter kaltem Wasser gewaschen und alle Stiele werden herausgeschnitten. Dann werden alle Samen aus jeder Frucht herausgeschüttelt.Das Gemüse ist jetzt vollständig zum Schneiden bereit. Sie können dies auf jede für Sie bequeme Weise tun. Große Scheiben, Halbringe und kleine Scheiben sehen in einem Glas sehr schön aus.
Nach Ablauf der Zeit werden geschälte und gehackte Paprika zur Tomaten-Karotten-Masse gegeben. Unmittelbar danach sollten Sie Sonnenblumenöl, Salz und ein unvollständiges Glas Kristallzucker in die Pfanne werfen. All dies wird bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten gekocht. Vergessen Sie nicht, das Salzgericht zu probieren. Bei Bedarf können weitere Gewürze hinzugefügt werden. Einige Hausfrauen werfen zuerst nur einen Teil der Gewürze hinein und versuchen dann, so viel wie nötig nach Geschmack hinzuzufügen.
Jetzt können Sie die Heizung ausschalten und mit dem Rollen der Dosen beginnen. Zuvor wurden alle Behälter und Deckel in kochendem Wasser oder einem Ofen gewaschen und sterilisiert. Nach dem Nähen werden die Dosen mit Deckeln abgelegt und in etwas Warmes eingewickelt. In dieser Form steht der Lecho, bis er vollständig abgekühlt ist. Dann wird es in einen kühlen Raum gebracht.
Sie müssen einen solchen Salat nicht aufrollen, sondern ihn sofort essen. Es steht bis zu einer Woche gut im Kühlschrank. Wenn Sie befürchten, dass Sie nicht die Zeit haben, alles zu essen, können Sie die Menge der Zutaten um das Zweifache reduzieren. Obwohl sich der Salat als so lecker herausstellt, dass er im Kühlschrank selten stagniert.
Fazit
Nicht alle Hausfrauen haben viel Zeit für Vorbereitungen. Anderen tut es einfach leid, ihre kostbare Zeit mit so langwierigen Verfahren wie der Sterilisation zu verschwenden. Deshalb sind die oben beschriebenen Rezepte so beliebt. Dies erfordert keine große Anzahl von Gerichten und riesigen Töpfen. Sie können auch sicher sein, dass die Gläser nicht reißen. Sie müssen nur den Salat kochen und in saubere Behälter rollen. Leere Gläser sind viel einfacher zu sterilisieren als gefüllte. Sie können dies auch in einem vorgeheizten Ofen oder einer Mikrowelle tun. Im Allgemeinen können Sie also auf Wasser verzichten. Stimmen Sie zu, sparen Sie Zeit und machen Sie mehr Leerzeichen für den Winter. Wir sind sicher, dass Ihre Familie einen so leckeren und appetitlichen Salat lieben wird!
